ארכיון חודשי: דצמבר 2011

חנוכה כבר מאחרינו והשנה האזרחית בפתח….

שתהיה שנה אזרחית מקסימה ומלאת אהבה

 
איזה חג נחמד זה חנוכה, מדליקים נרות, אוכלים סופגניה, ועוד אחת, ועוד אחת…  ועוד ברביון קטן, ועוד סופגניה, ואופס הנה נעלם לו איזה דונאטס שם במעמקי הפה, ורגע   ששש  אף אחד לא רואה אז לקחנו עוד לביבה ומה יהיה הסוף עם כל המטוגן הזה?? לא יאומן פשוט. אני לא יודעת מה לגבי נס חנוכה עם כד השמן אבל כד השמן הקטן פשוט לא הספיק לי לכל הטיגונים האלה, האמת גם לא ג'ריקן גדול של שמן, ואני יכולה להגיד לכם שאצלי הוא לא התמלא מעצמו, הייתי צריכה למלא אותו כל יום מחדש…
וביננו, כל המטוגן הזה גם לא כל כך בריא… אבל מה לעשות חנוכה זה שמונה ימים, וצריך לדאוג שיהיה טעים שמונה ימים, לא?
סבבה, לא הייתה שום בעיה, דאגנו לזה ובאמת היה טעים ושמח במשך  שמונה ימים, אבל כמו כל דבר טוב גם זה נגמר, ואו טו טו מגיע ט"ו בשבט.
לא שצריך להילחץ כי יש עוד חודש וחצי עד אז ואני מבטיחה שיהיו מספיק מתכונים טעימים.
בינתיים, השנה האזרחית מגיעה אלינו בצעדי ענק, כן, אני קוראת לזה  לחגוג את ראש השנה האזרחית  (לא  חוגגים אצלנו סילבסטר , מצטערת, לא משלנו) ונחמד להתחיל אותה באוירה נעימה  כי תכלס אם נודה בזה  את כל לוח השנה שלנו אנחנו מתייגים לפי תאריך לועזי.
בכל אופן, למי שמארח  הנה כמה הצעות נחמדות..
 
כמו כל מסיבה טובה, צריך להתחיל עם תפריט, החלטתי ללכת על חטיפים מלוחים לצד קינוחים מתוקים בשילוב של רטבים שונים ובליווי שמפניה וליקר קפה בהכנה ביתית.
 
משקאות:
ליקר קפה
שמפניה
שנדי  (בירה עם ספרייט ¾ כוס בירה, רבע כוס ספרייט)
 

לחיים

 
קינוחים מלוחים:
לחם קלוי עם ממרח שום שמיר
משולשי טוסטים עם גבינה מלוחה ורצועות גמבה קלויות / לבנה שמן זית וזעתר
ביצים קשות ממולאות בסלט ביצים ובצל
 
 
 
 
מתוקים:
תותים עם שמנת
פופקורן בציפוי קריספי
לחם פודינג עם וויסקי
 
 
 
 
את התותים עם השמנת מכינים ב – 5 דקות, מקציפים שמנת מתוקה, פורסים את התותים לפרוסות דקות מסדרים אותן בקערות נפרדות או בקערה אחת ומגישים.
 
כמובן שתוספת של עוגות טובות תמיד יכולות להתאים כאן או קאפקייקס קטיפה אדומה,  אפשר להוסיף קערת תפוצ'יפס בליווי ממרחים ורטבים שונים, רוטב צ'ילי, רוטב פסטו ועוד.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
מודעות פרסומת

תליונים לקישוט כוסות יין

 
באחד מאתרי העיצוב הרבים שנכנסתי אליהם נתקלתי בתליונים לקישוט כוסות יין והחלטתי להכין כאלה בעצמי שם התליונים היו מחוט ברזל דק בשילוב תליונים מזכוכית וחרוזים, אני החלטתי ללכת על דברים שמצאתי בבית והתוצאה לא רעה בכלל אין ספק שזה משדרג את הכוסות, אבל צריך סבלנות.
 
 
 
תליונים לקישוט כוסות יין
 
החומרים:
 
חוט דייג אלסטתי בעובי 0.8 מ"מ.
חרוזים שונים
תליונים שונים
 
אופן ההכנה:
 
לגזור חוט באורך 10 ס"מ.
לשזור בתוכו חרוזים ותליון בצורה אחידה.
ללפף אותו סביב בסיס הכוס, להדק ולקשור.
 
כלום עבודה, שידרוג מדהים.

דונאטס – סופגניה אמריקאית (מרוקאית) עם חור באמצע.

מתכונים לחנוכה 
 
סופגניה, כמו ספינג' עם כמה הבדלים קטנים קטנים,  הספינג' הוא מרוקאי הדונאטס הוא אמריקאי, על הספינג' שמים סוכר על הדונאטס שמים אבקת סוכר ומים, יש עוד כמה שינויים במרכיבים אבל תכל'ס לא נעים להגיד לא הצליח לאמריקאים הדונאטס של המרוקאים הרבה יותר טעים….
ובכל זאת,איך אפשר לא להכין את הסופגניה הנהדרת הזאת לצד הספינג'??  נכון, אי אפשר.
רק שהפעם אני יעשה משהו שבדרך כלל אני לא עושה, אני יעלה את המתכון ורק אחר כך את התמונות, כי תודו בזה חברים  ערב חג חנוכה היום  ואי אפשר בלי סופגניות, ספינג', לביבות, דונאטס, ועוד מיני מטוגנים… ואני באמת לא יכולה להשאיר אתכם בלי המתכון המדהים הזה.
 אבל אני מבטיחה תמונות נהדרות יותר מאוחר…
 
סופגניות לחנוכה 
 
דונאטס אמריקאים:
 
 
החומרים:
 
4 כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
1 כפית מלח
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית אגוז מוסקט טחון
2 ביצים
1 כוס סוכר
2 כפות שמן
1 כוס רוויון
 
אופן ההכנה:
 
לערבב את כל החומרים ביחד עד שנוצר בצק אחיד, להכניס למקרר לקירור לשעה.
 
בסיר בינוני עמוק למלא שליש מגובה הסיר בשמן . להביא את השמן לרתיחה.
במקביל לרדד את הבצק לעלה בעובי של ס"מ וחצי, לקרוץ בעזרת כוס רחבה עיגולים ובעזרת כוס קטנה יותר לקרוץ במרכז העיגולים עיגול נוסף.
את בסיס העיגול להסיר, את העיגול החיצוני להכניס לתוך הסיר עם השמן הרותח ולטגן היטב כ – 2 דקות מכל כיוון.
כמו שכבר הצעתי במתכונים קודמים, עדיף לבדוק את השמן קודם, לטגן סופגניה אחת ולראות שהיא יצאה אפויה גם מבפנים, אם השמן יהיה חם מידי הסופגניה תאפה מבחוץ ותשאר נוזלית מבפנים, אם השמן קר מידי ייקח הרבה זמן עד שהסופגניה תאפה והשמן יישרף בינתיים.
 
מהבצק שנותר לקרוץ שוב עיגולים ולהכין דונאטס נוספים.
 
להניח את הדונאטס על צלחת עם נייר סופג כדי שכל השמן ייספג.
 
אפשר לצפות את הדונאטס בגלזורות טעימות וצבעוניות, בתערובת של סוכר וקינמון, גנאש שוקולד לבן מריר או חלב, אגוזים, קוקוס ועוד אין ספור ציפויים לטעמכם האישי.
 
 
ציפוי גלזורה וניל (כמו שמראים בסרטים)
 
החומרים:
¼ כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות אבקת סוכר
 
אופן ההכנה:
 
בסיר קטן לחמם את החלב ותמצית הוניל (לא להביא לרתיחה) להוסיף את אבקת הסוכר ולערבב עד שאבקת הסוכר נמסה לגמרי ונוצרת גלזורה חלקה ומבריקה.
 
להעביר את הגלזורה לקערה ולהניח את הקערה מעל סיר עם מים חמים כדי שהגלזורה לא תתקשה.
 
לטבול את הסופגניות ולהניח בצלחת על נייר סופג עד שייתייבשו. אפשר לפזר מעל סוכריות צבעוניות, קוקוס, אגוזים שבורים, או כל דבר אחר כיד הדמיון החופשית. השמיים הם הגבול.
 
בשביל ציפויים בצבעים, ניתן להוסיף לגלזורה מעט צבע מאכל.
 
וכמו שהבטחתי, יותר מאוחר היום יהיו גם תמונות.

אישי, קטן, וממולא בתפוחי עץ

 
 
חברים שבוע חדש בפתח, השבת הגיעה ונעלמה לה, מצטערת שגם אני נעלמתי בשבוע האחרון אבל היה שבוע מטורף, הרוב היה בגלל שמחות (יום הולדת 70 לאבא שלי, יום הולדת 41 לבעלי) וחלק קטן בגלל מחלה, אבל הנה שוב הגיע סוף השבוע, וכמו כל סוף שבוע צריך לדאוג שיהיה משהו טעים בבית.
את האמת תיכננתי להכין כל כך הרבה דברים טעימים לשבת אבל כמו תמיד יום שישי צצים מלא דברים לא צפויים, אז היום התחיל בריצות מטורפות, פעילות לכיתה של הבת שלי, הפסקה קצרה, פעילות לכיתה של הבן שלי, קניית מתנות ליום הולדת, בישולים, סידור הבית, עד שסוף סוף התפניתי להכין משהו טעים לשבת.
אז הכנתי, יצא חם מהתנור, הילדים והחברים התפנקו על זה כל השבת, ועכשיו  מנצלת כמה דקות של שקט  אחרי יום ראשון  של השבוע שנייה לפני ששוב מתחילים שבוע עמוס, פסטיגל, חנוכה, מסיבות כיתה,  התפניתי לרשום את המתכון ולשתף.
שימו לב, בסוף המתכון יש תמונות שמראות שלב אחרי שלב איך להכין את הקיפול.
 
מאפה בצק עלים ממולא בתפוחי עץ ברוטב שוקולד לבן חם
 
(הכמות – 33 עוגות אישיות)
החומרים:
1 ק"ג בצק עלים
1 ק"ג תפוחי עץ אדומים וירוקים (לא החמוצים)
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות תמצית וניל
4 כפות מיץ לימון
½ כוס צימוקים לבנים ושחורים
אגוזים שבורים (לא חייב)
צנוברים (לא חייב)
 
אופן ההכנה:
 
לקלף את תפוחי העץ, להוציא את הליבות, לגרד דק במגררת ולהניח בסיר עמוק.
להוסיף את שאר החומרים ולבשל על אש בינונית עד שכל הנוזלים נספגים בתפוחי העץ, צריך לערבב מידי פעם. שימו לב הנוזלים נוצרים מהסוכרים שמוסיפים לסיר וממיץ הלימון.
להסיר מהאש ולהניח להצטנן.
לפרוס את בצק העלים על השיש ולחתוך לריבועים של 7 ס"מ על 7 ס"מ.
להניח במרכז כל ריבוע כפית מהמלית ולקפל את בצק העלים. (ראו תמונות להסבר).
תחילה לקפל צד אחד של בצק העלים עד למרכז המלית, לקפל את הצד השני של בצק העלים כדי שיכסה את הקיפול הראשון ויצור כמו גליל, להדק בצדדים, לקפל את הקצוות פנימה, להפוך ולהניח בתבנית אפיה על גבי נייר אפיה.
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 200 מעלות עד שהעוגות מוכנות. להניח בצד.
במקביל להמיס בקערה קטנה מעל בן מארי (סיר עם מים חמים) 200 גרם שוקולד לבן עם 1 שמנת מתוקה עד שכל השוקולד נמס.
להניח את העוגה במרכז הצלחת לפזר מעל מעט אבקת סוכר ולזלף בעזרת כפית שוקולד לבן חם.
להגיש, להתרווח ולקבל מחמאות.
 
 

בצק עלים חתוך לריבועים

למלא את בצק העלים בתפוחים ולקפל

לקפל את הצד השני של הבצק ולהדק מעט שלא יפתח

להדק את הקצוות ולקפל פנימה

להפוך את המאפה לסדר בתבניות מעל נייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ אחד מהשני ולאפות

עוגיות אקסטרה שוקולד מגניבות

 

"בא לי משהו טעים", אז בבקשה, משהו טעים!!

 
 
"בא לי משהו מתוק" זה משפט שנזרק לאויר אצלי בבית לפחות פעם ביום, האמת גם בעבודה הוא נזרק אצלי לפחות פעם ביום, ותשאלו מי אומר את זה? כמובן, איך לא, אני.
 בבית הפרטנר המקסים שלי שואל תמיד  עם חיוך ממזרי "מה בא לך?" כאילו שהוא לא יודע את התשובה…. והתשובה כמעט תמיד היא  "לא יודעת, משהו טעים"
שוב חיוך ממזרי "מה זה משהו טעים?" פה אני כבר נכנעת  "אני יודעת?!  שוקולד, ממולא במשהו מיוחד,  ליקר או משהו…".
ובגלל האהבה המטורפת שלי לשוקולד כמעט תמיד יש אצלי בבית חטיפי שוקולד ושוקולד צ'יפס ועוגיות ושוקולד ממולא ו… טוב הבנתם נכון?  שחס וחלילה לא יהיה מצב חירום ויבוא לאשתו משהו טעים ולא יהיה כלום בסביבה.
היום החלטתי שחייב משהו מיוחד לשבת אז לקחתי את המתכון של עוגיות שוקולד צ'יפס שרץ אצלי כבר שנים, הוספתי שברים של חטיפי שוקולד, אקסטרא שוקולד צ'יפס,  גליליות  שבורות עירבבתי והכנסתי לתנור,  יצאו עוגיות גדולות  מלאות בשוקולד והפתעות, אחר כך עוד העזתי, מרחתי חלק בממרח מרשמלו וחיברתי אותן לסנדביץ, בעלי אמר שהם מזכירות את הקוקילידה, האמת זה נכון, צריך לזכור את זה לקיץ או לסתם איזה שבת שימשית שתתאים לישיבה בחוץ עם עוגיות ממולאות בגלידה.

נראה לי שתמיד אני יכין אותן כי הרי אי אפשר להושיט את היד ולקחת מהמסך...

 
 
עוגיות אקסטרא שוקולד
 
החומרים:
150 גרם חמאה (או מחמאה)
שליש כוס שמן
1 כוס סוכר לבן
2/3 כוס סוכר חום
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח
2/3 כוס אבקת קקאו
כפית סודה לשתיה
קורט מלח
שברים של חטיפי שוקולד
שוקולד צ'יפס  (לבן/מריר/חלב אפשר סוג אחד ואפשר לערבב)
עוגיות שבורות
אגוזים (לא חייב)
 
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם השמן לתערובת אחידה, להוסיף את הסוכר הלבן והחום  בהדרגה עד שיתערבבו לחלוטין, להוסיף את הביצים אחת אחרי השניה ואת תמצית הוניל.
בקערה נוספת לערבב את הקמח עם הקקאו הסודה לשתיה והמלח.
להוסיף את תערובת הקמח לתערובת החמאה בהדרגה ולערבב עד ששני התערובות יתאחדו לחלוטין.
לשפוך פנימה את חטיפי השוקולד, השוקולד צ'יפס, העוגיות השבורות ולערבב בעדינות כדי שחטיפי השוקולד לא יימעכו.
לחמם תנור ל – 180 מעלות.
להכין 4 מגשים עם ניירות אפייה ובעזרת  2 כפות להניח בכל מגש כשליש כף מהעיסה במרווחים של 3 ס"מ אחד מהשני בגלל שהעיסה נמרחת מעט.
להכניס לתנור למשך 10-12 דקות עד שהעוגיה יציבה. להוציא ולקרר במגש כ – 3 דקות ואחר כך להעביר לקירור נוסף על גבי רשת.
כשמוציאים את העוגיות מהתנור הן עדיין קצת לחות ורכות וזה בסדר הן מתייבשות בחוץ.
יוצאות בערך 40 עוגיות.
 

נו באמת, יאמייי!!! וכל מילה אחרת מיותרת.

 
 
באופן אישי:
 
אני באופן אישי הוספתי שברים של קיט קט, גליליות ושוקולד צ'יפס לבן ומריר.
לאחר שהעוגיות התקררו מרחתי חלק מהעוגיות בממרח מרשמלו וחיברתי אותן לזוגות.
 
 
 
 
 חברים קבלו תיקון, הבת שלי ממש כעסה עליי כשהיא קראה את הפוסט הזה בגלל שהיא זאת שאמרה שזה מזכיר את הקוקילידה אז שלו היפה שלי, סליחה, ותודה על הרעיון.
 
עוגיות שוקולד צ'יפס

ממש מזכיר את הקוקילידה

מרק ירקות חורפי חם וטעים

 

תמיד תמיד בתמונות המרק ירקות נראה חיוור אבל תאמינו לי במציאות הוא טעים מאוד

 
 
 קר בחוץ,  לא נגזים ונגיד שקר ברמה של אירופה או ניו יורק אבל למרות שהטמפרטורה מראה 18-20  מעלות,  עדיין קר בחוץ, האמת שניבו לנו חורף קשה אבל בינתיים חוץ מכמה ימים גשומים רציניים זה מרגיש יותר כמו האיים הקאנריים כאן, מעט גשם ובשאר שמש.
אבל ביננו, חסר לנו החורף, הקשת בענן,  הגשם, הברקים, הרעמים, המיטריה שעושה הסבה לעפיפון ומכסה הכל חוץ מאשר אותנו, המכוניות שעוברות ומשפריצות מים בדיוק על המכנסיים והנעליים שלנו, האף הקר, הטישו, חיסון נגד שפעת, כן אין ספק שחסר לנו החורף.
 ולמרות זאת ההרגשה של חורף תלויה באויר ומה יכול להיות טוב יותר ממרק ירקות חם ומהביל להזכיר לנו שהוא כבר כאן.
אז הנה מתכון מדהים למרק טעים שהילדים שלי אוהבים לאכול בימי החורף הגשומים אחרי שהם  מגיעים מבית הספר רטובים כמו חתולים מרוטים, מתנערים, מתנגבים ומחפשים להתחמם.
 
 מרק ירקות
 
החומרים לסיר גדול
 
2 תפוחי אדמה
2 קישואים
2 בצלים
רבע כרוב לבן
2 שומר
3 גזרים
עלי פטרוזיליה, כוסברה ונענע (כן גם נענע הוספתי ויצא ליגה לאומית)
2 כפות מרק עוף
רבע כף מלח
פלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
 
למלא את הסיר במים להביא לרתיחה על להבה גדולה ולהנמיך את האש.
במקביל, לחתוך את כל הירקות לקוביות קטנות חוץ מאשר את הבצל, את הבצל לחתוך לקוביות גסות, לקצוץ את הפטרוזיליה כוסברה ונענע ,
 

פה אתם רואים גזרים, תפוחי אדמה, קישואים, ובצל.

 

פה אתם רואים עשבי תיבול, שומר, כרוב לבן, קישואים, גזרים, ובצל.

 
לשפוך את הירקות לסיר עם המים הרותחים ולבשל עד שהירקות מתרככים, להוסיף מרק עוף, מלח ופלפל, לבשל עוד כמה דקות ולכבות את האש.
סך הכל זמן בישול לכמות שרשומה כאן היא בערך שעה.
 
 
 
 

פינוקים מוכנים לאו דווקא תוצרת בית, והתוצאה… לא רעה בכלל….

 
איך אני אוהבת למצוא אוצרות, ולא, אני לא מדברת על כסף, אני מדברת על דברים נחמדים שרואים באתר כזה או אחר (מן הסתם אתרי מתכונים ועיצוב…) או בתוכנית כזאת או אחרת (מן הסתם בתוכניות  של מתכונים ועיצוב…) ובא לנו עליהם, כמה פעמים מצאתם את עצמכם אומרים אוף איזה חבל שאין לנו בארץ את זה… או את זה… אבל תמיד אנחנו מרגיעים את עצמנו ואומרים שטויות אצלנו בארץ יש דברים טובים יותר. טוב, לא ננהל ויכוח אם זה שטויות או לא , כי אני מבחינתי מכורה למוצרים מחו"ל, מה לעשות? והבעיה היא לא שיש לנו כחול לבן ואני מעדיפה מוצרים מחו"ל הבעיה היא שאין פה בארץ חלק נכבד מאוד מהמוצרים שקיימים בחו"ל כמו למשל את ה – MELTED CANDY שזה בעצם סוג של שוקולד/סוכריה בצבעים שכאשר ממיסים אותה אפשר להשתמש בה כציפוי לעוגיות ועוגות, בתור קישוטים לעוגיות,  ועוד אין סוף דברים, וכשהציפוי מתקשה הוא פשוט מדהים.
או למשל ה – MARSHMELLOW FLUFF הזה, שזה בעצם ממרח מרשמלו שאפשר להכין איתו הכל (כמובן שאני מדברת על עוגיות ועוגות, אבל בטח כבר הבנתם את זה………….).
 
 
בקרוב.... קאפקייקס שוקולד ומרשמלו...
 
וזה מסביר כמה שמחתי למצוא את המוצר הזה על המדף,  ושוב לא על מדף שנמצא  באחת מהרשתות המובילות  אלא דווקא על מדף ששייך לרשת קטנה יותר….
את ה – MELTED CANDY כדרך אגב אפשר להזמין מ"אמזון" או לקנות בחנות שנקראת "מותק בוטיק סוכר". אם מישהו מכיר מקומות אחרים שמוכרים את המוצר הזה אני אשמח מאוד לשמוע!!!
באחת  מ"המסעות" והחיפושים  שלי מצאתי את הוופל הבלגי הנחמד הזה שהאמת כשמצאתי אותו הוא היה ממש אטרקציה מבחינתי, אבל אחר כך גיליתי שמוכרים אותו כמעט בכל סופר….
 
 
 
 
 אבל אטרקציה אמיתית היתה שכבות הוופל הצבעוניות האלה שמצאתי באיזה מדף נידח בסופר נידח שאם תשאלו אותי איפה אני ממש לא יזכור להגיד ואמורות לשמש בתור עוגה שנקראת "וסיולקה", עוד לא מצאתי מתכון אבל בקרוב…
 
 
 
 
 ועכשיו, למתכון ב – 5 דקות של וופל בלגי קנוי עם שוקולד נוטלה וקצפת משמנת מתוקה
 
 
וופל בלגי
 
 
 
החומרים:
 
חבילת וופל בלגי
שוקולד נוטלה
שמנת לקצפת
1 כף סוכר
 
אופן ההכנה:
 
להקציף שמנת מתוקה עם 1 כף סוכר עד שנוצרת קצפת אוורירית.
לחמם את הוופל הבלגי במיקרוגל כ – דקה וחצי, לזלף לתוך החריצים שוקולד נוטלה, לזלף קצפת ליד הוופל הבלגי ולהגיש.
לא חייב לזלף אפשר בעזרת כפית למלא את החריצים בנוטלה או בכל שוקולד אחר טעים שמעדיפים. כנ"ל לגבי הקצפת לא חייב לזלף אפשר להניח ליד הוופל קצפת בעזרת כף.
 
בתיאבון לכולם.
 
%d בלוגרים אהבו את זה: