קטגוריה: cooking is easy

מאפינס שבבי שוקולד אגוזי פקאן ומייפל

מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי לוז ומייפל

המאפינס האלה נראו כל כך טוב בתוכנית של רייצ'ל אלן שהחלטתי להכין אותם, קלילים, אווריריים,  מתוקים מאוד ומתאימים לימות הקיץ החמים, עם הבדל קטן, במקום אגוזי פקאן רגילים השתמשתי באגוזי פקאן מסוכרים שהוסיפו קרנצ'יות טעימה ומיוחדת, העניין הוא וזה גילוי נאות, שהם יצאו קצת קצת יבשים, אז החלטתי להוסיף להם שמנת חמוצה והשמנת שידרגה את המאפינס והפכה אותם לאווריריים וטעימים במיוחד.

הנה המתכון, מקווה שתהנו.

מאפינס וניל שבבי שוקולד אגוזי פקאן וסירופ מייפל
מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי פקאן ומייפל

מתאים ל – 15 גביעי מאפינס גדולים.

החומרים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

4 ביצים

1 כפית תמצית וניל

100 גרם שוקולד מריר/חלב מגורר דק

100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

½ 1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

1 גביע שמנת חמוצה

קורט מלח

לזיגוג: סירופ מייפל.

אופן ההכנה:

בקערה מיקסר טורפים את החמאה עד שהיא נעשית אוורירית, מוסיפים את הסוכר  ותמצית הוניל ומוסיפים לטרוף עד שנוצרת תערובת בהירה, מוסיפים את הביצים כל פעם אחת וטורפים כמה שניות אחרי כל ביצה, מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים לתערובת חלקה.

מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את אגוזי הפקאן והשוקולד המגורר בתנועות עטיפה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה וקורט מלח, מוסיפים לבלילה בתנועות עטיפה עד שכל הקמח מתערבב ונוצרת תערובת אחידה.

ממלאים שקעים של מאפניס בכף מהבלילה ואופים בתנור שחומם מראש בין 15-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא לח  (לא רטוב).

מצפים בסירופ מייפל ומגישים, זה טעים חם באותה המידה שזה טעים קר.

מאפינס פקאן ושוקולד

מודעות פרסומת

עוגיות קינמון – Cinnamon rolls

 עוגיות קינמון נפלאות
השבוע הכנתי את עוגיות השושנים המדהימות שלי רק שבאיזה שהוא שלב החלטתי… למה לא להפוך אותן לעוגיות קינמון? מה כבר יכול לקרות. רידדתי את הבצק פיזרתי מעל קינמון וסוכר ויצאו עוגיות קינמון מדהימות.
וכדי להפוך אותן לממש מושלמות גם שפכתי מעל סירופ קינמון מדהים… במילה אחת –  יאמייייייי.
 
הנה המתכון ושוב מקווה שתהנו.
 עוגיות קינמון נפלאות
עוגיות קינמון נפלאות:
 
החומרים לבצק:
 
1 חב' מרגרינה
1 גביע אשל
3 ביצים מופרדות לחלמונים ולחלבונים (החלבונים משמנים למילוי)
½3 כוסות קמח רגיל
שקית אבקת אפייה
 
למילוי:
 
½ כוס סוכר חום
½ כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
1 כפית גדושה קינמון
חמאה מומסת למריחה
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מערבל להקציף את המרגרינה והאשל עד לקבלת בצק אחיד, להוסיף את החלמונים, הקמח ואבקת האפייה ולהמשיך לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
במידה והבצק נדבק לאצבעות ניתן להוסיף עוד מעט קמח.
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך שעה.
בקערה נפרדת לערבב את כל חומרי המילוי מלבד החמאה.
 
לחלק את הבצק ל – 4, לרדד כל אחד מהחלקים למשטח מלבני למרוח בחמאה, לפזר מתערובת הקינמון באופן שווה ולגלג לרולדה. שימו לב להקפיד שהרולדה תהיה מהודקת.
לפרוס לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי ולהניח בתבנית מכוסה בנייר אפייה.
 
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות.
 
 
IMG_3228
 
בינתיים הכינו את סירופ הקינמון:
 
החומרים:
½ כוס חמאה
1 כוס סוכר
1 כוס ריוויון
1 כף תמצית וניל
½ כפית קינמון
½ כפית סודה לשתייה
 
אופן ההכנה:
במחבת עמוקה ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר הרוויון תמצית הוניל והקינמון ולבחוש עד שהתערובת מבעבעת  אחרי שהתערובת רותחת להמשיך לבשל אותה במשך כ – 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
להוסיף את הסודה לשתיה ולערבב עוד כ – 30 שניות (שימו לב שהתערובת רוחשת אחרי שמוסיפים את הסודה) ולהסיר מהאש, אל תתרגשו מהקצף שנוצר, הוא ייעלם כמה דקות  אחרי שתסירו את התערובת מהאש.
תנו לזה להתקרר מעט ואז שיפכו על עוגיות הקינמון.
 
אפשר להגיש חם או קר. לשמור במיכל אטום עד שבועיים במקרר.
  עוגיות קינמון נפלאות
 
לתשומת לבכם:
כשמכינים את עוגיות הקינמון לא משתמשים בחלבונים, עצתי לכם לחלק את הכמות לשניים ולהכין מחצי כמות עוגיות קינמון וחצי כמות עוגיות שושנים כמו שמופיע במתכון של עוגיות השושנים או להשתמש בהם להכנת מרנג.
 

עוגות דבש מדהימות לראש השנה

 
 
עוגות דבש
ראש השנה כבר כאן, לא יאומן איך הזמן רץ, עוד לא סיימנו עם שנה שעברה וכבר הגיע סבב חדש של חגים, של הנאות של ברכות, ואיך אפשר לחגוג את ראש השנה בלי עוגת דבש עסיסית? ואם יש שתי עוגות אז עוד יותר טוב…
הנה מתכונים לעוגות מנצחות שמככבות אצלי קבוע בראש השנה.
שתהיה שנה דבש לכולכם
 
20140921-112832.jpg
עוגת דבש עסיסית במיוחד
החומרים
1 כוס דבש
1 וחצי כוס סוכר
3 ביצים
חצי כוס שמן
50 גרם חמאה/מחמאה מומסת
4 ורבע כוסות קמח
רבע כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1 כוס תה קר משתי שקיות תה
 
אופן ההכנה
לשמן תבנית עגולה מס 26
לחמם תנור לחום של 180 מעלות.
בקערה בינונית לערבב את הקמח, מלח, אבקת אפייה, קינמון וסודה לשתייה. להניח בצד.
בקערת מיקסר להקציף את הדבש עם הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת אוורירית להוסיף שמן וחמאה.
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף לסירוגין את תערובת הקמח והתה. מערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה, מעבירים לתבנית המשומנת ואופים כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ באמצע העוגה יוצא יבש.
20140921-112956.jpg
 
עוגת דבש, תפוחים ותבלינים
החומרים
2 כוסות סוכר
3 וחצי כוסות קמח
4 ביצים
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס שמן
חצי קופסת שימורים רסק תפוחים
1 כפית קינמון
1 כפית ציפורן שטוחה
1 כפית מחוקה סודה לשתייה
1 כוס דבש
חצי כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר במהירות נמוכה לערבב את כל החומרים עד שנוצרת תערובת אחידה.
משמנים שתי תבניות אינגליש קייק ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כחצי שעה.
אפשר לאפות בתבניות מאפינס. יוצא תענוג.
 
 
 
20140921-112910.jpg
 
 
 

רולדה במילוי שוקולד בלגי מעולה

 רולדה במילוי שוקולד בלגי מעולה
 
 
 
חייבת לציין, ברגע שגיליתי את המתכון הזה של עוגת הספוג אני כולי בהתלהבות, בהתחלה הכנתי עוגת שכבות מדליקה, ואחר כך הכנתי רולדה מדהימה והכל עם אותו המתכון.
 
אז חברים, חבל סתם ללהג, קדימה לעבודה.
 
רולדה וניל במילוי מוס שוקולד בלגי מעולה
  
 
לעוגת ספוג:
 
4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
4 כפות קמח
כפית שטוחה אבקת אפייה
כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר
2 כפות שמן
 
לקרם:
1 פודינג בטעם שוקולד בלגי מריר
 
¾  כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה
 
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
חצי מיכל שמנת מתוקה
 
 
אופן ההכנה:
לעוגה:
 מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף אחיד ויציב.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם 2 כפות שמן ועם תמצית וניל.
מוסיפים את החלמונים לחלבונים בתנועות עטיפה.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לתערובת בתנועות עטיפה.
משטחים את התערובת על נייר אפייה בתבנית אלומיניום גדולה ואופים בחום של 180° למשך 6-8 דקות.
 
במקביל מכינים את המוס וציפוי השוקולד
למוס:  מקציפים את השמנת עם הפודינג והחלב עד לקבל  מוס אחיד.
לשוקולד: ממיסים את השוקולד והשמנת על אש קטנה עד שנוצרת תערובת אחידה.
 
מוציאים את העוגה מהתנור, ומצננים, מורחים את המוס בשכבה אחידה ומגלגלים לרולדה לאט תוך כדי הפרדת העוגה מהנייר אפייה.
יש לשים לב לא לשבור את העוגה.
 
אחרי שנוצרת רולדה לשפוך מעל את ציפוי השוקולד בצורה אחידה עד לכיסוי מוחלט של הרולדה.
להכניס ולאחסן במקרר.
 
sponge cake roll with dark belgian chocolate mousse
 Sponge cake:4 eggs, separated yolks
4 tablespoons flour
Teaspoon baking powder
Tsp vanilla extract
½ cup sugar
2 tablespoons oil

Cream:
1 instant  dark chocolate pudding
¾ cup milk
1 container of cream

Topping:
100 grams of dark chocolate
Half  container of cream

method
Beat egg whites until foamy. Add ½ cup sugar gradually until egg whites are stiff.
In a separate bowl mix the egg yolks with 2 tablespoons oil and vanilla extract.
Add the egg yolk jently to the egg whites.
slowly and gradually folding in the flour and baking powder mixture very gently BY HAND using a rubber spatula until just incorporated into the meringue mixture..
Spread the mixture on a cooking sheet in a large aluminum and bake at 180 ° for 6-8 minutes.

At the same time prepare the mousse and chocolate coating
Mousse: Whip the cream with the pudding and milk to get a chocolate mousse.
Chocolate: Melt the chocolate and cream over low heat until the mixture is smooth
Remove the cake from the oven, and cool, spread the mousse jently  and equaly over the cake  and roll the cake slowly while separating t it from the baking sheet.
easy do not break the cake.

After roll formed pour over the chocolate coating evenly to completely cover .
Enter and store in the refrigerator

 

20130709-072756.jpg

20130709-072846.jpg

%d בלוגרים אהבו את זה: