ארכיון חודשי: אפריל 2014

יום העצמאות

המבורגר ביתי מ ד ה י ם  
איזה חודשיים נפלאים, כמה חגים, מפגשים טעימים עם המשפחה והחברים, פיקניקים, ואוכל!!!! מלא מלא אוכל!!!!
קצת ארוחות חגיגיות, קצת "על האש",  וקצת נישנושים בין לבין.
טוב את פסח כבר עברנו בשלום (קילו לכאן קילו לשם מי סופר) עכשיו מגיע יום העצמאות, אחריו ל"ג בעומר ולקינוח יש לנו את שבועות.
 
בפוסט הזה ארכז את המתכונים המככבים אצלי קבוע ביום העצמאות:
קציצות בשר טעימות ל"על האש"
סלטים נפלאים
רטבים טובים
ועוד כמה טיפים ורעיונות לשדרוג המנגל.
 
כמו שכולם יודעים ביום הזה הכל עמוס, אין מקום לשבת כמעט בשום מקום, ביננו, עד שמגיע יום כיף שאפשר לצאת עם הילדים לפיקניק כמו שצריך למה לא להשקיע מעט? זאת הסיבה שאנחנו בוחרים בשמורת טבע ולמרות שהכניסה בתשלום זה שווה את המאמץ.
מגיעים מוקדם, תופסים שולחן, המקום מוצל, מתוחזק, יש שירותים בסביבה, ובגלל שזאת שמורת טבע יש לילדים מלא מה לעשות שם.
פורסים מחצלת, תולים ערסל, כמה כריות על המחצלת כסאות פיקניק ליד, דואגים לכמה משחקים מעניינים (שש בש, דמקה,  רמיקוב, פיקולו) וזהו.. מוכנים להתחיל.
תתפלאו אבל תמיד בכיף מתחילים עם ארוחת בוקר לצד קפה, וכמובן שעוגיות ועוגות טעימות.
דואגים לבורקסים לילדים, ירקות חתוכים, לחמניות חמות, טונה, גבינות, תירס מתוק והאמת תאמינו או לא, אחרי זה נופלת סוג של רגיעה על הילדים, הם לא רעבים, ויש להם את הזמן להתפנות ולטייל, לשחק, או סתם לשכב בכיף בערסל ולהתפנק עם איזה ספר טוב.
 
ואז.. מגיעה ארוחת צהריים
 
קציצות בשר בכמה וריאציות : המבורגר ביתי מדהים,  או קציצות בשר לברביקיו,
לסטייק אנטריקוט אני מוסיפה רק מלח גס ופלפל
נקניקיות מרגז
 קציצות על האש
 
שיפודי לבבות:
משרים את הלבבות במים ומנקים אותם.
מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, פלפל לבן ומלח, ומשפדים.
 שיפודי לבבות וסטייק עוף מתובל
שיפודי פרגיות:
משרים את הפרגיות במרינדה : פפריקה, רוטב סויה, פלפל לבן אבקת מרק עוף.
 
סטייק עוף מתובל:
פפריקה, רוטב צי'ילי, שום, אבקת מרק עוף ומעט מלח.
 
תגישו מעט רטבים עם הבשרים, רוטב צ'ימצורי הולך מצויין עם בשר
 
רוטב צ'ימצ'ורי
אפשר למרוח פיתות עם חמאת שום צמחית (מחמאה ושום כתוש מעורבבים ביחד) ולהניח על האש לכמה שניות עד שהפיתה משחימה מעט ואז להוסיף פנימה את הבשר.
 
אפשר לקלות על הגריל ירקות לאנטי פסטי: גמבות, חצילים, בצל לבן פרוס לפרוסות, עגבניות, פטריות.
או פשוט להתענג על סלטים נהדרים
 
פטריות פורטבלו ובצל מעושנים
הסלטים שהולכים נהדר עם ברביקיו
סלט פלפלים חריפים
סלט ביצים
סלט עגבניות וחצילים קלויים
סלט אבוקדו – גוואקמולי
סלט עגבניות עם פלפלים חריפים ושום
וכמובן סלט מבושל
סלט עגבניות עם חצילים קלויים ומעט פלפל חריף קלוי
 
סלטים
סלט פילפלים חריפים ועגבניות
 
עכשיו לסלט גמבות נפלא:
קולים 3-4 גמבות (אדום, כתום, ירוק), מחכים שיצטננו מעט, מקלפים את הקליפה, מנקים את החרצנים, פורסים לפרוסות דקות, מוסיפים 4 שיני שום, מעט מיץ לימון, מעט שמן ומלח מערבבים ומגישים.
 סלט גמבות
 
וכמובן איך אפשר בלי עוגות אחרי כל האוכל הזה, עם איזה כוס תה או משקה צמחים מרענן?
 עוגת בננות
עוגת תפוזים בחושה
עוגת סולת
 עוגת סולת דחוסה ומתוקהעוגת תפוז - שוקולד
 
עוגת מייפל
 
 
 
 
 
מודעות פרסומת

פשטידת גבינות על מצע עלי פילו

המתכון המדהים הזה לקוח מספר הפשטידות : "פשטידות חלביות" של בני סיידא.
 
אחרי פעם אחת מתמכרים לחלוטין לשילוב של עלי הפילו, הפסטו והגבינות….
 
מאפה פילו מהיר עם גבינות ופסטו
 
החומרים:
 
לרוטב פסטו
 
2 כוסות דחוסות עלי ריחן (בזיליקום)
3 שיני שום קלופות
50 גרם צנוברים
100 גרם גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת
מלח פלפל שחור גרוס
½ כוס שמן זית
 
למאפה:
 
150 גרם חמאה, מומסת
12 עלי בצק פילו, מופשרים ומכוסים בניילון נצמד או במגבת
250 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
250 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
4 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה.
 
תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ.
 
אופן ההכנה:
 
להכנת הפסטו: שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו פרט לשמן, ומעבדים דקה. תוך כדי פעולת המכשיר מוסיפים בהדרגה את השמן לקבלת מחית אחידה.
מעבדים דקה נוספת ומעבירים לצנצנת.
מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות) משמנים את התבנית במעט חמאה מומסת. מורחים עלה פילו בחמאה מומסת ובכף פסטו, ומכווצים אותו מהשוליים כלפי המרכז, כך שמתקבל מעין דף מקומט עם בסיס שטוח. מניחים בפינת התבנית. מכינים באותו אופן את כל עלי הפילו ומניחים כל עלה "מכווץ" צמיד לקודם, עד שממלאים את כל התבנית. זורים מעל את הגבינות, טורפים את הביצים עם השמנת ויוצקים מעל.
אופים כ – 40 דקות עד שהמאפה מזהית.
מגישים חם עם יוגורט צונן.
 
זהו המתכון המקורי.
 
עכשיו לשיטה שלי…
 
כשאני מכינה את רוטב הפסטו אני מוסיפה פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ומעט עלי נענע.
אני מכינה כמות גדולה יותר ולכן אני לא מוסיפה את גבינת הקשקבל או הפרמזן בזמן ההכנה אלא רק לפני השימוש ובהתאם לכמות של הפסטו שבו אני משתמשת.
במקום צנוברים אני מוסיפה לפסטו קשיו או פיסטוקים ואם אין לא חייב להוסיף כלום. הטעם של הפסטו טעים גם בלי קיטניות.
 
כשאני מכינה את הפשטידה אני לא מורחת חמאה מומסת על עלי הפילו מאחר והפסטו כבר ספוג בשמן זית מה שכן אני מורחת שכבה נדיבה של פסטו.
ודבר אחרון לא תמיד יש לי קשקבל במקרר אז כשצריך לאלתר אני מוסיפה מוצרלה מגוררת ולהגיד את האמת יוצא טעים באותה המידה.
 
שיהיה לכולם בתיאבון ותהנו…
 
 

קציצות בשר לברביקיו

 

 אוטוטו ל"ג בעומר, ועוד הרבה לפני יום העצמאות, תהנו ממתכון אלוף לקציצות בשר על האש.
 

קציצות בשר לברביקיו
החומרים:
800 גרם בשר בקר טחון
200 גרם בשר עוף טחון
כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית פפריקה חריפה
רבע כפית כמון
רבע כפית כרכום
3-4 כפות שמן
4 שיני שום כתושים
חצי כף אבקת מרק עוף
חצי כף מלח
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
 
שומן כבש (לא חייב).
 
אופן ההכנה:
 
מערבבים את כל החומרים ביחד עד לקבלת עיסה אחידה ליצור כדורים ולמעוך אותם מעט.
להניח על המנגל ולאפות משני הכיוונים עד שהקציצות מוכנות.

צלי בקר ברוטב בצל ופטריות

 
צלי בקר ברוטב בצל ופטריות
 
לבישול הצלי:
 
נתח כתף בקר (מס' 5)
מעט שמן לטיגון
2 בצלים חתוכים גס
2 גזרים חתוכים גס
גבעולי פטרוזיליה (בלי העלים)
גרעיני כוסברה
מלח
פילפל
 
לטגן את הצלי במחבת היטב מכל הכיוונים במשך דקה.
להעביר לסיר להוסיף לסיר את כל החומרים ולבשל במים במשך כשעתיים שעתיים וחצי. הצלי מוכן כאשר קיסם ננעץ בו בקלות.
להוציא מהסיר ולצנן ללא התבשיל.
 
החומרים לרוטב:
 
3 בצלים גדולים
2 קופסאות פטריות משומרות חתוכות או 2 קופסאות פטריות טריות חתוכות לפרוסות.
שמן לטיגון
1 כוס מים
1 כף סוכר
1 כף מרק עוף
½ כפית כרכום
½ כפית קינמון
פילפל שחור
 
לטגן את הבצלים עד להשחמה להוסיף את הפטריות ולטגן.
לערבב עם שאר החומרים ולהסיר מהאש.
 
לפרוס את כתף הצלי לפרוסות בעובי 1 ס"מ, לטבול כל פרוסה ברוטב ולסדר בתבנית. להשתדל לטבול את הצלי ברוטב ולהשאיר את הבצל והפטריות לסוף.
לאחר סידור הצלי לשפוך מעליו את הרוטב עם הבצל והפיטריות ולהכניס לתנור למשך כשעה.
 

סלט פסטה קר


 סלט פסטה קר שילוב מענג של טעמים קרים לימות הקיץ….
 
סלט פסטה קר:
זמן הכנה 20 דקות.
 
החומרים:
 
500 גרם פסטה מסולסלת (ביסלי) צבעונית.
1 חציל בינוני
1 גמבה אדומה
1 פלפל מתוק ירוק
1 פלפל מתוק צהוב
3 שיני שום קצוצים
250 גרם גבינה מלוחה
שמן זית
פלפל ומלח לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
 
להרתיח סיר גדול עם מים חמים להוסיף מעט שמן ואת הפסטה ולבשל עד שהפסטה מוכנה.
לסנן את הפסטה לשטוף ולהניח בצד.
במקביל לחתוך את החציל לקוביות בינוניות, לחתוך את הפלפלים לרצועות בינוניות ולטגן את הירקות קלות במחבת. לשים לב לכך שהירקות לא מטוגנים יותר מידי ועדיין נשארים מעט פריכים.
בקערה גדולה לערבב את הפסטה, הירקות, שיני השום הקצוצים ושמן הזית, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשר לאחסן במקרר עד לשימוש, מניסיון אפשר להכין יום מראש, לפני ההגשה לשפוך לקערת הגשה לחתוך את הגבינה המלוחה לקוביות, לפזר מעל ולהגיש.
רוב זמן ההכנה הוא זמן בישול הפסטה והטיגון אם עושים את זה במקביל הזמן מתקצר והסלט יהיה מוכן בצ'יק.
 

סלט עגבניות מבושל (מטבוחה)

סלט מבושל
 
החומרים:
קילו עגבניות בשלות חתוכות גס
כף מלח
חצי כוס שמן
כף פפריקה מתוקה
כף פפריקה חריפה
5 שיני שום
4 פלפלים חריפים מטוגנים וקלופים
 
אופן ההכנה
להניח את העגבניות בסיר גדול על אש בינונית ולבשל עד שהעגבניות מתרככות.
להוסיף תבלינים ושום ולרסק בעדינות עם ממחה עד שנוצרת תערובת אחידה להמשיך לבשל עוד כשעה עד שהעגבניות מקבלות מראה של ריבה.
להוסיף שמן עד לכיסוי מלא של העגבניות ולהמשיך לבשל עוד כרבע שעה. לבחוש כל כמה דקות כדי שהעגבניות לא יידבקו לסיר.

לחם קלוי עם רוטב שום שמיר

 
צריך שיהיו לנו במגירה כמה מתכונים להכנה בצ'יק, אני דואגת תמיד להשאיר במקרר כמה ממרחים שאפשר לשלוף למרוח על לחם ולהכניס לתנור, אחר כך זה כבר עושה את העבודה לבד, הריח של הלחם הקלוי תמיד פותח את התיאבון.
 
 
 
ממרח שום שמיר
 
החומרים:
 
צרור שמיר רחוץ ומנוקה מגבעולים
4-5 שיני שום
¼ כוס שמן זית
½ כפית מלח
 
אופן ההכנה:
 
להכניס את צרור השמיר לתוך מעבד מזון, להוסיף את השום והמלח ולטחון , כשנוצר ממרח להוסיף בזילוף איטי את שמן הזית עד שנוצרת עיסה.
 
 
 
 
להכנת לחם קלוי וממרח שום:
 
לחתוך פרוסות לחם דקות , למרוח את הממרח על הלחם ולהכניס לתנור לחום של 200 מעלות למשך 10 דקות עד שהלחם משחים .
 
להוציא ולהגיש.
 
אפשר לשמור בקופסה אטומה במשך שבוע ימים.
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: