ארכיון חודשי: יולי 2012

קאפקייקס שוקולד מושחתים בציפוי פרוסטינג שוקולד

 
שחיתות, זוהי המילה המתאימה לתאר את הפוסט הזה, ולא סתם שחיתות, אלא מנה מושחתת, טעימה, עסיסית, ורטובה של שוקולד.
סיפרתי כבר שהכנתי עוגות וקאפקייקס לרגל יום ההולדת שלי והבאתי לעבודה נכון? נכון.
פירסמתי את המתכון של עוגת האפרסקים ואגוזי מלך, פירסמתי את המתכון של קאפקייקס לימון ועכשיו נישאר לפרסם את המתכון של קאפקייקס השוקולד המושחתים האלה. (אציין שאת הבסיס למתכון הקאפקייקס מצאתי באיזה חוברת שפורסמה באינטרנט, והעברתי אותו שידרוג מסויים).
 
 
קאפקייקס שוקולד מושחתים בציפוי פרוסטינג שוקולד
 
החומרים:
 
½1 כוסות קמח
1 כוס סוכר
שליש כוס קקאו הולנדי משובח
1 שקית אבקת אפייה
½ כוס שמן
3 כפות מיץ תפוזים
1 כוס מים פושרים
1 ביצה
1 כפית תמצית רום
 
לפרוסטינג שוקולד
250 גרם גבינת שמנת
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל טהורה
1 גביע שמנת מתוקה להקצפה
100 גרם שוקולד מריר/חלב איכותי
 
 
הוראות ההכנה:
לחמם תנור ל – ° 170.
לערבב את הקמח, סוכר, קקאו ואבקת אפייה בקערה קטנה
בקערת מערבל להקציף את הביצה להוסיף את השמן, מים, תמצית רום ומיץ תפוזים.
להוסיף את תערובת היבשים לתערובת הרטובים תוך כדי הקצפה עדינה.
לשמן תבנית מאפינס או להניח עטרות נייר בתוך תבנית מאפינס.
למלא כל שקע בערך שני שליש מהגובה.
לאפות כ – 15 דקות או עד שקיסם שננעץ בתוך הקאפקייקס יוצא נקי אבל לא יבש.
להוציא את הקאפקייקס מהשקעים ולצנן על גבי רשת.
 
להכנת הפרוסטינג:
להמיס את השוקולד מעל בן מארי. (הסבר למטה) ולהניח להצטנן מעט.
בקערת מערבל להקציף את הגבינה, אבקת הסוכר והניל עד להתרככות הגבינה.
להוסיף את השמנת המתוקה ולהקציף עד שנוצר קרם יציב.
להוסיף את השוקולד המומס בתנועות עטיפה.
למלא שקית זילוף ולזלף מעל הקאפקייקס.
 
בן מארי – זוהי דרך להמיס את השוקולד מניחים מעל קערה עם מים רותחים קערה נוספת יבשה עם השוקולד, דואגים שלא תחדור אף טיפת מים לתוך השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.

מודעות פרסומת

בלוג דיי יולי

קצת מאוחר, נכון, אבל בלוג דיי זה בלוג דיי וכמו שאני רואה את זה מתי שהוא מגיע הוא משמח.
בחודש הבא  אמור להתקיים הבלוג דיי העולמי, מחכה בקוצר רוח לפירסומים שלכם, לקרוא על בלוגים חדשים ומקסימים ולהנות ממגוון פירסומים חדשים.
בכל אופן נצא לדרך..
 
בלינג בלינג – (bling bling) – בכותרת שלו כתוב mommy's stuff and other – קצת קשה לתרגם את זה לעברית אבל, הבלוג המקסים הזה מדבר על כל מה שקשור להורות, לאמהות, לחברות, יצירה, טיולים, ועוד ועוד דברים שנוגעים לנו בחיי היום יום. ממליצה בחום.
 
המאפים של סיגל –  בלוג מדהים של בחורה מקסימה, בלי הרבה הקדמות, בלי כתבות ארוכות, ישר ולעניין, מעניין, נראה טעים, והמתכונים כל כך נהדרים, שחובה לנסות.
 
My Cook Book  –   איזה אתר יפה, התמונות המדהימות כל כך מוחשיות שבא לנגוס מהמסך, המתכונים מפורטים ונהדרים, והמבחר… טוב תיכנסו ותראו. אבל תתכוננו ללכת לאיבוד.
 
זהו להיום חברים, צריך לשמור משהו גם לחודש הבא. שיהיה יום מקסים.
 

עוגת אפרסקים ואגוזי מלך

 
השבוע חגגתי יום הולדת, אצלנו במשפחה זאת יום הולדת כפולה כי גם אני וגם אחותי חוגגות באותו התאריך אבל בהבדל של 4 שנים וחצי שעה (אבל  ביננו אחרי 4 שנים מה זה חצי שעה בין אחים). 
בכל אופן אחרי ברכות ואיחולים ובילוי יום שלם  ביחד  בבית חולים עם אמא שלנו , אבל הבריאות קודמת לכל, ולמרות הכל היה נחמד. (זה הזמן להגיד שאנחנו שמחות שאת מתאוששת אמא יקרה שלנו, וטוב שעברת את כל זה ועכשיו את בריאה אוהבות אותך מאוד).
בכל אופן בסוף אותו יום מטורף הגעתי הביתה ומצאתי בית מלא בבלונים, קישוטים וברכות וגם עוגה מדהימה מקונדיטוריה אדירה בשם "שקד", ולא לשכוח גם הזמנה למסעדה עם בעלי והילדים.
נחמד לא?  כן. אבל מסתבר שאת יום ההולדת שלי חוגגים שבוע ימים. ביום שלישי הכנתי מלא עוגות וקאפקייקס והבאתי לעבודה להרמת כוסית.
אל תעלמו יש עוד, ביום רביעי בערב בעלי אירגן לי מסיבת הפתעה מדהימה במסעדה נהדרת בקריון שבקריית ביאלית בשם "רפאלו", עם כל החברים הקרובים ואחותי. והיה מרגש ברמות מטורפות.  ואם זה לא מספיק אז היום אנחנו חוגגים אצל ההורים שלי, בארוחת יום שישי משפחתית.
בהחלט נחמד.
בכל אופן את עיקר העוגות הכנתי להרמת כוסית שעשיתי במשרד, ואחת העוגות שהכנתי היתה עוגת אפרסים ואגוזי מלך. במקור זוהי עוגת אפרסקים ואגוזי לוז שפורסמה בחוברת "לאשה" לפני כמה שנים טובות אבל אצלי פחות אוהבים את הטעם המעושן של אגוזי לוז אז אני מחליפה באגוזי מלך.
 
 
חייבת לציין ששוב זאת מסוג העוגות שאחרי חמש דקות ערבוב יוצאת עוגה מדהימה.
 
עוגת אפרסקים ואגוזי מלך
 
החומרים:
 
תבנית בקוטר 26
מעט מרגרינה למריחה על התבנית.
½2 כוסות קמח
קורט מלח
1 שקיק אבקת אפיה
150 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 מיכל שמנת חמוצה
2 כוסות אפרסקים או שזיפים או משמשים או תערובת שלהם חותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ (אני משתמשת באפרסקים מקופסת שימורים, הם לחים יותר ודואגים שהעוגה לא תהיה יבשה)
 
לאגוזים:
½ כוס סוכר חום
100 גרם אגוזי מלך שבורים לפיסות
1 כפית קינמון
 
אופן הכנה:
 
מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (180), משמנים ומקמחים  את התבניות.
בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח ומניחים בצד.
בקערת מערבל מערבבים את החמאה , הסוכר, הוניל והביצים  עד שנוצר קרם חלק. מוסיפים את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה לסירוגים ובהדרגה תוך ערבול עד שנוצרת עיסה חלקה. מוסיפים את הפירות ומערבבים ידנית.
בקערה נוספת מערבבים  את כל המרכיבים של תערובת האגוזים.
יוצקים כמחצית מעיסת הבצק לתבנית  ומפזרים עליה  מחצית מתערובת האגוזים. מכסים ביתרת הבצק ויוצקים מעל את יתרת תערובת האגוזים. אופים 45-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
אפשר להכין את זה גם ב – 2 תבניות של אינגליש קייק.
תהנו.
 

קאפקייקס לימון בציפוי פרוסטינג בטעם לימון

 
אני יודעת, עבר מלא זמן מאז הפוסט האחרון שלי, ואתכם הסליחה. היו לי שבועיים מטורפים.
אבל הנה חזרתי, במלוא המרץ עם פוסט מדהים על קאפקייקס לימון אלופים עם פרוסטינג למות.
ממש ככה.
הטעם הלימוני כל כך מרענן בחודשי הקיץ החמים האלה שחובה חובה חובה להכין.
 
החומרים:
  
2 כוסות קמח
¾ כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
¾ כפית אבקת סודה לשתיה
¼ כפית מלח
2 כפות קליפת לימון מגורדת
50 גרם חמאה מומסת
2/3 כוס חלב
1 ביצה
1 יוגורט או שמנת חמוצה
2 כפות מיץ לימון טבעי
 
אופן ההכנה:
 
לחמם תנור לחום של 170 מעלות
להניח בתבנית שקעים עטרות נייר.
לערבב את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר,אבקת אפייה, סודה לשתיה מלח וקליפת לימון בקערה ולהניח בצד.
בקערת מיקסר לטרוף את הביצה להוסיף את החלב, יוגורט, מיץ לימון וחמאה מומסת.
להוסית את התערובת של החומרים היבשים תוך כדי ערבוב עדין אל תערובת החומרים הנוזלים.
לא לערבב יותר מידי.
למלא את עטרות הנייר עד 2/3 מגובהן.
לאפות כ – 15 דקות (לבדוק היטב שהקיסם יוצא לח ולא יבש).
לזלף מעל פרוסטינג ולהגיש.
 
 
לפרוסטינג:
 
250 גרם גבינת שמנת
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 שמנת מתוקה קרה מאוד
1 כפית קליפת לימון מגוררת
½ כפית מיץ לימון
 
 
 להכנת הפרוסטינג:
לערבב את הגבינה עם אבקת הסוכר תמצית הוניל קליפת הלימון ומיץ הלימון עד להווצרות קרם אחיד, להוסיף את השמנת המתוקה ולהקציף עד שנוצר קצף  יציב.
 
לזלף על הקאפקייקס ולהגיש.
 
 

משחקים בג'לי

 
ישנו אתר נחמד שגיליתי שנקראה PINTEREST, אפשר למצוא שם הכל מכל וכל וכשאני מדברת על למצוא אני לא מדברת על לקנות אלא על רעיונות.
זהו אחד הרעיונות ששלפתי משם, צורת הגשה של ג'לי.
היום אפשר למצוא בסופר מבחר נחמד של טעמים אבל לצערי לא של צבעים כי רוב הטעמים מגיעים באותו הצבע.
אז לקחתי מה שמצאתי ושיחקתי עם זה לפי אותו רעיון שמצאתי באתר ההוא וככה זה יצא.
 
מדובר בג'לי תות ובג'לי מישמש כי אלו שני צבעים שונים.
 
ג'לי בטעמים:
 
 
אופן ההכנה:
 
מכינים צבע אחד של ג'לי לפי ההוראות שעל האריזה.
ממלאים חצאי כוסות ומניחים אותם באלכסון. (השתמשתי בתבנית מאפינס כדי שהכוסות לא ירקדו והכנסתי לתוכן את הכוס באלכסון).
מניחים במקרר למשך חצי שעה עד שהג'לי נקרש.
מכינים צבע נוסף של ג'לי לפי ההוראות שעל האריזה וממלאים את החצי הנותר של הכוסות.
מניחים אותם במצב מאוזן במקרר עד להגשה.
 
 
תהנו.
 

קישואים מבושלים ברוטב חריף

אוכל, אוכל, אוכל, ועוד קצת אוכל. מפחיד לחשוב על זה אבל כל החיים שלנו סובבים סביב אוכל.
לפעמים בימי שבת אני מוצאת את עצמי מכינה ארוחת בוקר, בראנצ', ארוחת צהריים, ארוחת ארבע, ארוחת ערב ואם זה לא מספיק אז גם לקינוח איזה ארוחת לילה מאוחרת שחס וחלילה לא ילכו לישון רעבים הילדים המסכנים שלי. עכשיו, שלא תטעו אין תלונות בכלל, שיהיה להם לבריאות, אבל… הבעיה היא שנגמרים הרעיונות. (ולא, אני לא מבשלת בשבת מה שאומר שאני צריכה לדאוג מראש לצריכה מגוונת של… אוכל).
מזל שיש את אמא שלי!!
שתהיה רק בריאה האישה הזאת, אין סוף למתכונים שהיא שולפת מהשרוול, ואחד מהם זה המתכון שלפניכם.
מולטי מתכון, גם סלט וגם תוספת ליד מנה בשרית, אתם תחליטו לגבי השימוש. אצלנו בבית זאת מנה בפני עצמה.
היום החלטתי לשמח את הבן שלי ולהכין את המאכל הזה, האמת היא שהוא מכור לו ובכלל למאכלים חריפים.
אז בלי דיבורים מיותרים הנה המתכון ותהנו.
טיפ קטן לפני ההכנה, אם לא מתחשק לכם חריף אפשר להמנע מלהוסיף את הפלפלים החריפים וזה עדיין יוצא טעים מאוד.
 
 קישואים מבושלים וחריפים
 
החומרים:
 
6 קישואים בינוניים
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
3 שיני שום קצוצים לקוביות קטנות
1 פלפל חריף חתוך לעיגולים
½ כוס מים
¼ כף כורכום
1 כף פפריקה
1 כף אבקת מרק עוף
 
אופן ההכנה:
 
רוחצים את הקישואים, מגרדים את הקליפה בעזרת סכין (לא מקלפים) וחותכים כל קישוא ל – 8.
(לחתוך כל קישוא לחצי, את החצאים לחתוך שוב לחצי ואת החצי השני לחתוך שוב לחצי יוצא מכל קישוא 8 פרוסות קטנות צרות וארוכות).
בסיר בינוני לטגן את הבצל, העגבניות, השום והפלפל החריף טיגון קל.
להוסיף לסיר מים, כורכום ופפריקה ולהביא לרתיחה, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל עוד כרבע שעה עד שהתערובת מסמיכה.
להוסיף את מרק העוף להביא שוב לרתיחה ולהוסיף את הקישואים החתוכים.
לכסות את המכסה ולבשל על אש קטנה כשעה.
מידי פעם לנער את הסיר כדי שהבצל והעגבניות לא ידבקו, להיזהר לא למעוך את הקישואים.
 
 
בתיאבון.
 
 

20120703-142322.jpg

20120703-142342.jpg

 

 

20120703-142618.jpg

עוגת תפוזים ב-12 דקות

 
מהר, מהר, מהר, האורחים כבר בדלת. מהרגע שהתקשרו להודיע לכם שהם מגיעים עד שהם מצלצלים בדלת לקח בערך איזה רבע שעה וזה בדיוק הזמן שלוקח להכין את עוגת התפוזים המדהימה הזאת.
נכון שהיא במיקרוגל אבל עדיין, היא פיתרון מדהים לאורחים בהפתעה. בהבטחה.
 
עוגת תפוזים למיקרוגל
 
החומרים:
½1 כוס קמח תופח
1 כוס סוכר
1 כוס מיץ תפוזים
4 ביצים
¾ כוס שמן
¼ כפית סודה לשתיה
 
לגנאש שוקולד
200 גרם שוקולד חלב/מריר
1 מיכל שמנת מתוקה.
 
 
אופן ההכנה:
 
לערבב את כל החומרים במיקסר עד שנוצרת בלילה אחידה.
לשמן תבנית פיירקס עגולה שמתאימה למיקרוגל, לשפוך את התערובת לתבנית ולהכניס למיקרוגל למשך 10 דקות בלבד.
להוציא את העוגה ולהניח לצינון.
להכנת הגנאש: בסיר קטן לחמם שמנת מתוקה עד שנוצרים מעט בועות, להסיר מהאש להוסיף את השוקולד ולערבב עד שנוצרת תערובת חלקה.
לשפוך את תערובת השוקולד על העוגה ולהגיש.
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: