ארכיון חודשי: נובמבר 2014

תפוחי האדמה בנוסח רפרפינה

תפוחי אדמה בתנור 
 תפוחי אדמה…. יאמייייי.
פשוט יאמי בכל צורה, אפויים, מטוגנים, מעוכים, על האש, מתוך מדורה…. כל מה שצריך זה רק קצת מלח מעל ו.. יאמייייי.
לפני סוכות קיבלתי מתכון מדהים של תפוחי אדמה בתנור עם שום, עשבי תיבול ושמן זית, חתוכים כמו מניפה ופשוט נפלאים, טעימים, עסיסיים, רכים ונמסים בפה.
את המתכון קיבלתי מאדם מקסים שעובד איתי והמתכון במקור שייך לבת דודה שלו שכינוי החיבה שלה הוא רפרפת (רפרפינה).
קבלו את תפוחי האדמה של רפרפינה. ממליצה בחום ועם המון אהבה.
 תפוחי אדמה בתנור
תפוחי אדמה בתנור
 
החומרים:
10 תפוחי אדמה בינוניים
5-6 שיני שום כתוש
½ כוס עישבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
חצי כוס שמן זית
1 גבעול רוזמרין חתוך לשתיים
½ כף מלח שולחן
מלח גס
 אופן ההכנה:
לחתוך את תפוחי האדמה לחצי, ולחתוך חצי כמו מניפה, זאת אומרת לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות כמעט עד הסוף אבל לדאוג שהוא יישאר מחובר בבסיס, לסדר את תפוחי האדמה בתבנית כשהחלק הרחב שלהם כלפי מטה.
ראו תמונה:
תפוחי אדמה בתנור 
לערבב בקערה את כל יתר החומרים מלבד המלח הגס וגבעול הרוזמרין ובעזרת מברשת להבריש מהמתערובת על תפוחי האדמה עד שכל תפוחי האדמה יהיו מכוסים בתערובת. אם נשארת תערובת לשפוך מעל.
לפזר מסביב לתפוחי האדמה מעט מלח גס להניח מעליהן את גבעול הרוזמרין החתוך ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות למשך כ – 40 דקות עד שתפוחי האדמה משחימים מלמעלה.
להוציא ולהגיש חם!!
 עשבי תיבול תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור
 
 
 
מודעות פרסומת

עוגיות קינמון – Cinnamon rolls

 עוגיות קינמון נפלאות
השבוע הכנתי את עוגיות השושנים המדהימות שלי רק שבאיזה שהוא שלב החלטתי… למה לא להפוך אותן לעוגיות קינמון? מה כבר יכול לקרות. רידדתי את הבצק פיזרתי מעל קינמון וסוכר ויצאו עוגיות קינמון מדהימות.
וכדי להפוך אותן לממש מושלמות גם שפכתי מעל סירופ קינמון מדהים… במילה אחת –  יאמייייייי.
 
הנה המתכון ושוב מקווה שתהנו.
 עוגיות קינמון נפלאות
עוגיות קינמון נפלאות:
 
החומרים לבצק:
 
1 חב' מרגרינה
1 גביע אשל
3 ביצים מופרדות לחלמונים ולחלבונים (החלבונים משמנים למילוי)
½3 כוסות קמח רגיל
שקית אבקת אפייה
 
למילוי:
 
½ כוס סוכר חום
½ כוס סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
1 כפית גדושה קינמון
חמאה מומסת למריחה
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מערבל להקציף את המרגרינה והאשל עד לקבלת בצק אחיד, להוסיף את החלמונים, הקמח ואבקת האפייה ולהמשיך לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
במידה והבצק נדבק לאצבעות ניתן להוסיף עוד מעט קמח.
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך שעה.
בקערה נפרדת לערבב את כל חומרי המילוי מלבד החמאה.
 
לחלק את הבצק ל – 4, לרדד כל אחד מהחלקים למשטח מלבני למרוח בחמאה, לפזר מתערובת הקינמון באופן שווה ולגלג לרולדה. שימו לב להקפיד שהרולדה תהיה מהודקת.
לפרוס לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי ולהניח בתבנית מכוסה בנייר אפייה.
 
לאפות בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות.
 
 
IMG_3228
 
בינתיים הכינו את סירופ הקינמון:
 
החומרים:
½ כוס חמאה
1 כוס סוכר
1 כוס ריוויון
1 כף תמצית וניל
½ כפית קינמון
½ כפית סודה לשתייה
 
אופן ההכנה:
במחבת עמוקה ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר הרוויון תמצית הוניל והקינמון ולבחוש עד שהתערובת מבעבעת  אחרי שהתערובת רותחת להמשיך לבשל אותה במשך כ – 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
להוסיף את הסודה לשתיה ולערבב עוד כ – 30 שניות (שימו לב שהתערובת רוחשת אחרי שמוסיפים את הסודה) ולהסיר מהאש, אל תתרגשו מהקצף שנוצר, הוא ייעלם כמה דקות  אחרי שתסירו את התערובת מהאש.
תנו לזה להתקרר מעט ואז שיפכו על עוגיות הקינמון.
 
אפשר להגיש חם או קר. לשמור במיכל אטום עד שבועיים במקרר.
  עוגיות קינמון נפלאות
 
לתשומת לבכם:
כשמכינים את עוגיות הקינמון לא משתמשים בחלבונים, עצתי לכם לחלק את הכמות לשניים ולהכין מחצי כמות עוגיות קינמון וחצי כמות עוגיות שושנים כמו שמופיע במתכון של עוגיות השושנים או להשתמש בהם להכנת מרנג.
 

מתכון בסיסי לפיתות מצופות בבצל מטוגן – Basic recip for pita with caramelized onion

 פיתות בציפוי בצל מטוגן
השבוע נכנסתי לביתה של שכנתי היקרה דליה פרץ, אשה אלופה ותותחית בכל מה שקשור לבישול אפייה, לא לדבר על כך שהיא בלבוסטה לא קטנה וחולת נקיון גדולה.
כשאני אומרת נכנסתי, זה לא סתם, הבתים שלנו מקבילים, איפה שהחצר שלי נגמרת החצר שלה מתחילה. שכנות של 20 שנה עם ילדים באותם הגילאים שגדלו ביחד במלוא מובן המילה.
אבל זה כבר סיפור אחר, העניין היה הריח שקיבל אותי ברגע שנכנסתי, ריח של אפייה, של פיתות טריות שיוצאות מהתנור, של פיתות עם בצל מטוגן. באמצע הדלפק עמד מגש מקסים עמוס בפיתות טעימות שנראו פשוט נפלא!!
כמובן שקנאית שכמוני, מיד לקחתי מתכון ומיהרתי הביתה להכין לילדים ל"ארוחת ערב".
 פיתות במילוי אורגנו, זעתר ושמן זית
אז הנה המתכון ו… שששששששששששש לא לגלות לאף אחד שנתתי לכם אותו.
 
בצק בסיסי לפיתות
 
החומרים:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים יבשים
½ כוס סוכר
1 כף מלח
½ כוס שמן
3 כוסות מים פושרים  
 
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים במיקסר עד שנוצרת עיסה אחידה, מכסים ומשהים ל – 20 דקות.
מסירים את הכיסוי ושוב מערבבים את הבצק במיקסר כדי להוציא את הבועות.
משאירים להתפחה נוספת של שעה, לשים, ומכינים פיתות.
לוקחים כדור בצק ומרדדים על משטח מקומח לגודל הרצוי.
מניחים בתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל – 170-180 מעלות עד שהפיתות מזהיבות.
 
מילוי בצל:
החומרים:
3 בצלים גדולים
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף פפריקה מתוקה
½ כף מלח
מעט פלפל שחור / לבן
אופן ההכנה:
קולפים וקוצצים קטן 2-3 בצלים גדולים
מטגנים את הבצל במחבת עם שמן (אפשר להוסיף מעט יותר שמן מהרגיל).
לאחר שהבצל מקבל גוון זהבהב בהיר מוסיפים את שאר התבלינים ומטגנים עוד כ – 2 דקות.
מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
 
מילוי אורגנו, זעתר ושמן זית
החומרים:
4 כפות אורגנו יבש
2 כפות זעתר יבש
חצי כוס שמן זית
½ כף מלח
מעט שומשום (לא חייב)
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים עד שנוצרת תערובת אחידה.
 
אופן הכנת הפיתות עם הציפוי
עכשיו … מכינים את הפיתות כמו שרשום למעלה, מניחים את הבצק בתבנית מכוסה בנייר אפייה ולאחר שמניחים את הבצק בתבנית מורחים את המילוי הרצוי למעלה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל – 170-180 מעלות ואופים עד שהבצק מזהיב מהצדדים.
מניחים על רשת לכמה דקות ומגישים חם.
 לחמה בהג'ין פיתות במילוי בצל מטוגן פיתות במילוי אורגנו, זעתר ושמן זית
 
 

לחם "משוך אותי" עם שום, עשבי תיבול וגבינות – Pull apart garlic, cheese and herb bread

לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות
 
החורף הגיע במלוא הדרו,  וכן אין ספק שהוא הגיע עם המון גשמי ברכה, אז קצת קריר,  "קצת רטוב",  בדיוק מה שצריך ליום שבת משפחתי, טעים ומהנה.
ואם כבר יום שבת טעים, למה לא להכין לחם מדהים עם שום, עשבי תיבול וגבינות שימלא את הבית בריח נפלא, ויהפוך את ארוחת הבוקר לחוויה מדהימה.
הנה המתכון.. מקווה שתהנו, אני יודעת שאנחנו פשוט התענגנו.
 לחם משוך אותי עם שום גבינות ועשבי תיבול
 
לחם "משוך אותי" עם שום, עשבי תיבול וגבינות
 
החומרים:
 
תבנית אפייה של אינגליש קייק
לבצק:
500 גרם קמח
½ כף שמרים יבשים
½ כף מלח
½ כף סוכר
½ כף אבקת אפייה
¼1 כוסות מים בטמפרטורת החדר
½ כף שמן זית
 
 
למילוי:
1 ראש שום כתוש
¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
¼ צרור כוסברה קצוצה
¼ צרור בזיליקום קצוץ
100 גרם גבינה מלוחה מעודנת מגורדת
150 גרם גבינת קשקבל מגורדת
100 גרם חמאה מומסת
 
אופן ההכנה:
בצק:
לערבב את הקמח עם השמרים, סוכר, מלח ואבקת אפייה, להוסיף חצי מכמות המים ולערבב, להוסיף לאט את יתרת המים תוך כדי ערבוב עד שכל החומרים מתגבשים לבצק.
להעביר את הבצק למשטח מקומח, להוסיף לבצק את שמן הזית ולערבב עד שנוצר בצק גמיש.
אם התערובת דביקה מידי אפשר להוסיף מעט קמח עד שהבצק הופך להיות גמיש.
להעביר את הבצק לקערה לכסות במגבת לחה וחמימה ולהניח להתפחה במשך שעה וחצי.
 
למאפה:
אחרי שהבצק תפח להוציא אותו מהקערה ולבחוש מעט עד שכל בועות האויר יוצאות.
לחלק את הבצק לשניים.
לקמח משטח ולרדד חלק אחד של הבצק  לריבוע אחיד.
לפרוס את הבצק לפסים ברוחב של 15 ס"מ (בערך ברוחב של התבנית).
להוציא הצידה 2 כפות מעשבי התיבול וכף מהגבינות.
למרוח את הבצק בחמאה, לפזר חצי מכמות עשבי התיבול, הגבינות והשום בצורה אחידה על הבצק,  להניח פס אחד על השני ולפרוס לריבועים אחידים.
להניח את הריבועים בצורה אנכית בתבנית.
לחזור על הפעולה עם החלק השני של הבצק עד שכל התבנית מתמלאה.
לפזר מעל את עשבי התיבול והגבינות שהפרדנו.
להניח בצד למשך חצי שעה לתפיחה נוספת ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180°.
לאפות כ – 50 דקות במרכז התנור עד שהמאפה משחים מלמעלה.
להגיש חם.
 לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות  לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות
לחם משוך אותי
%d בלוגרים אהבו את זה: