ארכיון חודשי: ינואר 2014

נפגשים לבראנצ'

שולחן לבראנץ
בטח שמתם לב לשבתות האחרונות שעברו עלינו, שמש הייתה מילת המפתח.
מבחינתי היה עוד משהו משותף לשבתות הנפלאות שעברו עלינו, הבן החייל שלי הגיע הביתה.
אין ספק שזה נדיר שיוצא לו להגיע שבת אחר שבת אבל זה קרה, והחלטתי למצות את העניין עד הסוף.
מאה אחוז הנאה משפחתית משותפת.
התחלנו בארוחת שישי מדהימה משפחתית, ולמחרת החלטנו להמשיך עם בראנץ' משותף (אחותי ואני).
יש כמה דברים שהם כייפיים בבראנץ', האחד שלא צריך להתאמץ יותר מידי, מכינים כמה דברים קטנים וטעימים, מוסיפים ירקות וגבינות והנה ארוחה מאוחרת, והשני זה שלא צריך להרחיק ולנסוע, מספיק שיוצאים לחצר האחורית, עורכים שולחן, ומתענגים על הכיף האמיתי,  הלבוש הספונטני.. ביננו אפילו פיג'מה הולכת נהדר.
אז כמו גורים קטנים כולם התעוררו מהשינה והתחילו לזרום לכיוון השולחן… חוויה משפחתית נהדרת.
כל אחת מאיתנו הכינה משהו (אחותי ואני) והנה התמונות שידברו בעד עצמם.
רק בשביל לסדר קצת את הראש, הבראנץ זאת ארוחה שמוגשת בין הבוקר לצהריים, בדרך כלל משלבים בתוכה גם מאכלי בשר אבל אנחנו מטעמי כשרות הלכנו על ארוחה חלבית.
הנה התפריט לבראנץ' אצלי:
פלטת ירקות
פלטת גבינות
פוקצ'ה עם ירקות שאחותי הכינה
פוקצ'ה עם שום ושמן זית שאחותי הכינה
קורנפלקס בטעמים
קנקן מיץ תפוזים טבעי
פלטת תפוחי אדמה מבושלים וביצים קשות עם רוטב מיץ לימון ומעט מלח
ריבת תותים בייתית
סלט ירקות גדול
טחינה ביתית שהוכנה מטחינה גולמית על ידי אחותי
זיתים שחורים
זיתים ירוקים
ולקינוח: עוגת פירות יבשים, ותותים בשוקולד.
 
הבראנץ' אצל אחותי:
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
פוקצ'ה עם ירקות שאני הכנתי
קאפקייקס גבינות
לבנה ביתי שאני הכנתי
פסטה ברוטב עגבניות ומלא שום
שקשוקה עם עגבניות טריות
סלט ירקות ענק
סלט כרוב לבן
קורנפלקס
ריבות שונות
פלטת גבינות
לימונדה טבעית
ולקינוח עוגת גבינה אפוייה.
 
נתחיל עם השולחן…   יום שמש מדהים, ערכנו שולחן על הדק בחצר האחורית
20140128-213943.jpg
והתחלנו להזרים אוכל…
 
שולחן לבראנץ'
 
שולחן לבראנץ'
תיכף נסיר את העטיפות מהמגשים ותוכלו לראות מה מסתתר מתחת…….
ריבת תות שדה בייתית
זאת ריבת תות שדה שהכנתי יום לפני… מתכון בהמשך.
וזאת עוגת פירות יבשים שהכנתי לט"ו בשבט וכל כך מצאה חן בעיני כולם שהכנתי עוד פעם.
עוגת פירות יבשים
שולחן לבראנץ'
טוב כמו שאפשר לראות מתחת לעטיפות האלומיניום היו פוקצ'ות, אחת שום ואחת ירקות שאחותי המקסימה הכינה
פוקצ'ה ירקות
פוקצה ירקות
שבוע אחרי התארחנו אצל אחותי.. זה השולחן שהיא פתחה..
באמצע אפשר לראות תפוחי אדמה מוקרמים בתנור בתבנית אחת ובתבית השנייה שקשוקה…
שולחן לבראנץ'

אלה הקאפקייקס  גבינות שהיא הכינה

קאפקייקס גבינות

וזאת הלימונדה שהיא הכינה

לימונדה בייתית

זה הלבנה שאני הכנתי

לבנה בייתי עם שמן זית וזיתים שחורים פיקנטיים

ולקינוח… תותים בשוקולד

תותים בשוקולד

מרק בצל

מרק בצל
תחשבו ערב, תחשבו קר בחוץ (השבוע רשמתי 3° בשעה שש וחצי בערב) תדמיינו ריחות של בית, של בישול, של אידוי, תדמיינו ריח של טוסט בתנור עם חמאת שום ופרמזן…. ועכשיו תדמיינו את כל המשפחה מתרכזת סביב השולחן, באמצע השולחן סיר מרק בצל מהביל וצלחת מלאה בטוסטים עם חמאת שום ופרמזן….
 עכשיו תפסיקו לדמיין ופשוט גשו והכינו. מתכון מדהים, בקלי קלות, בזמן שהמרק מתבשל על הגז מכינים את הקרוטונים, עורכים שולחן ומרגיעים את הילדים שתיכף… ממש תיכף המרק מגיע.
 
האמת, הרעיון של מרק בצל לא הגיע בכזאת קלות ועם המון חששות, זכרתי שבפעם האחרונה שהכנתי מרק בצל אף אחד  מהילדים לא אכל ובסוף נשארנו בעלי ואני עם סיר שלם של מרק בצל… אז החלטתי לעשות משאל עם.
 כל אחד מהילדים היה במקום אחר, הנסיך שלי בצבא אז לא יכולתי בכלל לקחת אותו בחשבון, הנסיכה הגדולה בסיפריה, הנסיך הקטן במגרש כדורגל,  ורק הקטנטונת איתי בבית
התקשרתי לגדולה "בא לך מרק בצל?" התגובה הפתיעה… "בטח, יאמי".
התקשרתי לנסיך הקטן "בא לך מרק בצל?" גם כאן הייתה תגובה שהשאירה אותי פעורת פה "איך אני אוהב, בטח תכיני" וברקע הקטנטונת קוראת "כן אמא בואי נכין , איך בא לי.."
להגיד שלא הופתעתי.. בטח הופתעתי… וככה התגלגל לו מרק בצל לסיר, בינתיים הגיעו הילדים המקסימים מכל קצוות הקריה, קפואים מקור, ישר לתוך ריחות הבישול והאפייה, וכמו שאמרתי, כל מה שנשאר בסוף היה להרגיע אותם שממש תיכף המרק מגיע.
 
 מרק בצל
 
מרק בצל
 
החומרים:
6-7 בצלים גדולים
50 גרם חמאה
שמן זית לפי הצורך (בערך 4 כפות)
½ כוס יין לבן
2 כפות קמח
1 כפית סוכר חום
½1 – 2 ליטר מרק עוף (אפשר גם מים ולהוסיף אבקת מרק עוף)
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
לקלף ולחתוך את הבצלים לחצאים, לפרוס פרוסות דקות, בסיר עמוק להמיס את החמאה ולהוסיף את הבצלים, לאדות את הבצלים עד שהופכים להיות שקופים, להוסיף שמן זית ולהמשיך לאדות אפשר עד להשחמה אני אישית מעדיפה כשהם שקופים.
להוסיף יין ולאדות עד שכל היין מתאדה,  להוסיף 2 כפות שטוחות של קמח ולערבב עם הבצל להמנע מגושי קמח.
להוסיף את ציר העוף, לתבל ולהביא לרתיחה.
להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה בין 40 דקות לשעה.
מרק בצל
 
להכנת הטוסטים:
לפרוס פרוסות דקות של לחם (ערך 1 ס"מ) למרוח חמאת שום, לפזר מעל פרמזן מגורד ולהכניס לתנור לחום של 200 מעלות עד שהלחם הופך להיות קריספי.
אם אין חמאת שום ניתן למרוח את הלחם בפסטו, בחמאה מלוחה, או סתם להניח עליו פרוסות גבינה צהובה ולהתיך בתנור.
 
להכנת חמאת שום:
1 חפיסה של חמאה מלוחה, עדיף בטמפרטורת החדר  או חמאה ללא מלח,
4-5 שיני שום
במידה והשתמשתם בחמאה מלוחה אין צורך להוסיף מלח, אם השתמשתם בחמאה ללא מלח צריך להוסיף מעט מלח.
 
אופן ההכנה:
להכניס את החומרים למעבד מזון ולטחון עד לקבלת עיסה אחידה.
 מרק בצל
%d בלוגרים אהבו את זה: