ארכיון חודשי: יולי 2014

שקשוקה ירושלמית SHAKSHUKA – POTATOES SOUS WITH SCRAMBLE EGGES

שקשוקה ירושלמית
בשבוע הבא יהיה תשעה באב.
אצלנו נהוג לא לאכול בשר שבוע ימים מה – שני באב עד התשיעי באב.
נכון תמיד כשאומרים להפסיק לאכול משהו נראה כאילו נגמרו כל המאכלים בעולם?
אחותי יושבת אצלי ושואלת.. מה אני אכין לילדים לאכול… אין מה לאכול, אי אפשר לאכול בשר…
ואני ככה בחצי שאלה… באמת?
ביננו.. באמת??
ואז התחלתי עם רשימה..
פסטה ברוטב שמנת ופטריות, פסטה ברוטב עגבניות, פשטידות, גבינות, בורקסים, סלטים, שניצל טבעול, טוסטים טעימים,  ירקות מוקפצים, ירקות מבושלים…. ועוד ועוד ועוד…
האמת חברים כשחושבים על זה הרשימה היא עצומה.
וככה יצא שביום רביעי הגעתי הביתה והכנתי לילדים שקשוקה… לא השקשוקה עם הביצים השלמות אלא שקשוקה ירושלמית עם ביצים מקושקשות, לצד השקשוקה הגשתי פרוסות קלויות של לחם לבן עסיסי וטרי שמרחתי בחמאת שום.
חבל שלא צילמתי את הסיר עם השאריות או יותר נכון בלי השאריות אחרי שמה שכבר נשארו אחרי שניגבנו את הסיר עם לחם.
 שקשוקה ירושלמית
שקשוקה ירושלמית
20 דקות הכנה
5 מנות
 
החומרים:
 
4 עגבניות גדולות ועסיסיות מגורדות בפומפייה (בלי הקליפה)
2 בצלים בינויים קצוצים דק
4 שיני שום כתוש
קופסת רסק עגבניות קטנה
כף פפריקה מעושנת
כף סוכר
פלפל חריף קצוץ דק (לא חייב)
מלח לפי הטעם
10 ביצים טרופות
שמן זית לטיגון
 
ללחם שום הקלוי:
10 פרוסות לחם
חפיסת חמאה מלוחה
5 שיני שום כתוש
 
אופן ההכנה:
מכינים קודם את הלחם ומכניסים לתנור, ממיסים חמאה, מוסיפים לה את השום הכתוש ומערבבים, מורחים על 10 פרוסות לחם לבן טרי ומכינים לתנור לחום של 250 מעלות עד שהלחם מזהיב.
במקביל מכינים את השקשוקה.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום הכתוש והעגבניות המגורדות.
מבשלים כ – 3 דקות תוך עדי עירבוב, מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה המעושנת, סוכר, מלח לפי הטעם, ופלפל חריף קצוץ ומבשלים במשך עוד כחמש דקות על אש בינונית, בוחשים בתדירות כדי שהעגבניות לא יידבקו לקרקעית המחבת.
מוסיפים את הביצים הטרופות מבשלים תוך כדי עירבוב עד שכל הנוזלים מתאדים. בערך 10 דקות.
 
מגישים שם עם לחם שום קלוי. תהנו.
 שקשוקה ירושלמית
 
 
מודעות פרסומת

תחושות שבלב

לא פשוט בכלל, בימים כאלה, חייל בקרבי.
חוסר שינה זה משהו שרגילים אליו, מחוברים כל היום לחדשות, כל ידיעה, כל הודעה שמתקבלת, מרחיבים את המבצע, מכניסים כוחות, מגייסים עוד חיילים, פצועים, והכי הכי נורא כל ההרוגים שלנו.
כל ידיעה כזאת, הלב מחסיר מספר פעימות, זיעה קרה שממלאת את הגוף, תחושה נוראית של חרדה, והתפילה לאלוהים!! שנשמע רק בשורות טובות.
 
"מִי שֶׁבֵּרַךְ אֲבוֹתֵינוּ אַבְרָהָם יִצְחָק וְיַעֲקֹב, הוּא יְבָרֵךְ אֶת חַיָּלֵי צְבָא הַהֲגַנָּה לְיִשְׂרָאֵל וְאַנְשֵׁי כֹּחוֹת הַבִּטָּחוֹן, הָעוֹמְדִים עַל מִשְׁמַר אַרְצֵנוּ וְעָרֵי אֱלֹהֵינוּ, מִגְּבוּל הַלְּבָנוֹן וְעַד מִדְבַּר מִצְרַיִם, וּמִן הַיָּם הַגָּדוֹל עַד לְבוֹא הָעֲרָבָה, בַּיַּבָּשָׁה בָּאֲוִיר וּבַיָּם.

יִתֵּן יְיָ אֶת אוֹיְבֵינוּ הַקָּמִים עָלֵינוּ נִגָּפִים לִפְנֵיהֶם! הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא יִשְׁמֹר וְיַצִּיל אֶת חַיָלֵינוּ מִכׇּל צָרָה וְצוּקָה, וּמִכׇּל נֶגַע וּמַחֲלָה, וְיִשְׁלַח בְּרָכָה וְהַצְלָחָה בְּכָל מַעֲשֵׂה יְדֵיהֶם. יַדְבֵּר שׂוֹנְאֵינוּ תַּחְתֵּיהֶם, וִיעַטְּרֵם בְּכֶתֶר יְשׁוּעָה וּבְעֲטֶרֶת נִצָּחוֹן. וִיקֻיַּם בָּהֶם הַכָּתוּב (דברים כ,ד): "כִּי יְיָ אֱלֹהֵיכֶם הַהֹלֵךְ עִמָּכֶם, לְהִלָּחֵם לָכֶם עִם אֹיְבֵיכֶם לְהוֹשִׁיעַ אֶתְכֶם".

וְנֹאמַר: "אָמֵן".

 
בתוך כל הבלאגן הזה פתאום טלפון… "אמא" ואני עם דמעות שחונקות את הגרון בולעת חזק שלא ישמע, שלא ירגיש, כדי לחזק אותו לוקחת נשימה עמוקה  "בן שלי, מה שלומך?" והוא "אמא, אנחנו בחוץ….".
והלב מחסיר פעימה שנייה לפני שחוזרים לנשום שוב, סוף סוף האויר מצליח למצוא את הדרך ולהגיע לריאות… "זהו, יצאתם…. כל היחידה?" והוא "כן, להתרעננות" ואת  "כולכם בסדר? בריאים ושלמים?" עכשיו את יודעת שיש לך כמה שעות שתוכלי לתת לראש להירגע ממחשבות. ובתפילה חרישית "תודה אלוהים" את מודה לאלוהים, ומבקשת עכשיו רק שיגיע הביתה בריא ושלם. אמן.
 
 

גביניות מבצק שמרים

גביניות מבצק שמרים
תקופה קשה ביותר עוברת על בני ישראל בכלל ועלינו בפרט.
חוץ מזה שהבן שלנו משרת עכשיו בתוך עזה, גם כל החברים שלו משרתים שם בקרבי, כי.. "קרבי זה הכי, אחי". אז נכון יש אמת באמירה והגאווה היא עצומה אבל הדאגה מאפילה עליה, לצערינו.
מתפללת לאלוהים שנעבור את התקופה הזאת בשלום, שהחיילים שלנו יחזרו הביתה בריאים ושלמים ליקיריהם, ושנראה זמנים טובים ושמחים יותר.
נראה כאילו בתקופה הזאת אני לא מצליחה להביא את עצמי להכין כלום. אפילו לא דברים בסיסיים.
השבוע החלטתי לצאת קצת מהתרדמת שאני נמצאת בה והכנתי בצק שמרים.
הצלחתי להביא את עצמי להכין שתי רולדות שמרים עסיסיות לשבת אבל פה זה נגמר, שאר הבצק לאחר כבוד הוכנס עטוף בחזרה למקרר.
ואז… ביום שבת בערב כאילו שהוא הריח אותן מרחוק, התקשר החייל מהצבא ושאל אם אנחנו רוצים לבוא לראות אותו, הם יצאו להפוגה ויש אפשרות של כמה שעות לבלות איתו, ברור שמיד שאלתי מה להביא אבל הוא השתיק אותי, בואו עכשיו וזהו יש לנו פה הכל, פשוט תגיעו.
אז העמסתי את עוגת השמרים וקופסת עוגיות שושנים שהכנתי ויצאנו לדרך.
שיהיה לו משהו  עם טעם מהבית!!! ללוחם המקסים שלי.
 
ביום ראשון הבת שלי שקלטה את הבצק במקרר, נכנסה לאינטרנט, הוציאה מתכון למילוי גביניות מהאתר של שמרית והכינה את הגביניות הטעימות האלה. ממליצה בחום.
 
גביניות מבצק שמרים
 
גביניות מבצק שמרים
החומרים:
 
לבצק שמרים ביתי
1 ק"ג קמח
1 שקית שמרית
200 גרם מחמאה
½1 כוסות מים פושרים
4 ביצים
¾ כוס סוכר
קורט מלח
אפשר להוסיף גרידת לימון או תפוז
 
למלית גבינה:
250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
½1 כפות שמנת חמוצה
¾ כוס סוכר
שליש כוס קורנפלור
1 כפית גרידת תפוז
30 גרם אינסטנט פודינג וניל
 
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה, אם התערובת נוזלית מידי אפשר להוסיף קצת קמח אם התערובת יבשה מידי אפשר להוסיף קצת מים. לעטוף במגבת לחה ולהניח לבצק לתפוח למשך שעתיים.
 
למלית:
מערבבים את כל החומרים ביחד ומכניסים למקרר עד שנקרש ומתגבש מעט.
 
מרדדים את בצק העלים לעלה דק, חותכים ריבועים, שמים ¾ כף במרכז הריבוע, מקפלים כל שני קצוות ומהדקים היטב שהמלית לא תברח.
 
מניחים בתבנית עם נייר אפייה להתפחה נוספת עד שהגבינית מכפילה את עצמה.
מורחים בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל – 180°, אופים עד שהגביניות מזהיבות ומקבלות גוון צהוב יפה.
 
מוציאים מקררים מפזרים אבקת סוכר ומגיעים.
תהנו.
 
 גביניות מבצק שמרים
 

הגיגים שונים

אי אפשר להתעלם מהמצב במדינה, אי אפשר להתעלם מהדעות החצויות, ובטוח שאי אפשר להתנהג כאילו שהכל בסדר ועסקים כרגיל כשהחיילים שלנו נמצאים שם בגוב האריות ואנחנו כאן מתים מדאגה.
אז כן, כמו שהבנתם הבן שלי נמצא שם, בשיא הבלאגן!!! ולהגיד את האמת, אני מרגישה כאילו מישהו לקח את החמצן והאויר לא מצליח להגיע לריאות.
אני רואה פירסומים של נשים שבשיא הדאגה נכנסות למטבח ומתחילות להכין ולבשל, ואני מקנאה כל כך, אצלי זה ההיפך, כשאני דואגת יוצא לי כל החשק,  כלום לא קורץ לי, לא תוכניות בישול, לא אתרי אינטרנט מעניינים, לא קניות,  ובטוח לא להיכנס ולבשל במטבח, כל מה שבא לי לעשות זה לשבת מול הטלוויזיה ולהתעדכן בחדשות.
אז אתכם הסליחה, ומקווה שנעבור את התקופה הזאת בשלום, ונחזור עם מתכונים ודברים מעניינים.
מחזקת את החיילים שלנו, ואת תושבי הדרום, שנזכה לראות ימי שלום.
לימור.

פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי

פרגיות מוקפצות
הפוסט הזה הוא קצת יוצא דופן, בפוסט הזה אני אפרסם מתכון של חבר מהפייסבוק שהוא כבאי בתחנת כיבוי, תכל'ס כולם מדברים על זה שהכבאים הם בשלנים מעולים, אז חברים, חוץ מעבודת הקודש שהם עושים בכיבוי והצלה והעובדה שהם מסכנים את החיים שלהם בכל פעם שהם עולים על מכונית כיבוי ומוזעקים למקרה כזה או אחר, חייבים לפרגן גם לארוחות המצויינות ולמאכלים המדהימים שהם מכינים.
 
אז תכירו את איילון, כבאי בתחנת כיבוי חוף הכרמל, והחלטנו שפעם בשבוע נפרסם מתכון מרפרטוואר המתכונים שלו כמו תור אישי.
נתחיל עם המוקפץ המדהים הזה (ניסיתי בעצמי).
 
תהנו חברים.
פרגיות מוקפצות 
 
פרגיות מוקפצות
 
פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי
 
החומרים:
 
500 גרם פרגיות
רוטב סויה
רוטב טריאקי
ירקות: גמבה, פלפל חריף, גזר, שום, בצל  חתוכים לרצועות (ראו תמונה)
אטריות נודלס
סוכר
פלפל אדום חריף
שמן זית
בצל ירוק
 
אופן ההכנה: (וזה ציטוט מאילון)
בשר מוקפץ לבד עם רוטב סויה וטריאקי.
ירקות חתוכים לרצועות מוקפצים בנפרד: גמבה חריף גזר שום בצל עם רוטב סויה וטריאקי.
איטריות מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה.
מקפיצים הכל ביחד עם קצת סוכר, פלפל אדום חריף ודקה לפני שמוכן, זורקים בצל ירוק ומגישים.
 20140703-160934.jpg

עוגת אפרסקים – Up side down Peache cake

 
עוגת אפרסקים הפוכה
 
חיפשתי עוגה מיוחדת ליום שישי, עוגה שתהיה ספוגית, בלי שוקולד, ועם פירות.
יש לי כבר כמה מתכונים לעוגות עם פירות שהן טעימות ברמות, אבל חיפשתי משהו אחר, והאמת לא ידעתי מה אני מחפשת עד שראיתי את התמונה שהעלה אדי מזרחי ממאסטר שף שתמיד מפתיע עם מאכלים ומאפים מדהימים, והתמונה.. עוגת אפרסקים הפוכה מלאה באבקת סוכר כשהאפרסקים צלויים קצת בקצוות…. יאמיייייי.
מהר סיפחתי את המתכון והנה התוצאה.
 
אז שוב, הקרדיט שייך לאדי מזרחי ממאסטר שף, פשוט תותח.
 
עוגת אפרסקים הפוכה
 
עוגת אפרסקים הפוכה
 
עוגת אפרסקים הפוכה
עוגת אפרסקים הפוכה
 
החומרים:
100 גרם חמאה מומסת (אפשר מחמאה אם רוצים פרווה)
½ כוס סוכר
כפית תמצית וניל
3 ביצים
1 כוס קמח תופח מאליו (או קמח רגיל ולהוסיף לו שקית אפייה)
כוס מיץ תפוזים
קופסת שימורי אפרסקים
 
אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים מלבד האפרסקים במיקסר.
מכניסים את האפרסקים קצת לגריל לקבל צבע, מוציאים פורסים כמו מניפה, מסדרים על תבנית אפייה עגולה מכוסה בנייר אפייה, שופכים מעל את תערובת העוגה, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך 30 דקות.
מוציאים, מצננים, הופכים, מסירים את נייר האפייה ומפזרים אבקת סוכר.
מגישים בהנאה רבה.
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: