ארכיון חודשי: יוני 2016

קיש כרישה וגבינות

שבועות הגיע ואני בהכנות מטורפות כבר מאתמול, קישים, לבנה, פשטידות, מליות, עוגות, קרם בוואריה, והיד עוד נטויה…

אז נתחיל עם קיש מדהים של כרישה וגבינות

החומרים לבסיס:

1 כוס גבינה צהובה מגורדת (אני נוטה לערב סוגים)

¾ כוס קמח

100 גרם חמאה מומסת

½ כפית מלח

1 כפית חרדל דיז'ון

החומרים למילוי:

3-4 כרישות

מעט שמן זית

כף חומץ בלסמי

מלח

ביצה

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

50 גרם גבינה מלוחה מגוררת

3 גבעולי תימין

חצי כוס שמנת מתוקה

 אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, מלח, קמח וחרדל עד שנוצרת תערובת פירורית, מוסיפים את החמאה מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בעזרת הידיים בתבנית פאי, יוצאת שיכבה דקה, יש לדאוג לשיכבה אחידה שתכסה את כל הבסיס ובגלל זה עדיף להשתמש בידיים, אתם תתפלאו איזה הבדל יש בין שיטוח בידיים לבין שימוש במרית או בכף.

קוצצים את הכרישות הנקיות( רק הלבן) לרצועות עגולות.

במחבת מחממים קצת שמן זית, מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שהכרישה מתרככת (בערך 10 דקות).

מוסיפים כף חומץ בלסמי וקצת מלח מערבבים ושמים בצד עד שיתקרר.

לאחר שמתקרר להוסיף לכרישה ביצה, שמנת מתוקה ועלי תימין.

מפזרים חצי מכמות הגבינות על בסיס הבצק בתבנית הפאי, שופכים מעל זה את תערובת הכרישה, מפזרים מעל את מה שנשאר מהגבינות ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.

אופים במשך 45 דקות.

תיכף נעלה תמונות….

 

%d בלוגרים אהבו את זה: