ארכיון חודשי: נובמבר 2011

ספינג' (סופגניות מרוקאיות לחנוכה)

סופגניה מרוקאית
 
 אוטוטו חנוכה…. פירסמתי לביבות, פירסמתי סופגניות, הגיע הזמן לספינג'.
 
נכון שרק להגיד את המילה כבר נותן חשק לאכול את הסופגניה המדהימה הזאת? ספינג' (סופגניה)…  ספוגית, אוורירית, מתוקה וטעימה.
הספינג' זאת סופגניה רכה וטעימה מטוגנת בשמן עמוק ,  זה לא דונאטס ולא סופגניה רגילה ,  לא ממלאים אותה בכלום ולא טובלים אותה בשוקולד, פשוט  מפזרים עליה סוכר, מלא סוכר, ואוכלים אותה חמה.
 
את הספינג' אמא שלי מכינה לנו לכבוד החנוכה, משתה החנוכה בבית של ההורים שלי כולל סופגניות, לביבות  ספינג' ואיך אפשר בלי תה עם נענע.
 
 טוב הנה תמונה של הספינג' ולמי שזה מביא חשק ישר אחרי זה יש מתכון עם הוראות הכנה מפורטות. חברים, זה רק נראה מסובך אבל האמת שזה קלי קלות.
  

סופגניה מרוקאית

ספינג':
 
החומרים:
 
 1 ק"ג קמח
4 כפות סוכר
4 כפות שמרים יבשים
1 כף מחוקה מלח
½ 3  כוסות מים
 
 
אופן ההכנה:
 שמים את כל החומרים מלבד המים בקערת מיקסר מוסיפים 2 כוסות מים  ועם וו גיטרה מעבדים את החומרים לבצק אחיד, מוסיפים חצי כוס מים וממשיכים לעבד לבצק אחיד, מוסיפים עוד חצי כוס מים וממשיכים לעבד, את חצי כוס המים האחרונה מוסיפים בהדרגה ובודקים מידי פעם  במידה והבצק קשה מוסיפים עוד מים אם הבצק  רך ונוח לעבודה מפסיקים.
 
מעבירים את הבצק לקערה גדולה עוטפים במגבת לחה ומניחים להתפחה בערך שעתיים או עד שהבצק יכפיל את הנפח שלו.
 
ככה זה נראה:
 
 

עכשיו … ליצירת הספינג (ופה הבנתי סדרת תמונות כדי שההסבר יהיה מובן יותר)
 
ממלאים סיר עם שמן עמוק כ – חצי מגובה הסיר ומביאים לרתיחה.
 
ממלאים קערה קטנה עם מים וטובלים את הידיים, לוקחים חתיכה מהבצק בצורה כזאת:
 
ספינג' (סופגניה מרוקאית)
 
 
עושים חור באמצע הבצק ככה:
 
ספינג' (סופגניה מרוקאית)
 
 
ומותחים אותו לצדדים:
 
ספינג' (סופגניה מרוקאית)
 
 
עכשיו הסופגניה מוכנה וצריך רק להכניס אותה לשמן הרותח, לטגן היטב משני הצדדים עד להשחמה, להוציא למגש עם נייר סופג, לפזר מלא מלא סוכר ולהגיש חם.
 
סופגניה מרוקאית
 
תהנו, בתיאבון.
 
הודעה אישית
כמו שכבר פירסמתי בפוסטים הקודמים, אני אשמח אם תשתפו במתכונים נוספים שמתאימים לחנוכה  ואני אפרסם את כולם, כמובן שאם תצלמו תמונות ותצרפו למתכונים זה יהיה מעולה.
 
 
 
 
מודעות פרסומת

קאפקייקס קטיפה ורודה

חנות ההפתעות שלי….

פעם בשבועיים בערך אני מגיעה ל"רב מד". זהו קניון קטן יחסית שמכיל בתוכו חנויות מדהימות.

בין כל החנויות האלה שוכנת לה חנות אחת קטנה ומטריפה שבהתחלה נקראה "הכל בשתי שקל".

יש סיכוי גדול שגם היום היא מכילה את השלט הזה אבל החנות היא כבר מזמן לא "הכל בשתי שקל", אלא יותר "הכל משלושה שקלים"… כן, אני חושבת שזה בהחלט התיאור הנכון, אבל יש בה הכל, כלי אפייה, כלי בישול, משחקים לילדים, מוצרי כתיבה, קופסאות, קישוטים, מדבקות, כלי בית, כלים חד פעמיים ועוד מלא מלא הפתעות…

כל פעם אני מוצאת בין המדפים מוצרים חדשים נחבאים מהעין שדורשים תשומת לב…  כמו למשל פרפרים מקסימים  בזהב וכסף  שכאשר תולים אותם על וילון הם נראים אמיתיים לחלוטין,  או כוסות הקאפקייקס האלה שמצוירים עליהם אשכולות של דובדבנים קטנים ואדומים,  שממש ממש מתאימים להכנת קאפקייקס קטיפה אדומה.

 

 

קאפקייקס קטיפה אדומה (red velvet cupcakes)

החומרים:

¼ 1 כוסות (125 גרם) קמח מנופה

¼ כפית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

1 כף (10 גרם) אבקת קקאו רגיל לא ממותק או אבקת קקאו הולנדית.

60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

3/4 כוס סוכר לבן (150 גרם).

1 ביצה גדולה

½ כפית תמצית וניל טהור

½ כוס (120 מ"ל) רויון

1 כף צבע מאכל אדום נוזלי

½ כפית חומץ לבן מזוקק

½ כפית סודה לשתיה

לציפוי הפרוסטינג

250 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

½ כפית תמצית וניל טהורה

כוס אבקת סוכר מנופה

מיכל שמנת מתוקה קרה מאוד (38% שומן).

אופן ההכנה:

לקאפקייקס :

בקערה גדולה לערבב את הקמח, אבקת האפיה, מלח, ואבקת קקאו.

בקערה מיקסר לערבב את החמאה עד שמתרככת (בערך 1-2 דקות) להוסיף את הסוכר ולערבב עד שנוצר קרם בהיר (בערך 2-3 דקות)

להוסיף את הביצים ולערבב עד שהביצים נבלעות בעיסה, לעצור את המיקסר לגרד פנימה את החומרים מצידי הקערה ולהמשיך לערבב להוסיף את תמצית הוניל ולהמשיך להקציף עד שכל החומרים התערבבו.

בכוס מידה לערבב את הרוויון עם הצבע מאכל להפעיל את המיקסר במהירות נמוכה ולהוסיף את תערובת הרוויון ותערובת הקמח לסירוגין בשלוש פעמים כשאתם מתחילים ומסיימים בקמח.

בכוס קטנה לערבב את החומץ עם הסודה לשתייה

להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף.

בעבודה מהירה לחלק את התערובת ל – 12 עטרות נייר מסודרות בתבנית שקעים לקאפקייס ולהחליק את הקצה עם כף. לאפות בתנור בחום של 180 מעלות כ – 10 דקות ולהוציא מהתנור. אפשר לבדוק אם הקאפקייקס מוכנים על ידי החדרת קיסם למרכז הקאפקייס אם הקיסם יוצא נקי הקאפקייקס מוכנים.

לקרר את הקאפקייקס על גבי רשת במשך 10 דקות. ורק אחר כך להוציא מהתבנית שקעים.

לקרר לחלוטין לפני שמקשטים עם פרוסטינג.

להכנת הפרוסטינג:

בקערת מיקסר לערבב את הגבינה עד שנהיית רכה וחלקה, להוסיף את תמצית הוניל ואבקת הסוכר ולהמשיך לערבב, להוסיף את השמנת המתוקה, להגביר את מהירות המיקסר ולערבב עד שנוצר קרם.

במידה והתערובת לא סמיכה מספיק ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר, אם התערובת סמיכה מידי ניתן להוסיף שמנת.

יוצא בדיוק 12 קאפקייקס, בתיאבון.

חשוב לציין את העובדה שהפרוסטינג יוצא טעים במיוחד, לא הפרוסטינג החמאתי שנמצא בדרך כלל במתכונים, והוא נשאר יציב על הקאפקייקס במשך  כמה שעות , לא שנראה לי שהקאפקייקס האלה ישרדו יותר מעשר דקות מהרגע שהגשתם אותם לשולחן, אבל אני הצלחתי להציל אחת ולשים אותה בצד למשך כמה שעות,  והפרוסטינג נשאר יציב ביותר.

 

ברביונים (סופגניות מהירות ומדהימות)

 חנוכה
ברביונים, סוג של סופגניה חמה, מתוקה ומדהימה… עכשיו… אתם בטח שואלים את עצמכם מה זאת המילה הזאת, טוב, אז הכוונה היא לא לסידרה המצויירת שהייתה עם ברבאבא וברבאמא ושאר הברביונים הילדים שלהם (שהיתה מקסימה ומתוקה בצורה יוצאת מן הכלל) ממש כמו הסופגניות האלה,  למרות שבעצם משם הילדים שלי לקחו את המילה,  וכמו שאתם רואים לסופגניות המדהימות שלפניכם יש צורה של "ברביונים".
את הסופגניות האלה פשוט קל להכין, מכינים בלילה ובעזרת שתי כפות מכניסים את הבלילה לשמן רותח, ברגע שהבלילה באה במגע עם השמן היא שוקעת מעט וכשהיא צפה בחזרה למעלה היא מקבלת צורה של ברביונים עם ידיים רגליים וגוף תפוח ושמנמן, וכאן מגיע הקסם אחרי ששופכים על זה מעט סירופ מייפל או שוקולד (או שניהם ביחד) ומפזרים קצת אבקת סוכר, לא תאמינו איזה סופגניות רכות חמות מתוקות ומדהימות יוצאות.
 
חנוכה
 
או קיי חברים אז יאללה לעבודה.
 
סופגניות ברביונים
 
החומרים לבלילה:
 
350 גרם קמח רגיל
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
2 ביצים
קורט מלח
2 כפות סוכר
1 אשל
 
אופן ההכנה:
 
לערבב היטב את כל החומרים לבלילה אחידה ולהקפיד שלא יישארו גושים.
בסיר רחב לחמם שמן עמוק, לצקת בעזרת 2 כפות מהבלילה לתוך השמן ולטגן היטב משני הכיוונים עד שהסופגיה זהובה.
באופן אישי אני מטגנת סופגניה אחת ובודקת אם היא עשויה טוב מבפנים וככה אני יודעת אם השמן חם מידי ואת זמן הטיגון של כל סופגניה.
אחרי הטיגון מעבירים לצלחת עם נייר סופג ומספיגים את השמן.
 
להגשה מפזרים מעט סירופ מייפל, סירופ שוקולד ואבקת סוכר.
 
דרך נוספת להגשה:
להמיס 200 גרם שוקולד חלב/מריר/לבן ביחד עם שמנת מתוקה מעל בן מארי לצפות את הסופגניות ולפזר מעל סוכריות צבעוניות/קוקוס/פירורי פתי בר ועוד כיד המלך.
 ווואללה ( 'voila – "הנה" בצרפתית)… סופגניות חמות מתוקות ומדהימות.
 

חנוכה

חנוכה

לביבות, סופגניות, נרות, סביבונים, חברים חנוכה בפתח…

 
חנוכה
נכון שיש לנו חגים מיוחדים? תחשבו על זה, בסוכות ישנים ואוכלים בסוכה, בפורים מתחפשים, בפסח אוכלים מצות, בשבועות אוכלים גבינות ובחנוכה מדליקים נרות ומסובבים סביבונים.. אה, סליחה שכחתי וכמובן אוכלים לביבות וסופגניות עם מלא ריבה ואבקת סוכר.       י א מ י!!
אין צורך לציין את העובדה שחנוכה זה רק בעוד חודש, אבל למה לא לאסוף מתכונים מעכשיו ולתכנן ערב חג מלא מטעמים?  מתאים לא? אז חברים יקרים הנה פוסט ראשון עם מתכון ללביבות חמות (לא מתוקות), וכמו שאמרתי מתכון ראשון  אז תמשיכו לעקוב כי  בהמשך יגיעו מתכונים רבים נוספים וטעימים.
זה המקום לציין שאני אשמח לקבל מתכונים רבים נוספים וטעימים, אפשר עם תמונות אבל לא חייב, ואני מבטיחה לפרסם את כל המתכונים שייתקבלו ולרכז במקום אחד מבחר עשיר של מטעמים לחנוכה.
 או קיי, יצאנו לדרך, מתכון ללביבות תפוחי אדמה, מדהימות , שילדים פשוט משתגעים אחריהן.
 
חנוכה 
 
לביבות תפוחי אדמה
 
החומרים:
 
7 תפוחי אדמה גדולים
2 בצלים קטנים  
חצי כוס קמח מצה או פירורי לחם
3 ביצים
חצי כף מלח
חצי כף מרק עוף
פלפל
 
אופן ההכנה:
 
לקלף את תפוחי האדמה והבצל ולגרד גס במגרדת (פומפיה), אפשר להשתמש במקום במגרדת במעבד מזון, לסחוט את הירקות המגורדים טוב טוב ולהעביר לקערה גדולה, להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב. אפשר להוסיף פחות מלח או פחות אבקת מרק עוף לפי הטעם
במידה והעיסה רכה מידי אפשר להוסיף עוד קמח מצות אם העיסה קשה מידי אפשר להוסיף ביצה.
להכין צלחת הגשה ולהניח מעליה נייר סופג.
לחמם שמן במחבת ליצור מהעיסה עיגולים לשטח אותם ולהניח בתוך השמן, לטגן במשך כשתי דקות מכל כיוון עד שהלביבות משחימות ולהעביר לצלחת עם הנייר סופג.
להגיש מיד, במידה ולא מגישים מיד עדיף לכסות את הצלחת עם נייר כסף כדי לשמור על החום של הלביבות.
 
ב ת י א ב ו ן !!
 
 
 חנוכה
 

עוד חופשה קטנה…

יצא לי בפוקס שאירגנו ימי עיון מהעבודה שלי בדיוק יום לפני שאירגנו סוף שבוע נחמד מטעם העבודה של בעלי, מה שאומר שעברתי מחופשה אחת לחופשה שנייה.
את הימי עיון ערכנו בירושלים, אבל בדרך עצרנו במקום מדהים שנקרא בית חנקין, מסעדה מקסימה בבית שהיה פעם הבית של יהושוע חנקין, נמצאת על צלע ההר משקיפה על לגונה מדהימה עם ים כחול ושקוף ואם הנוף לא מספיק אז האוכל… סלטים טעימים,  גבינות שמנת מדהימות, ממרחים מיוחדים וריבה…כשהכל מוגש לצד לחם חם וטרי  בכלים עתיקים ויפהפיים שמשאירים תחושה כאילו חזרת אחורה בזמן, ואם זה לא מספיק המשכנו למערת הנטיפים.
וזאת באמת הייתה חוויה של  חזרה בזמן, הנטיפים המדהימים האלה בליווי המחשבה שהנה הם כאן, הם שרדו מלחמות, הם שרדו את איתני הטבע ועדיין הם  נבנים להם לאט לאט במשך מליוני שנים… חומר למחשבה לא?
את הטיול המדהים הזה המשכנו למסע טרקטורונים בהרי ירושלים, ולבסוף קינחנו בסיור לילה לימודי בירושלים העתיקה.
למחרת לאחר שנפרדתי מהחברים שלי לעבודה המשכתי עם בעלי לחופשה..
מדברים על חזרה למציאות.. סוף שבוע חלומי באילת.
 טוב, אולי לא כל כך חזרה למציאות אבל בהחלט חזרה להווה. מיני וגאס-  בלי ההימורים אבל עם כל הפינוקים.
 
 
 

רודוס… גן עדן יווני

תמיד טענתי שברגע שמגיעים לשדה התעופה בן גוריון מרגישים בחו"ל, תודו, יש בזה משהו, אבל בחופשה האחרונה כשהגענו לאי רודוס שביוון, בזמן שהמטוס הנמיך וראינו את כל האי מוקף בים כחול שקוף, עם החופים המדהימים והבתים המצויירים זה היה הרגע שבו הרגשנו "וואו הגענו לחופשה בגן עדן".
התארחנו במלון שנקרא NAUTICA BLUE מלון מקסים עם חוף ים מדהים שמשמש אתר נופש "הכל כלול" לתיירים מאירופה שמבלים שם שבועיים שלושה של חופש, כמעט בלי לצאת מהמלון אולי גיחה או שתיים לעיר העתיקה ולאתרים נוספים אבל את רוב הזמן הם מבלים במלון כשהצוות דואג להם לתעסוקה מסביב לשעון.
אנחנו (ישראלים מצויים) הגענו עם רשימת מקומות לבקר בהם ורשימת קניות למשפחה בבית… ובהתאם לכך כשהגענו למלון כבר ביררנו לגבי השכרת רכב וטיולים מאורגנים לאתרים חשובים.
עכשיו התפננו להנות מהטיול.
התחלנו כל יום עם ארוחת בוקר מהאגדות, התפריט במלון כלל נקניקים מכל הסוגים, גבינות מכל הסוגים, ריבות מדהימות, שלל ירקות ופירות ומבחר מדהים של עוגות ודברי מאפה.
אחר כך נסענו לבקר באתרים השונים, 7 מעניינות, הלינדוס, פארק המים הגדול ליד העיר רודוס, בעיר העתיקה כשעל הדרך ביקרנו במלא כפרים קטנים שהגענו אליהם תוך כדי נסיעה אפילו בלי תכנון.
טוב, אומרים שתמונה שווה אלף מילים… אז תהנו.
 
  

20111106-144832.jpg

20111106-144956.jpg

20111106-145123.jpg

20111108-100915.jpg

20111108-100956.jpg

20111108-101044.jpg

20111108-101112.jpg

20111108-101201.jpg

20111108-101318.jpg

20111108-101413.jpg

20111108-101445.jpg

20111108-101507.jpg

20111108-101537.jpg

לבנה ביתי

 
עוד משהו במסגרת ה"פשוט טעים" שזה בתירגום חופשי למי שלא עוקב משהו שפשוט להכין והוא פשוט טעים.
לבנה, תערובת של יוגורוט עם שמנת ומלח 5 דקות הכנה ואחר כך נשמרת במקרר כשבועיים.
עכשיו מה לי וללבנה? במסגרת העבודה שלי חבר'ה דרוזים שאני עובדת איתם הביאו לא פעם לבנה ופיתות דרוזיות, הלבנה היה כל כך טעים שפשוט התאהבתי. ואז יום אחד תוך כדי שיחה על אוכל חברה שלי הפציצה אותי, "אמא שלי מכינה לבנה מדהים" כמובן שמיד קיבלתי מתכון אבל לא לפני שקיבלתי קופסה לטעימה…(בתמונה הבאה רואים את ארוחת הבוקר שהתפרצתי אליה, פשוט לקחתי את צלחת הירקות עם קופסת הטעימות שלי ו – 2 פרוסות לחם והתענגתי)
 
 
 
  טוב אנשים יקרים שלי חבל על הדיבורים, בהצלחה. פשוט חובה, והשמנת… טוב היא נותנת את העידון הסופי ללבנה.
 
 
לבנה
 
החומרים:
1.5 ליטר יוגורט (מגיע בבקבוקים של תנובה) 4.5% שומן
1 שמנת חמוצה 15% שומן
כף וחצי מלח.
כוס שמן זית
 
אופן ההכנה:
 
שופכים את היוגורט, שמנת ומלח לקערה ומערבבים היטב, מעבירים את התערובת לשק מבד, תולים את השק מעל קערה למשך 12 – 14 שעות כדי שכל הנוזלים ייצאו, מעבירים את התערובת לקופסת איחסון ושופכים מעל שמן זית כדי שכל התערובת תהיה מכוסה בשמן זית.
לאחסן במקרר.
 
 
 
באופן אישי:
אני באופן אישי מגישה את הלבנה בצלחת אישית, אני מורחת אותו כמו שמורחים חומוס, מזלפת מעל שמן זית וזעתר ומגישה בתוספת פיתות חמות.
%d בלוגרים אהבו את זה: