ארכיון חודשי: יוני 2012

פלאפל בייתי

כולם מכירים את הקציצה הזאת שעשויה כמעט כולה מתערובת של גרגירי חומוס טחונים, מוגשת חמה בתוך פיתה עם סלטים וטחינה סמיכה, וכמובן איך אפשר לשכוח לציין שהיא נמסה בפה באופן כל כך מיוחד שגורם להתמכרות, קשה אפילו, לטעם הכל כך מעודן שלה. אפילו ציינו יום בינלאומי במיוחד בשבילה.
כן אני מדברת על פלאפל, בתור ילדה כשהייתי בצופים היינו יורדים אחרי כל פעולה לרחובות של הדר ושם בפינה היה פלאפל כל כך טעים שאף פעם לא הפסדנו הזדמנות להגיע ולטעום אותו, מוגש תמיד עם כוס מיץ בטעם גזוז ענבים שהגעגועים לטעם שלו עדיין באים לידי ביטוי בכל כוס פטל שאני שותה.
האהבה הזאת לפלאפל ככה גיליתי עוברת בירושה, גם היום הילדים שלי נהנים ממנת פלאפל הגונה מלווה בכוס מיץ פטל בכל הזדמנות שיש.
זאת הסיבה שהחלטתי להכין את הפלאפל בבית.
ושוב שאלתי את עצמי כמה קשה זה כבר יכול להיות? טוב, זאת שאלה נוראית, כי כדי להגיע לטעם המיוחד נזקקתי  לבצע כמה נסיונות,  לשנות מתכונים, להוסיף תבלינים, עוד מעט פטרוזיליה, אפילו לחם רטוב ומה אתם יודעים יצא טעעעים.
 
אז הנה המתכון ואני מבטיחה לכם שתהנו.
 
פלאפל בייתי
 
החומרים:
500 גרם גרגרי חומוס
צרור פטרוזיליה
2 פרוסות לחם רטובות מעט
1 בצל גדול
1 ראש שום
1 כף פפריקה
½ כפית כמון
½ כוס מים
½ כוס קמח
¼ כפית סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
 
אופן ההכנה:
להשרות את גרגרי החומוס במים למשך לילה.
לסנן את גרגרי החומוס ולהעביר למעבד מזון, להוסיף את כל החומרים ולטחון בפולסים (בהפסקות)  עד שנוצרת עיסה. להשרות את העיסה במקרר למשך שעה.
לחמם סיר עם שמן עמוק, ליצור מהעיסה כדורים ולטגן במשך דקה עד שהכדורים משחימים.
להגיש עם סלטים, פיתות חמות, חמוצים, וכמובן איך לא? טחינה.
 
מודעות פרסומת

ריבת דובדבנים

  
היא עוד לא התחילה והיא כבר נגמרה, כן אני מדברת על עונת הדובדבנים.
זה עניין של עוד שבוע מקסימום שבועיים עד שהכפתורים האדומים, העסיסיים והטעימים האלה ייעלמו להם עד לשנה הבאה… .ובדיוק בגלל זה אני משתדלת לנצל את ההופעה הקצרה שלהם ולהנות מהם כמה שיותר.
בעונה הקודמת פירסמתי מתכון לעוגת דובדבנים, לליקר דובדבנים, איך להקפיא דובדבנים, הפעם אני מפרסמת מתכונים  לשתי וריאציות שונות של ריבת דובדבנים.
 
ריבת דובדבנים
 
החומרים:
קילו דובדבנים שטופים ומגולענים
800 גרם סוכר
בד טול לבן
2 ליבות של תפוחים עם החרצנים
2 כפות אבקת סוכר
½ כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
1 מיץ מלימון שלם
 
 
אופן ההכנה:
 
את ליבות התפוחים עם החרצנים מניחים בטול הלבן וסוגרים היטב עם חוט (יש להקפיד שהטול אינו מסיר צבע ושהחוט יהיה כזה שאפשר לבשל אותו בלי שיסיר צבע).
בתוך סיר גדול מניחים את הדובדבנים, הסוכר, סוכר וניל וקינמון מערבבים ומניחים בצד לחצי שעה.
מוסיפים בפינת הסיר את הטול עם ליבות התפוחים ומבשלים את הדובדבנים על אש קטנה במשך 15 דקות, להוסיף את אבקת הסוכר ומיץ הלימון להגביר מעט את האש  ולהמשיך לבשל עוד רבע שעה.
בשלב זה אפשר להחליט:
אם רוצים קונפיטורה עם פירות שלמים פשוט להמשיך  לבשל את הפרי עוד  חצי שעה, לדאוג לבחוש כל כמה שניות, במידה ונוצר קצף להסיר אותו ולהמשיך לבשל.
אם רוצים מחית דובדבנים מסירים את הדובדבנים מהאש, מרסקים אותם  ומחזירים להמשך בישול לעוד חצי שעה תוך בחישה מתמידה.
מסירים מהאש, זורקים את הטול עם ליבות התפוחים ומעבירים את הריבה לצנצנות.
 
עיקור הצנצנות:
 
להרתיח סיר עם מים ולהכניס לתוכו את הצנצנות עם המכסים, להמשיך להרתיח עוד כמה דקות ולכבות את האש.
להוציא את הצנצנות בעזרת כף מעץ (יש להקפיד לעשות את זה רק בעזרת מקל מעץ לא בעזרת כף מתכת) ולהניח אותן על הדלפק.
לשפוך לתוך הצנצנות את הריבה (שוב בעזרת כף מעץ)  ולסגור היטב אפילו שהריבה חמה עדיין.
לאטימה מוחלטת אפשר להפוך את הצנצנת שתעמוד על הראש למשך 5-10 דקות, הדבר יוצר וואקום והצנצנת נאטמת לחלוטין.
 
ולסיום טיפ קטן
תקנו או תאפו הרבה לחם/לחמניות,  ואם בטעות יתחשק לכם למרוח את הריבה על לחם קלוי קחו בחשבון שכל מי שיהיה לידכם לא יעמוד בפיתוי… ככה שמראש כדאי להכין הרבה טוסטים.
 
 
 
 
 

עוד עוגת משמשים נ ה ד ר ת!!

ביום שישי נדבק בי החשק להכין עוגת משמשים. ולמה התעורר בי החשק? כי מרוב התלהבות קנינו כל כך הרבה משמשים שפשוט כאב לי הלב ממה שעומד להיות איתם, כי תכל'ס אם לא הייתי מכינה עוגה חצי מהם היו נזרקים לפח ביום ראשון.
אבל העניין הוא שכבר דמיינתי לנו את שבת בבוקר, יושבים בגינה מקדימה (יש לי גם גינה מאחור)  עם השולחן החדש שלי והשמשיה החדשה שלי, שותים קפה ונהנים מעוגת פירות טובה.
על הדרך גם הכנתי ריבת דובדבנים כדי שגם אותה יהיה אפשר לאכול מוגשת על לחם קלוי בשבת בבוקר בגינה  על השולחן החדש…(טוב אתם כבר מכירים אותי, וזה ברור שאני גם מעלה תמונה של השולחן החדש שלי….).
נחמד לא? יכולים כבר לתאר את ארוחות הבוקר, צהריים וערב שאפשר לאכול עליו??? מרגישים ממש כמו בטבע, והתודות שמורות במלואן לגיסי המקסים שבנה לי את השולחן היפיפה הזה.
אבל לעניינינו, שולחן, עוגה מתכון. אז הנה המתכון מצורף.
 
עוגת משמשים
 
החומרים:
100 גרם חמאה
¾ כוס סוכר
3 ביצים
½1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 גביע שמנת חמוצה
14 משמשים נקיים מחרצנים שטופים וחתוכים לפרוסות
2 כפיות תמצית וניל
 
לציפוי:
½ כוס סוכר דמררה
½ כוס סוכר חום דחוס
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 180°.
לשמן תבנית עגולה בקוטר 24.
בקערת מערבל לערבב את החמאה עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת קצפית.
בקערה קטנה לערבב את הקמח עם אבקת האפייה.
להוסיף לתערובת החמאה את הביצים, תמצית וניל, קמח ושמנת חמוצה ולערבב עד שמתקבלת עיסה אחידה.
לשפוך את העיסה לתוך התבנית המשומנת.
לסדר מעל את המשמשים, לשקע אותם קצת כדי שהעוגה תצא עסיסית.
לערבב את שני סוגי הסוכר (חום ודמררה) בקערה ולפזר מעל המשמשים.
להכניס לתנור ולאפות עד שקיסם אשר ננעץ בעוגה יוצא מעט לח.
לצנן מעט ולהגיש.
אפשר לפזר מעל גם מעט אבקת סוכר או ג'לי בטעם משמש.
 
 

פלטת ירקות

 בקיץ הכל יותר פשוט. כשיושבים בערב במרפסת או בגינה לא צריך להתאמץ יותר מידי, מספיק שיש קערת פירות עסיסית בסביבה, אבטיח חתוך לקוביות טעימות עם מעט גבינה מלוחה, פלטת גבינות, טוסט שום שמיר, ופלטת ירקות ססגונית וזהו… אירוח חמישה כוכבים.
גם יין אדום יכול לבוא נהדר עם המשתה הזה, אבל אם באמת בא לכם להתפרע אז סנגריה פירות קיץ גם יכולה לככב.
 
ככה נראית הפלטת ירקות שהחלטתי להכין לאירוח בשבועות, אחר כך כבר אימצתי אותה לשאר הערבים המקסימים עם החברים.
 
תודו שיצא יפה וצבעוני נכון?
 
 

עוגת סולת רטובה וטעימה

מאז שאני ילדה קטנה אני אוהבת את עוגות הסולת הדרוזיות, אני זוכרת שטיולים עם ההורים לדלית אל כרמל, עוספיה או עכו תמיד  הסתיימו בקניית עוגת סולת, בקלוואה וכנאפה.
במשך השנים אספתי עשרות מתכונים של עוגות סולת שונות ולבסוף התבייתתי על העוגה הבאה, לא בדיוק עוגת סולת דרוזית מסורתית, הרבה פחות סוכר, ואפילו שהמתכון נראה משעמם מאוד, היא פשוט טעימה ברמות על.
 
תהנו
 
 
עוגת סולת
 
החומרים
 
1 כוס סוכר
1 כוס סולת
1 כוס קוקוס
1 כוס שמן
1 כוס קמח
1 שמנת חמוצה
4 ביצים
2 שקיות סוכר וניל
1 אבקת אפייה
 
לסירופ:
 
½ כוס סוכר
½1 כוס מים
כף מיץ מלימון טרי
כף תמצית וניל
מי ורדים
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מערבל לערבב את כל החומרים, לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170º במשך חצי שעה או עד שהעוגה משחימה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא יבש.
 
להכנת הסירופ:
לערבב את כל חומרי הסירופ בסיר קטן ולבשל על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין ונוצר סירופ חלק.
בעת הוצאת העוגה מהתנור, לחורר אותה בעזרת מזלג ולשפוך עליה את הסירופ החם כדי שייספג בתוכה.
 
לצנן ולהגיש.
 
 
 
 

חטיפי בצק עלים ופירות קיץ

קיץ, איזו  עונה. 
למרות החום,  הזיעה,  היתושים  וה……. , לא, לא מוצאת עוד מגרעות לקיץ.
מה שכן מוצאת מלא יתרונות, חוף ים, פיקניקים,  חופש עם הילדים, גלידות (איך אפשר בלי) וכמובן הפירות.
אבטיח אדום ומתוק שמתגלגל בפה כמו סוכריות קופצות קטנות,  דובדבנים אדומים רעננים, אפרסקים, משמשים,  מלונים , ענבים ועוד מלא פירותצבעונים מתוקים וטעימים.
השבוע בעלי היקר והמקסים ביקר בשוק והעמיס את כל הבית בפירות העונה, וכמובן איך אפשר בלי למלא קערה ענקית ו"לא משמינה" בכלל של פירות  ולהתענג עליה? ותוך כדי לעיסה ובליסה חשבתי מה להכין מהפירות המדהימים האלה כי תכל'ס כמה כבר אפשר לאכול ואם לא נשתמש בהם הם פשוט יירקבו.
לשם התחלה הכנתי את החטיפים המדהימים האלה.
 
 
חטיף בצק עלים עם פירות העונה
 
החומרים:
חבילת בצק עלים
10 משמשים חצויים ומגולענים
20 דובדבנים שטופים ומגולענים
ריבת משמש
ריבת דובדבנים
¼ כוס סוכר חום
¼ כוס סוכר דמררה
 
אופן ההכנה:
 
לחתוך את בצק העלים לריבועים.
בקערה קטנה לערבב את סוכר הדמררה עם הסוכר החום.
למרוח על מחצית מכמות ריבועי בצק העלים ריבת משמש, להניח מעל הריבה את המשמשים החצויים, אני השתמשתי בשני חצאים על כל ריבוע, לפזר מעל מעט מתערובת הסוכר ולהניח בתבנית על נייר אפייה.
להשתמש באותו האופן בדובדבנים, למרוח ריבת דובדבנים, להניח דובדבנים לפזר מעל  מעט מתערובת הסוכר ולהניח בתבנית  על נייר אפייה..
להכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200º ולאפות עד שבצק העלים משחים.
לצנן מעט ולהגיש.
 
בתיאבון.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

שבועות – הפוסט שאחרי

נכון שעבר כבר שבוע וחצי מאז החג המדהים הזה ובכל זאת הבטחתי לפרסם את האירוח ואת המטעמים שהכנתי אז הנה תמונות, הסברים וגם כמה מתכונים נחמדים.
 
תהנו.
 
עיצוב השולחן
 
הלכתי על גוונים של ירוק לבן חום-זהב, באירוח עם מזנון פתוח. 
 סידרנו 2 פלטות מעץ עם רגליים מברזל (חמורים) בצורת "ר".
פרשתי מפות שולחן לבנות. על שולחן אחד פרשתי רנד בגוונים של ירוק זהב ועליו סידרתי ריבועים של דשא סינטטי שישמשו בתור פלייסמיט ועל השולחן השני פרשתי דשא סינטטי ומעליו סידרתי רנד בגוונים של ירוק זהב. 
בין לבין פיזרתי עלים ירוקים למראה אותנטי יותר.
 
 קניתי צלחות פלסטיק קשיחות מרובעות בגוונים של לבן וירוק וסידרתי אותן בערימה, לידן סידרתי כוסות פלסטיק קשיחות. לסכום השתמשתי בסכום חד פעמי בגוונים של לבן וכסף, קיפלתי מפיות בגוונים של לבן וירוק צירפתי לכל מפית סכין ומזלג ושרכתי בשרוך לבן. את השרוולים של הסכום סידרתי בעציץ לבן. (ראו תמונות)
עכשיו כל מה שנותר זה להניח את המטעמים על השולחן אבל זה בהמשך….
 
 
סידור החצר
 
החצר אצלי היא בשלבי שיפוץ, לפני פחות משנה הוספתי גדר מעץ ודק מעץ ישנה עוד המון עבודה צריך לצבוע את החומה, להוסיף אבן ירושלמית, ישנו אזור שהשארתי פתוח ועדיין לא החלטתי מה לעשות איתו (כנראה שבסוף אני יעשה גם שם דק עם איזה ג'קוזי נחמד) צריך גם לקנות ריהוט גן כמו שצריך או אולי לשפץ את הקיים, בכל אופן עד שנסיים את העיצוב שלה ניסיתי להכניס כמה שיותר אוירת שבועות וזה מה שיצא.
 
קניתי טול לבן וסידרתי אותו על הגדר מעץ בין לבין תליתי עלומות של שיבולים, את השולחן סידרתי בפינה הרחוקה ועל הדק סידרתי את מקומות הישיבה, וסידרתי על הכיסאות כריות בצבע לבן וירוק. ניצלתי את המנגל הגדול שלי כדי לסדר עליו בר משקאות, ובפינה רחוקה יותר העמדנו מערכת כדי שתהיה גם מוסיקת רקע.
 
הנה התוצאות:
 
 
זהו חברים עכשיו למטעמים ואת זה אני כבר מפרסמת בפוסט חדש אבל אני מזהירה, התאורה גרועה ורוב הצילומים צולמו בחושך אז אתכם הסליחה.
 
%d בלוגרים אהבו את זה: