ארכיון חודשי: אפריל 2012

מבחר רטבים ביתיים לברביקיו של יום העצמאות

חזרנו לקיץ, לבשר, ל- "על האש" או בשפה צפונבונית יותר ל- "ברביקיו", לסלטים מסביב וכמובן איך אפשר בלי רטבים.
רוטב פסטו, רוטב צ'ימצורי, ממרח עגבניות מיובשות, ועוד כמה טעימים כאלה בסיגנון, הולכים נהדר עם החגיגה הזאת של הבשרים.
כעיקרון הנטיה היא לבשרים, סלטים, פיתות (איך אפשר בלי) ואולי גם חמוצים. ברטבים חוץ ממה שאני מכינה, כמעט ולא ניתקלתי, אז ריכזתי כאן מספר רטבים טעימים שאפשר להכין מראש, לשמור ובמקרר ופשוט לשלוף ביום של הברביקיו ולהפתיע את הנוכחים.
 
רוטב פסטו
 
החומרים:
 
2 כוסות עלי בזיליקום
4 שיני שום
¼ כוס קשיו
½ כוס שמן זית
פלפל ומלח לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מעבד מזון מערבבים את הבזיליקום, שום, אגוזי קשיו, פלפל ומלח עד שנוצרת  עיסה.
להוסיף את השמן בזרם אחיד תוך עדי העבודה של מעבד המזון.
אפשר להוסיף חצי כוס פרמזן מגורר לאחר שהפסטו מוכן. (לא חייב).
אני אישית מכינה את הפסטו עם אגוזי קשיו , אפשר להוסיף צנוברים במקום.
 
צורת הגשה:
 
למרוח רוטב פסטו על חצאי פיתות ולהניח על הגריל עד שהפיתות משחימות. מתאים גם  כחטיף לנשנוש או לארוחת בוקר לפני הברביקיו.
 
 רוטב צ'ימצ'ורי
 
החומרים:
 
½ כוס שמן
½  כפית מלח
¼ כוס חומץ
 מעט אורגנו יבש
1 בצל קלוף וחצוי
2 גמבות נקיות מגרעינים
1 צרור פטרוזיליה מופרדת לעלים
1 ראש שום, קלוף ומופרד לשיניים
½ פלפל אדום או ירוק חריף, נקי מגרעינים.
 
אופן ההכנה:
 
שמים את כל החומרים בקערת מעבד מזון ומעבדים עד שנוצרת עיסה.
הולך נהדר עם סטייקים ובכלל עם בשר על האש.
 
 
 
 
 
מודעות פרסומת

סורבה פירות יער

 
 
זהו, רשמית אפשר להגיד שהקיץ כבר הגיע.
שמש, ים, גלידה ו… סורבה בייתי וטעים.
לוקח לי יותר זמן לרשום את הפוסט הזה מאשר להכין את הסורבה.
גילוי הוגן, אני נוטה להקפיא פירות, פירסמתי את זה בפוסט על דובדבנים.
שבת בבוקר מתחיל עם טלויזיה דלוקה וכמובן איך אפשר בלי ערוץ האוכל, ערוץ החיים הטובים וערוץ בית, שלושת הדברים שאני הכי אוהבת. (אחרי המשפחה שלי, חברים, בילויים, וביזבוזים).
בכל אופן ערוץ האוכל מציג בין שידור אחד לשני מבזקים ובאחד מהם הראו איך להכין סורבה פירות.
לקח לו דקה להכין את הסורבה, לקח לי דקה וחצי של הכנה ופחות מ – 30 שניות של הנאה. הוא פשוט נגמר.
אמרתי כבר שלרשום את הפוסט הזה לוקח לי יותר זמן.
אבל,,, ממליצה בחום, טעים, קליל, מהיר הכנה, וכשאני מדברת על מהיר הכנה אני מתכוונת מהשניה שהאורחים הודיעו שהם בדרך עד לרגע שהם הגיעו הוא כבר מוכן בצלוחיות. מבטיחה, והכי חשוב אפשר להקפיא ולאחסן.
לא, בעצם הכי חשוב זה שלא צריך מכונת גלידה כדי להכין את זה, אפשר במעבד מזון.
 
יאללה לעבודה
 
סורבה פירות
 
החומרים:
 
500 גרם פירות קפואים  (דובדבנים, פטל, חמוציות) אפשר להקפיא הכל או לקנות קופסאות מוכנות מהסופר.
¾ כוס סוכר
1 שמנת מתוקה או 1 כוס חלב או 1 שמנת חמוצה
2 כפות מים
 
 
אופן ההכנה:
 
להכניס את כל החומרים מלבד המים למעבד מזון ולהתחיל לערבב להוסיף את המים ולהמשיך לערבב עוד כחצי דקה, לטעום לבדוק אם חסר טעם או שאם יש גושים אם הכל במרקם קרמי טעים הסורבה מוכן אם לא  להמשיך לערבב עוד קצת.
 
להגיש קר מאוד.
 
 
בתיאבון.
 
 

בלוג דיי אפריל 2012

לכל קוראיי היקרים, מאחר ויום העצמאות מתקרב אלינו בצעדי ענק, ואחריו גם ל"ג בעומר בטווח  של שבועיים ובגלל שאנחנו העם היהודי נוטה לחגוג את החגים האלה במסיבות ברביקיו, בפיקניקים, וכמובן איך אפשר בלי מנגל דלוק, החלטתי להקדיש את הבלוג דיי של אפריל לבלוגים שקשורים לבשר.
ברובם תמצאו מגוון מתכוני בשר, קוקטיילים טעימים, רטבים מעניינים וסלטים מרעננים.
בקיצור, כל מה שיכול לשדרג את הברביקיו. אז תקדישו חצי שעה ותהנו.
שיהיה חג עצמאות שמח.
 
מאסטר שף בשר – אתר מדהים עם תמונות נהדרות ומגרות של בשר, מכיל עשרות מתכוני בשר כשרים המשלבים בתוכם מגוון סוגי בשרים. ממליצה לבדוק גם את הקוקטיילים הטעימים שמפורסמים באתר הזה, ואת המרינדות, טוב, ממליצה לבדוק הכל.
 
 מנגולטור – באמת שלא צריך יותר מזה, באתר המקסים הזה תמצאו גם מתכונים לבשר על האש, גם מחשבון מנגל, טיפים של מומחים ועוד מבחר דברים מעניינים. לכל אוהבי וחובבי המנגל – חובה להוסיף למועדפים.
 
 ביסטייל – אוכלים ונהנים – בלוג על אוכל טעים, ובעיקר מתחיל עם סדרת כתבות ליום העצמאות ו"על האש", תמונות מקסימות ומתכונים מדהימים.
 
 בשר בשרון – אתר של חנות איטליז גדולה בשרון, אבל…. לכל אוהבי הבשר, יש שם מתכונים שיגרמו ללב שלכם להאיץ. שווה להציץ. 
 
 
 
 
 
 
 
 

עוגת גבינה אישית

 
נכון שהפסח כבר עבר חלף לו, אבל זה לא משנה את העובדה שאירחתי חברים במהלך חול המועד.
זה גם לא משנה את העובדה שהצטרכתי לגלות יצירתיות כי אין קמח וכמו שאמרה מרי אנטואנט  "אם אין לחם תאכלו עוגות".
טוב, אשה חכמה. משפט חכם.
הכנו עוגות… גבינה… אישיות, בציפוי רוטב פסיפלורה.
 
יצא ליגה לאומית. ונכון שהפסח כבר עבר אבל עדיין חייבת לשתף.
 
אז הנה המתכון ואפשר להחליף תמיד את עוגיות היין בפתי בר טחון.
 
 עוגת גבינה בכוסות אישיות בציפוי רוטב פסיפלורה
 
החומרים:
 לבסיס:
1 חבילת עוגיות יין
150 גרם חמאה מומסת
 
לקרם הגבינה:
2 שמנת מתוקה +  1 שמנת מתוקה
2 כוסות חלב
גרידת לימון
400 גרם גבינת שמנת
חצי כוס סוכר
חבילת פודינג וניל
 
לזיגוג פסיפלורה:
פרי מ – 6-7 פסיפלורות
3 כפות סוכר
3 כפות מים
1 כפית תמצית וניל
 
אופן ההכנה:
לרסק את עוגיות היין (או הפתי בר) במעבד מזון, להוסיף 150 גרם גבינה מומסת ולערבב היטב.
לשטח את תערובת הפתי בר בתבנית מלבנית,  עגולה או בכוסות אישיות. (שכבה דקה).
להקציף 1 שמנת מתוקה עם 2 כוסות חלב, גרידת לימון, גבינת שמנת, סוכר ופודינג וניל עד שנוצרת תערובת חלקה.
להעביר את התערובת לקערה גדולה.
להקציף את 2 השמנת המתוקה הנותרים עד שנוצר קצף יציב.
לערבב את התערובת הראשונה עם התערובת השניה בתנועות עטיפה ולהשגיח שהשמנת לא תשבר.
להניח בצד לכמה דקות.
אם הכנתם את העוגה בתבנית לשטח את התערובת על הפתי בר ולהכניס למקרר.
אם הכנתם כוסות אישיות, למלא כשלושת רבעי כוס בעזרת מצקת בתערובת ולהכניס למקרר.
 
לזיגוג פסיפלורה:
לרוקן תוכן של 6-7 פסיפלורות לתוך סיר קטן, להוסיף 3 כפות סוכר, 3 כפות מים, וכפית תמצית וניל, להמיס מעל אש קטנה ולערבב עד שהונזלים מצטמצמים מעט.
לסנן את הגרעינים ולקרר מעט.
לשפוך את הזיגוג מעל העוגה, או הכוסות האישיות.
אפשר להוסיף מעט מהגרעינים של הפרי במרכז כל כוס.
 
אם מכינים את העוגה בכוסות אישיות היא מספיקה לכשלושים כוסות אישיות. אפשר להכין חלק בכוסות אישיות ואת מה שנותר מהתערובת לשטח בתבנית.
 
 
 
 

הגיגים רציניים

עוד שבוע יום העצמאות, ובטח אני עוד אפרסם כמה דברים קלילים ומתכונים טעימים,
אבל,
 לפני כן יעברו עלינו כמה ימים עצובים, יום הזיכון לשואה ולגבורה ויום הזיכרון לחללי מערכות ישראל, ימים שיזכירו לנו שאנחנו כאן בזכות ולא בחסד, ימים שמבהירים לנו שאנחנו צריכים לנצל ולהנות מכל רגע, שמדינה ולאום כמו שלנו סובבים סביב איום מתמיד להמשך הקיום  כמו שכבר ראינו בשנים האחרונות עם המלחמות הנוראיות שפקדו אותנו  וזה רק מדגיש את העובדה שצריך  להוקיר כל שניה.
ואולי זאת התשובה לכך שברגע שמסתיים יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל שהוא בעצם יום אבל לאומי מתחילות החגיגות של יום העצמאות.
כן יקיריי, אני יודעת שהפוסט הזה קצת מעיק אבל אמא ציונית כמוני אשר שירתה בצבא ובעוד חצי שנה שולחת את הבן שלה לצה"ל כשהרעיון הכללי הוא שירות קרבי,  חייבת להתייחס גם לדברים הרציניים שבחיים ולא רק להנאות, אני בטוחה שלכל אחד ואחד כאן במדינה יש מישהו שמשרת ברגע זה ממש בצה"ל ונמצא רחוק מהבית.
אז לחיילים היקרים שלנו, חזקו ואמצו, תמשיכו לשרת נאמנה ולהגן על המולדת, תשמרו על עצמכם ותגיעו הביתה בשלום.    אמן!!!.
 
ולחיילים היקרים שלנו שלא שרדו, יהי זכרם ברוך!!!
 
 
 
 

היום שאחרי…

חברים, איזו מימונה מדהימה היתה בבית של ההורים שלי, אין דברים כאלה.
אומרים שתמונה שווה אלף מילים, אז אני אתן לתמונות לדבר בעד עצמן.
 
 
 
 
ויש עוד מלא תמונות אבל זה בפוסט נוסף, שיהיה חג שמח  תרבחו ותסעדו. 

עוד עוגיות למימונה חלק 2

 
הנה המתכון הנוסף לעוגיות מימונה אם תסתכלו בפוסטים האחרונים תמצאו מלא עוגיות למימונה במגוון צבעים וטעמים.
 
עוגיות אגוזים ומרציפן
 
החומרים:
 
60 חצאי אגוזים שלמים ולא שבורים.
רבע קילו מרציפן בייתי
צבעי מאכל (ירוק, אדום, כחול, צהוב)
 
אופן ההכנה:
 
מחלקים את המרציפן לשלושה חלקים שווים.
בעזרת קיסם צובעים כל חלק בצבע מאכל שונה ומערבבים היטב עוד שנוצר צבע אחיד.
מחלקים כל אחד מהחלקים לכדורים בגודל של גולה גדולה.
מצמידים לכל אחד מהכדורים משני הכיוונים חצי אגוז ומועכים מעט.
בעזרת האצבעות מחליקים את קצוות המרציפן כדי שיווצר מראה חלק בצדדים.
מורחים את המרציפן בסוכר ומניחים בצד.
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: