ארכיון חודשי: דצמבר 2015

קציצות אבוחצירא

קציצות אבו חצירא

על קציצות אבוחצירא שמעתם?

לפני כמה שבועות אמא שלי הכינה קציצות ממתכון מדהים שהיא ראתה בטלוויזיה, חיסלנו הכל.

לפני שבועיים אחותי הכינה קציצות מדהימות ממתכון מדהים שחברה שלה העבירה לה בוואטסאפ, חיסלנו הכל.

השבוע החלטתי להכין את הקציצות המדהימות האלה, שאלתי את אחותי איך קוראים להן והיא אמרה קציצות אבוחצירא, והעבירה לי את המתכון בוואטסאפ. מסתבר שזה מתכון מדהים של יונית צוקרמן, הכנתי, וכמובן…. חיסלנו הכל.

הנה קישור למתכון של יונית צוקרמן – קציצות אבוחצירא של יונית צוקרמן.

והנה המתכון שאני הכנתי שמתבסס על המתכון של יונית צוקרמן.

תהנו.

קציצות אבוחצירא

החומרים:

½ ק"ג בשר טחון

1 בצל גדול מגורד גס

1 תפוח אדמה גדול מגורד דק

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות

מלח ופלפל לפי הטעם

½ כוס אורז לא מבושל

לציפוי:

½1 כוסות סולת

2 ביצים

לרוטב:

שמן לטיגון

1 כף אבקת מרק עוף

1 כף פפריקה

¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה, במחבת גדולה ממלאים שמן עד לחצי גובה המחבת.

יוצרים מהתערובת קציצות, טובלים כל קציצה בביצה ואחר כך בסולת ומטגנים עד להזהבה קלה (כחצי בישול) מעבירים לצלחת עם נייר סופג, ומכינים את הרוטב.

לרוטב:

בסיר גדול שמים שמן עד לכיסוי קרקעית הסיר, מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד שכל התבלינים מתאחדים עם השמן, זה נקרא לפתוח את התבלינים וזה מעצים את הטעמים שלהם.

ממלאים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים היטב, מניחים את הקציצות ומבשלים כ – 40-45 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור.

מידי פעם לפתוח את הסיר ולערבב מעט בעדינות רבה כדי שהרוטב יכסה את הקציצות. כשהקציצות מוכנות לכבות את האש.

אפשר להגיש את הקציצות ככה עם הרוטב שלהן אבל אני טעמתי אותן עם רוטב עגבניות והתאהבתי יותר.

 

 

IMG_6143.JPG

IMG_6146.JPG

IMG_6145.JPG

IMG_6144.JPG

צ'ורוס פריכים במילוי שוקולד או ריבת חלב (סופגנייה ארגנטינאית) CHURROS

צ'ורוס ארגנטינאיים

צ'ורוס למי שלא יודע זאת סופגנייה ארגנטינאית מדהימה. היא ארוכה, קריספית מבחוץ ורכה רכה מבפנים, מצופה בשוקולד וממולאת בריבת חלב או שוקולד.

קלטתם את העניין לא? כל כולה דברים טובים.

והכי כיף, כמעט ללא עבודה.

צ'ורוס ארגנטינאיים

צ'ורוס

החומרים:

2 כוסות מים

200 גרם חמאה

4 כפות סוכר

קורט מלח

2 וחצי כוסות קמח

¼ כפית אבקת אפייה

4 ביצים

לטיגון – שמן עמוק

לקישוט  סוכר וקינמון.

אופן ההכנה:

בקערה קטנה מערבבים קמח עם אבקת אפייה.

בסיר בינוני מרתיחים את המים עם חמאה, סוכר, ומלח עד שהמים רותחים ונוצרת תערובת אחידה, מוסיפים בבת אחת את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד שאין גושים. מכבים מהגז ומעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה. מערבבים את התערובת במיקסר בערך 2 דקות עד שהיא מתקררת קצת אבל לא לגמרי.

מוסיפים ביצים, כל פעם אחת, ופה נוצר קסם, כל התערובת מתפרקת ומתאחדת מחדש, אחרי כל ביצה לערבב היטב עד שהתערובת מתאחדת מחדש.

להעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן. (אני לא הצלחתי לזלף עם הצנטר כי התערובת הייתה סמיכה מידי, אז גזרתי את שקית הזילוף בקצה כדי שיצאו רצועות בצק לא עבות במיוחד וזילפתי בלי צנטר).

לחמם בסיר שמן עד האמצע וכשהשמן רותח לזלף רצועות צ'ירוס בגודל הרצוי.

להעביר את הצ'ירוס לצלחת עם סוכר וקינמון ולגלג אותם שיהיו מצופים לחלוטין.

אפשר לזלף פנימה בעזרת צנטר ארוך ריבת חלב, שוקולד לבן מומס, שוקולד חלב מומס, או כל דבר טעים אחר שאפשר לחשוב עליו.

תהנו יקרים שלי.

חג חנוכה שמח לכולם.

צ'ורוס צ'ורוס צ'ורוס צ'ורוס

%d בלוגרים אהבו את זה: