ארכיון חודשי: מאי 2014

פפריקה תבלינים – המלצה על חנות תבלינים מדהימה בקריות

 פפריקה ותבלינים
 
קריית מוצקין, רבמ"ד, השבוע אחותי הילדים ואני לפנק את הילדים בכל מיני פיצ'פקס.
אי אפשר לתאר את התדהמה שלנו כשראינו שחנות הנעליים האהובה שלנו הפכה לחנות מדהימה של תבלינים.
חנות תבלינים ססגונית ומרהיבה, פסענו פנימה והרגשנו כאילו חזרנו אחורה בזמן, הניחוחות והצבעים מזכירים את התיאורים של אמא שלי על השווקים במרוקו.
במדף לא רחוק הונחו מכתש ועילי שרק חיזקו את האווירה…
בפנים קיבלה אותנו בסבר פנים מקסימות בעלת החנות, בחורונת נהדרת בשם בת-אל.
 וכאילו כדי להפתיע גם הגיע באותו רגע סוחר תבלינים ולהגיד את האמת הרגשנו ממש כמו בסרט ישן עם כל ניחוחות התבלינים, הצבעים, והטעמים המדהימים האלה שהקיפו אותנו.
אומרים שתמונה שווה יותר מאלף מילים אז הנה כמה תמונות שמביאות רצון להיכנס לתוכן ולקנות.
IMG-20140527-WA0003
 
פפריקה תבלינים - חנות
20140527-144606.jpg 20140527-144557.jpg IMG-20140527-WA0002  פפריקה תבלינים - חנות 20140527-144720.jpg
 20140527-144710.jpg
 
פינת ממרחים מקסימה, יינות, סילאן, דבש, טחינה, זרעים למיניהם: תירס, פישתן, כוסמת ועוד אין סוף, ועל הדלפק קערה מלאה בפרחי לוונדר…
20140527-144658.jpg 20140527-144650.jpg 20140527-144633.jpg 20140527-144642.jpg
 
ואיך אפשר בלי חלווה איכותית ומדהימה…
20140527-144617.jpg 20140527-144625.jpg
 
וכן, יש לה גם אריזות שי מדהימות במחירים עממיים שמתאימים לכל כיס המחירים נעים בין 60-100 ש"ח לאריזה. (תודו שזה לא יקר).
 
IMG-20140527-WA0012 IMG-20140527-WA0007
 
טוב, ורק שתדעו… היום כבר יש דוכן שלם של תבלינים על טהרת השבועות…. חובה, חובה, חובה.
 
מאחלת לכולכם חג שבועות שמח ומהנה.
 
לימור.
מודעות פרסומת

סמיפרדו וניל ושבבי שוקולד (גלידה בייתית ללא צורך במכונת גלידה)

סמיפרדו, גלידה בייתית
 
השבוע זאת הייתה הפעם הראשונה שנתקלתי בשם הזה: סמיפרדו.
סמי פרדו, קינוח איטלקי שהפירוש שלו לפי וויקיפדיה זה  .semi-frozen desserts קינוח חצי קפוא.
אז קראתי, הכנתי ו… מסתבר שזאת גלידה בייתית מדהימה ללא צורך במכונת גלידה.
10 דקות עבודה ויש ליטר גלידה שמתקררת לה לאיטה במקרר בכל טעם שתמצאו לנכון.
שימו לב רק לעובדה שהוא נמס יחסית מהר אז להגיש במהירות.
 
התחלתי מהבסיס והכנתי סמי פרדו בסיסי ביותר אבל לא יכולתי להתאפק והוספתי לו שבבי שוקולד.
 
סמי פרדו בסיסי
 
החומרים:
4 ביצים מופרדות
½ כוס סוכר
כפית תמצית וניל
2 מיכלי שמנת מתוקה
¼ כפית מלח
 
אופן ההכנה:
מקציפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר ותמצית וניל עד לקבלת קצף אווירירי ובהיר.
מעבירים לקערה.
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת אוורירית ומעבירים את זה לקערת החלמונים (לא מערבבים).
מקציפים את החלבונים עם רבע כוס סוכר ומלח עד לקבלת קצף נוקשה ויציב.
ומוסיפים לתערובת החלמונים והשמנת, מערבבים את הכל בתנועות קיפול כדי לא לשבור את הקצף, מעבירים לקופסה אטומה ומאחסנים במקפיא למינימום 4 שעות.
 סמיפרדו בתוספת שבבי שוקולד
 
אפשר לראות את המרקם של הגלידה בתמונה…
 
סמי פרדו עם שבבי שוקולד
בשביל להכין את הסמי פרדו בתוספת שבבי שוקולד, מכינים את הסמי פרדו לפי המתכון הבסיסי, אבל לפני שמוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת החלמונים, מוסיפים להם בתנועות קיפול עדינות 100 גרם שוקולד קצוץ דק ולאחר מכן מוסיפים לתערובת החלמונים.
 
מחר אפרסם סמי פרדו בטעם שוקולד וסמי פרדו עם פירות יער.. שווה לעקוב.
 סמי פרדו
סמי פרדו גלידה בייתית
סמי פרדו גלידה בייתית
 

איך להכין פסטה בייתית Homemade Pasta

זוכרים את זה?
מכונת פסטה
 
נכון, קניתי אותה ביום שבת, ואם לא הייתי מתעכבת בעבודה וסידורים ול"ג בעומר ביום ראשון כבר אז הייתי מכינה את הפסטה.
לא נורא, גם יום שני התאים להכנת הפסטה..
וזאת התוצאה:
 
פסטה עבה ברוטב שמנת ופטריות
 
פסטה ברוטב שמנת ופטריות
 
פסטה דקה ברוטב שום שמן זית ועשבי תיבול
 
פסטה ברוטב שום שמן זית ועשבי תיבול
 
נו, מה אתם אומרים? נחמד לא?
 
אז קבלו מתכון בסיסי לבצק פסטה, לא תאמינו כמה זה פשוט.
 
בצק פסטה
 
החומרים:
300 גרם קמח לפסטה
3 ביצים
קורט מלח
 
אופן ההכנה:
 
על משטח עבודה נקי מניחים את הקמח, יוצרים גומה באמצע (כמו הר געש) יוצקים את הביצים, מפזרים מעט מלח, ומערבבים עד לקבל בצק אחיד, אלסטי ויבש.
 20140525-140315.jpg 20140525-140339.jpg 20140525-142515.jpg 20140525-142650.jpg
מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד לחצי שעה.
 
עכשיו לעבודה עם המכונה:
 
לוקחים חתיכה מהבצק מקמחים מעט (ממש מעט כדי לא לייבש אותו) מכוונים את המכונה לשלב הרחב ביותר ומעבירים את הבצק.
20140525-142712.jpg
 
מקפלים את הבצק על שניים מועכים מעט ושוב מעבירים את הבצק במכונה על השלב הרחב ביותר.
מבצעים את הפעולה שוב.
20140525-142728.jpg
עכשיו מכוונים את המכונה לשלב צר יותר ומעבירים את הבצק, ככה מעבירים את הבצק במכונה כשכל פעם מורידים עוד שלב עד לשלב האחרון. לאט לאט אפשר לראות איך הבצק נמתח והופך ארוך יותר ויותר.
20140525-142752.jpg
אחרי שמרדדים את הפסטה חותכים אותה לצורה הרצוייה, אפשר לחתוך אותה לרצועות בעובי של חצי ס"מ שנקראות ספגטי, אפשר לחתוך לרצועות בעובי של ס"מ וזה נקרא טליאטלה (או כמו שאנחנו מכירים פטוצי'ני).
אפשר לחתוך למלבנים קטעים, לכווץ באמצע ולהכין פפיונים.
לפני שמתחילים לחתוך את הפסטה, לוקחים מגש, מפזרים מעליו סולת ואחרי שחותכים את הפסטה מניחים אותה על המגש עם הסולת, הסולת מונעת מהפסטה להידבק.
הקפידו לא להצמיד את הפסטה אחת לשנייה, כשמכינים רצועות פסטה (לינגוויני או ספגטי) אפשר לתלות אותם ליישוב על חבלים, או על קולבים..
20140526-082912.jpg 20140525-142810.jpg 20140526-082939.jpg 20140526-083020.jpg
 אחרי שחותכים את הפסטה אפשר להשאיר אותה בחוץ להתיישב למשך יום או יומיים ואז לאחסן אותה בצנצנות.
את הפסטה הטרייה מבשלים בסיר של מים רותחים עם מעט שמן ומלח (תוסיפו מלח למים כדי שהפסטה תקבל טעם)  למשך 3-4 דקות.
וזהו, הפסטה מוכנה, עכשיו רק נשאר להוסיף לה רוטב.
ממש כמו לכל פסטה קנויה, הכינו את הרוטב האהוב עליכם ותוסיפו לפסטה.
 

שבועות – אוסף מתכוני האתר

למי שעוקב אחרי הבלוג שלי, בטח כבר שמתם לב לכל הפוסטים בנושא שבועות שהתחלתי לפרסם.
הפוסט הראשון :
                           מתכוננים לשבועות – עיצוב אווירה ושולחנות לחג
פורסם בשבוע שעבר ומכיל מגוון רעיונות ותמונות לעיצוב אווירת חג מיוחדת קסומה וחגיגית.
 
בפוסט הנוכחי ארכז את כל המתכונים הקשורים לשבועות שפורסמו בבלוג שלי.
 
 
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ופסטו
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ורוטב פסטו
פשטידת קישואים גזר ובצל
 
מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים
פשטידת שמנת ופיטריות על מצע בצק עלים
פוקצ'ה מדהימה בקלי קלות
פוקצ'ה עם זיתים עגבניות ובצל
פסטה ברוטב שמנת ופטריות
פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות
לזניה עם גבינות
לזניה גבינות
סלט פסטה עם גבינה בולגרית
סלט פסטה קר
חצילים מטוגנים מגולגלים בגבינות ובפסטו
חצילים ממולאים בגבינות
פטריות שמפיניון בתנור
פטריות בתנור
פלטת גבינות
פלטת גבינות
פלטת ירקות
ירקות חתוכים
עוגת גבינה ופירורים/אוכמניות
עוגת גבינה עם פירורים
 
עוגת גבינה עם תותים בזיגוג מבריק
עוגת גבינה עם תותים
טירמיסו
טירמיסו
מקווה שתהנו, ותמשיכו לעקוב אפרסם עוד מספר מתכונים מדהימים במהלך השבועיים הקרובים.
בתיאבון לכולם וחג שמח.
לימור.

מתכוננים לשבועות – עיצוב אוירה ושולחנות לחג

שבועות 2
 
עוד שבועיים, הוא מגיע אלינו, חג שבועות!!! מבחינתי החג של החגים.
רק עוד שבועיים, וכמה יש להכין.
יש לי כל כך הרבה רעיונות איך לעצב את החצר שלי ולהכין את התפאורה..
אין ספק שהאינטרנט זה הכלי הכי מוצלח שיש, באתר Pinterest אפשר למצוא כל סגנון עיצוב אפשרי.
 
הנה כמה תמונות שמצאו חן בעיני, אני מאמינה שמכל אחת מהן אקח איזה רעיון כדי ליצור אווירה מדהימה שתתאים לחג המקסים הזה.
 
עששיות… חובה. עם נרות בתוכן, יוצרות אווירה קסומה.
ופרחים תלויים בתוך אגרטלים,  אווירת גן.
 שבועות 10
 
שבועות4
 
מרכזי שולחן עמוסים בפרחים, בנרות, בעצים,  באיצטרובלים,  בצנצנות עם פירות שלמים, נותנים מהות לחג.שבועות 
שבועות11
 
שבועות6
 
שבועות12
 
שבועות13
 
פיזור של כריות ושמיכות ליצירת אוירת פיקניק בחיק הטבע.
 
שבועות3   
אגרטלים וארגזי עץ מלאים בפירות העונה להמחשה.
 
שבועות7 שבועות8 
שימו לב לנגיעות אחרונות, עלים על המפיות, לחמניות עטופות בסרט, אביזרים לייצירת אווירה טבעית.
 
שבועות9
 
 
שבועות1
 
שבועות14
 
שבועות חג המים.. איך אפשר בלי מים..
 
שבועות 15 
שבועות 13
 
וכמובן לסיום, שבועות חג לבן.. תשלבו בכל האווירה הקסומה והחגיגית הזאת גם לבן..
 
שבועות16
שבועות18
 
והכי חשוב שיהיה חג שבועות מדהים ומהנה לכולם, חג מלא במשפחתיות, באווירה מלאת אהבה וכמובן באוכל טעים.
 
לימור.
 

מכונת הפסטה

 
 
תראו מה קניתי…..
 
מכונת פסטה
 
מכונת פסטה
עכשיו כל מה שנשאר זה רק להכין פסטה!!!! ויש לי כבר מתכון מדהים.
שווה לחכות.
 

ל"ג בעומר

 
כשאני חושבת ל"ג בעומר, עולה  לי בראש תמונת ילדות מהתקופה שגרנו ברחוב בן יהודה בחיפה.
רחוב שקט ונעים שכמעט ולא עוברות בו מכוניות, למרות שהוא בעצם נמצא ממש מעל הדר.
שבועות לפני שהגיע החג איך שנגמר הפסח כבר היינו מחפשים קרשים, היום אני רואה את כל הילדים מסתובבים עם עגלות של סופר ומעמיסים עליהם קרשים, בזמנו לא היו בכלל עגלות של סופר.. בקושי היו סופרים, היה סופר מרכזי אחד שבישביל להכנס אליו היו צריכים לקחת משכנתא..
היינו קובעים כל יום בארבע והולכים לחפש עצים (כן, כן, עצים) אפילו קרשים בקושי היו, וההורים היו עוזרים, כל עץ או קרש שנתקלו בו הצטרף לערימה.
ואז כשהיה מגיע ערב ל"ג בעומר, כל השכונה הייתה מתרכזת ברחבה ליד הבית של ההורים שלי, היינו יוצרים מעגל ענק מאבנים גדולות, מסדרים את הקרשים כמו פירמידה ומדליקים עם ניירות וגפרורים בטוח שלא כמו היום עם נוזל של מנגל ופחמים, ומדליק פחמים.
אפילו האוכל היה פשוט, זוכרים את הקופסאות שימורים של החומוס….? אותה קופסה חמודה שהיינו לוקחים איתנו לטיולים שנתיים, לקומזיצים ולפיקניקים. ויותר מזה, חומוס באבקה שהגיע בקופסאות קרטון שהוספנו לו מים וערבבנו עד שנוצרה עיסת חומוס.
אוספים ביחד כסף כל הילדים בשכונה (דיאנה, לימור, טלי, יפעת, ברוש ורוויטל התאומים, אלון, יהב ולירון, איזו נוסטלגיה בחיי) הולכים למכולת השכונתית של משה, קונים פיתות, קונים קופסאות שימורים של חומוס, קונים מלפפונים חמוצים ואבקת זיפ, את התפוחי אדמה היינו מביאים מהבית וזורקים ישר למדורה (בלי נייר כסף) תפוסים אחד בשני בחוט ברזל.
תכל'ס הכיבוד היה פיתות עם חומוס ומלפפון חמוץ. וקנקני זיפ…
כן, זאת הייתה התקופה היפה ההיא.
והיום הכל כל כך שונה,  מה זה פיתות וחומוס? היום פיתות והמבורגרים, לחמניות עם נקניקיות, מלא חטיפים,  בקבוקי שתייה ועוד מכל הבא ליד.
 
והכי טעים… תפוחי אדמה במדורה.
היום כבר יש המון וריאציות לתפוחי אדמה, הכי טעים זה לבשל אותם 20 דקות במים כדי שיתרככו קצת, לחתוך אותם באמצע, להוסיף תוספת טעימה, לסגור את התפוח אדמה בנייר כסף ולהכניס למדורה.
כשמוציאים את התפוח אדמה, פותחים את נייר הכסף הכל נמס לתוך התפוח אדמה והטעם… גן עדן.
או לחילופין אחרי שמוציאים אותו מהמדורה לחצות אותו לשניים ולהוסיף לו תוספות טעימות.
אל תכעסו, לא הספקתי לצלם.. גם לא הצלחתי לקלוע בול מה מהם עם מילוי ומה בלי.. (היו עשרות תפוחי אדמה של כל הילדים מהכיתה).
הנה כמה הצעות לתפוח אדמה:
 
תפוחי אדמה בתוספת גבינת עזים ורוטב פסטו
חוצים את תפוח האדמה המבושל לשניים, מורחים רוטב פסטו, מפזרים מעל גבינת עזים, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למדורה… מוציאים אחרי שהמדורה מסתיימת, פותחים את נייר הכסף ונהנים.
 
תפוח אדמה בתוספת סלסה עגבניות ועשבי תיבול
אחרי שמוציאים את התפוח אדמה מהמדורה, אפשר לחצות אותו לשניים ולהוסיף לו סלסה עגבניות ועשבי תיבול.
 
תפוח אדמה בתוספת חמאה מלוחה
מבשלים את תפוח האדמה, חוצים לשניים מפזרים כמה קוביות חמאה מלוחה עוטפים בנייר כסף ומכניסים למדורה,  מוציאים מהמדורה פותחים את נייר הכסף מוסיפים עוד קוביה של חמאה מלוחה שתימס על תפוח האדמה ואוכלים.
 
תפוח אדמה ברוטב שמנת ופטריות
מבשלים את תפוח האדמה, חוצים אותו לשניים מוסיפים תערובת מבושלת של שמנת לבישול ופטריות, עוטפים בנייר כסף, מכניסים למדורה למשך חצי שעה לפחות, מוציאים פותחים את נייר הכסף ואוכלים.
 
רוטב שמנת ופטריות
50 גרם חמאת תנובה
1 בצל קצוץ דק
350 גרם פטריות מסוגים שונים חתוכים לפרוסות (שמפיניון, פורטבלו, ירדן,שיטקי)
1 כפות קמח
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 מכלים שמנת לבישול 15% מסדרת השף הלבן
50 גרם גבינת טל העמק מגוררת
אופן ההכנה: 
ממיסים במחבת את החמאה מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שיזהיבו, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שלא ישארו נוזלים במחבת. מוסיפים את הקמח, מתבלים במלח ובפלפל מוסיפים את השמנת ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש.
 
רוטב פסטו
 
החומרים:
 
2 כוסות עלי בזיליקום
4 שיני שום
¼ כוס קשיו
½ כוס שמן זית
פלפל ומלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
 
בקערת מעבד מזון מערבבים את הבזיליקום, שום, אגוזי קשיו, פלפל ומלח עד שנוצרת עיסה.
להוסיף את השמן בזרם אחיד תוך עדי העבודה של מעבד המזון.
אפשר להוסיף חצי כוס פרמזן מגורר לאחר שהפסטו מוכן. (לא חייב).
אני אישית מכינה את הפסטו עם אגוזי קשיו , אפשר להוסיף צנוברים במקום.
 
סלסה עגבניות ועשבי תיבול:
החומרים:
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
2 שיני שום קצוץ דק
פלפל חריף קצוץ דק
פלפל שחור
מלח
עשבי תיבול (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, נענע) קצוצים דק.
1 כף שמן זית
1 כף מיץ מלימון טרי
 
אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים לקערה, מוסיפים שמן זית  ומיץ לימון ומערבבים היטב.
%d בלוגרים אהבו את זה: