ארכיון חודשי: מאי 2011

אותה הגברת בשינוי אדרת

זוכרים שבפסח פירסמתי כאן את "תענוג בשכבות".
 
בפסח לא היו פתי בר כשרים לפסח אז השתמשתי בעוגיות יין אבל בבסיס זוהי עוגת ביסקוויטים, ששידרגתי אותה מעט בעזרת סירופ שוקולד ועוד כל מיני דברים טעמים.
 
אז הנה המתכון:
 

עוגת ביסקוויטים:

לתבנית אלומיניום  מלבנית חד פעמית קטנה. (לא של אינגלישקייק)
 
החומרים:
 
2 שרוולי פתי בר
3 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
1 פודינג שוקולד
200 גרם שוקולד מריר/חלב
3 כוסות חלב
סירופ שוקולד
 
אופן ההכנה:
 
שופכים כוס וחצי חלב לקערה שטוחה, טובלים את הפתי בר ומסדרים בתבנית האפיה, שופכים מעל מעט סירופ שוקולד.
בסיר קטן מביאים לרתיחה שמנת מתוקה (קופסה אחת) ו – 200 גרם שוקולד מריר או שוקולד  חלב עד שהשוקולד נמס לחלוטין ונוצרת  עיסה חלקה, זהו גנאש שוקולד.
בקערה נפרדת מקציפים שמנת מתוקה אחת, חבילת פודינג שוקולד ו¾ כוס חלב עד לקבלת קרם אחיד.
מורחים את הקרם על הביסקוויטים.
שוב טובלים ביסקוויטים בחלב ומשטחים מעל קרם השוקולד.
שופכים מעל סירוף שוקולד.
בקערה נפרדת מקציפים שוב שמנת מתוקה אחת, חבילת פודינג  וניל ו¾ כוס חלב עד לקבלת קרם אחיד.
שוב משטחים את הקרם על הביסקוויטים, שופכים את גנאש השוקולד על קרם הוניל ומכניסים למקרר למשך שעה עד שהקרם וגנאש השוקולד מתייצבים.
מגישים קר.
 

מודעות פרסומת

כמעט קיץ….

 

כן, כמעט קיץ, סוף מאי, יום שישי, ארוחת ערב משפחתית, יושבים בגינה סביב השולחן ופתאום… גשם.

לא גשם חזק, טיפטוף… אבל טיפה ועוד טיפה ואחרי בערך עשר דקות הכל כבר היה רטוב.

אספנו מהר הכל, נכנסנו הביתה ואת הקינוח "סלט פירות קייצי"  שהכנתי, לצערי,  אכלנו בבית.

אז הנה מתכון מדהים לסלט פירות מלא בפירות קיץ טעימים, אפרסקים, ענבים, שזיפים, קיווי, ועוד לפי טעמכם האישי, אבל הפאנצ' ליין כאן הוא ששכחתי לקנות מיץ תפוזים…. אז אילתרתי.

והנה טיפ השבוע:

לקחתי תיונים של ויסטוצקי בטעם פירות הישרתי אותם במים חמים עירבבתי עם כמה כפיות סוכר ויצא.. מיץ פירות מדהים, בעל ניחוח נהדר.

 

<p>מתכון לסלט פירות קייצי מצורף

כולם יודעים ש.. חיפה אלופה

ה… משחק של מכבי.
כולם היו במתח, פיצוחים על השולחן, בירות, חברים, היינו צריכים רק לנצח.
אבל לא.
וזה לא כל כך נורא, לא קרה כלום יש לנו אליפות לא?
הבן הגדול שלי אוהד מושבע שלהם, מ כ ו ר!! (וגם בעלי). אז הבטחתי לו שאם הם ייקחו את האליפות אני אכין עוגה מדהימה כדי שהוא והחברים שלו יוכלו לאכול אחרי המשחק של מכבי.
טוב, הבטחות חייב לקיים. אז… עמלתי, הכנתי, אפיתי, אילתרתי וזה מה שיצא……

אישית אני חושבת שיכולתי להצליח קצת יותר, אבל הבן שלי והחברים שלו זה כבר סיפור אחר. הם היו בעננים, העלו את התמונה לפייסבוק, שלחו לחברים, בקיצור אופוריה.

ואני בעננים. הצליח לי.

אז הנה הדרך להכין אותה, לא כל כך קל אבל שווה את המאמץ.

קודם כל מתכון של עוגת ספוג בסיסית, הכנתי כמה עוגות בכמה גדלים.

הכנתי שני עוגות מלבניות, הנחתי עוגה אחת על בסיס קרטון מלאתי בקרם שוקולד שהכנתי לפי האריזה של פודינג שוקולד, פיזרתי מעט חלבה, כיסיתי עם העוגה השניה וציפיתי בקרם שוקולד ובצק סוכר ירוק.

עד כאן קלי קלות..

עכשיו לעוגה השנייה העגולה.
הכנתי שתי עוגות, אחת ירוקה, אחת לבנה.
חתכתי עיגולים כמו בציור, מלאתי בקרם וניל, ציפיתי בקרם וניל  לפי המתכון שעל העטיפה של הפודינג וניל ועטפתי אותה בבצק סוכר לבן.
הנחתי אותה על העוגה המרובעת וקישטתי.
את הסמל של מכבי הדפסתי מהאינטרנט, העתקתי על נייר פרגמנט וציירתי בעדינות על חתיכה מרודדת של בצק סוכר לבן בעזרת קיסם.
אחר כך עברתי על הסימנים של הקיסם עם הצבעים לפי הסמל וזאת התוצאה.

כמובן שגם התפרעתי קצת עם בצק הסוכר, הכנתי כדורים קטנים מבצק סוכר ירוק, לחלק מקרם הוניל הוספתי צבע מאכל ירוק וקישטתי מסביב.
בסוף המשחק כפרס ניחומים חתכנו אותה והאמת זה עזר בהחלט לשפר את האוירה.


איך לאכול טוב ולבזבז פחות

השבוע נתקלתי באתר באנגלית שמדבר על איך לאכול טוב ולבזבז פחות.

והחלטתי היי, למה לא לרכז את כל העצות שבעצם כולנו כבר מכירים אבל שוכחים ליישם, במקום אחד.

בתור אמא לארבעה ילדים (שיהיו בריאים) קניות הינן דבר שבשגרה. בהתחלה עשינו קניות פעמיים בשבוע ואחר כך החלטנו להתנהל אחרת ועברנו לפעם בשבוע, בהמשך גם הצלחנו לחסוך במהלך הקניות עם חישובים נכונים וקניה נבונה.

כולנו מכירים את הרגע הזה שבו אנחנו מגיעים לסופר ורוצים להעמיס את כ ו ל ו על העגלה. כל המוצרים הטריים שפוגשים אותנו בכניסה, המבצעים, ריחות הלחם מהמאפייה, הגבינות והנקניקים מהמעדנייה ואם זה לא מספיק אז כל דוכני הטעימות למיניהם שאי אפשר לעמוד בפניהם… גורמים לנו לשכוח ש… היי…. חברים… הגענו לקניות שבועיות בסך הכל.

בתקופה הנוכחית כשהכול מתייקר והמחיה,  תודו בזה, זה  כבר לא מה שהיה פעם, החלטתי לקחת איזו שהיא יוזמה ולהתחיל בסדרת כתבות מניסיוני האישי לחסוך בהוצאות ועדיין ליהנות מכל העולמות. מבחינתי מספיק שתיקחו עצה אחת כל פעם אתם תופתעו לבד מהתוצאות.

כמובן שכל עצה, הצעה, תגובה  יתקבלו כאן בברכה.

אשמח גם לשמוע אם באמת אימצתם את הטיפים שלי ואיך זה השפיע על הקניות שלכם.

נתחיל בכמה חוקים בסיסיים אשר בזמן הקניות גורמים לי לשמור על שפיות… (וזה לא קל עם כל הפיתויים)

חוק מספר 1 – תכנון ארוחות

תכנון שבועי של ארוחות עוזר בהכנת רשימת קניות מסודרת כאשר אני מתכננת את הארוחות המשפחתיות השבועיות אני לוקחת בחשבון גם את השאריות, בדיוק, שמעתם נכון, שאריות. זאת לא קללה זאת עובדה. לדוגמא שאריות מעוף שלם בגריל שנשאר לי משבת בצהריים משמשים אותי להכנת ספגטי עם ירקות ורצועות עוף לצהריים של יום ראשון. (מתכון מצורף).

חוק מס' 2 – הכינו רשימה

הכינו רשימת קניות, מסודרת ומתומחרת והשתדלו לא לחרוג. לכל אחד מאתנו יש כבר סל קניות קבוע, אני נוטה להצמד לסופר אחד שמועדף עליי ולבצע בו את הקניה השבועית. המחירים כבר ידועים לי מראש וזה עוזר לי בתמחור הקניה, (פחות או יותר).

כדאי ושווה לערוך סקר מחירים וכאן אנחנו מגיעים לעצה נוספת.

חוק מספר 3 – ערכו סקר מחירים

מאחר וכל סופר מציע מגוון רחב של מבצעים לאו דווקא חופפים, שווה לבדוק מה סופרים אחרים מציעים, לא אמרתי לעבור מסופר אחד לשני אבל בהחלט אפשר לערוך קניות בשני מקומות שונים, אשר מציעים מבצעים שונים.

בתקופות החגים רוב הסופרים מציעים מבצעים אדירים על הבשרים, החיסכון יכול להסתכם בעשרות שקלים.

תיבדקו את המחירים, אנחנו עובדים קשה מאוד בשביל כל שקל הרי לא ניקח 10 אגורות ונזרוק אותם לפח, נדאג לתת להם את הכבוד הראוי להם, אותו הדבר בקניות.

הבדל של 10 – 20 אגורות לפריט מסתכם בסופו של דבר בהרבה מאוד כסף.

מבצעי 1+1 –  חלק אומרים שזה לא שווה, אני אומרת תבדקו טוב, חלק נרחב מהמבצעים דווקא משתלם, כשמציעים 2 מרככי כביסה ב – 20 ₪ לפי דעתי זה שווה. אז תבדקו, תשוו מחירים אתם ילדים גדולים אתם יודעים מה אתם צריכים שיהיה לכם בבית.

 

חוק מספר 4 – לא הולכים לקניות רעבים   

הרי ברור שכשמגיעים רעבים לסופר כל החושים דרוכים, והריחות כמו שכבר ציינתי לא עוזרים, מהמדפים קורצים לנו מוצרים מפתים והכול, הכול, הכול, נראה ט ע י ם !!!!!

לכן תמיד אבל תמיד לפני קניות אני מקפידה לאכול משהו אשר ירגיע את התיאבון וככה אוכל להתפנות, להתרכז ולקנות אך ורק את הדברים הנחוצים לי.

על קיבה מלאה הרבה יותר קשה לפתות אותנו.

חוק מספר 5 – לא לוקחים ילדים לקניות בסופר

ואם כן, עדיף להגדיר מראש מה מותר ומה אסור.

כשאני אישית  הולכת לקניות עם הילדים אני דואגת לציין מראש שמותר להם חטיף ושוקו, וגם זה בגבולות הטעם הטוב אין לי בעיה לבמבה גדולה  (80 גרם למשל) אבל השקית העצומה של התפוצ'יפס זה כבר מיותר.

ועצות נוספות לחיסכון בקניות:

■ מזון יש לרכוש בעונה. זוהי הדרך הטובה ביותר כדי לחסוך כסף. לדוגמה: מלאו את המזווה עם עגבניות משומרות בספטמבר כאשר הן כמעט וניתנות חינם. (מתכון יצורף בהמשך).

■  את המצרכים יש לקנות בתפזורת במידת האפשר. היתרון הוא מחיר מופחת  ליחידה . לכו על רכישות גדולות עם חבר, אם יש צורך.

 תנסו לפנות זמן להכין תוצרת מכולת ביתית משלך. אין ספק שזה ידרוש זמן אבל תזכרו שעם הזמן אתם צוברים ניסיון ודברים ייעשו מהר יותר. תיצמדו לחברה שאוהבת להכין וביחד תחלקו את העבודה להכנת מבחר רחב יותר של שימורים או מאכלים שאפשר לאחסן וליהנות מהם במהלך כל ימות השנה.

קנו מוצרים לאו דווקא של חברות גדולות ישנן חברות קטנות אשר משווקות את אותו המוצר ואולי אפילו יותר טוב במחירים נמוכים בהרבה.

קנייה של פירות וירקות תשמרו לשוק. הסופר גובה הון עתק על פירות וירקות, וגם הטעם שלהם לא משהו.

שווה לבדוק מספר שווקים לפני שננעלים על מקום אחד, לבדוק טריות, טעם, כמה זמן הפרי או הירק מחזיקים מעמד, אחר כך כבר תדעו מה לקנות ואיפה.

 ישנם סופרים שמכריזים על יום שוק (כמו רמי לוי בקריות בכל יום שלישי יום שוק) ואז מחירי הירקות נמוכים אפילו יותר משאר המקומות, בימים כאלה שווה לקנות כמות גדולה יותר של עגבניות ולהכין רסק עגבניות ביתי. (לדוגמא אם מחיר של קופסת עגבניות משומרות שלמות  (800 גרם) עולה -. 8 ₪ בסופר, מחיר לקילו עגבניות יעלה בין חצי שקל לשקל, תעשו את החישוב לבד….).

 תדאגו שהמזווה והמקרר מסודרים, ככה אפשר לדעת בדיוק מה צריך ודברים לא מתחבאים במקרר. ואחר כך נזרקים.

אל תקנו כלי מטבח, כלים חד פעמיים, מגבות ועוד מבחר דברים שמציעים בסופר. גם כאן ההפרש במחיר יכול להסתכם בכמה עשרות שקלים, תשמרו את הכסף הזה לקניה מרוכזת בחנויות המתאימות.

זהו… סיימתי להפעם. בפעם הבאה אני אתן מתכונים ודרכים להכין מצרכים בבית.

בנוסף, אני אודה לכם מאוד אם תכתבו דרכים שבהם אתם חוסכים בקניות ותשתפו במתכונים להכנת מצרכים בבית.

אז עד לפעם הבאה, להתראות.

יום העצמאות

יום העצמאות

עוגת שכבות עם בצק סוכר


יום , העצמאות…. 24 שעות של כיף.

חוגגים את קום המדינה ואיזה דרך טובה יותר יש מאשר לצאת לרחובות, לעשות מסיבות וכמובן על האש למחרת.

טוב, יצאנו, חגגנו, אפילו העלו תמונה שלנו כמשפחה באתר הפייסבוק של עיריית חיפה הנה היא:

ולמחרת הגעתי עם העוגה המדהימה הזאת. (נסיון שלישי בהכנת עוגות עם בצק סוכר וקרמים ולפי התגובות כבר מתחילים לראות תוצאות).

הכנתי 3 עוגות בתבניות אלומיניום גדולות כדי שהן יצאו אחידות, אם צריך אפשר ליישר מעט בצדדים.

אז הנה המתכון לעוגת ספוג בסיסית. בעוגה אחת הוספתי צבע מאכל (ג'לי) כחול.

בין העוגות מרחתי קרם וניל, עם אותו הקרם גם ציפיתי את העוגה כדי שהבצק סוכר יידבק. לא להתאכזב אבל לצערי לא צילמתי הרבה, כשאני עובדת במטבח אני מתרכזת כולי בהכנת העוגה ושוכחת לצלם בכל אופן מה שכן צילמתי אני יעלה כאן לאתר כדי שתוכלו לראות מעט את דרך ההכנה.

את המתכון של עוגת הספוג לקחתי מאתר שנקרא קולינריא

 

עוגת ספוג בסיסית

המצרכים:

5 ביצים גדולות מופרדות לחלבונים וחלמונים

5 כפות גדושות סוכר

5 כפות שטוחות קמח לבן

½ כפית שטוחה אבקת אפייה

אופן ההכנה:

בקערת מערבל עם ראש המקצף להקציף במהירות גבוהה את החלבונים לקצף יציב ומבריק אך לא נוקשה, להנמיך את מהירות המערבל לנמוכה ביותר ולהוסיף את הסוכר כף בכל פעם, תוך דקה כל הסוכר התמזג ועוברים להטמעת החלבונים: גם אותם מוסיפים אחד אחד – ברגע שהאחד נטמע בקצף, להוסיף את הבא. כאשר כל החלמונים נטמעו מוסיפים באותו אופן את הקמח – כאשר לכף האחרונה מוסיפים את אבקת האפייה.

מפסיקים את פעולת המערבל, אם נותר קצף במקצף או קמח בשוליים, מקפלים אותם בעדיתוך לתוך קצף הבצק.

יוצקים את הבלילה הקצפית לתבנית אפייה משומנת ומקומחת ומכניסים מיד לאפייה.

אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני של ° 180 על תבנית במסילה האמצעית של התנור במשך 17 דקות. (כעבור 10 דקות לבדוק את העוגה ואם העוגה קפיצית למגע היא מוכנה.

להוציא מהתנור לנתק את הדפנות בעזרת קצה חד של הסכין.

טיפים:

יש להדליק את התנור לפני הכנת הבצק מאחר וההכנה של הבלילה קצרה מאוד.

לשמן ולקמח היטב את תבנית האפייה

כאשר מפרידים חלבונים וחלמונים את החלבונים לרכז בקערת המערבל ואת החלמונים בכוס שתאפשר את מזיגתם אחד אחד.

לציפוי קרם הוניל:

1 פודינג וניל

1 כוסות חלב

1 מיכל שמנת מתוקה

(אני השתמשתי בכמות כפולה כדי שהציפוי יספיק לי למלא את העוגה בין השכבות ולציפוי שלה.)

בקערת מיקסר להקציף את כל החומרים עד לקבלת מוס אחיד.

הרכבת העוגה:

להניח על משטח קרטון את עוגת הספוג הראשונה, לשפוך כשליש מהקרם ולמרוח שכבה אחידה.

להניח עוגה נוספת ולחזור על התהליך, ולבסוף להניח את השכבה האחרונה ולצפות את עוגה בשכבת הקרם עד שהיא תראה כך:

עוגת ספוג בסיסית

לאחר מכן ציפיתי אותה בבצק סוכר לבן.

לקחתי גוש בצק סוכר לבן, קימחתי משטח עבודה בקורנפלור (אפשר גם באבקת סוכר) רידדתי אותו למלבן גדול, גילגלתי את בצק הסוכר על המערוך ושיטחתי על העוגה.

לקחתי גוש בצק סוכר לבן נוסף הוספתי לו צבע מאכל כחול (ג'ל) ועירבבתי עד שנוצר צבע שדומה בצבעו לדגל.

יצרתי פסים והדבקתי על  בצק הסוכר הלבן, (מעט קמח ומים יוצרים דבק נהדר כמובן שכאשר מורחים יש להשתמש בכמות קטנה על מנת לא לפגוע בטעם) חתכתי מגן דוד הדבקתי באמצע והנה התוצאה. 

עוגת ספוג בסיסית

עוגת ספוג בסיסית

קלי קלות, ברגע שמתחילים לעבוד עם בצק הסוכר ללוש, לרדד, וליצור דמויות וצורות זה זורם בצורה נפלאה.

לא לפחד זה נחמד ומשעשע וגם טעים….


%d בלוגרים אהבו את זה: