ארכיון חודשי: פברואר 2015

מתכוני בצק עלים בעשר דקות עבודה

 
נכון כשמזג האויר מתקרר מתחשק לנו איזה מאכל חמים שיפיץ ריח טוב בבית וייתן הרגשה חמימה ונעימה.
העניין הוא שכשמזג האוויר מתקרר גם לא כל כך בא לקום ולהכין מאכלים מורכבים ולהתעסק יותר מידי במטבח, תכלס בא לנו לשבת מתחת לאיזה שמיכת טלוויזיה מחממת עם כוס שתייה חמה ביד ושהאוכל יגיע אלינו.
בעיה, כי מצד אחד בא לנו על משהו חם טעים  ומצד שני לא בא לנו כל כך להשקיע…
זאת הסיבה שתמיד, אבל תמיד יש לי בצק עלים במקרר.
השבוע באחד הערבים, אחרי יום עבודה מתיש, ואחרי נקיונות וסידורים, כשכבר הגיע הזמן להכין ארוחת הערב מצאתי את עצמי ללא כוחות כמעט.
אממה, הילדים רעבים, ואי אפשר להשאיר משפחה שלמה עם סנדביצים לארוחת ערב….
אז שלפתי את בצק העלים, חיטטתי קצת במקרר ושלפתי גבינה בולגרית, שום, עשבי תיבול, בצל, כמה ביצים וירקות והתחלתי להכין כמה דברים טעימים….
זה מה שיצא…
פשטידה עם בצק עלים,  בצל מטוגן, פטריות מטוגנות, שמנת מתוקה וביצים.
IMG_3462.JPG
ושבלולי בצק עלים עם לבנה, גבינה מלוחה מגורדת, שום ועשבי תיבול.
IMG_3466.JPG
ואם אתם חושבים שנשאר משהו בצלחת… תחשבו שוב…
הילדים שלי אפילו הכינו טייק אווי למחרת לבית הספר..
 
בבקשה 2 מנות בקלי קלות.
 
פשטידת בצק עלים פטריות ובצל ב – 10 דקות עבודה
 
 החומרים:
 1 חבילת בצק עלים
קופסת פטריות שמפניון (עדיף פטריות טריות אבל לא היה לי באותו הזמן)
בצל גדול
1 מיכל שמנת מתוקה או שמנת לבישול (250 מ"ל)
1 כף קמח
מלח פלפל לתיבול.
שמן לטיגון
פשטידת בצק עלים פטריות, בצל  ושמנת
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים מעט עד שמזהיב, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד 2 דקות, שופכים פנימה את השמנת ומבשלים עד שהשמנת רותחת מוסיפים 1 כף קמח, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם מערבבים עד שיוצאת עיסה קצת סמיכה ומסירים מהאש.
מניחים בצד להצטנן.
משטחים את בצק העלים ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.
מרדדים חלק אחד ומניחים בתחתית של תבנית מלבנית בינונית.
מחוררים מעט, שופכים מעל את התערובת שהכנו ומשטחים באופן אחיד על בצק העלים.
מרדדים את החלק השני של בצק העלים ומניחים מעל, מכניסים לתנור לחום של 180° עד שבצק העלים משחים.
מוציאים חותכים ומגישים חם!!!
 
 שבלולי בצק עלים עם גבינה מלוחה מגורדת שום ועשבי תיבול
החומרים:
חבילת בצק עלים
1 חבילה גבינה בולגרית מפוררת
10 שיני שום קלופים וכתושים
1 חבילת לבנה
1 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, שמיר ומה שבא)
1 ביצה טרופה למריחה.
 אופן ההכנה:
מרדדים את בצק העלים למשטח מלבני.
מורחים על הבצק לבנה, מפזרים מעל שום כתוש, עשבי תיבול וגבינה בולגרית ומגלגלים לרולדה.
פורסים את הרולדה לחתיכות בעובי של 1 ס"מ ומניחים בתבנית עם נייר אפייה, מורחים מעל מעט ביצה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200° עד שבצק העלים משחים מעט. 
מגישים חם!!!

 שבלולי בצק עלים עם לבנה גבינה בולגרית שום ועשבי תיבול

עוף מוקפץ עם נודלס וירקות

עוף מוקפץ עם נודלס וירקות
יום שישי החלטתי להכין לארוחת ערב מוקפץ, חוץ מהעוף בגריל, אורז, שעועית, קציצות, פאי רועים והדגים החריפים (שאמא שלי המדהימה מכינה כל יום שישי) החלטתי להוסיף גם מוקפץ, שיהיה קצת גיוון…

חיפשתי באינטרנט איך להכין מוקפץ טוב!! שיתקרב קצת לרמה של המוקפצים הטעימים שאוכלים במסעדות, והגעתי לאתר של עוז תלם The kitchen Coach שם מצאתי את המדריך המלא למוקפץ עם עוף ונודלס.

קראתי קצת והכנתי, לא היה לי ג'ינג'ר אז לא הוספתי לרוטב, ואת הירקות הקפצתי בנפרד כי לא הייתה לי מחבת גדולה מספיק בשביל כל המוקפץ ביחד, ובסוף ערבבתי את הכל בסיר אחד גדול.

לפי ההמלצה של עוז, חתכתי את כל הירקות לפני ההקפצה וסידרתי אותם בקערות,  והקפצתי כל ירק בנפרד.

ככה זה יצא…

הנה הדרך שאני הכנתי

עוף מוקפץ עם נודלס וירקות
עוף מוקפץ עם נודלס וירקות

החומרים:

לרוטב:

1 כוס רוטב סויה

2 כפות דבש

1 כף סילאן

2 כפות סוכר חום

3 כפות חומץ בן יין לבן

קצת שבבי צ'ילי (לא חייב)

למוקפץ:

500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות קטנות

1 חבילת נודלס

3 גמבות משלושה צבעים שונים חתוכות לרצועות דקות

2 גזרים קלופים וחתוכים בעזרת קולפן לרצועות דקות

פלחי כרובית קטנה שהורתחו במים עם מלח

בצל לבן חתוך לפרוסות

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומניחים בצד לסינון.

את כל חומרי הרוטב מבשלים בסיר גדול עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומניחים לרוטב לבעבע בערך חמש דקות עד שהוא מסמיך מעט.

במחבת גדולה עם שמן רותח!! מקפיצים את רצועות העוף עד שהן מזהיבות, מוציאים את העוף ומניחים בצד, ממשיכים להקפיץ לפי הסדר את הירקות,  אני הקפצתי כל ירק בנפרד כי המחבת שלי לא הייתה גדולה מספיק לכמות הירקות והנודלס.

לאחר שכל הירקות וחזה העוף הוקפצו העברתי הכל לסיר הגדול עם הרוטב וערבבתי טוב, הוספתי את הנודלס והמשכתי לערבב עד שכל הנודלס, הירקות וחזה העוף כוסו ברוטב.

האמת… יצא ליגה.

תודה רבה לך עוז על מתכון נפלא!!

 

IMG_3910-0.JPG

IMG_3905.JPG

IMG_3907.JPG

IMG_3906.JPG

IMG_3911.JPG

IMG_3908.JPG

מקלות מלוחים עם זעתר/שומשום/קצח/שמן זית

מקלות מלוחים

יום שישי 11 וחצי בבוקר דפיקה בדלת והאחיינית הקטנה שלי (9), מיה,  מגיעה לחכות אצלי לאמא שלה

מהון להון, טלפון לאחותי ליידע אותה שהקטנה אצלי, ושאלה שנזרקה סתם לאוויר…  מה הכנת טעים?

ישר הגיעו רצף תמונות עם מתכון… ואני ככה שואלת את האחיינית הקטנה והמקסימה שלי, "מיה,  איך המקלות המלוחים שאמא מכינה? " והיא תוך כדי משחק בטאבלט.. "הכי טעימים שיש היא הכינה אתמול, חיסלנו הכל…".

טוב אז אם זה היה טוב מספיק בשביל האחיינים שלי (כי אחותי הקמצנית לא הביאה לנו לטעום אז אני לא יכולה להעיד על הטעם) זה בטוח טוב מספיק לפרסם באתר.

מקלות מלוחים

מקלות מלוחים עם זעתר / שומשום.

החומרים:

450 גרם קמח

1 שקית שמרית

1 כפית מלח

240 מ"ל מים פושרים

זעתר

שמן זית

שומשום

ביצה טרופה

אופן ההכנה:

לערבב במערבל את הקמח, שמרית, מלח ומים פושרים עד לקבלת בצק.

לחלק ל – 12 חתיכות, ליצור חלות, צמות, מקלות, או סתם לחמניות ולהתפיח שעה וחצי במקום חמים.

להבריש בביצה למרוח מעל שמן זית, שומשום, זעתר, קצח או כל מה שבא לכם ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180° למשך 35 דקות או עד שהמקלות מוכנות.

תהנו.

מקלות מלוחים

אוסף מתכוני שוקולד – עוגת השוקולד הטובה ביותר בעולם

עוגת שוקולד מדהימה

נכון, התמונות לא משהו, ונכון לא הצלחתי להציל חתיכה נורמלית ולצלם אותה… אבל עדיין רק בשביל ידע כללי, זאת עוגת השוקולד המדהימה ביותר שאכלתי בחיי.

אז או קיי, עכשיו אחרי שעברנו את ט"ו בשבט, אפשר לחזור ולדבר על שוקולד? האמת תמיד כשמדברים על שוקולד, צצה לי בראש תמונה של עוגת שוקולד חמה, עשירה, מלאה ועטופה כולה בשוקולד נוזלי  חם ואיכותי.

הנה מתכון לעוגת השוקולד הטובה ביותר בעולם, הכי מדהימה  ומוצפת שוקולד, והטוויסט… אפילו כשהיא כבר קרה,  10 שניות במקרוגל ויהיא חוזרת להיות עוגת שוקולד חמה עם רוטב שוקולד מדהים שמשאיר טעם של עוד.

עוגת שוקולד חמה ומדהימה

עוגת שוקולד חמה

החומרים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

¼ כוס אבקת קקאו

1 כוס שוקולית

100 גרם חלבה מפוררת

4 ביצים

1 מיכל שמנת חמוצה

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:

200 גרם שוקולד חלב

1 מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180°.

מערבבים את כל החומרים מלבד החלבה במיקסר עד שנוצרת תערובת אחידה , מוסיפים את החלבה המפוררת ומערבבים בעזרת מרית.
מעבירים לתבנית מלבנית בינונית משומנת, או לשתי תבניות אלומיניום (אינגליש קייק) משומנות ואופים כחצי שעה או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא לח.

בסיר קטן מרתיחים שמנת מתוקה ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שכל השוקולד נמס, שופכים מעל העוגה/ות את כל השוקולד!!!  נוצרת שכבת גנאש גבוהה וטעימה,  זה נראה הרבה אבל זה מה שהופך את העוגה/ות למדהימה.

מגישים חם או קר או מחומם, לפי החשק.

עוגת שוקולד חמה ומדהימה

חטיפי פיצה בחמש דקות

חטיפי פיצה

בדרך כלל כשמחליטים להכין פיצה, צריך להכין בצק, רוטב לפיצה, להכין את כל החומרים, לרדד, ולאפות בתנור, בקיצור התעסקות. אבל מה היה קורה אם אפשר היה להכין פיצה בחמש דקות ולהכניס לתנור? לא הייתם עושים?

אז הנה מתכון לחטיפי פיצה בחמש דקות.

חטיפי פיצה בחמש דקות

חטיפי פיצה בחמש דקות

החומרים:

1 חבילת בצק שמרים מרודדת

1 כוס רוטב לפיצה

400 גרם גבינה צהובה מגורדת

ציפויים לפי הטעם: בצל, טונה, תירס, פטריות , אנשובי ועוד

אופן ההכנה:

חותכים את הבצק לריבועים שווים ומניחים בתבנית שקעים משומנת.

מורחים רוטב לפיצה, מניחים מעל את הציפויים לפי הטעם, מכסים בגבינה צהובה מגורדת ומכניסים לתנור לחום של 200° עד שהבצק משחים והגבינה מבעבעת.

מוציאים מעבירים לתבנית ומגישים חם.

IMG_3915-0.JPG

IMG_3912-0.JPG

 

אוסף מתכונים לט"ו בשבט

מכירים את החג הזה שאוכלים בו פירות יבשים? החג הזה שהוא גם ראש השנה לאילנות? זה שחוגגים בט"ו בשבט….? כן, כן, בדיוק, ט"ו בשבט. אז זהו, מסתבר שכל השנה אני מפרסמת מלא מתכונים שמתאימים לחג הזה, והחלטתי שבפוסט הזה אני ארכז את כולם. מקווה שתהנו מהאוסף הנחמד שלי.

עוגיות שוקולד צ'יפס וחמוציות

IMG_3678

בראוניז עם חמוציות שברי שוקולד וחלב מרוכז

בראוניז שוקולד, חמוציות וחלב מרוכז

סיידר תפוחים וקינמון

סיידר תפוחים חם

עוגת פינה קולדה ואננס

עוגת פינה קולדה

הצעת אירוח לחג

שולחן מעוצב לט"ו בשבט

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט

ריבת תאנים מיובשות ותבלינים אקזוטיים

תאנים מיובשות מבושלות ומתובלות

שיפודי פירות יבשים

שיפודי פירות יבשים

אגוזים במלח

אגוזים במלח

 

%d בלוגרים אהבו את זה: