ריחות של אפייה, בישול ועוד דברים טובים….
הבטחתי לפרסם את ארוחת החג המושלמת מבחינתי.
נתחיל עם השולחן – שולחן חג צריך להיות מדהים.
השנה החלטתי לערוך את השולחן בגוונים של אדום, לבן וזהב.
צלוחיות אישיות עם ירקות לברכה, מפות בגוונים של זהב ואדום, כוסות מדהימות לשתייה וליין.
צלחות בגוונים של אדום וזהב וכמובן העיצוב…
לדוגמא:
ועכשיו לתפריט:
למנה ראשונה:
למנה עיקרית:
תוספות:
סלטים:
שתייה מדהימה להגיש עם הארוחה:
ולקינוח:
שיהיה חג שמח ומהנה לכולם!!!!!!!!
זה קורה כש – 35 בלוגרים לענייני אוכל, עיצוב, אירוח ועוד נפגשים ויוצרים את הארוחה המושלמת לחג.
לא רק ארוחה אחת אלא מספר ארוחות, החגיגית, החלבית, הטבעונית, ועוד מלא רעיונות יצירתיים שיהפכו את ארוחת החג ואת החג למדהים.
הנה קישור לפרוייקט שנהניתי להיות מיוצגת בו ביחד עם מתכונים נבחרים מתוך הבלוג שלי.
ממליצה בחום להיכנס לראות ולהתרשם.
המתכונים שהופיעו הם:
פילה מושט ברוטב עשבי תיבול, שום, שמן זית ולימון
משקאות מיוחדים לשולחן חג (ככתבת נושא בפני עצמה)
כנסו לקישור ותראו, תחוו, ומקווה שתהנו.
ביום חמישי… אפרסם את ארוחת החג החגיגית שלי לקראת ראש השנה.. שווה לחכות.
בבית החדש של ההורים שלי יש עץ מנגו!!
הקיץ אכלנו כל כך הרבה מנגו טעים, אורגני ומתוק שזה ממש תענוג.
אבל… כמה כבר אפשר לאכול מנגו?
אז חילקנו קצת לשכנים, לחברים, ועדיין נשאר הרבה מנגו.
קיץ, חם, מנגו, אז בואו נכין סורבה מנגו.
סורבה מנגו
החומרים:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
קליפת לימון מגורדת
1 כף מיץ מלימון סחוט
4 מנגו בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות
אופן ההכנה:
את המנגו המקולף והחתוך שמים במקפיא לשעה שעתיים עד שהוא קופא.
בינתיים מרתיחים את המים והסוכר בסיר קטן עד שכל הסוכר נמס, מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב.
מוציאים את המנגו מהמקפיא ומעבירים למעבד מזון או בלנדר, מוסיפים את הנוזלים לאט לאט תוך כי טחינת המנגו, לא חייב להוסיף את כל הנוזלים, צריך רק לשים לב כי התערובת צריכה להישאר סמיכה אבל חלקה.
טועמים ואם חסרה מתיקות מוסיפים עוד קצת מהנוזלים.
מעבירים לכלי אטום להקפאה ומקפיאים לשעתיים שלוש, מוציאים מההקפאה ושוב מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים, מחזירים להקפאה ללילה. והסורבה מוכן.
מוציאים מגישים ונהנים.
כמו בכל שישי, שולפת את אוסף המתכונים שלי ומחפשת עוגה מיוחדת להכין לשבת. כשהקיץ מגיע בדרך כלל אני שולפת את המתכונים עם הפירות, והפרי הכי אהוב עליי בעוגות הוא אפרסקים. האמת גם השילוב של דובדבנים בעוגות זה שילוב מנצח, וגם משמשים אני מאוד מאוד אוהבת, תפוזים זה בכלל שילוב של למות, ועוגה לימונית עסיסית פשוט הורסת בקיץ, ותפוחים בשטרודל תפוחים…
בקיצור אני אוהבת פירות בעוגות. וכפי שזה נראה את כל סוגי הפירות.
בכל אופן הנה מתכון לעוגת אפרסקים אישית עסיסית ונימוחה שאפשר במקום אפרסקים להוסיף משמשים, או דובדבנים, או כל פרי קייצי אחר שבא לכם.
מיני עוגות אפרסקים
החומרים:
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית מלח
120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
שליש כוס סוכר
ביצה אחת גדולה
1 כפית קליפת לימון מגורדת
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית תמצית שקדים (לא חייב)
שליש כוס חלב
3 אפרסקים יפים, קלופים, נקיים מחרצנים וחתוכים לפלחים
2 כפות אבקת סוכר(לא חייב)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180°.
מסדרים בתבנית שקעים גדולה עטרות נייר ומשמנים אותן מעט.
בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אפייה ומלח ומניחים בצד.
בקערת מיקסר טורפים את הסוכר עם החמאה עד שנוצרת תערובת אוורירית, מגרדים את תחתית הקערה כדי לבדוק שלא נשארה חמאה, וממשיכים להקציף, בערך 2 דקות.
מוסיפים קליפת לימון, תמצית וניל, תמצית שקדים, וממשיכים להקציף עד שמתערבב.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח והחלב לסירוגין.
ממלאים את עטרות הנייר כ – ¾ מהגובה בתערובת, מסדרים מעל כל עטרת נייר 3 פרוסות אפרסק לדחוף כל פרוסת אפרסק בעדינות לתוך התערובת, ואופים בערך 20-23 דקות.
מצננים ומגישים.
הטעם החמצמץ, הקליל, המרענן של לימון.
לשבת בחצר בערב שישי עם המשפחה המורחבת, אחרי ארוחת ערב, ולהתרענן עם עוגת לימון עסיסית ולימונית במיוחד, אפשר ביותר קייצי מזה?
לפני שבוע בערך הבן המקסים שלי ביקש ממשי להכין עוגת לימון. שישי לחוץ, קצת לא הרגשתי טוב וביקשתי מהבת שלי להכין. טעות בתבנית, עוד כמה דקות יותר מידי בתנור ויצאה עוגה פארשית.
לא יכולתי לשכוח שהוא ביקש עוגת לימון, אז השבוע הכנתי.
יצאה תענוג.
עוגת לימון לימונית במיוחד ועסיסית
החומרים:
1 כוס סוכר
גרידת לימון מ – 2 לימונים גדולים
שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות מים
3 ביצים L
½ כוס שמן
½1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
קורט מלח
סירופ לימון:
¼ כוס סוכר
שליש מיץ לימון סחוט טרי
מעט גרידת לימון
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 180º.
לשמן 2 תבניות אינגליש קייק.
לערבב את הסוכר עם גרידת הלימון עד שהסוכר הופך ללח. להוסיף את מיץ הלימון, המים, הביצים והשמן ולערבב היטב.
לערבב בקערה קטנה את הקמח עם אבקת אפייה וקורט מלח.
להוסיף את הקמח לבלילת הלימון ולערבב היטב עד שלא יהיו גושים.
למלא 2 תבניות אינגליש קייק באופן שווה ולהכניס לתנור למשך 30 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יצא עם מעט פירורים עליו.
בינתיים להכין את הסירופ: להמיס את הסוכר עם מיץ לימון על אש קטנה עד שכל הסוכר נמס לחלוטין.
לפזר מעל את סירופ הלימון בעדינות בעזרת כפית, להניח להצטנן.
כמעט תמיד נשארת לי חלה מיום שישי יכול להיות אפילו שבתת מודע אנחנו קונים חלה אחת אקסטרא רק בשביל שהיא תישאר ואז אפשר יהיה להכין ממנה את המעדן המדהים הזה שנקרא לחם פודינג.
בבסיס לחם פודינג זה לחם יבש שנשאר (בדרך כלל בריוש) חלה, לחם לבן, כל לחם שנשאר, טבול בחלב עם תוספת של תערובת ביצים שמנת וקצת סוכר ויוצאת ממש עוגה מדהימה. אני שידרגתי וזאת התוצאה.
לחם פודינג עשיר עם דובדבנים ושוקולד
החומרים
4-6 כוסות לחם יבש שנשאר – חתוך לקוביות בקוטר של ס"מ וחצי.
3 כוסות של דובדבנים אני עירבבתי גם חמוצים וגם טריים ללא חרצנים.
5 ביצים
¾ כוס סוכר
¾ כוס שמנת מתוקה
¾ כוס חלב
1 כף תמצית וניל איכותית
2 כפיות קינמון טחון
½ כפית מלח
1 כוס שוקולד צ'יפס (אני עירבבתי חלב/מריר/לבן)
סירופ מייפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180º.
חותכים את הלחם לקוביות ומערבבים אותו עם הפירות.
בקערה בינוני לערבב את הביצים עד שתיווצר תערובת אוורירית, להוסיף את הסוכר, השמנת, החלב, תמצית הוניל, קינמון ומלח ולערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.
לשפוך את התערובת על הלחם ולערבב היטב.
לשפוך את תערובת הלחם לתבנית מלבנית משומנת היטב ולהניח בצד ל – 30 דקות שכל הטעמים יתאגדו.
לפזר מעל את השוקולד צ'יפס ולהכניס לתנור למשך 25 דקות. להוציא לצפות בסירופ מייפל לצנן מעט ולהגיש.
היי לכולם, התגעגעתי אז באתי.
נכון שבזמן האחרון כמעט ואני לא מגיעה לכאן, אבל זה לא בכוונה, ואתם כל הזמן במחשבות שלי.
כשאני מכינה איזה ארוחה טעימה, כשאני מגישה עוגת עסיסית, או סתם כשאני חושבת על משהו מעניין להכין, הדבר הראשון שאני חושבת זה איך לשתף אתכם.
אז הנה מתכון לעוגה קייצית ונפלאה מלאה בכל הטעמים של פירות קיץ.
עוגת אפרסקים ודובדבנים
החומרים:
לתערובת הפירות
1 כוס דובדבנים טריים חתוכים לחצאים ונקיים מחרצנים
1 אפרסק מקולף חתוך לפלחים דקים
1 כף יין אדום
½1 כפות סוכר
החומרים לתערובת העוגה
1 אפרסק קלוף חתוך לקוביות
150 גרם חמאה ללא מלח רכה מאוד
¾ כוס סוכר
3 ביצים
1 כף תמצית וניל
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
1-2 כפיות תמצית וניל
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 180º.
לערבב את כל חומרי תערובת הפירות מלבד האפרסק ולהניח בצד.
בקערה נוספת לערבב את הקמח, אבקת אפייה, ומלח ולהניח בצד.
בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם סוכר עד שנוצרת תערובת אוורירית, להוסיף את הביצים, אחת כל פעם עד שהיא נטמעת בבצק ושוב עוד אחת.
להוסיף את תמצית הווניל ולאט לאט את תערובת הקמח.
לבסוף בתנועות עטיפה להוסיף את האפרסק החתוך לקוביות.
לשמן מעט תבנית פאי ולהניח עליה נייר אפייה שיחזיק, לשפוך את תערובת העוגה מעל נייר האפיה, ולפזר מעל בצורה אחידה את תערובת הדובדבנים, לסדר יפה בצורת פרח את האפרסק החתוך לפלחים ולהכניס לתנור למשך 40-50 דקות. לצנן במשך 10 דקות להפריד את העוגה מהתבנית ולהגיש.
