סורבה מנגו

סורבה מנגו

בבית החדש של ההורים שלי יש עץ מנגו!!

הקיץ אכלנו כל כך הרבה מנגו טעים, אורגני ומתוק שזה ממש תענוג.

אבל… כמה כבר אפשר לאכול מנגו?

אז חילקנו קצת לשכנים, לחברים, ועדיין נשאר הרבה מנגו.

קיץ, חם, מנגו, אז בואו נכין סורבה מנגו.

סורבה מנגו

סורבה מנגו

החומרים:

1 כוס מים

1 כוס סוכר

קליפת לימון מגורדת

1 כף מיץ מלימון סחוט

4 מנגו בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

את המנגו המקולף והחתוך שמים במקפיא לשעה שעתיים עד שהוא קופא.

בינתיים מרתיחים את המים והסוכר בסיר קטן עד שכל הסוכר נמס, מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב.

מוציאים את המנגו מהמקפיא ומעבירים למעבד מזון או בלנדר, מוסיפים את הנוזלים לאט לאט תוך כי טחינת המנגו, לא חייב להוסיף את כל הנוזלים, צריך רק לשים לב כי התערובת צריכה להישאר סמיכה אבל חלקה.

טועמים ואם חסרה מתיקות מוסיפים עוד קצת מהנוזלים.

מעבירים לכלי אטום להקפאה ומקפיאים לשעתיים שלוש, מוציאים מההקפאה ושוב מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים, מחזירים להקפאה ללילה. והסורבה מוכן.

מוציאים מגישים ונהנים.

 

סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו

מיני עוגות אפרסקים

עוגת אפרסקים אישית

כמו בכל שישי, שולפת את אוסף המתכונים שלי ומחפשת עוגה מיוחדת להכין לשבת. כשהקיץ מגיע בדרך כלל אני שולפת את המתכונים עם הפירות, והפרי הכי אהוב עליי בעוגות הוא אפרסקים. האמת גם השילוב של דובדבנים בעוגות זה שילוב מנצח, וגם משמשים אני מאוד מאוד אוהבת, תפוזים זה בכלל שילוב של למות, ועוגה לימונית עסיסית פשוט הורסת בקיץ, ותפוחים בשטרודל תפוחים…

בקיצור אני אוהבת פירות בעוגות. וכפי שזה נראה את כל סוגי הפירות.

בכל אופן הנה מתכון לעוגת אפרסקים אישית עסיסית ונימוחה שאפשר במקום אפרסקים להוסיף משמשים, או דובדבנים, או כל פרי קייצי אחר שבא לכם.

מיני עוגת אפרסקים

מיני עוגות אפרסקים

החומרים:

1 כוס קמח

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית מלח

120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

שליש כוס סוכר

ביצה אחת גדולה

1 כפית קליפת לימון מגורדת

1 כפית תמצית וניל

¼ כפית תמצית שקדים (לא חייב)

שליש כוס חלב

3 אפרסקים יפים, קלופים, נקיים מחרצנים וחתוכים לפלחים

2 כפות אבקת סוכר(לא חייב)

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180°.

מסדרים בתבנית שקעים גדולה עטרות נייר ומשמנים אותן מעט.

בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אפייה ומלח ומניחים בצד.

בקערת מיקסר טורפים את הסוכר עם החמאה עד שנוצרת תערובת אוורירית, מגרדים את תחתית הקערה כדי לבדוק שלא נשארה חמאה, וממשיכים להקציף, בערך 2 דקות.

מוסיפים קליפת לימון, תמצית וניל, תמצית שקדים, וממשיכים להקציף עד שמתערבב.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח והחלב לסירוגין.

ממלאים את עטרות הנייר כ – ¾ מהגובה בתערובת, מסדרים מעל כל עטרת נייר 3 פרוסות אפרסק לדחוף כל פרוסת אפרסק בעדינות לתוך התערובת, ואופים בערך 20-23 דקות.

מצננים ומגישים.

wp-image-57879443jpg.jpeg עוגת אפרסקים עוגת אפרסקים עוגת אפרסקים עוגת אפרסקים אישית

עוגת לימון לימונית ועסיסית

עוגת לימון

הטעם החמצמץ, הקליל, המרענן של לימון.

לשבת בחצר בערב שישי עם המשפחה המורחבת, אחרי ארוחת ערב,  ולהתרענן עם עוגת לימון עסיסית ולימונית במיוחד,  אפשר ביותר קייצי מזה?

לפני שבוע בערך הבן המקסים שלי ביקש ממשי להכין עוגת לימון. שישי לחוץ, קצת לא הרגשתי טוב וביקשתי מהבת שלי להכין. טעות בתבנית, עוד כמה דקות יותר מידי בתנור ויצאה עוגה פארשית.

לא יכולתי לשכוח שהוא ביקש עוגת לימון, אז השבוע הכנתי.

יצאה תענוג.

עוגת לימון

עוגת לימון לימונית במיוחד ועסיסית

החומרים:

1 כוס סוכר

גרידת לימון מ – 2 לימונים גדולים

שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי

3 כפות מים

3 ביצים L

½ כוס שמן

½1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

קורט מלח

סירופ לימון:

¼ כוס סוכר

שליש מיץ לימון סחוט טרי

מעט גרידת לימון

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180º.

לשמן 2 תבניות אינגליש קייק.

לערבב את הסוכר עם גרידת הלימון עד שהסוכר הופך ללח. להוסיף את מיץ הלימון, המים, הביצים והשמן ולערבב היטב.

לערבב בקערה קטנה את הקמח עם אבקת אפייה וקורט מלח.

להוסיף את הקמח לבלילת הלימון ולערבב היטב עד שלא יהיו גושים.

למלא 2 תבניות אינגליש קייק באופן שווה ולהכניס לתנור למשך 30 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יצא עם מעט פירורים עליו.

בינתיים להכין את הסירופ: להמיס את הסוכר עם מיץ לימון על אש קטנה עד שכל הסוכר נמס לחלוטין.

לפזר מעל את סירופ הלימון בעדינות בעזרת כפית, להניח להצטנן.

עוגת לימון

עוגת לימון

עוגת לימון

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

כמעט תמיד נשארת לי חלה מיום שישי יכול להיות אפילו שבתת מודע אנחנו קונים חלה אחת אקסטרא רק בשביל שהיא תישאר ואז אפשר יהיה להכין ממנה את המעדן המדהים הזה שנקרא לחם פודינג.

בבסיס לחם פודינג זה לחם יבש שנשאר (בדרך כלל בריוש) חלה, לחם לבן, כל לחם שנשאר, טבול בחלב עם תוספת של תערובת ביצים שמנת וקצת סוכר ויוצאת ממש עוגה מדהימה. אני שידרגתי וזאת התוצאה.

wp-image-1847108378jpg.jpeg

 

לחם פודינג עשיר עם דובדבנים ושוקולד

החומרים

4-6 כוסות לחם יבש שנשאר – חתוך לקוביות בקוטר של ס"מ וחצי.

3 כוסות של דובדבנים אני עירבבתי גם חמוצים וגם טריים ללא חרצנים.

5 ביצים

¾ כוס סוכר

¾ כוס שמנת מתוקה

¾ כוס חלב

1 כף תמצית וניל איכותית

2 כפיות קינמון טחון

½ כפית מלח

1 כוס שוקולד צ'יפס (אני עירבבתי חלב/מריר/לבן)

סירופ מייפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180º.

חותכים את הלחם לקוביות ומערבבים אותו עם הפירות.

בקערה בינוני לערבב את הביצים עד שתיווצר תערובת אוורירית, להוסיף את הסוכר, השמנת, החלב, תמצית הוניל, קינמון ומלח ולערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.

לשפוך את התערובת על הלחם ולערבב היטב.

לשפוך את תערובת הלחם לתבנית מלבנית משומנת היטב ולהניח בצד ל – 30 דקות שכל הטעמים יתאגדו.

לפזר מעל את השוקולד צ'יפס ולהכניס לתנור למשך 25 דקות. להוציא לצפות בסירופ מייפל לצנן מעט ולהגיש.

 

 

עוגת אפרסקים ודובדבנים

עוגת אפרסקים ודובדבנים

היי לכולם, התגעגעתי אז באתי.

נכון שבזמן האחרון כמעט ואני לא מגיעה לכאן, אבל זה לא בכוונה, ואתם כל הזמן במחשבות שלי.

כשאני מכינה איזה ארוחה טעימה, כשאני מגישה עוגת עסיסית, או סתם כשאני חושבת על משהו מעניין להכין, הדבר הראשון שאני חושבת זה איך לשתף אתכם.

אז הנה מתכון לעוגה קייצית ונפלאה מלאה בכל הטעמים של פירות קיץ.

 

עוגת אפרסקים ודובדבנים

החומרים:

לתערובת הפירות

1 כוס דובדבנים טריים חתוכים לחצאים ונקיים מחרצנים

1 אפרסק מקולף חתוך לפלחים דקים

1 כף יין אדום

½1 כפות סוכר

החומרים לתערובת העוגה

1 אפרסק קלוף חתוך לקוביות

150 גרם חמאה ללא מלח רכה מאוד

¾ כוס סוכר

3 ביצים

1 כף תמצית וניל

1 כוס קמח

1 שקית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

1-2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180º.

לערבב את כל חומרי תערובת הפירות מלבד האפרסק ולהניח בצד.

בקערה נוספת לערבב את הקמח, אבקת אפייה, ומלח ולהניח בצד.

בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם סוכר עד שנוצרת תערובת אוורירית, להוסיף את הביצים, אחת כל פעם עד שהיא נטמעת בבצק ושוב עוד אחת.

להוסיף את תמצית הווניל ולאט לאט את תערובת הקמח.

לבסוף בתנועות עטיפה להוסיף את האפרסק החתוך לקוביות.

לשמן מעט תבנית פאי ולהניח עליה נייר אפייה שיחזיק, לשפוך את תערובת העוגה מעל נייר האפיה, ולפזר מעל בצורה אחידה את תערובת הדובדבנים, לסדר יפה בצורת פרח את האפרסק החתוך לפלחים ולהכניס לתנור למשך 40-50 דקות. לצנן במשך 10 דקות להפריד את העוגה מהתבנית ולהגיש.

 

 

קיש כרישה וגבינות

שבועות הגיע ואני בהכנות מטורפות כבר מאתמול, קישים, לבנה, פשטידות, מליות, עוגות, קרם בוואריה, והיד עוד נטויה…

אז נתחיל עם קיש מדהים של כרישה וגבינות

החומרים לבסיס:

1 כוס גבינה צהובה מגורדת (אני נוטה לערב סוגים)

¾ כוס קמח

100 גרם חמאה מומסת

½ כפית מלח

1 כפית חרדל דיז'ון

החומרים למילוי:

3-4 כרישות

מעט שמן זית

כף חומץ בלסמי

מלח

ביצה

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

50 גרם גבינה מלוחה מגוררת

3 גבעולי תימין

חצי כוס שמנת מתוקה

 אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, מלח, קמח וחרדל עד שנוצרת תערובת פירורית, מוסיפים את החמאה מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בעזרת הידיים בתבנית פאי, יוצאת שיכבה דקה, יש לדאוג לשיכבה אחידה שתכסה את כל הבסיס ובגלל זה עדיף להשתמש בידיים, אתם תתפלאו איזה הבדל יש בין שיטוח בידיים לבין שימוש במרית או בכף.

קוצצים את הכרישות הנקיות( רק הלבן) לרצועות עגולות.

במחבת מחממים קצת שמן זית, מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שהכרישה מתרככת (בערך 10 דקות).

מוסיפים כף חומץ בלסמי וקצת מלח מערבבים ושמים בצד עד שיתקרר.

לאחר שמתקרר להוסיף לכרישה ביצה, שמנת מתוקה ועלי תימין.

מפזרים חצי מכמות הגבינות על בסיס הבצק בתבנית הפאי, שופכים מעל זה את תערובת הכרישה, מפזרים מעל את מה שנשאר מהגבינות ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.

אופים במשך 45 דקות.

תיכף נעלה תמונות….

 

בראוניז שוקולד קפה פרווה מדהימה לפסח

בראוניז קפה לפסח

פסח הגיע, בטח שמתם לב שדפקתי נפקדות קצרה.

ניקיתי את הבית, נסעתי לברלין, חזרתי, ניקיתי את הבית עוד קצת בקיצור, פסח.

בסופו של דבר חיפשתי עוגת שוקולד פרווה לפסח ומצאתי אלפים.

זאת הכי מצאה חן בעיני כי יכולתי להפוך את החמאה למחמאה ויצאה עוגת בראוניז מדהימה שבאמת קצרה מחמאות.

ניגש לעניינים כי הזמן קצר, מלא זמן לא פירסמתי והמלאכה מרובה.

תהנו חברים יקרים שלי.

הכנתי את העוגה בתבנית אלומיניום חד פעמית קטנה / בינונית.

בראוניז שוקולד ואספרסו לפסח

בראוניז שוקולד ואספרסו מדהימים

125 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

90 גרם מחמאה

30 מ"ל אספרסו

3 ביצים

½ כוס סוכר

½ 1 כוסות גרם אבקת שקדים

1 כף קקאו

½ כפית מלח

לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד לבן

40 גרם מחמאה, חתוכה לשני חצאים (20 ו- 20 גרם)

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים את תבנית האפיה.

ממיסים במיקרוגל את השוקולד והמחמאה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את האספרסו ומערבבים.

במקביל מקציפים את הביצים במשך כמה דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף.

תוך כדי הקצפה יוצקים פנימה את תערובת השוקולד וממשיכים להקציף עד שהיא נטמעת. מוסיפים את הקקאו והמלח ומקציפים עוד קצת עד שמתקבלת בלילה שוקולדית סמיכה.

מוסיפים את אבקת השקדים ומקפלים פנימה בעזרת מרית.

יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במשך 10-15 דקות עד שהעוגה מתייצבת, נסדקת קלות, והקיסם שננעץ במרכז יוצא לח בלי פירורים.

מצננים.

מכינים את הציפוי: במיקרוגל ממיסים את שני סוגי השוקולדים עם המחמאה בכלים נפרדים.

שופכים על העוגה א השוקולד המריר ולאחר מכן בתנועות סיבוביות מוסיפים את השוקולד הלבן.

חותכים לקוביות ומגישים.

בראוניז שוקולד וקפה פרווה לפסח בראוניז שוקולד וקפה פרווה לפסח

חג שמח לכולם.

 

הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

הצטרפו אל 1,427 שכבר עוקבים אחריו

%d בלוגרים אהבו את זה: