ארכיון חודשי: מרץ 2013

לחמניות לפסח

 לחמניות לפסח
כולם מקטרים שאין מה לאכול בפסח, באמת? אין מה לאכול?
אז אין לחם… זה לא כזה ביג דיל. וגם זה לא כל כך נכון, ביננו, יש הכל לפסח  אפילו לחמניות.
אז הנה מתכון טעים ללחמניות אוריריות טעימות שהולכות עם הכל.
את המתכון הזה קיבלתי מקארין. קארין מילה נרדפת לאחות, החברה הכי טובה שלי, שהמליצה בחום על הלחמניות האלה.
 לחמניות לפסח
 
לחמניות לפסח
 
החומרים:
1 כוס מים
½ כוס שמן
4 ביצים
1 כוס קמח מצה
1 כף סוכר
½ כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
 
אופן ההכנה:
  
בסיר בינוני מרתיחים את המים, השמן והמלח עד לרתיחה ומסירים מהאש, מוסיפים את קמח המצות ומערבבים עם כף עץ עד שנוצרת בלילה אחידה ומניחים בצד להצטנן.
במקביל מחממים תנור ל – 180°  עם התבנית בפנים.
מוסיפים לבלילה שהתקררה, כף סוכר ואת הביצים אחת אחרי השנייה, מוסיפים ביצה, מערבבים, עוד ביצה, מערבבים.
משמנים את התבנית, מרטיבים את הידיים יוצרים כדורים ומניחים על התבנית.
אני שמתי את הבלילה בתוך השקעים של תבנית מאפינס, יצאו לחמניות מדהימות.
 
 לחמניות לפסח
 
מודעות פרסומת

מצה קצת אחרת (במילוי פסטו, גבינות, זיתים ופטריות)

מצה מטוגנת במילוי פסטו גבינות פטריות וזיתים
להגיד את האמת, ביום רביעי  די נמאס לי מכל הבשר.
זה התחיל בערב חג, ארוחת חג אצל ההורים עם אין ספור מנות בשר, בשר כבש, שניצל ממולא, ארטישוק ממולא, המשיך למחרת אצל חמותי בארוחת חג לצהריים עם עוף ותפוחי אדמה, וצלי בתנור והמשיך לארוחת ערב קינוח… "על האש". בכנות, לא יכולה לאכול יותר בשר.
אז אחרי שהאבסנו על עצמנו בשר בלי סוף, החלטתי הפוגה.
אם כבר הפוגה, אז לפחות לנצל את המצות…
ולא סתם לנצל את המצות תסכימו איתי שמצה עם שוקולד זה לא בדיוק ארוחת צהריים… בעצם גם זה לא כל כך נכון כי מבחינתי לאכול מצה עם שוקולד בבוקר, מצה עם שוקולד בצהריים ומצה עם שוקולד בערב, אבל את הילדים אי אפשר להאכיל מצה עם שוקולד לצהריים אבל מצה מטוגנת במילוי של דברים טעימים אפשר….
אז הכנתי מצות כאלה, ולהגיד את האמת, התוצאה יצאה משביעת רצון בהחלט וגם משביעה את התיאבון.
מצה מטוגנת 
 
מצה מטוגנת במילוי פסטו, גבינות, זיתים ופטריות
 
החומרים:
 
6 מצות
רוטב פסטו
9 פרוסות גבינה צהובה
גבינה מלוחה
זיתים פרוסים לפרוסות דקות
פטריות חתוכות לפרוסות דקות
2 ביצים
מעט מלח
 
אופן ההכנה:
 
מרטיבים את המצות היטב עוטפים במגבת ושמים בצד למשך 20 דקות כדי לשמור על הלחות.
לאחר מכן מורחים את המצה ברוטב פסטו מניחים פרוסת גבינה צהובה לאורך המצה מפזרים מעל גבינה מלוחה, זיתים ופטריות ומגלגלים.
מצה עם פסטו וגבינה צהובה
מצה עם פסטו במילוי גבינה פטריות וזיתים
גילגול המצה
בקערה קטנה מערבבים ביצים עם מעט מלח.
חותכים באמצע המצה, טובלים בתערובת הביצה ומטגנים בשמן כדקה מכל צד או עד שהמצה מזהיבה.
כמו שבטח שמתם לב לא פירסמתי כמויות של הגבינה המלוחה הזיתים והפטריות, הכמות נתונה לשיקולכם.
 מוציאים מהאש, מניחים על נייר סופג ומגישים חם.
 מצה מטוגנת במילוי גבינות פסטו פטריות וזיתים
 
 

שניצל ממולא

שניצל ממולא
 
כמו שרשמתי בפוסט הקודם.. מוקדם מאוד הבוקר (בערך בעשר וכן זה היה ממש מוקדם בשביל מישהי שנכנסה למיטה רק בסביבות חמש וחצי בבוקר ) קיבלתי טלפון מהאמא המדהימה שלי.
בואי לצלם אני בדיוק מכינה את השניצל הממולא.
תוך שניות מצאתי ג'ינס, טריקו ונעלי בית ורצתי לצלם.
במצב רגיל לא הייתם מצליחים להוציא אותי מהבית לפני שתים עשרה – אחת… אבל שניצל ממולא.. ?! איך אפשר בלי לרוץ לצלם.
אז הנה מתכון מדהים וחגיגי לערב חג.
שניצל ממולא 
 
שניצל ממולא
 
החומרים:
 
3 חזה עוף שלמים
 
למילוי הבשר:
1 ק"ג בשר טחון
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 בצלים בינוניים
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
שליש כף פלפל שחור
½ כף כורכום
¾ כף מלח
3 כפות שמן
ניתן להוסיף אגוזים (לא חייב)
 
לתערובת הביצים:
2 ביצים
כף גדושה אבקת מרק עוף
¼ כף פלפל לבן
¼ כף כורכום
 
תערובת הבצל:
10 בצלים פרוסים לפרוסות ומטוגנים עד להזהבה
כף קינמון  שטוחה (לא חייב)
כף סוכר
כף אבקת מרק עוף
¼ כף כורכום
¼ כף פלפל שחור
1 כוס מים
 
קמח מצות לציפוי
 
אופן ההכנה:
מפלטים את חזה העוף לפרוסות.
לטבול את השניצל במים ולהניח על קרש חיתוך.
בעזרת פטיש בשר משטחים את השניצל עד שנוצרת פרוסה דקה דקה. יש לשים לב לא לדפוק על השניצל אלא לשטח אותו כמו כן יש לטבול את הפטיש במים.
להכין ככה את כל 3 חזה העוף.
פרוסות דקות של שניצל
 
לתערובת הבשר:
לטחון היטב 2 תפוחי אדמה בינונייים ו – 2 בצלים בינוניים.
חשוב: לסחוט היטב היטב את המים מתפוחי האדמה והבצלים.
לקצוץ פטרוזיליה בכמות של 2 כוסות פטרוזיליה קצוצה.
לערבב את הבשר עם  כל חומרי המילוי, תפוחי אדמה, בצלים, פטרוזיליה, כורכום, פלפל שחור מלח  ושמן. ניתן להוסיף אגוזים קצוצים אם רוצים.
בשר טחון
תערובת פטרוזיליה תפוחי אדמה ובצל
 
לקחת מעט מתערובת הבשר ליצור כדור ולהניח באמצע פרוסת שניצל דקה לעטוף את תערובת הבשר עם השניצל עד שנוצרת קציצה אליפסית.
אופן מילוי השניצל
אופן מילוי השניצל
אופן מילוי השניצל
אופן מילוי השניצל
להכין ככה את כל השניצל.
 
בקערה נוספת לערבב את כל חומרי תערובת הביצים.
תערובת הביצים
לשפוך לצלחת יבשה קמח מצות לציפוי.
 
לטבול כל קציצת שניצל בביצה ולצפות בקמח מצות.
לטגן בשמן עמוק כדקה מכל כיוון עד שהקציצה מזהיבה.
שניצל מצופה בקמת מצות וביצה
שניצל מטוגןשניצל מטוגן
במקביל לערבב את כל חומרי תערובת הבצל ביחד.
תערובת הבצל
 
לטבול את השניצל בתערובת הבצל ולסדר בתבנית פיירקס.
השניצל מסודר בתבנית פיירקס לפני אפייה
כשכל השניצלים מסודרים בתבנית, לפזר מעל את הבצל המטוגן, לשפוך את הנוזלים הנותרים על השניצל ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200° כעשר דקות רבע שעה עד שמשחים.
להוציא את התבנית מהתנור, לכסות בנייר כסף ולהמשיך לאפות בחום של 100° עוד כשעה.
 
 
 
 
 

חג פסח שמח וכשר לכולם

עוד יום אחד והפסח כבר כאן .. איזה טירוף, כל הנקיונות האלה, ממש כאילו שכל השנה לא מנקים ומסדרים ומחכים רק לפסח בשביל לנקות, והקניות, כאילו אין מחר.
אצלי זה בפאנטיות אני יודעת, לא הקניות כמו הניקיונות, אולי זה בגלל שכל השנה אני אופה ויש קמח בכל חור ופינה בבית, אולי זה בגלל שכל השנה אני מארחת, וכן, אני יודעת שאני מארחת המון אבל זאת אחת האהבות הגדולות שלי, אולי זה בגלל שכל פעם שאני מארגנת את הבית לפסח אני מוצאת מלא הפתעות, כל מיני מפות חדשות שקניתי במהלך השנה, כלים שאיחסנתי ושכחתי מהם, או סתם אביזרים שנמאס מהם ושמנו בצד ופתאום ככה מוצאים אותם ומתלהבים מהם מחדש, או …שבאמת … ויש סיכוי טוב מאוד לכך שאני פשוט סתם פנאטית.
בכל אופן פסח מגיע… לצערי הרב החייל שלי לא מגיע!!
ולמרות זאת את החג נחגוג עם המשפחה המורחבת, וזה כבר תענוג בפני עצמו.
בחג הזה אמא שלי מארחת והיא כבר הזעיקה אותי בבוקר לבוא ולצלם את המנות המדהימות שהיא מכינה למחר.
בפוסטים הקרובים אני אפרסם מתכונים שלה אבל את הפוסט הזה אני אקדיש לכל היהודים באשר הם כדי לאחל :

חג אביב שמח וכשר שיהיה לכולם

חג של התחדשות, חג של חירות

חג של יציאה לחופש מגלות

חג של שגשוג והנאה

חג של אור בנשמה.

והכי חשוב חג  שילווה במלא אהבה.

חג שמח לכולם.
 
 

דגים מבושלים חריפים לשבת

 דגים מבושלים לשבת
הפסח בפתח… כל שנה אני מתרגשת לקראת החג הזה ממש כמו ילדה קטנה.
בדיוק כמו שהפרפרים מתחילים להתעופף סביבנו באביב ככה גם הגוף מתמלא בתחושה של פרפרים, כל פעם מחדש כמו התאהבות ראשונה… וביננו, מה הפלא? כל החג הזה סובב סביב התחדשות.
מנצלים את חג האביב הזה כדי לחדש את הבית, לנקות ולהפטר מכל הדברים שאגרנו במשך השנה, להכניס דברים חדשים, לנקות, לקשט, הכל באווירה חגיגית מדהימה.
מן הסתם החג הזה מחזיק איתו המון זכרונות ילדות…
אמא שלי המקסימה שתהיה בריאה תמיד התכוננה לפסח חודש לפני, הבית היה חייב להיות כשר כדי שהיא תוכל להתחיל להכין את כל המטעמים למימונה…
הייתה מתאספת חבורה של נשים סביב השולחן ומתחילה להכין.. טוחנים שקדים, מוסיפים צבעי מאכל, מבשלים תערובת, טובלים בשוקולד, חותכים פירות יבשים יוצרים מרציפנים וממלאים…פירות הפכו לריבות טעימות ויפות להפליא, שקדים.. אגוזים… בוטנים… ועוד ועוד מעדנים… הפכו לעוגיות או לפיצוחים.
וארוחת החג… הכלים המיוחדים שנשמרו במיוחד לערב זה..התפריט המרשים שהאשה הנהדרת הזאת עבדה עליו ימים כדי שהכל יהיה מיוחד ומושלם במיוחד למשפחה הקטנה שלה.
אז זהו, המשפחה גדלה, הרעיונות התפתחו והחג התעצם.
והכי חשוב כולם נדבקו בחיידק החג.. בהתרגשות הזאת שסיפרתי עליה..
אז חברים קצת לפני החג אני אפרסם כמה פוסטים עם כמה מתכונים מדהימים כהצעות לארוחת החג.
תהנו.
 
דגים מבושלים לפסח
 
דגים מבושלים

החומרים:

3 דגי מושט בינוניים חתוכים ל – 3 חלקים שווים
(אפשר דג בורי, אפשר פילה מושט, אפשר פילה נסיכת הנילוס)
10 פלפלים אדומים מתוקים  יבשים נקיים מגרעינים
2-3 פלפלים ירוקים חריפים
4 פרוסות לימון כבוש
צרור כוסברה
15 שיני שום
3 כפות פפריקה
כפית כורכום
כוס שמן
כף מרק עוף
½ כף מלח
4 כפות עגבניות מרוסקות
 
אופן ההכנה:
 
 
מנקים את הדגים ושוטפים אותם היטב במים. משרים כחצי שעה במים עם מיץ לימון.
שוטפים את הפלפלים האדומים, חוצים אותם לאורכם ומנקים את הגרעינים. מייבשים אותם ומסדרים בתחתית סיר גדול.
מנקים את הפלפלים הירוקים ומסדרים בין הפלפלים האדומים.
חותכים את פרוסות הלימון הכבוש  ומפזרים על הפלפלים
קוצצים את הכוסברה ומפזרים על הפלפלים.
קולפים 10 שיני שום ומפזרים על הפלפלים.
 
בקערה מערבבים:
כוסברה קצוצה
2-3  שיני שום קצוץ
פרוסת לימון כבוש חתוך לחתיכות קטנות
3 כפות פפריקה אדומה
כפית כורכום,
כוס שמן
כף מרק עוף
4 כפות עגבניות מרוסקות.
(אם לא בא לרסק עגבניות לקחת עגבניה אחת שלמה לחתוך לחתיכות ולפזר את החתיכות  בין חלקי הדג).
מערבבים את כל החומרים ביחד, טובלים בתוכם את הדג עד שיהיה מכוסה ברוטב ומסדרים בסיר על הפלפלים.
לרוטב שנשאר בקערה מוסיפים  כוס מים ושופכים מסביב לדג.
מרתיחים,  מנמיכים את האש,  וכל כמה דקות לוקחים מעט רוטב מהסיר עם כף ושופכים  בעדינות על הדגים, זה שומר על הצבע שלהם ודואג שהדגים יהיו ספוגים בטעם. במקביל מידי פעם  להחזיק משני קצוות הסיר ולנער את הסיר קלות כדי שהדג לא יידבק.
הדג מוכן כאשר הרוטב הופך לסמיך כמו ריבה.
 
להגיש חם .
 דגים מבושלים לפסח או לערב שבת
 דגים מבושלים לפסח או לערב שישי
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: