ארכיון חודשי: ינואר 2013

פשטידת כרוביות קלה ומהירה

 פשטידת כרוביות
 נכון שלא תמיד יש חשק להכין ארוחות גורמה, בייחוד בערב, בסוף יום עבודה, מגיעים הביתה כבר חשוך בחוץ וצריך עוד להספיק כמה סידורים.
יש ימים שאני מרגישה כמו נהגת מונית, להקפיץ את הבן לחבר, להקפיץ את הילדה לחוג, קניות, סידורים, פעם אפילו עניתי לבעלי "מתפנה בקריון"…
ובאותם ימים, לחשוב אפילו על להתחיל להכין ארוחת ערב כבר עושה לי כאב ראש.
בשביל זה נראה לי המציאו את הפשטידות, מערבבים הכל ביחד, שמים בתבנית ויאללה לתנור.
השבוע באחת הימים הגעתי הביתה, הוצאתי 2 כרוביות עסיסיות מהמקרר, חתכתי לפרחים יפים, הנחתי בתוך סיר גדול עם מים רותחים ובישלתי אותן במשך כמה עשרים דקות, בזמן שהן התבשלו להן בכיף, הספקתי לעשות כלים, לקפל כביסה ואפילו להחזיר אותה למקום.
ושוב גיחה קטנה למטבח, שטפתי את הכרוביות, הוספתי את כל החומרים לפשטידה, פיזרתי בתבנית, 20 דקות לתנור וואוולה… ארוחת ערב.
ליד הוספתי כמה פרוסות חזה עוף מטובלות שגם הוכנסו בנייר כסף לתנור.
אז קבלו מתכונים טעימים…
פשטידת כרוביות
פשטידת כרוביות
החומרים:
2 כרוביות בינוניות
5 ביצים
5 כפות מיונז
3 כפות גדושות אבקת מרק פטריות
 
אופן ההכנה:
בסיר גדול להביא מים לרתיחה.
לחתוך את הכרוביות לפרחים להוסיף לסיר המים הרותחים ולבשל במשך 20 דקות עד שהכרוביות מתרככות.
בקערה גדולה לערבב את המיונז, הביצים, ומרק הפטריות, להוסיף את הכרוביות ולערבב היטב.
(במידה וחסר רוטב להוסיף עוד ביצה ועוד כף מיונז).
לשפוך את תערובת הכרוביות בתבנית פיירקס ולהכניס לתנור למשך 20 דקות או עד שהפשטידה משחימה מעט למעלה.
להוציא מהתנור לחתוך לפרוסות ולהגיש.
 
 
 
מודעות פרסומת

עוגת פינה קולדה

עוגת פינה קולדה
העוגה הזאת תמיד מחזירה אותי לתקופה שבה הייתי תלמידת תיכון.
גדלנו בבית שוקק חיים, אומנם רק שתי בנות ובכל זאת.. תמיד הבית של ההורים שלי היה מלא, חברים שלנו, חברים שלהם, משפחה, מה הפלא שירשתי את האהבה העצומה הזאת לאירוח.
אז כן, בט"ו בשבט הזמנו את המשפחה הקרובה לחגוג ביחד את החג.
פרחים, פירות יבשים, עוגות וכמובן איך אפשר בלי לנצל את מזג האויר המדהים שהיה ולעשות על האש.
עיצוב שולחן לט"ו בשבט
הבן שלי חזר מהבסיס וזאת גם הייתה סיבה טובה לחגיגה וכמו תמיד כשאני שואלת אותו מה להכין לך, יש לו את האמירה הנחמדה הזאת… תפתיעי אותי.
אז הפתעתי. הכנתי עוגת פינה קולדה.
בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הזאת הייתי תלמידת תיכון ובדיוק ההורים שלי אירחו חברים, מצאתי את המתכון בחוברת לאשה ישנה והכנתי את העוגה.
אחת העוגות הראשונות והקצת יותר מורכבות שהכנתי ואין ספק, היא הצליחה. אני זוכרת כמה שמחתי כשכל האורחים התענגו ונהנו מכל ביס.
טוב מיותר לציין שאני אוספת מתכונים כרונית, כמעט כל מתכון שאני נתקלת בו מתוייק ונשמר.
בכל אופן הנה המתכון עם שינויים קטנטנים. תהנו.
עוגת פינה קולדה
עוגת פינה קולדה
החומרים לבסיס העוגה:
 
100 גרם פתיתי קוקוס
1 כוס סוכר
3 חלבונים
 
החומרים לעוגה:
3 כפות רום
1 קופסת שימורי פרוסות אננס
פחית קרם קוקוס
2 כפות ג'ילטין
2 מיכלי שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 180° .
בקערת מיקסר להקציף את החלבונים במהירות גבוה ולהוסיף בהדרגה ½ כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
בקערה נוספת לערבב את הקוקוס עם ½ כוס סוכר ולהוסיף לקצף בתנועות עטיפה.
לצקת את התערובת לתבנית עגולה משומנת היטב ולהכניס לתנור למשך 10-15 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא יבש.
לצנן את העוגה.
לחמם על אש קטנה ¼ כוס נוזל אננס, להוסיף את הג'לטין ולערבב עד שכל הג'לטין נמס. לצנן.
להקציף 2 מיכלי שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר עד לקבלת קצפת .
במעבד מזון לטחון 3 פרוסות אננס, ½ כוס קרם קוקוס ורום.
להוסיף לתערובת האננס את הג'לטין המומס תוך כדי ערבוב.
להוסיף את התערובת לקצפת בתנועות עטיפה עד שנוצרת תערובת חלקה ואחידה.
 
הרכבת העוגה:
להרטיב את תחתית העוגה בנוזל האננס שנותר, לסדר מעל הבסיס את פרוסות האננס ולשפוך מעל את תערובת השמנת.
להכניס למקרר למשך שעתיים – שלוש עד שהעוגה מתייצבת.
אפשר לקשט בעזרת קצפת, דובדבנים, פרוסות אננס, קוקוס, ועוד אין סוף רעיונות.
 
תהנו.
 
 
 

20130130-205420.jpg

סלט פלפלים חריפים ולימונים בפפריקה ושמן זית

סלט פלפלים ולימונים
זוכרים את אלכס מהפוסט הקודם (מי שלא קרא את הפוסט הקודם מוזמן להתעדכן..)
בכל אופן כמו שכבר ציינתי אלכס פשוט אלוף במטבח.
והנה עוד מתכון אלוף שישאיר אתכם עם טעם פיקנטי בפה…
תהנו.
את הסלט  יש להכין יום מראש.
סלט פלפלים ולימונים
 
סלט פילפלים חריפים ולימונים ברוטב פפריקה ושמן זית
 
החומרים:
8 לימונים עם קליפה דקה
10 פלפלים חריפים ירוקים ואדומים
פפריקה מתוקה
מלח גס
שמן זית
 
אופן ההכנה:
פורסים את הלימונים לסלייסים דקים מנקים מחרצנים
פורסים את הפלפלים האדומים והירוקים ומנקים מחרצנים
סלט פלפלים ולימונים
בתבנית פיירקס שקופה מסדרים שכבה דקה של לימונים מפזרים מעל פפריקה ומלח גס, מעל מפזרים שכבה דקה של פלפלים מפזרים פפריקה ומלח גס.
חוזרים על הפעולה עד שכל הלימונים והפלפלים מסודרים בשכבות.
מניחים את תבנית הפיירקס בצד למשך יום.
סלט פלפלים ולימונים
לאחר יום יוצקים מעל שמן זית ומגישים.
סלט פלפלים ולימונים
 
 
 
 

ריבת תפוז סיני

 20130115-123931.jpg 
 
קוראות יקרות, תעיפו מבט על הבחור הזה ותגידו בעצמכן מדהים לא?
 הנה עוד תמונה במידה והראשונה לא הספיקה…
 
20130118-092710.jpg
 
עכשיו קחו שילוב מנצח של גבר כזה שהוא גם יפה וגם אופה או במקרה שלפנינו גם מבשל….
 
אז בנות, נא להכיר, זהו אלכס, אלכס עובד איתי שנים,  אדם מדהים, אבא מדהים, תותח בספורט (כדורסל, מטקות, כושר הכל הולך….), ומסתבר שגם אלוף לא קטן במטבח.
ואם אתן לא מאמינות קבלו מתכונים ותמונות ותחליטו בעצמכן..
ריבת תפוז סיני
 
 ריבת תפוז סיני
 
החומרים:
1 ק"ג תפוז סיני
1 ק"ג סוכר
מקל וניל
מקל קינמון
מיץ מחצי לימון
 
אופן ההכנה:
 
פורסים את התפוז הסיני לפרוסות דקות עד כמה שאפשר.
 
ריבת תפוז סיני
מנקים מגרעינים וחרצנים.
 
ריבת תפוז סיני
 
מניחים את התפוזים בסיר בינוני, יוצקים ערימת סוכר קטנה על התפוזים הסיניים כדי שתתחיל לחלחל ממלאים כרבע מגובה הפרי מים ומתחילים לבשל על אש בינונית.
 
ריבת תפוז סיני
ברגע שמבעבע מוסיפים עוד סוכר ומספיגים.
בוחשים מידי פעם וכל פעם מוסיפים עוד סוכר ומבשלים על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס.
ברגע שהסוכר נמס מנמיכים מהאש, וממשיכים לבשל בערך שעה שעה וחצי.
בזמן הבישול יצטבר קצף לבן בדפנות הסיר, תקפידו להסיר את הקצף מידי פעם בעזרת כף עץ.
כשהתערובת הופכה לריבה מוסיפים מיץ מחצי לימון וממשיכים לבשל עוד מספר דקות.
כמו כן ניתן להוסיף לתערובת בזמן הבישול מקל וניל או מקל קינמון או גרעיני ציפורן.
 
ריבת תפוז סיני
 
לאחר הסרת הריבה מהאש, יש לקרר אותה למזוג לצנצנות מעוקרות ולאטום היטב.
בשביל להשיג אטימה מוחלטת אחרי שסגרתם את הצנצנת תהפכו אותה על הראש הדבר ייצור וואקום מוחלט.
 
חברים תהנו וספרו איך יצא..
 
 
 

עוגת גבינה עם תותים וזיגוג מבריק

עוגת גבינה ותותים
אתם חייבים להודות שלטייל בחורף בשווקים זה פשוט תענוג צרוף לעיניים.
מבחר פירות כצבעי הקשת, תותים, מנדרינות, תפוזים, פומלות, אפרסמונים ועוד ועוד.
אז כן, איך שמגיעה עונת החורף וסלסלות התותים מופיעות על המדפים, למרות המחירים המופקעים ולמרות שאני אדם די מחושב מבחינה כלכלית תמיד תמיד ימצאו את דרכן שתי סלסלות מלאות בתותים עסיסיים לעגלת הקניות שלי.
לפני שבועיים בזמן שאספתי את הבן שלי מתחנת הרכבת אחרי שבוע שלם שהוא היה בבסיס, שאלתי אותו אם בא לו איזו עוגה טעימה… אולי קרם שניט, אולי עוגת בננות עם מייפל…
"עוגת גבינה" אמר הבן המקסים שלי.
ישר דמיינתי עוגת גבינה גבוהה מקושטת בתותים ובזיגוג מתקתקת
"עוגת גבינה עם תותים הולך?" הייתה התגובה המיידית שלי.
אז כן, התשובה הייתה "לא הולך, רץ!!!"
וככה הגיעה לה למקרר עוגת התותים המקסימה הזאת.
יכולה להבטיח לכם שלהכין את העוגה לקח בדיוק 10 דקות.
לקח יותר זמן לחתוך את התותים אבל תוך חצי שעה עמדה והתגבשה לה עוגה מדהימה במקרר.
אז אנשים יקרים, תרגישו חופשי לפנק את האהובים עליכם ואת הקרובים לכם בעוגה קלה מרהיבה וטעימה!!!
 עוגת גבינה עם תותים
 
עוגת גבינה ותותים
 
עוגת גבינה ותותים בזיגוג מבריק
החומרים:
תבנית עגולה 26
300 גרם פתי בר טחון דק
150 גרם חמאה מומסת
 
500 גרם גבנה לבנה 5%
½ 1 כפות מיץ לימון טבעי סחוט
½1 כפות קליפת לימון מגורדת
½1 כפות תמצית וניל
1 כוס סוכר
 
20 גרם ג'לטין
½ כוס מים רותחים
1 גביע יוגורט טבעי 3%
2 שמנת מתוקה
לציפוי:
1 סלסלת תותים טריים
לזיגוג:
1 כף ריבת תות שדה / משמש
2 כפות מים רותחים
אופן ההכנה:
לערבב את הפתי בר הטחון דק עם החמאה המומסת ולשטח בתבנית עגולה.
להמיס את הג'לטין במים הרותחים עד שלא יישארו גושים ולהניח לו להצטנן מעט.
בקערה גדולה לערבב את הגבינה עם מיץ לימון, קליפת לימון, תמצית וניל וסוכר עד שכל הסוכר יימס.
להוסיף לגלטין את היוגורט לערבב היטב עד שתיווצר תערובת חלקה ולהוסיף את התערובת לתערובת הגבינה.
להקציף 2 שמנת מתוקה ולהוסיף לתערובת הגבינה בתנועות עטיפה עדינות עד שהכל יתערב.
לשפוך את התערובת על הפתי בר ולהכניס למקפיא למשך שעתיים או לילה במקרר.
לאחר שהעוגה התייצבה במקפיא אפשר להתחיל ולצפות אותה בתותים
לחתוך כל תות ל – 4 פרוסות דקות.
לסדר את פרוסות התותים על העוגה (ראה תמונה) עד לציפוי מלא.
בכוס להמיס את ריבת התות או ריבת המשמש עם 2 כפות מים רותחים ובעזרת מברשת למרוח את התותים, הדבר ייצור זיגוג מבריק על התותים.
להציג את העוגה לראווה ליהנות מהמחאות, לחתוך את העוגה, לקצור עוד המון מחמאות ולהתענג!!!!!!!!!!!
 
 
עוגת גבינה ותותים
עוגת גבינה ותותים
 
 
 
 
 
 
 
 

20130403-095539.jpg

20130403-095705.jpg

%d בלוגרים אהבו את זה: