ארכיון חודשי: ינואר 2012

כרוביות וחצילים מטוגנים בציפוי פריך

 
כרוביות וחצילים מטוגנים מה רע? חוץ מהעובדה שמדובר בטיגון, תכלס כלום. להיפך עוד נשמע טעים מאוד. והאמת גם טעים מאוד.
ביום שישי האחרון אירחתי את המשפחה לארוחת ערב (מבטיחה לנסות לא להזכיר את זה יותר), בנוסף לתפריט ארוך ומושקע חלק מהפינוק היה חצילים וכרוביות מטגנים בציפוי קריספי ומלווים ברוטב צ'ילי וטחינה. הכנתי, סידרתי הכל יפה בקערה, זה נראה כמו סידור פרחים יפה, והתחסל תוך דקות.
זהו, נכון? מיציתי את הפוסט.
אז יאללה תפשילו שרוולים ולמלאכה, לא הרבה עבודה אבל מצריך השגחה ליד הגז כדי שהכרובית והחצילים לא יישרפו.
 
 
 
כרובית מטוגנת
 
החומרים:
כרובית אחת מחולקת לפרחים.
4 ביצים
½ כף מרק עוף
¼ כף מלח
פלפל שחור
2 כפות רוטב צ'ילי
2 שיני שום כתושות
2 כוסות פירורי זהב/ אפשר גם פירורי לחם או קמח מצה (חכו לסוף יש טיפ נחמד)
 
אופן ההכנה:
 
בסיר גדול להרתיח מים ולבשל את פרחי הכרובית כ – 20 דקות עד שיתרככו מעט.
בקערה קטנה לערבב את הביצים עם מרק עוף, מלח, פלפל שחור, רוטב צ'ילי ושום כתוש.
לקערה נוספת לשפוך את פירורי הזהב.
להסיר את הכרוביות מהאש, לשטוף ולסנן.
לחמם שמן עמוק בסיר עד לרתיחה.
לטבול את הכרוביות בביצים, לצפות אותן בפירורי הזהב ולטגן היטב מכל הכיוונים עד שהן משחימות.
להוציא לצלחת הגשה מכוסה בנייר סופג.
 
 
 
חצילים מטוגנים:
 
 
החומרים:
 
חציל גדול פרוס לפרוסות בעובי ס"מ
4 ביצים
½ כף מרק עוף
¼ כף מלח
פלפל שחור
2 שיני שום כתושות
1 כוס פירורי זהב/ אפשר גם פירורי לחם או קמח מצה (כמו שאמרתי חכו לסוף יש טיפ נחמד)
1 כוס קמח חיטה רגיל
 
אופן ההכנה:
 
לשטח שכבה של פרוסות חציל על צלחת מצופה בנייר סופג ולפזר מעט מלח, להניח מעל החצילים שוב נייר סופג ולסדר עוד שכבה של חציל ושוב לפזר מלח, לחזור על הפעולה עד שכל החצילים יונחו על נייר סופג ויתובלו במלח.
בקערה קטנה לערבב את הביצים עם מרק עוף, מלח, פלפל שחור ושום כתוש.
לקערה שניה לשפוך את פירורי הזהב ולקערה שלישית לשפוך את הקמח.
לחמם שמן במחבת רחבה, כשליש מגובה המחבת.
בעזרת נייר סופג לספוג את כל הנוזלים משכבת החצילים הראשונה, לטבול את החציל בקמח, לטבול בביצה ולבסוף לטבול בפירורי לחם.
לטגן את החצילים היטב משני הכיוונים עד שמזהיבים.
להוציא לצלחת הגשה מכוסה בנייר סופג.
 
 
עכשיו לטיפ שהבטחתי.
 
קנו חבילת ביסלי בטעם גריל, תטחנו אותו היטב במעבד מזון, ותוסיפו לפירורי הלחם לקמח המצה או לפירורי הזהב. שידרוג טעים ומדהים.
 

 

 

 

 

טרנד הפרחים

 

נתקלתי בזמן האחרון בטרנד חדש, תמיד היו הדפסים של פרחים על בגדים מפות  מפיות ומצעים, אבל נתקלתי בפרחים ממש,  מצמר או מבד שמשולבים בכל מיני אביזרים, בכלים, בתכשיטים, בקשתות, בחולצות, בצעיפים  ואפילו בנעליים, כל כך מצא חן בעיניי שליקטתי חלק מהחפצים שנתקלתי בהם, צילמתי ואני משתפת, יכול להיות שגם ט"ו בשבט הקרב ובא עלינו לטובה גורם לי לשים יותר לב לעניין הפרחים, בכל אופן,   תהנו.  

הדוגמנית הקטנה שלי מדגמנת טבעות מפרחים

 

קשתות לשיער בשילוב פרחים

 

את זה הדוגמנית הקטנה שלי לא רצתה לדגמן

 
 
 

גם את זה הדוגמנית הקטנה לא רצתה לדגמן

 
 הבטחתי גם לספר איפה קניתי וכמה עלה.
את הקוקיות והטבעות קניתי בחנות גדולה של אקססוריז ברבמ"ד (קניון בקרית מוצקין)  לצערי לא זוכרת את השם שלה והם עלו 5 ש"ח כל פריט.
את השרשרת קניתי באותה חנות והיא עלתה 10 ש"ח.
את הנר קניתי בחנות שנקראת EL COSTO גם ברבמ"ד  והוא עלה 20 ש"ח.
את הקשתות קניתי בצומת ביג בחנות שנקראת BEAUTY CARE  והן עלו 2.99 ש"ח.
 
 
 
 
 
 
 
 

פטה כבד (כבד קצוץ)

מי צופה ב"אח הגדול"? מי מכור ל"אח הגדול"? אני, אני, אני ואני. פשוט מכורה. בייחוד לאביבית. איזה תותחית לא יאומן.
ראיתם אותה ביום שישי האחרון? כשהיא הכינה את ארוחת הגורמה? נו, תותחית או לא? כמובן שלא נשכח את כל ה"סו שפים" שהיו לה, אבל בשורה התחתונה תוך כדי ערבוב של הקצפת להגיד לכל אחד מה לעשות ולזכור כל כך הרבה פרטים. שוב אני יגיד את זה תותחית.
שלא לדבר על זה שהכל נראה כל כך טעים!!
כל כך מצא חן בעיניי שהחלטתי יאללה אני מכינה גם. ביום שישי הזה המשפחה המורחבת אוכלת אצלי ויאללה בא לי לפנק אותם.
החלטתי להכין פטה כבד עם צנימים וריבת בצל, צלי בשר בתנור, פטריות שמפיניון בתנור, עוף עם תפוחי אדמה, כרוביות וחצילים מטוגנים בציפוי קריספי מוגשים ביחד עם סלסה רוחה וכמובן אורז כי איך אפשר בלי. אופס רגע, כמעט ושכחתי את המנה הראשונה, דגים מבושלים ברוטב חריף (בסגנון מרוקאי).
טוב יאללה לעבודה, נתחיל מהכבד.
 
 
 
 
פטה כבד
 
החומרים:
 
קילו כבדים
מעט שמן לטיגון
2 בצלים גדולים
פלפל שחור
מלח
3 ביצים
חצי כוס אגוזים ופיסטוקים קצוצים
 
אופן ההכנה:
 
לקצוץ את הבצלים לרצועות גסות
לחמם שמן במחבת, להוסיף את הבצלים הקצוצים ולטגן היטב עד שהבצלים  מקבלים מרקם שקוף.
להוסיף את הכבד, לתבל במלח ופלפל שחור ולטגן היטב עוד כ – 7 דקות עד שהכבד משחים אבל לא נשרף. צריך לדאוג שהכבד יהיה עדיין רך בפנים לכן יש לקחת אחרי 4 דקות חתיכת כבד ולבדוק האם היא עשויה מבפנים ולפי זה להמשיך לטגן.
 לי לקח בערך 7 דקות טיגון.
במקביל לבשל 3 ביצים בסיר עם מים חמים לביצים קשות.
להסיר את הכבדים מהאש ולצנן.
להסיר את הביצים מהאש לקלף ולצנן.
אחרי שהכבד והביצים התקררו להכניס את הכבדים ביחד עם הביצים למעבד מזון ובפולסים קצרים לטחון אותם לעיסה  (להקפיד שזה לא יהיה כמו ממרח אלא יותר כמו עיסה חלקה).
לשמן תבנית אינגליש קייק ולפזר בקרקעית שלה את הפיסטוקים והאגוזים הקצוצים.
לשטח מעל את הכבד ולדחוס אותו היטב עד שיווצר מלבן מסודר.
להכניס למקרר לשעתיים ומעלה.
להוציא מהמקרר, להפוך בעדינות את תבנית האינגליש קייק על צלחת הגשה מלבנית , ולחלץ את הכבד בעדינות.
בהגשה זה נראה כמו עוגת כבד מכוסה בפיסטוקים ואגוזים. לפרוס פרוסות ולהגיש לצד טוסטים וריבת בצל. 
אם אתם שואלים אותי אני מגישה את העוגה שלמה ופורסת בשולחן, אין מה לעשות אני מכורה למחמאות!! ותאמינו לי המחמאות יגיעו בלי סוף.
 
 

נראה כמו עוגה

פטריות שמפיניון בתנור

 
 
ביום שישי ניצלתי הפוגה קצרה מהגשם וקפצתי לשוק הקבוע שאני מבקרת בו, שוק קריית ים.
בכניסה לשוק ליד דוכן קטן עמד בחור בערך בגיל העמידה ומכר פטריות שמפיניון, ולמרות שאני חייבת לציין שהפטריות ממש לא זולות (30 ש"ח לקילו) עדיין הסלסלות פשוט משכו את העין עם הפטריות הלבנות הגדולות והיפות שנחו להן שם.
בלי להסס קניתי 2 סלסלות ובזמן שהמוכר ארז לנו אותן הוא סיפר שכאשר הבן שלו מגיע מהצבא ביחד עם החברים שלו הם בדרך כלל עושים על האש, ומשהו קבוע שהם מכינים זה את הפטריות האלה. שאלתי איך בדיוק הוא מכין אותן וקיבלתי את המתכון המדהים הזה בצירוף תיאור ותנועות ידיים, הייתי רוצה להגזים ולספר שלקח בערך 5 דקות  מהרגע שנכנסתי הביתה עד לשלב שהפטריות היו מוכנות להכנס לתנור, אבל זה בלתי אפשרי כי צריך להשרות אותן קצת בשמן זית, אבל גם כאן קיצצתי בזמנים מרוב החשק,  לצערי אי אפשר להעביר את הסיפור בשילוב תנועות ידיים אבל את המתכון בהחלט אפשר לשתף. אז תהנו.
 
 
פטריות שמפיניון בתנור
 
החומרים:
 
פטריות שמפיניון טריות גדולות
3 שיני שום
שמן זית
מלח גס
 
אופן ההכנה:
 
לשטוף את הפטריות היטב, להניח בקערה ולזלף מעליהן שמן זית, לערבב היטב שכל הפטריות יהיו מצופות בשמן זית.
בטח שמתם לב שלא ציינתי כמות לפטריות ולמלח הגס, הסיבה היא שלא חייב להכין הרבה אפשר להסתפק ב2-3 פטריות ואפשר להכין גם קילו.
להשרות במשך 30 דקות עד שעה.
לשטח נייר כסף על משטח עבודה, לשפוך את הפטריות על משטח הכסף עם שמן הזית, לפזר מלח גס לפי הטעם, לקצוץ את שיני השום ולפזר מעל, לעטוף היטב בנייר הכסף ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
 
להוציא ולהגיש חם.
אפשר לאחסן את הפטריות האפויות  בכלי אטום  במקרר, הן נשמרות כ  3-4 ימים.
 
 
 

צורות יפהפיות מבדים

זה לא סוד שאני אוהבת חפצים ודברים יפים, בגדים, תכשיטים, רהיטים, כלים, תיקים, בתים, כל דבר שאפשר להוסיף לו בסוף את המילה יפה, הולך מבחינתי, זה לא חייב להיות משהו חדש זה בהחלט יכול להיות משהו משומש, שממבט ראשון לא נראה כמו משהו בעל פוטנציאל ובסוף הופך מגולם לפרפר יפהפה.
בשביל זה קיימת החנות הקטנה והמקסימה ב"רב מד" (קניון קטן בקריית מוצקין)  שאני מדברת עליה מידי פעם.
כמות המציאות שאפשר למצוא בה היא עצומה.
שם מצאתי את הצורות היפהפיות האלה מבדים, עכשיו צריך רק לחשוב איך לשדרג באמצעותן חפצים.
שווה לחכות…
 
 
 
 
 
 
 

ואיך אפשר בלי כוכבים מקסימים

 

לביבה שסובלת מפיצול אישיות

תחליטו בעצמכם לביבה או קציצה....

חלק מהכיף בלעבוד עם אנשים הוא החוויה בגילוי דברים חדשים.
אצלי בעבודה אני נחשפת מחדש למגוון עצום של טעמים, מתכונים ומאכלי עדות שמשאירים אותי נלהבת כל פעם מחדש.
ככה קרה שבחור מקסים בשם אורי, חובב מטבח, הביא יום אחד לביבות, או שאולי זה היה קציצות, לא, אני חושבת שאלה היו  לביבות כי היו בהן תפוחי אדמה, בעצם אם היה בהן גם בשר אז הן בעצם קציצות לא? טוב כמו שאמרתי לביבה שסובלת מפיצול אישיות.
בכל אופן הקציצה/לביבה הזאת היא מתכון שרץ במשפחה של אורי כבר שנים, עוד מבית אמו (ז"ל), לפי ההסבר שלו זה מתכון של קציצות עירקיות שאמא שלו עליה השלום,  היתה מכינה להם בתור ילדים, ביום שישי כאשר הם היו מגיעים מבית הספר, הם היו קונים פיתות חמות מהמאפיה, פיתות טריות לשבת שיצאו ישר מהתנור, הם היו ממלאים אותן בלביבות האלה ביחד עם סלט קצוץ…. מעדן. היום  הוא מכין את זה לילדים שלו.
חלק מהמורשת כמו שאני רואה את זה אלו טעמי הילדות שלנו, ההסטוריה והזכרונות של כל בית ובית מלווה בטעמים וריחות, ומה מרגש יותר מלדעת שיש ביכולתנו לשמר את המתכונים של ההורים שלנו ולהמשיך את המסורת שלהם.
מיותר לציין שהקציצה/לביבה הזאת  היתה כל כך טעימה שמיד גייסתי את המתכון כדי להכין בבית.
וככה כשהגיע יום שישי בצהריים נחו להן הלביבות או שאולי קציצות (טוב תשפטו בעצמכם) הטעימות האלה על השולחן למספר שניות עד שחוסלו בידי הילדים והבעל שלי (ואחותי שעברה וחטפה לביבה והכריחה אותי להבטיח לה שאכין גם לה במהלך השבוע).
 

כן חברים הלביבה הנ"ל עדיין לא החליטה אם היא לביבה או קציצה כמו שאמרתי פיצול אישיות חמור

 
לביבות / קציצות תפוחי אדמה ובשר
 
החומרים:
ל – 26 לביבות.
 
4  תפוחי אדמה גדולים
1 בצל בינוני
½ קילו בשר טחון בקר או עוף (לפי הטעם)
4 כפות קמח
1 ביצה
צרור פטרוזיליה
½ כף מרק עוף
½ כף מלח
 
 
אופן ההכנה:
 
לבשל את תפוחי האדמה כ – 20 דקות עם הקליפה,  שימו לב שהם לא יתרככו ויהיו קשים מספיק לגירוד, להסיר מהאש, לקלף את הקליפה ולגרר  אותם  בעזרת מגרדת גסה לתוך קערה גדולה.
לגרר את הבצל דק דק, לסחוט ולהוסיף לתפוחי האדמה.
להוסיף את הבשר הטחון, קמח, ביצה, מרק עוף ומלח.
לקצוץ את הפטרוזיליה היטב ולהוסיף גם לקערה.
לערבב את כל החומרים עד שנוצרת תערובת אחידה ולא דביקה, אם התערובת דביקה להוסיף עוד כף קמח.
לשפוך למחבת מעט שמן, ליצור מהתערובת כדור בגודל של כדור פינג פונג לשטח את הכדור ללביבה בעובי של חצי ס"מ ולטגן היטב משני הכיוונים עד שהלביבה מזהיבה.
להסיר מהאש ולהניח על משטח מכוסה בנייר סופג.
 
להגיש חם.
במידה ונשארו לביבות ניתן לאחסן אותן בכלי אטום במקרר, ובעת הצורך פשוט לחמם מספר שניות במקרוגל ולהגיש.
 
 
 
 
טיפ:
 
הבישול של תפוחי האדמה לפני הגירוד גורם להם להתייבש ואז אין צורך לסחוט אותם והם לא מפרישים נוזלים לתוך הבלילה ובזמן הטיגון.
 
 
 
 

פלפלים וקישואים ממולאים

 
את יום שישי בערב ציינתי כבר נכןן? נכון. ואת המתכונים המדהימים שרצים אצלנו בשולחן גם ציינתי נכון? נכון.
אז יופי כיסיתי את הכל. מה שנשאר לי לעשות זה רק לחלוק אתכם את המתכונים. בפעם הקודמת חלקתי את העוף עם תפוחי האדמה בתנור, עכשיו יש את הקישואים והפלפלים הממולאים המדהימים האלה, ובהמשך… טוב יש הפתעות בחיים, אי אפשר לגלות הכל בבת אחת אז תיעזרו בסבלנות ומבטיחה לכם עוד מבחר מתכונים מדהימים ליום שישי.
 
פלפלים/ קישואים ממולאים:
6 פלפלים אדומים או 7 קישואים בינוניים
 
החומרים:
כוס אורז
1 בצל בינוני קצוץ דק
500 גרם בשר טחון
3 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות
3 כפות רסק עגבניות
1 כף סוכר
מלח
פלפל
4 שיני שום
 
 
אופן ההכנה:
 
לנקות את הפילפלים להסיר את הראש עם הליבה, לשטוף היטב מבפנים ולהניח בצד.
בסיר בינוני לטגן בצל עד להשחמה להוסיף את כוס האורז ולטגן ביחד עם האורז כ – 2 דקות.
להוסיף 2 כוסות מים לטבל במלח פלפל (אני מוסיפה מעט כרכום ומעט מרק עוף) להביא לרתיחה להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה כ – 20 דקות.
לכבות את האש אולם לא להסיר את המכסה ולא לערבב את האורז.
במחבת בינונית לטגן מעט בצל עד שמזהיב ולהוסיף את הבשר, לתבל בתבלינים לפי הטעם, אני מוסיפה כרכום, פפריקה אדומה, מלח, פלפל, מרק עוף.
לערבב את הבשר עד שכולו יהיה מטוגן.
להסיר מהאש ולהניח בצד להתקרר מעט.
לערבב את האורז ולהעביר לקערה, להוסיף את הבשר ולערבב היטב.
למלא את הפלפלים במלית האורז עם הבשר.
 
בסיר גדול לשפוך מעט שמן להוסיף את העגבניות, השום, ורסק העגבניות ולטגן מעט. להוסיף מים עד למחצית גובה הסיר, מלח פלפל טחון ולערבב.
להוסיף את הפלפלים כשהקצה הפתוח כלפי מעלה ולהביא לרתיחה. להנמיך את האש ולבשל את הפלפליםעד שהרוטב מסמיך ומקבל צורה של ריבה.
אורך הבישול הוא בין שעתיים לשעתיים וחצי. לבדוק מידי פעם על מנת שהפלפלים לא יידבקו לקרקעית הסיר ולא יישרפו.

20120112-113408.jpg

%d בלוגרים אהבו את זה: