ארכיון חודשי: יוני 2011

צבעים של קיץ….

אפרסק, בננה, ורוד מסטיק, כתום מישמש, כולם מכירים את הצבעים האלה, צבעים של קיץ.
אבל האמת מאחורי הצבעים האלה קיימים טעמים וניחוחות נהדרים, אין כמו לשבת בחוף הים ולשתות שייק צונן מטעמים של פירות קיץ  תות- בננה, מלון, לימונענע… או להתענג באחר צהריים חמים על עוגת מישמשים אורירית, וקלפוטי דובדבנים חמצמץ, להנות ביום חמסין מגלידות מרהיבות ביופיין בטעם מסטיק, וניל, רום צימוקים, שוקולד בלגי, או פשוט לשבת במרפסת בערב עם אבטיח קר וריבועי גבינה מלוחה, מבחינתי אלו הם צבעים של קיץ…

עוגת דובדבנים:
 
החומרים:
 
חצי קילו דובדבנים מגורענים וחצויים
½1 כוסות קמח
½1 כפיות אבקת אפייה
¼ כפית מלח
 2 ביצים גדולות
¾ כוס סוכר
150 גרם חמאה
שליש כוס חלב
כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון או תפוז (לא חייב)
 
אופן ההכנה:
 
לחמם את התנור לחום של 180 מעלות.
לשמן ולקמח תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 .
לגלען את הדובדבנים לנגב אותם ולחצות אותם לחצי.
להניח רבע מהכמות בצד.
בקערה נפרדת לערבב את הקמח, אבקת האפיה והמלח.
בקערת מיקסר לערבב את הביצים, והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף את החמאה, החלב, תמצית הוניל וגרידת הלימון/תפוז. 
להוסיף את תערובת הקמח ולערבב רק עד שהתערובת נבלעת ונוצר בצק רק, להוסיף את הדובדבנים החצויים (לזכור להשאיר בצד רבע מהכמות)
לערבב עוד כמה שניות עד שכל הדובדבנים מתמזגים בתערובת.
להעביר את התערובת לתבנית המשומנת ולאפות  כ- 15 דקות.
להוציא את העוגה לסדר מהר את הדובדבנים הנותרים מעל העוגה ולהחזיר לתנור לעוד 20 דקות.
העוגה מוכנה כאשר קיסם שננעץ בתוכה יוצא יבש.
 
 
 
 
 
עוגת מישמשים:
 
החומרים:
 
12 משמשים חצויים ומגולענים
4 ביצים
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה
2 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
כפית תמצית וניל
גביע שמנת חמוצה
 
לציפוי:
 
4 כפות סוכר חום
מעט קינמון
אגוזים קצוצים (לא חייב)
 
אופן ההכנה:
 
לחמם תנור לחום של 180 מעלות.
לשמן תבנית אפייה עגולה בקוטר 24.
 
להקציף את הביצים, סוכר וחמאה עד לקבלת קרם לבן.
להוסיף את הקמח, אבקת האפייה, תמצית וניל, שמנת חמוצה, ולערבב.
 
לשטח את הבלילה בתבנית האפייה, לסדר מעל את המשמשים החצויים ולשקע אותם מעט בבלילה.
 
לערבב את הסוכר החום, הקינמון והאגוזים ולזרות מעל המשמשים.
 
להכניס לתנור ולאפות כ – 30 דקות או עד שקיסם שניכנס לתוך העוגה יוצא יבש.
 
 
 
 
מודעות פרסומת

חוות דרך התבלינים

שנייה לפני שנכנסים לבית לחם הגלילית ישנה דרך עפר שעוברת בין עצי זית, שדות של חמניות מרהיבות ביופין, שדרות שדרות של תבלינים,  ומובילה ישר למקום פסטורלי, מדהים, בעל ניחוחות טריים ומרעננים של עשבי תיבול ותבלינים..  זוהי  חוות דרך התבלינים..

מראה עוצר נשימה של סלסלות ענקיות מלאות בתבלינים, בתערובות לדגים, לסלט, לאורז, עשבי תיבול טחונים, ריבות, שמנים, כל זה בשילוב ריחות משכרים מרגיש כמו גן עדן לבשלנים.

יום שבת בבוקר, החלטנו שחם מידי ללכת לים, אירגנו את הילדים ובהחלטה ספונטנית לחלוטין הגענו לחוות דרך התבלינים.

כמובן שעם הכניסה לחנות, הריחות המשכרים של התבלינים, מעוררים מיד את התיאבון, יצאנ ו החוצה למרפסת היפהפייה שמשקיפה על כרים של עשבי תיבול, ריחן, פטרוזיליה, מרווה ועוד, (שהחזירו אותי בדה ז'ה וו לאקס אן פרובנס שבצרפת, ואולי בגלל זה אני כל כך אוהבת את החווה הזאת),  הסבנו לשולחן מעץ והזמנו פיצה… שילוב מנצח של פטריות טבעיות, עליי בזיליקום, זיתים, עגבניות וגבינה חידדו את חוויית התבלינים המדהימה הזאת.

שווה ביקור

שווה ביקור… נשמע מעניין נכון?
אז האמת שכן, אני מקווה שזה באמת יהיה עמוד מעניין.
מה זה העמוד הזה, אז ככה… הקדמה קצרה.
 
 
איך ביליתם השבוע? בטיפול בילדים? בבית? בעבודה? בקניות? אני אישית קוראת לזה שיגרה… ואתם?
 
לפני שנתיים בערך חברה שלי זרקה באויר משפט כזה " אנחנו חיים מסוף שבוע אחד לסוף שבוע שני".
 
זה פגע בול במטרה, לגביי זה היה נכון, שמתי לב  שהשבוע שלי עמוס בטיפול בילדים,  בעבודה, בבישולים, בנקיונות, בסידורים וכשמגיע יום שישי אני מגלה שביזבזתי, ולא סתם בחרתי את המילה הזאת אלא ממש ככה, ביזבזתי 5 ימים בלי לעשות שום דבר מהנה, לא עם הילדים לא עם בעלי לא עם המשפחה הקרובה וחברים, פשוט הייתי טרודה בשיגרה.
 
זה גם  בערך הזמן שהחלטתי שזהו… אם  יש זמן לכל הסידורים והריצות, אז צריך להיות זמן גם להנאות!!!
 
החלטתי, ביצעתי ופה הסוד, בילוי עם הילדים הבעל והמשפחה הפך להיות חלק בלתי נפרד מהשבוע ממש כמו עבודה וסידורים.
וככה נוצר מצב שאחר צהריים בים, בקניון, בפארק, בפיקניק, בשבוע הספר, או כל רעיון אחר מעניין שאפשר ליישם בכמה שעות, ממלא מצברים בדיוק כמו בילוי של סוף שבוע.
 
בעמוד הזה אני אשתף במקומות שאנחנו מבקרים בהם, ואמליץ על מקומות יפים ומעניינים שיוצרים את הרגעים והחוויות ששווה לנצור מחיי היומיום.  

 

לזניה גבינות

 
 
לזניה… אמממ יאמי.
מרגיש כמו איטליה, שילוב של דפי פסטה, עגבניות, גבינות, שמן זית ואורגנו ומעל הכל גבינה צהובה טעימה ומותכת.
 
לזניה גבינות
 
לתבנית מלבנית אלומיניום בגודל בינוני
 
כ- 9 מנות.
 
 החומרים:
  
קופסת עלי לזניה
 6 קופסאות קוטג' 5%
 4 כפות שמן זית
 קופסת רסק עגבניות בינונית
 400 גרם גבינה צהובה מגוררת
 מלח ופלפל
 כף אורגנו (אפשר יותר).
 
 אופן ההכנה:
  
להניח בתבנית מרובעת שכבה אחת של עלי לזניה, בזמן פתיחת הקופסה יש לחשב את כמות עלי הלזניה כדי שיספיקו לשתי שכבות. (כמובן שאם הכמות מספיקה ורוצים להכין בתבנית גדולה יותר יש להוסיף עוד גבינות בהתאם).
 לערבב את הקוטג' עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ולמרוח את התערובת על גבי עלי הלזניה.
 להניח מעל תערובת הקוטג' עוד שכבה של עלי לזניה.
 לערבב את רסק העגבניות עם 2 כפות שמן זית מלח פלפל ואורגנו למרוח על הלזניה.
 לפזר מעל את הגבינה הצהובה ולהכניס לתנור בחום של 180 מעלות עד שהגבינה הצהובה מותכת.
 
 להוציא מהתנור לחתוך חתיכות נדיבות  ולהגיש חם.
  

חצילים מטוגנים מגולגלים בגבינות

 
חצילים… אחד הדברים האהובים עלינו ביותר, חצילים מטוגנים ללא ציפוי, חצילים מטוגנים עם ציפוי קמח וביצה, סלט חצילים במיונז, סלט חצילים יווני, סלט חצילים טורקי, חצילים בטחינה וכמובן בשבועות גם חצילים ממולאים בגבינות.
אז הנה מתכון קל להכנה שהמקור שלו הוא בחוברות של תנובה והשף הלבן ועם מעט שידרוגים ותוספות שלי.
 
גלילי חצילים ממולאים בגבינות
 
1 חציל חתוך לאורך
1 חציל חתוך לפרוסות עגולות.
 
חומרים למילוי:
 
1 חבילת גבינת שמנת 30% בטעם טבעי
1 כפית רוטב פסטו או עשבי תיבול קצוצים דק
150 גרם גבינה מלוחה מגורדת
50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
 
לקישוט:
 
בצל ירוק קצוץ דק
 
אופן ההכנה:
 
לטגן את החצילים במחבט טפלון  משני הכיוונים טיגון קל רק עד שיזהיבו.
 
להניח על נייר סופג לכמה דקות עד שייספגו כל הנוזלים.
 
 
בקערה לערבב את החומרים למילוי, אם העיסה רכה מידי להוסיף מעט גבינה מלוחה.
 
להניח מעט מהעיסה בצד לקישוט (לא חייב רק אם רוצים).
 
להניח בקצה של כל חציל מוארך מעט מהעיסה ולגלגל, לסגור עם קיסם.
למרוח בין שתי פרוסות חצילים גבינה שיווצר סנדביץ חצילים וגבינה.
לסדר את החצילים בצלחת הגשה יפה.
 
למלא שקית זילוף עם העיסה שנשארה ולזלף פרחים קטנים מעל כל חציל מוכן.
 
לפזר מעט בצל ירוק קצוץ ולהגיש.
 
 
 
 

שבועות… חג הגבינות….

חג הקציר, חג מתן תורה, ביכורים … אלו הם חלק משמות החג המדהים הזה.
אצלנו זהו חג של גבינות, של משפחה וחברים, בערב הזה כולם מקבלים ממני צו 8 ומתרכזים במקום אחד… אצלנו בגינה. 
כבר שבוע לפני החג מתחילה לוגיסטיקה שלמה, הכנת תפריט, מסע קניות, תיכנון עיצוב השולחן והגינה….
והתענוג במשפחה שלנו הוא שכל אחד אוהב להשוויץ במטעמים שלו….וכאן מתחילה חגיגת טעמים מדהימה.
 
או קיי נתחיל… הכנת התפריט: דיפדוף בעשרות מתכונים מדהימים ו… בעיה, למה בעיה? כי האורחים היקרים שלי לא מוותרים על חלק מהמתכונים שהכנתי בשנה שעברה ככה שסלט פסטה קר, לזניה,  פשטידת עלי פילו ופשטידת פטריות וגבינות על מצע בצק עלים הופכים להיות חובה, ולכן  דיפדפתי בחוברות מתכונים של טרה, (איזו אותנטיות עם התמונה של הרפתן דור שלישי בארץ תום אבולש שמככב גם על קרטוני החלב ומאכיל את הטלה…פשוט מדהים) בכל אופן  כמו שאמרתי, חוברות מתכונים…   תנובה, גד ,שטראוס ועוד מלא מתכונים שהתפרסמו בחוברות של לאשה, גורמה ועוד….
ושלפתי קמצוץ מהמתכונים שהייתי רוצה להכין.
 
 מה בתפריט: 
סלט פסטה קר
 
 
 
 
 
 
 
 
פשטידת פטריות וגבינות על מצע בצק עלים  ( מאתר השף הלבן)
 
 
 
 
 
 
 
 
פשטידת עלי פילו וגבינות(של בני סיידא)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
פשטידת פסטה בטעם פיצה(נלקח מחוברת של תנובה ושודרג מעט על ידנו)
 
 
 
 
 
 
 
 
לזניה גבינות (פירסום בנפרד)
 
פלטות גבינות
 
 
 
 
 
 
 
 
 
פלטות ירקות
 
 
 
 
 
 
 
 
חצילים מטוגנים מגולגלים עם גבינות (פירסום בנפרד)
 
 ועוד כמה מטעמים.
 
ולקינוח, עוגת גבינה עם ביסקוויטים (פירסום בנפרד)  ועוגת טרמיסו מדהימה (של דודו אוטמזגין).
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ואיך אפשר בלי מוחיטו, וודקה עם לימונענע וכמובן יין.
 
 ועכשיו לעיצוב שולחן החג מבחינתי הטופ של הערב זה כשכולם נכנסים ורואים את השולחן, ערוך, מסודר חגיגי זהו, זה שווה את העבודה הקשה.
אז קניתי מפות לבנות שהרנר מודפס עליהן באמצע בצבעים של חום זהב, קטפנו עלומות של שיבולים, נרות זהובים וחומים, כלים לבנים מפיות תואמות…ועכשיו… אחרי שערכנו, עיצבנו, והכנו מלא מטעמים מדהימים נשאר רק לאכול.
אז שיהיה חג שמח לכולם.

מי רעב?? עונת הברביקיו הגיע….

שלום לכולם, אני לא יודעת לגביכם אבל אצלנו בבית מנגל הוא חלק מאורח החיים.
 
 רק קחו מיכל מתכת, תכניסו לתוכו פחמים, תשתמשו במדליק פחמים, תדליקו את האש שימו מעל הכל רשת תתחילו למנגל וזהו… עכשיו הכל הולך!!!! שיפודי לבבות, שיפודי פרגיות, סטייקים, קציצות ביתיות, נקניקיות מרגז, פטריות, ירקות, ועוד ועוד ועוד כיד הדמיון החופשית.
עכשיו צריך רק פיתה חמה מלאה בסלטים טעימים לדחוס לתוכה בשר ולהנות.
 
נקניקיות חריפות, וקציצות בשר לברביקיו.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
טוב חובה בכל ברביקיו, סלט עגבניות טריות עם פלפל חריף מטוגן , שום, שמן ומלח.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 סלט לימונים כבושים עם סחוג מוסיף לטעם…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: