ארכיון חודשי: ספטמבר 2011

שנה טובה ומתוקה

20110927-125757.jpg

שנה טובה ומתוקה לכולם, באמת שהיו לי תוכניות לכתוב בבלוג לקראת השנה החדשה, אבל, בגלל אילוצים לא הצלחתי להתפנות ואיתכם הסליחה…..
שנה חדשה התחילה שנה של התחדשות, התרעננות,  לכל מקום שמסתכלים הכל מלא בקולקציות חדשות בכל התחומים, בגדים, כלי בית, רהיטים, אפילו את הרחובות אצלי בשכונה משפצים ומחדשים.
מבחינתי תחילת השנה הינה תחילתה של ידידות חדשה מרגשת ומופלאה הכל מהתחלה, חוויות חדשות, ביקורים במקומות חדשים, גילוי של טעמים חדשים, מתכונים חדשים, הכל הכל הכל מתחדש, וההתרגשות באויר, כמו ילדים קטנים שמגלים דברים בפעם הראשונה.
 
השנה חגגנו את ראש השנה אצל ההורים שלי,  זאת היתה  עוד אחת מההזדמנויות המעטות  שיש לרכז את כולם תחת קורת גג אחת ולהנות מאוירה חמה משפחתית ואוהבת.
 
מיותר לציין שאמא שלי התחילה את ההכנות שבועות לפני החג.
 
והוחלט שאני אדאג ללחם, אז אפיתי לחם תפוחים מדהים עם צימוקים בגביעים אישיים.
מיותר לציין שרציתי להתפאר במגוון רב יותר של מאפים ומתוקים לחג אבל שוב בגלל אילוצים מסויימים נאלצתי להתפשר על משהו אחד.
 (אבל הבטחתי לפצות בשנה הבאה…).
בכל אופן הגענו להורים שלי ואיזה שולחן נפרש לעיננו…. ערוך בגוונים של אדום וזהב, עם קערת רימונים קלופים גדולה באמצע, מפות מקופלות בצורה מרהיבה, כלים חדשים, ובמרכז שיפודים שיפודים של פרי העץ לברכה, כזה  רעיון מקורי.
 
 
 
 
 
 
 
 
ואיך אפשר בלי המתכון…
 
לחם תפוחים וצימוקים
 
החומרים:
3 כוסות קמח לבן
2 כפיות קינמון
1 כפית סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
½ כוס שמן
2 כוסות סוכר
2 ביצים טרופות
½ כפית תמצית וניל
2 כוסות תפוחים, מגורענים, קלופים, נקיים, חתוכים לקוביות
1 כוס שברי שקדים או אגוזי מלך או אגוזי לוז (לא חייב)
½ כוס צימוקים
 
אופן ההכנה:
 
לקמח ולשמן 2 תבניות אינגלישייק,
לחמם תנור לחום של  180 מעלות.
בקערה בינונית לערבב את הקמח, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח ולהניח בצד
בקערת מיקסר לערבב את השמן עם הסוכר, ביצים, תמצית וניל ותפוחים, להוסיף את תערובת הקמח ולערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.
לשפוך את התערובת לתבניות המשומנות ולהכניס לתנור ל – 40 דקות.
אני הכנתי את הלחם בגביעים אישיים שמצאתי באחת מהחנויות למוצרי אפייה ויצאו 18 גביעים אישיים.
אפשר להכין גם בתוך תבניות קאפקייקס.
 
 
 
                               שתהיה  לכולנו  שנה  טובה  ומתוקה  כדבש   !!!!!!
מודעות פרסומת

כמעט חורף….

ראיתם את הגשם שירד אתמול? מבול אמיתי, פתאום באמצע היום, סערה. פתחתי את הדלתות ונהניתי מריח הגשם, מהאויר שנשב פנימה, והרגשתי בחורף. בזוית העין קלטתי את אשכול הבננות שנח לו בכיף בפינת האוכל שלי והחלטתי שמה מתאים יותר לחורף מאשר עוגת בננות? החלטתי והכנתי.
והאמת עכשיו יום שבת בבוקר, הכיף של לשבת בגינה אחרי הגשם, האויר נקי, הכל רחוץ,  שנייה לפני שמגיעה קארין עם הסיגריה, מכינים קפה ופורסים את העוגה.
קארין החברה הכי טובה שלי היא גם מבקרת האיכות של המתכונים שלי, האמת אין מילה מתאימה יותר, להעיף מבט אחד בפניה כשהיא טועמת את אחד מהניסויים שלי, מספיק בשביל לדעת אם הצליח לי או לא.
ברכת ה"בוקר טוב" ממלאת את הגינה, מבט חטוף בעוגה והיא אומרת "אווו נראה טוב", קפה סיגריה ולטעימות. ו… כן,  חברים, העוגה עברה בהצלחה.
 
אפשר להגיד שהריח שמילא אתמול את הבית כשאפיתי אותה לא הותיר ספק, גם העובדה שהתבנית הראשונה נגמרה עוד לפני שהנחתי אותה על השולחן כבר הבטיחה את ההצלחה.
 
בכל אופן לכל מי שבא להרגיש כבר בחורף, קבלו מתכון.
 
 
 
עוגת בננות
 
 
החומרים:
 
½2 כוסות קמח
1 כף אבקת סודה לשתיה
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
100גרם חמאה
1 כוס סוכר לבן
½ כוס דחוסה סוכר חום
2 ביצים
1 שמנת חמוצה
4 בננות בשלות ומעוכות
כפית תמצית וניל
 
אופן ההכנה:
 
לחמם תנור לחום של 170º, ולשמן 2 תבניות אינגלישקייק.
בקערה קטנה לערבב את הקמח, אבקת סודה לשתיה, אבקת אפייה ומלח.
 
בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם הסוכר הלבן והסוכר החום עד שנוצרת תערובת חלקה, להוסיף את הביצים אחת אחת, ואת הבננות המעוכות מעורבבות עם תמצית וניל.
להוסיף את תערובת הקמח והשמנת לסירוגין. לערבב עוד מעט עד שנעשית עיסה אחידה.
 
לשפוך לתבניות אפייה ולאפות במשך 30 דקות או עד שקיסם הננעץ בתוך העוגה יוצא יבש.
 
המתכון מתאים להכנה כעוגה, כמאפינס, וכקאפקייקס.
 
 
ככה נראתה התבנית אחרי 5 דקות שהוצאה מהתנור…
 
 
 
 
 

עוגיות מימונה

את אמא שלי שתהיה בריאה כבר
הזכרתי, אין ספק שהיא ההשראה שלי, היד המכוונת, בעלת הטיפים והעצות, הרעיונות המדהימים וכושר העיצוב המופלא ביותר שפגשתי מעודי, בקיצור מוכשרת ברמות.
בכל אופן האישה המדהימה הזאת עורכת בכל שנה מימונה אצלה בבית (המימונה למי שלא יודע, זאת מסיבה שמסמלת את צאת הפסח), והעוגיות שהיא מכינה פשוט תאווה לעיניים ולחי.
לפני כחודש בערך היא עזרה לבת דודה שלי להכין עוגיות לחינה שלה והזמינה אותי לצלם את המגשים.
לצערי לא אוכל לחלוק עמכם את המתכונים אולם את התמונות כדי שתתענגו על הצבעוניות והיופי כן.
  

20110911-131105.jpg

20110911-131132.jpg

20110911-131151.jpg

20110911-131207.jpg

 

20110911-131246.jpg

20110911-131307.jpg

20110911-131332.jpg

20110911-131345.jpg

20110911-131418.jpg

 

20110911-131536.jpg

 

ריבת תפוזים חלומית של אמא שלי

 
ריבת התפוזים החלומית של אמא שלי, טעם של ילדות, של מימונה, של אירועים מיוחדים או אפילו כשסתם בא משהו ממש אבל ממש טעים בפה.
 
שנייה לפני שהחורף מגיע זה הזמן להפנות את תשומת לב כולכם לפירות ההדר בכלל ולתפוזים בפרט, וזה הזמן המתאים ביותר להכין את ריבת התפוזים החלומית הזאת.
עכשיו, תשאלו למה אני שדווקא דוגלת בחיסכון ולקנות בסוף עונה ממליצה על קניית התפוזים בתחילת העונה?!
טוב התשובה היא פשוטה מאוד דווקא התפוזים העסיסיים, הגדולים והשופעים של תחילת העונה הם המתאימים ביותר לריבה.
 
אז בלי למשוך אתכם יותר מידי הנה המתכון, תשומת לבכם לכך שאת הריבה הזאת מתחילים להכין יום לפני,  ובהמשך גם עצה מדהימה לניצול מקסימלי של התפוז.
 
החומרים:
 
1 ק"ג תפוזים  גדולים ועסיסיים.
1 ק"ג סוכר
2 כוסות מים
½ כוס מיץ לימון טרי
מקלות קינמון
 
אופן ההכנה:
 
לגרד את קליפת התפוזים.
לחורר מספר חורים בתפוז עם מזלג ולהשרות אותם ללילה במים.
להכניס את התפוזים לסיר מלא מים להביא לרתיחה ולשפוך את המים, לחזור על הפעולה כפעמיים שלוש עד לשלב שבו המים נטולים מצבע כתום.
 
להניח את התפוזים בצד.
 
להרתיח 1 ק"ג סוכר עם 2 כוסות מים על אש קטנה עד שנהיה סירופ, להוסיף את מיץ הלימון ומקלות הקינמון ולערבב מספר דקות.
לחצות את התפוזים ל – 4 פלחים גדולים ולהוסיף אותם לסיר, לבשל על אש קטנה עד שהתפוזים משחימים ומקבלים מראה של זהב כהה.
דרך נוספת לבדוק אם הריבה מוכנה היא כל כמה דקות לקחת קצת מהנוזל בכף, להניח לו להצטנן ולבדוק שהוא עדיין נשאר נוזלי ולא הופך לצמיגי מידי, ברגע שהנוזל הופך לצמיגי להסיר מיד מהאש.
 
לכבות את האש לצנן ולהגיש.
 
 
עכשיו לעצה: את קליפת התפוזים שגירדתם ניתן לאחסן בכלי אטום במקפיא ולהשתמש בה במהלך השנה כתוספת לעוגות ועוגיות.
 
 
הצעת הגשה:
 
לקצוץ פיסטוקים, אגוזי פקאן מסוכרים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, לחתוך את פלחי התפוזים לאורכם ולגלגל אותם לשבלולים, לנעוץ בכל שבלו קיסם על מנת שלא יפתחו ולדר בצלחת הגשה, את הרוטב של ריבת התפוז לזלף על התפוזים ולפזר את תערובת האגוזים….
 
להגיש, להתרווח ולהנות מהמחאות….
 
אולי תתעניינו גם:
ריבת תאנים מיובשות
ריבת תות שדה

קאפקייקס שוקולד תפוז

קאפקייקס, עוגה קטנה, או שבתרגום חופשי "עוגה בכוס".
כבר ציינתי שאצלי במשפחה אוהבים עוגות ועוגיות, וכן מן הסתם גם את הקאפקייקס והמאפינס ועוד כל מיני פטיפורים שאפשר לקרוא להם עוגות/עוגיות.
בכל אופן עם האהבה מגיע הביקוש ועם הביקוש מגיע גם ההיצע, אז נכנסתי לאינטרנט לחפש מתכונים לקאפקייקס, בדרך כלל כשאני גולשת באינטרנט וניתקלת במתכון מעניין אני מרפרפת בודקת ומחליטה אם להכין ואחר כך ממשיכה הלאה, במקרה הספציפי הזה נכנסתי במיוחד בשביל קאפקייקס, וכן, חופשי אפשר להגיד שהלכתי לאיבוד.
לא ידעתי מה לבחור אז ציפור קטנה בשם הבת שלי לחשה לי באוזן, תכיני בטעם שוקולד תפוז.
והאמת למה לא? אז ניגשתי לעבודה, מצאתי מתכון נחמד עם תמונה והכנתי, הכמות הראשונה יצאה קצת יבשה, אז הוספתי קצת נוזלים, הורדתי את האגוזים (כי האחיין שלי אלרגי) ועל הדרך גם שילבתי את ריבת התפוז המדהימה שהכנתי (המכון יצורף בפירסום הבא) והתוצאה…. תשפטו בעצמכם.
 
קאפקייקס בטעם שוקולד תפוז
 
החומרים:
 
1 גביע שמנת חמוצה
½ כוס ממרח תמרים
¼ כוס סוכר
 
1 כוס קמח
2 כפות אבקת קקאו
¼ כפית אבקת סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
 
1 ביצה מעורבבת
4 כפות דבש
4 כפות שמן
2 כפות קליפת תפוז מגורדת
 
אופן ההכנה:
 
לחמם תנור לחום של 170º.
 
בקערה קטנה לערבב את הקמח, אבקת קקאו, סודה לשתיה, אבקת אפייה ומלח.
בקערת מיקסר לערבב את השמנת החמוצה עם ממרח התמרים  וסוכר.
בקערה נוספת לערבב את הביצה עם הדבש, שמן, וקליפת תפוז ולהוסיף לתערובת השמנת.
להוסיף את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ולבחוש קלות עד שהכל מתערבב.
 
בתבנית מאפינס גדולה לסדר עטרות נייר גדולות ולמלא כל עטרת נייר כשני שליש.
 
לאפות כ – 12 דקות ולבדוק, הקאפקייקס מוכנים כאשר קיסם שננעץ בתוכם יוצא כמעט יבש.
 
באופן אישי:
 
אנחנו באופן אישי מעדיפים את הקאפקייקס לחים מעט לכן מבחינתי הקאפקייקס מוכנים כאשר הקיסם יוצא מעט לח.
 
עכשיו לשידרוג שלי, הכנתי ריבת תפוזים מדהימה, חתכתי חתיכות מהריבה וסידרתי מעל הקאפקייקס.
 
השילוב של התפוז עם הקאפקייקס.. טוב כמו שאמרתי חובה לנסות.
 
 
 
 

פשוט טעים, עוגת מייפל מדהימה

מייפל, מכירים את הנוזל הזה בצבע זהב שקוף עם הטעם המדהים הזה של מייפל? את האמת קצת קשה לתאר את הטעם היחודי הזה, טעם ונילי מקורמל ומתקתק… לא, סורי, גם זה לא מתקרב לתאר את הטעם של סירופ המייפל, אבל אני בטוחה שכולם מכירים ומי שלא מכיר זאת הזדמנות טובה להתוודע אליו.
לפני מספר שנים נפל לידי מתכון פשוט של עוגת מייפל, עוגה בחושה ופשוטה כשהיא יוצאת מהתנור צריך לחורר אותה ולהציף אותה (ממש ככה להציף אותה) בסירופ מייפל אשר נספג לתוכה ויוצר שילוב מענג של עוגה אורירית ומדהימה טבולה בסירופ מייפל.
נשמע טוב לא? כן, בהחלט. אבל שלבו לתוך זה גם שוקולד… (האמת זאת לא חוכמה כבר ציינתי את העובדה שאני מכורה לשוקולד) ובכל זאת,
מייפל ושוקולד אמממ יאמי. נשמע כמו שילוב מנצח, וכן, זה בהחלט שילוב מנצח.
אז הנה המתכון… ספרו לי איך יצא.
עוגת מייפל:
החומרים:
3 ביצים
3 סוכר וניל
1 גביע שמנת חמוצה
¼1 כוס קמח תופח (או לסירוגין קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה)
¼1 כוס סוכר
½ כוס שמן
1 כוס סירופ מייפל
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 170° ולשמן תבנית אפייה. (אני משתמשת בתבנית גוגלהוף אבל אפשר להשתמש בשתי תבניות מלבניות או בתבנית עגולה קטנה 24).
להוסיף את החומרים לפי הסדר לקערת מיקסר ולערבל עד שנוצרת תערובת חלקה.
לשפוך את התערובת לתוך התבנית ולאפות עד שקיסם אשר ננעץ בתוך העוגה יוצא נקי.
להוציא את העוגה מהתנור ומייד לחורר אותה בעזרת מזלג, לשפוך את סירופ המייפל על העוגה כשהיא עדיין רותחת ולהניח בצד לצינון.
(רצוי להכין 2 עוגות, אחת לרבע שעה הראשונה כשהעוגה יוצאת מהתנור ואחת לאורחים…..).
עוגת מייפל משודרגת:
ההכנה הינה אותה הכנה כמו עוגת המייפל שבמתכון הקודם עד לשלב הכנסת העוגה לתנור.
אולם לאחר כמה דקות כאשר העוגה התייצבה מעט בתנור אני מוציאה אותה ומוסיפה מעל שוקולד צ'יפס בטעם מריר ומחזירה לתנור להמשך אפייה.
עכשיו הסבר: מאחר והשוקולד כבד יותר מהבלילה כאשר מוסיפים אותו לבלילה הוא שוקע לקרקעית התבנית ונשרף, כאשר מוסיפים אותו בשלב האפייה הוא עדיין שוקע אולם משתלב בעוגה ואינו נשרף.
באופן אישי:
אני באופן אישי מכינה 2 עוגות, עוגה אחת שהיא המקור עוגת מייפל פשוטה ועוגה נוספת שהיא השידרוג.
לשידרוג ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס בטעם מריר/ חלב/ לבן, חתיכות של פירות קיץ (אפרסקים, משמשים, דובדבנים), אגוזים רגילים או מסוכרים, וכמובן שזאת רק ההתחלה….
%d בלוגרים אהבו את זה: