ארכיון חודשי: אוגוסט 2014

חטיפי גרנולה מגרנולה בייתית – Home made granola bars

חטיפי גרנולה granola bar
באחת הפעמים כשהכנתי את הגרנולה הכל כך טעימה הזאת שהילדים שלי אוהבים עם יוגורט טעיתי בכמויות והוספתי יותר מידי דבש, קצת  יותר מידי סוכר חום, וחמאה, מיותר לספר שכשפיזרתי את זה בתבנית יצאו גושי גרנולה כי הם פשוט נדבקו אחד לשני, לא שזה הפריע למישהו לאכול הם פשוט אכלו גושים קטנים של גרנולה טעימה וקריספית.
ניסוי, טעייה, קצת שוקולד צ'יפס וככה נוצרו להם חטיפי הגרנולה הבאים.
 
תתחילו מהכנת הגרנולה הבסיסית רק קצת פחות מתוקה כי את החומרים המתוקים מוסיפים אחר כך.
 
גרנולה בסיסית
 
החומרים:
 
1 כוס דבש
150 גרם חמאה ללא מלח
כפית תמצית וניל
כפית קינמון
3 כפות סוכר דמררה
100 גר' גרגרי שיבולת שועל
חצי כוס גרעיני דלעת
חצי כוס גרעיני פשתן
חצי כוס גרעיני חמניות
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס פצפוצי אורז
1 כוס קטניות (שקדים, אגוזי פקאן, אגוזי מלך, קשיו, פיסטוקים, צנוברים קלופים וקצוצים (לא חייב מהכל אפשר לערבב רק מה שאוהבים).
1 כוס צימוקים
1 כוס פירות יבשים קצוצים דק
 
אופן ההכנה:
 
בקערה גדולה ערבבו את שיבולת השועל, גרעיני דלעת, גרעיני פשתן, גרעיני חמניות, קוקוס, פצפוצי אורז, כוס קטניות.
בסיר קטן על אש בינונית בשלו את הדבש, החמאה, תמצית וניל, קינמון וסוכר דמררה,  עד שהכל יימס ותתקבל תערובת חלקה.
 
בשלב זה הכינו כמה תבניות אפייה עם נייר אפייה והדליקו את התנור לחום של 180 מעלות.
 
את התערובת המומסת שיפכו לתוך הקערה עם הגרנולה וערבבו היטב עד שכל הגרנולה תהיה מצופה.
 
תשפכו את הגרנולה על התבניות ושטחו אותן כדי שתיווצר שכבה דקה של גרנולה על כל תבנית.
 
הכניסו לתנור ל – 15 דקות אבל יש להקפיד כל כמה דקות להוציא מהתנור להפוך ולערבב את הגרנולה אחרת היא נשרפת. הגרנולה מוכנה כאשר היא זהובה.
 
 חטיפי גרנולה Granola bars
להכנת חטיפי גרנולה בר
 
החומרים:
50 גרם חמאה/מחמאה
1 כוס דבש
½ כוס סוכר חום
1 כפית סוכר ווניל
1 כוס שוקולד צ'יפס
 
אופן ההכנה
 
בסיר קטן להמיס את הדבש, חמאה, סוכר חום וסוכר וניל עד שתתקבל תערובת אחידה וחלקה.
לערבב עם הגרנולה, להוסיף שוקולד צ'יפס לשטח בתבנית, להדק היטב את התערובת ולאפות בתנור בחום של 180° למשך 10 דקות, להוציא לקרר לחתוך למלבנים בגודל של 3 ס"מ על 6 ס"מ, לעטוף כל מלבן בנייר אפייה ולאחסן בכלי אטום.
 
חטיפי גרנולה חטיפי גרנולה
מודעות פרסומת

אצבעות דגים

אצבעות דגים
 
חופש גדול, כל היום חושבים מה לאכול, מה להכין לאכול, אחת צמחונית, השנייה לא בא לה שניצל, לקטן  לא בא מבושל… ולי…. לי נגמרו הרעיונות. 
אז החלטתי השבוע ממש ללכת על חפיף, יום אחד שקשוקה, יום אחד טוסטים, יום אחד אצבעות דגים, הכי חפיף שיש, כל דבר בערך 10 דקות רבע שעה הכנה, סלט גדול ליד ויצאה ארוחה נהדרת.
 
אז תאמצו, הילדים באמת התלהבו.
 
אצבעות דגים
 
אצבעות דגים
 
חבילת נסיכת הנילוס
2 כפות חומץ
1 כף מלח
חצי כוס קמח
4 ביצים
3 שיני שום
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
מלח
פלפל לבן
פירורי לחם לציפוי
שמן לטיגון
 
אופן ההכנה:
משרים את הדג בקערה עם מים, 2 כפות חומץ וכף מלח כדי שכל הריח יצא, למשך שעתיים. שוטפים היטב.
חותכים את הדג לרצועות בעובי של 2 ס"מ, ומסננים את הנוזלים.
ממלאים 3 קערות: קערה אחת עם קמח, בקערה שנייה מערבבים את הביצים עם השום, רוטב צ'ילי, מעט מלח ופלפל לבן, וקערה שלישית עם פירורי לחם.
מחממים מחבת עם שמן בגובה של ס"מ וחצי.
טובלים את הדג בקמח, אחר כך בביצה ולסיום בפירורי הלחם ומניחים במחבת.
מטגנים היטב כ – 3 דקות מכל צד עד שהדג מצהיב.
מעבירים לקערה עם נייר סופג ומספיגים את אצבעות הדגים.
אפשר להגיש לצד סלט, צ'יפס, או בתוך לחמניות המבורגר עם קטשופ, חרדל ומיונז.
בתיאבון.
 אצבעות דגים

בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל Puff pastry filled with chicken breast and carmelized onion

בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל מקורמל
אמא שלי שתהיה בריאה יודעת להכין דברים מדהימים, השבוע היא ביקשה ממני לבוא לקחת ממנה מילוי ובצק עלים ולהכין את החטיף המדהים הזה כתוספת לשולחן בארוחת שישי.
המילוי, חזה עוף מטוגן, טחון דק בתוספת בצל מקורמל ומלא פטרוזיליה.. ליגה לאומית.
לקחתי, הכנתי ריבועים מילאתי,  וחשבתי שיצא נחמד מאוד.
והיא עוד כעסה עליי למה לא הכנתי את זה בתור צמות, אבל שטויות יצא טעים בכל מקרה.
ידי זהב יש לאמא שלי המקסימה. שתהיה בריאה עד 120, אמן.
 
תהנו חברים.
 בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל מקורמל
 
בצק עלים ממולא בחזה עוף בצל ופטרוזיליה
 
החומרים:
1 חבילת בצק עלים
2 בצלים גדולים
חצי ק"ג חזה עוף חתוך לחתיכות
מלח
פלפל לבן
כורכום
פטרוזיליה קצוצה
 
אופן ההכנה:
במחבת בינונית מטגנים את רצועות חזה העוף עד שהן מזהיבות מעט.
קולפים את הבצל, חותכים לרצועות ומטגנים בשמן עד שמשחים.
את חזה העוף המטוגן טוחנים במעבד מזון לחתיכות קטנות.
מערבבים את הבצל עם העוף, מתבלים בפלפל מלח וכורכום, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומניחים במסננת עד שכל הנוזלים מתנקזים.
מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח לעלה דק, חותכים אותו לריבועים, במרכז כל ריבוע מניחים כף מהמלית ומהדקים כל 2 צדדים ביחד. (ראו תמונה).
מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מורחים ביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות עד שהבצק משחים.
מצננים מעט ומגישים. אפשר להגיש חם.
אפשר להקפיא אחרי ההכנה ולהוציא כשמגיעים אורחים….
 20140817-114910.jpg 20140817-114922.jpg 20140817-115017.jpg בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל מקורמל
 

חלות לשבת

חלות לשבת
אז הילד הגיע הביתה. אחרי חודשיים, חודש בחברון וחודש בלחימה בעזה סוף סוף הוא הגיע הביתה.
ילד של אמא, כל כך התגעגענו אליו, נסיך מקסים שלנו.
חזר רציני משהו, לא לגמרי אבל קצת, הרגיש לי כאילו הוא התבגר בן לילה.
העיקר הילד הגיע הביתה. מיותר לציין שמהרגע שהוא הגיע עד הרגע שהוא הלך רק פינקנו אותו במאכלים ומטעמים.
וכמובן איך אפשר בלי חלות בית לשבת.
וכן, אני יודעת שכששומעים חלות עם שמרים מיד נרתעים.
העניין הוא שהייתי בהפרשת חלה בבית של אחותי והרבנית שם הכינה חלות מדהימות בקלי קלות, שהחלטתי שחייבת לשתף את המתכון וכמובן את דרך ההכנה.
מאז אני מכינה את החלות כמעט כל שישי, והפעם הבת שלי הגדולה לקחה על עצמה את המצווה והכינה את החלות האלה לשבת.
מבטיחה לכם שלא תרגישו כל כך מאויימים משמרים אחרי שתכינו את החלות האלה.
חלות לשבת
חלות לשבת
החומרים:
2 ק"ג קמח
½ כוס סוכר
½ כוס שמן
100 גרם מרגרינה מזולה (אריזה ירוקה ללא מלח)
4 כפות שמרים יבשים (בערך 40 גרם)
6-7 כוסות מים
2 כפות מלח
לרידוד:
חצי כוס שמן.
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום, קצח.
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים מלבד המים והמלח בקערה, מוסיפים בהדרגתיות את המים כוס אחרי כוס וכשהבצק הופך לרך מפסיקים.
לשים היטב, מפזרים מעל את 2 כפות המלח, מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים.
שימו לב עניין ההתפחה הוא מהיר.
תוך חצי שעה הבצק מכפיל את הכמות שלו.
לשים טוב את הבצק כדי שכל המלח יתערבב.
ממלאים קערה בשמן, טובלים את הידיים, משמנים משטח עבודה ומרדדים את הבצק, מגלגלים לגלילים, מצליבים שלושה גלילים לצמה ומניחים על נייר אפיה בתבנית אפייה.
אם רוצים אפשר לגלגל לגלגל ארוך ולקשור אותו בשביל ליצור צורה של לחמניית בייגלה.
מניחים מצד להתפחה נוספת (בערך 20 דקות), מורחים ביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש על 180° למשך חצי שעה בערך, אם החלות עדיין לא עשויות למטה אפשר להוריד את התבנית לשליש התחתון של התנור.
להעביר לרשת צינון ולקרר לפני האכילה.
פשוט וקל מבטיחה.
20140810-150829.jpg חלות לשבת חלות לשבת

בצק עלים ממולא בפטריות ובצל מקורמלים Puff pastry filled with carmelized onion and mushrooms

 

20140804-114427.jpg
סיפרתי לכם כמה קשים לי הימים האלה.. כל יום שעובר עם המבצע הזה הוא כמו נצח.
ביום שישי הגיעה כל המשפחה המורחבת לארוחת ערב, חייבת לשתף שיום שישי היה אחד מהימים הקשים שחוותה המדינה, גם 2 חיילים נהרגו לנו, גם חייל אחד נחטף לנו, הכוחות שלנו בתוך עזה מנהלים קרבות אש נוראיים, הכוחות והתושבים שלנו מחוץ לעזה סופגים מטח פצמרים… פשוט יום נורא.
מרוב לחץ העסקתי את עצמי במטבח, סוג של מרתון מטורף כדי למנוע מעצמי להתנחל שוב מול הטלוויזיה, לכרסם ציפורניים, ולבכות מכל כתבה.
כנראה שכשאת עובדת באמוק יוצאים דברים טעימים ממש. כי הבורקסונים הקטנים האלה שאתם רואים פה הם תוצאה ישירה של עבודה אינטנסיבית.
 
הנה המתכון, מקווה שתהנו.
 בצק עלים ממולא פטריות ובצל
בצק עלים ממולא בפטריות ובצל מקורמלים
 
החומרים:
1 חב' בצק עלים
2 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות
1 קופסת שימורי פטריות חתוכות או 1 סלסלת פטריות חתוכות לרצועות
¾ כוס מים
2 כפות מרק פטריות
2 כפות קמח
פלפל שחור לפי הטעם
 
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום
 
אופן ההכנה:
 
במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
מערבבים ¾ כוס מים עם קמח ומרק פטריות ושופכים לתוך המחבת, מטבלים במעט פלפל.
מבשלים עד שנוצרת תערובת סמיכה. מניחים להתקרר.
מרדדים  את בצק העלים על משטח מקומח מאוד, חותכים לריבועים וממלאים באמצע כל ריבוע כפית מהתערובת.
לוקחים את הקצוות הנגדיים של ריבועי הבצק וסוגרים אותם, מניחים את הריבועים על תבנית מצופה בנייר אפייה, מורחים ביצה, מפזרים קצת שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200° עד שהבורקסונים משחימים.
 
מגישים חם.
 
בצק עלים ממולא פטריות ובצל 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: