ארכיון חודשי: אוקטובר 2012

טירמיסו….. וכל מילה נוספת מיותרת!!

שבוע באיטליה (פוסט נוסף עוד יפורסם אל דאגה), ביקור בדולומיטים, ארוחת גורמה ובסיומה לקינוח….. הזמנתי טירמיסו!!
ציינתי לעצמי מספר דברים לטעום באיטליה, פסטה, לזניה, פיצה, גלידה איטלקית (איך אפשר שלא)  ו…. טירמיסו!!
פוסטים שלמים לא יספיקו כדי לתאר את המאכל הזה, הקינוח הנפלא הזה עם הליקר, הביסקוטים, הגבינה, השמנת…. והשילוב המדהים של הכל ביחד…
 
אבל אני אחסוך מכם את הזלת הריר ואגש ישר למתכון…
 
 
טירמיסו:
 
החומרים:
450 גרם גבינה לבנה 9%
1 מיכל שמנת חמוצה (שמנת של פעם 27% שומן).
½ 1 כוסות סוכר
5 חלמונים
1 כף אבקת קפה נמס מעורבבת עם 6 כפות מים
 
4 מיכלים של שמנת מתוקה
¾ כוס סוכר
 
2 חב' ביסקוטים
150 מ"ל ליקר שוקולד או ליקר אמרטו או ליקר קפה
150 מ"ל חלב
 
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מערבל במהירות נמוכה מאוד  לערבב את הגבינה הלבנה עם השמנת החמוצה להוסיף את הסוכר ולהמשיך לערבב עד שכל הסוכר נבלע בגבינה, להוסיף את החלמונים אחד אחרי השני ולערבב היטב אחרי כל חלמון, ולבסוף להוסיף את תערובת הקפה נמס.
 
בקערה נפרדת להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת.
 
להוסיף מעט מהשמנת המתוקה לתערובת הגבינה ולערבב בתנועות עטיפה עד שהשמנת נבלעת בגבינה, לשפוך את תערובת הגבינה לתערובת השמנת לאט לאט ולערבב בתנועות עטיפה יש לשים לב לא לשבור את הקצף ולשמור על האווריריות.
 
בקערה נוספת לערבב את הנוזלים ליקר השוקולד והחלב.
לטבול את הביסקוטים בליקר, ולפזר בתבנית, לשפוך מחצית מכמות הגבינה, לטבול שוב את הביסקוטים ולפזר מעל תערובת הגבינה ולכסות בשאר הגבינה.
 
להכניס למקרר למשך 6-12 שעות.
לפני ההגשה לפזר אבקת קקאו מעל העוגה, לחתוך ולהגיש..
 
 
 
 
מודעות פרסומת

תענוג של שוקולד עם דובדבנים בברנדי

 
מי מכיר את ה"מון שרי" הצרפתי? מכירים? התענוג השוקולדי המתוק הזה שמכיל בתוכו דובדבן בברנדי? טוב מי שמכיר הרוויח ומי שלא….כל מה שנשאר לי לומר זה….  חברים… חובה. מהרו וחפשו כי אין משהו שמשתווה לשוקולד האיכותי המדהים הזה.
 
ובהמשך ישיר לטעם המעולה הזה החלטתי להכין דובדבנים בברנדי עם שוקולד… לא יצא "מון שרי" אבל יצא טעים מאוד, וכשאני אומרת שיצא טעים מאוד אני מסתמכת אך ורק על חוות דעת מקצועיות…. של המשפחה שלי.
 
הנה המתכון, טעים וקליל.
 
 
 
 
דובדבנים בברנדי בציפוי שוקולד
 
½  צנצנת  של דובדבנים חמוצים  בסירופ (ללא חרצנים)
½ כוס סוכר
3 כפות ברנדי  (אפשר פחות או יותר לפי הטעם)
 200 גרם שוקולד מריר איכותי (אני משתמש במטבעות של ורד הגליל)
מיכל שמנת מתוקה
 
אופן ההכנה:
 
מסננים את הדובדבנים מהסירופ, מניחים במחבת, מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד שלא נשארים נוזלים.
מוסיפים את הברנדי ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
 
מעל בן מרי מחממים את השוקולד עד להמסה מוחלטת.
בעזרת מקצפת ידנית מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת שוקולדית חלקה.
מצננים.
 
להרכבת המעדן:
 
מניחים בקרקעית כוס זכוכית ½ 1 כף דובדבנים, שופכים מעל כ- 5 כפות שוקולד.
ככה מכינים את כל הכוסות, מניחים במקרר כשעה עד שמתייצב ומגישים.
 
  
אפשר לפרוס שוקולד חלב, מריר, לבן לרצועות ולקשט.
 
 

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות בצל ושום

 
 חגים חגים חגים ועוד קצת חגים תוסיפו אירועים, שבתות ויש הרגשה שהחודש האחרון היה אירוע אחד שלם.
לא מתלוננת, היה טוב וטוב שהיה.
אבל הגיע הזמן לחזור לשגרה, למאכלים הפשוטים, הבריאים, והטעימים ביותר.
 הנה המתכון לשעועית ירוקה הכי מדהימה שאכלתם בחיים שלכם. השילוב של עגבניות, בצל ושום פשוט הופך את הרוטב למעדן ועושה עבודה מושלמת, למי שאוהב כמובן.
במקור המתכון הזה הוא של  אחותי, מה שאומר שהכישרון להכין דברים טובים  נשאר במשפחה.
 
שעועית ירוקה
 
החומרים:
 
1 שקית שעועית ירוקה עדינה קפואה
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 עגבניה גדולה מגורדת גס
5 שיני שום כתוש (אפשר יותר למי שאוהב)
¼ כפית כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כוס מים
כף אבקת מרק עוף
 
אופן ההכנה:
 
להרתיח מים בסיר בינוני, לשטוף את השעועית מתחת לברז, להכניס לסיר עם המים הרתוחים ולבשל כ – 7 דקות.
בסיר נוסף לטגן את הבצל עד שמזהיב מעט, להוסיף את העגבניה והשום ולטגן עוד מעט, להוסיף כוס מים, כורכום, מלח, פלפל ואת השעועית ולבשל על להבה בינונית במשך כ – 20 דקות עד שהשעועית מתרככת (לא רכה מידי) והרוטב נהיה כמו ריבה, להוסיף כף מרק עוף לבשל עוד כדקה ולהסיר מהאש.
 
פשוט, טעים וקל.
 
 
 
 
 
 
 

עוגת תפוזים בחושה

 
 ביקשו ממני מתכון לעוגת תפוזים בחושה ולהגיד את האמת, ניסיתי לא מעט מתכונים עד שהגעתי למתכון הזה.
מצאתי אותו בספר העוגות הבחושות, שיניתי קצת מרכיבים, הוספתי סירופ טעים וזאת התוצאה.
מקווה שתהנו, אצלנו זאת הצלחה.
 
 עוגת תפוזים בחושה:
 
החומרים:
5 ביצים
½1 כוס סוכר
½ כוס שמן
1 כף גדושה גרידת לימון
1 כוס מיץ תפוזים
½1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
 
אופן ההכנה:
 
בקערת מיקסר להקציף את הביצים עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה, להוסיף לאט לאט את הסוכר, להוסיף את הנוזלים ואת גרידת הלימון  ולהמשיך להקציף, להוסיף את הקמח באיטיות ולסיום את שקית אבקת האפייה.
להעביר לתבנית משומנת עגולה בקוטר 28, ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180°.
יש לשים לב:  לאפות במשך 35-40 דקות ולבדוק בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה, לא לאפות את העוגה יותר מידי כדי שתשמור על האווריריות.
 
להכנת הסירופ:
 
בסיר קטן מעל להבה בינונית  לערבב ½ כוס סוכר עם ¼ כוס מים רותחים ו – ¼ כוס מיץ תפוזים עד שנוצר סירופ, להסיר מהאש ולצנן.
 
טיפ קטן שקיבלתי:
אם העוגה חמה שופכים מעל סירופ קר, אם העוגה קרה שופכים מעל סירופ חם. בשום פנים ואופן לא לשפוך סירופ חם על עוגה חמה ולהיפך.
 
 
תהנו.
 
 

פאי אפרסקים אישי

בלי יותר מידי הקדמות, אני רק אספר  שנתקלתי במתכון איפשהו והוא כל כך מצא חן בעיני ששמרתי אותו, ומה יכול להיות יותר מתאים מערב חג לשלוף ולהכין?בדיוק.
רק  לידיעתכם, זה  קלי קלות, תענוג להכנה וטעים בדיוק כמו שזה יפה.
תהנו.
 
 
פאי אפרסקים אישי
 מתאים ל – 12 מנות
החומרים לבצק:
½2 כוסות קמח
1 כפית מלח
230 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
½ כוס מי קרח
 
החומרים למילוי:
4 אפרסקים קלופים ופרוסים לפרוסות דקות
¼ כוס סוכר חום
מיץ מ –  ½ לימון
½ כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון טחון
½ כפית אגוז מוסקט טחון
1 כף קמח
2 כפות שמנת חמוצה (לא חייב)
 
אופן ההכנה:
בצק:
לערבב את הקמח עם המלח, להוסיף את קוביות המרגרינה ולמעוך אותן לתוך הקמח  בעזרת מזלג עד שיווצרו פירורים.
להוסיף את המים בהדרגתיות עד שיווצר בצק אחיד וגמיש.
להכניס למקרר למשך רבע שעה.
 
המילוי:
לחתוך את האפרסקים הקלופים והמגולענים לפרוסות קטנות
להוסיף להם את החומרים הרטובים ולערבב היטב.
בקערה נפרדת לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף לתערובת האפרסקים.
לערבב עד שכל האפרסקים מצופים.
 
להוציא את הבצק מהמקרר, לחתוך חתיכה לרדד לעיגול בקוטר 15 ס"מ, להניח ממלית האפרסקים במרכז העיגול ולהדק את הקצוות, ככה להכין את כל הבצק.
למרוח מהנוזלים שנשארו ממלית האפרסקים על הבצק  לפזר סוכר ולהכניס לתנור  שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
לאפות כ – 40  דקות עד שהבצק מזהיב והקצוות נהיות חומות זהובות.
להוציא ולהגיש חם.
ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים.
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: