ארכיון חודשי: פברואר 2016

פאי ברוקולי

 

פשטידת ברוקולי

נכון שמזג האויר משוגע? יומיים גשם זלעפות, שבוע חמסין, עוד כמה ימים רוחות, גשם, ברד, ו…. חמסין.

מטורף ממש.

ועוד יותר העניין שכבר אי אפשר להחליט מה להכין לאכול, בעיה להכין מאכלים של חורף או מאכלים של קיץ, כי תכל'ס אחרי כל כמה ימים של חורף מגיעים כמה ימים של קיץ.

אז נכון שפשטידות זה ניאטרלי? אפשר להכין אותן בקיץ ולהגיש אותן קרות, או בחורף ולהגיש אותן חמות.

השבוע קניתי בסופר פלחי ברוקולי ופלחי כרובית באריזות קפואות של קניה נכונה, נכון שזה לא טרי, נכון שזה קפוא אבל זה גם כל כך נוח. מוציאים שקית של פלחים נקיים, יפים, חתוכים בצורה אסטתית מפשירים כמה דקות שוטפים במים ו… הכל מוכן לשימוש, קלי קלות, בלי לנקות את העלים, בלי להרתיח שעות כדי להוציא כל מיני מזיקים למיניהם. מוכן למאכל.

בדרך כלל אני קונה כרובית מרתיחה, מסננת, מוסיפה מיונז, ביצים, וקצת מרק עוף מערבבת הכל ביחד, מעבירה לתבנית מלבנית ומכניסה לתנור לחום גבוה בהתחלה ואחר כך מנמיכה ל  – 180 מעלות עד שהיא משחימה יפה.

היום החלטתי להכין פאי ברוקולי, נזכרתי שנתקלתי בשבועות במתכון לבסיס של פאי שעשוי כולו כמעט מגבינה צהובה, עדין טעים, והחלטתי לנסות.

הקפצתי את הברוקולי קצת עם בצל כי מה כבר יכול להיות לא טעים, הוספתי כמה תבלינים שיקפיצו את הטעם, ויצאה פשטידה מדהימה.

הנה המתכון מקווה שתהנו

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

החומרים לבסיס:

1 כוס גבינה צהובה מגורדת (אני נוטה לערב סוגים)

¾ כוס קמח

100 גרם חמאה מומסת

½ כפית מלח

1 כפית חרדל דיז'ון

החומרים למילוי:

1 ברוקולי חתוך לפלחים קטנים או חבילת ברוקולי קפואה

1 בצל גדול קצוץ

1 כוס שמנת לבישול

1 כפית מלח

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

2 כפות קמח

3 ביצים

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, מלח, קמח וחרדל עד שנוצרת תערובת פירורית, מוסיפים את החמאה מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בעזרת הידיים בתבנית פאי, יוצאת שיכבה דקה, יש לדאוג לשיכבה אחידה שתכסה את כל הבסיס ובגלל זה עדיף להשתמש בידיים, אתם תתפלאו איזה הבדל יש בין שיטוח בידיים לבין שימוש במרית או בכף.

מחממים במחבת 2 כפות חמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כמעט עד להשחמה, מוסיפים את הברוקולי ומטגנים עוד כ 2-3 דקות, מפזרים מעל מלח וממשיכים לטגן, מוסיפים קמח שמנת, ואגוז מוסקט ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מסירים מהאש מעבירים לקערה מוסיפים ביצים מערבבים היטב את הביצים במהירות שתיווצר תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית הפאי ואופים בתנור שחומם מראש ל – 200° במשך 15 דקות, מנמיכים את החום של התנור ל – 190° ואופים עוד כ – 20 דקות או עד שהפשטידה משחימה.

מגישים חם!!

 

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

 

מודעות פרסומת

ערוק – קציצות עירקיות

קציצות ערוק

במהלך השנים גיליתי שאף פעם אי אפשר לדעת מאיפה ייפול עלייך המתכון המושלם הבא, תוך כדי עמידה בקופה בסופר עם גברת נחמדה שאי אפשר היה לטעות בסוג המצרכים שהם יהפכו לעוגה טעימה או עם המלצרית באולם אירועים שנידבה לי מתכון של סלט טעים שטעמתי, הפעם זה קרה בעבודה, ומהאדם הכי פחות צפוי, גובה מכס חיפה מר קובי יהב שהבטיח לי שאני חייבת לטעום את קציצות הערוק שהוא מכין. אז נכון, אני חייבת לטעום אבל התיאור שלו היה כל כך מדהים, וכמובן ההבטחה שקציצות כאלה טעימות בחיים לא טעמתי, שלא יכולתי לחכות ליום ראשון והייתי חייבת להכין לבד.

אתן דיווחים בצהריים אחרי שכל הפמליה תגיע מהסידורים, לימודים, עבודה ותאכל.

בינתיים קבלו את המתכון ותמונות שהאיש המדהים הזה טרח וצילם עבורנו.

בהצלחה.

קציצות ערוק

קציצות ערוק

החומרים:

2 תפוחי אדמה גדולים

חצי צרור פטרוזיליה עסיסית וקצוצה דק

½ קילו חזה עוף טחון

2 בצלים גדולים מגורדים דק וסחוטים היטב

3 ביצים

3 כפות קמח

פלפל ומלח לתיבול

כפית שטוחה בהרט

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים, מקלפים ומגרדים בפומפיה בגירוד גס.

בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה, חזה עוף טחון, פטרוזיליה קצוצה, ביצים, בצל, קמח, ובהרט.

מביאים לרתיחה שמן במחבת עד חצי הגובה, בעזרת כף יוצקים מהתערובת לתוך השמן הרותח ומשטחים כמו לביבה.

מטגנים היטב משני הצדדים עד שמשחים.

ועכשיו לפאנצ' ליין.

קובי מתאר את הקציצות האלה בתור הסביח העירקי.

אצלו בבית בשבת בצהריים מגישים את הקציצות קרות!  (פי מה שקובי אומר הכי טעים כשזה קר),

עם חצילים מטוגנים, ביצים קשות, פטרוליזה קצוצה, עמבה וטחינה, כמו שאמרתי לפי התיאור איך אפשר לא להכין.

קציצות ערוק

קוראים יקרים, מקווה שתהנו משבת מיוחדת טעימה ונעימה.

%d בלוגרים אהבו את זה: