ארכיון חודשי: יולי 2011

שבלולי בצק עלים ממולאים בבשר

בצק עלים ממולא בבשר
בצק עלים, בשר, רטבים טעימים, שילוב מנצח ודגש על הבצק, אצלנו אוהבים בצקים: פסטות, בורקסים, מלאווחים, עוגות עוגיות הכל הכל הולך.
בעצם גם דגש על הבשר, אצלנו אוהבים גם בשר, שוב בכל דבר אפשרית, מבושל על האש אפוי בתנור בלי בצק ליד אפוי בתנור בתוך בצק, בשר בתוך כיכר לחם בקיצור גם בשר הולך.
עכשיו קחו שני דברים שאתם אוהבים שלבו אותם ביחד תתבלו קצת תוסיפו עוד כמה מרכיבים שאתם אוהבים ,  רוב הסיכויים שיצא מתכון מנצח.
 
במקרה הזה זה עבד, והנה התוצאה… וגם המתכון.
 
 
  
שבלולי בצק עלים ממולאים בבשר
 
החומרים:
 
1 חבילת בצק עלים 1 ק"ג.
750 גרם בשר בקר טחון
250 גרם בשר עוף טחון
רבע כוס שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק
רבע כוס פטרוזיליה/כוסברה קצוצה דק
5 שיני שום קלופים
חצי כף מלח
רבע כפית פלפל שחור/לבן.
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
רבע כף כמון
רבע כפית כרכום
1 כף אבקת מרק עוף
רוטב ברביקיו
רוטב צ'ילי
 
אופן ההכנה:
 
הפשירו את בצק העלים (יש להפשיר את בצק העלים ולהקפיד שהבצק לא נהיה רך לגמרי אלא מעט יציב כדי שניתן יהיה לעבוד איתו ולעצב אותו כרצוננו).
לחמם שמן זית במחבת על אש בינונית, כשהשמן רותח להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהבצל מזהיב.
בינתיים בקערה נפרדת לערבב את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, שום כתוש ותבלינים.
להוסיף את התערובת לבצל המטוגן ולהמשיך לטגן עד שהבשר מתבשל היטב, במהלך הטיגון תצטרכו להפוך את הבשר כל חצי דקה בערך כדי שכולו יתבשל בצורה אחידה.
שימו לב שלא תטגנו יותר מידי, הבשר מוכן כאשר הצבע שלו הופך להיות ורוד-אפור.
שימו מסננת על קערה ושיפכו לתוכה את הבשר כדי לסנן את כל הנוזלים, אם מניחים בשר רטוב על בצק עלים קשה לעבוד עם הבצק.
חממו תנור לחום של 200 מעלות.
שטחו נייר אפייה על תבנית תנור מלבנית.
רדדו את הבצק על משטח עבודה למלבן ברוחב 10 X 15.
אפשר למרוח במרכז הבצק רוטב כלשהו, צ'ילי, ברביקיו, קטשופ, פסטו או כל רוטב אחר.
בעזרת כף להניח מתערובת הבשר על הרוטב  לאורך הבצק לא עד הסוף, להשאיר בערך סנטימטר וחצי של בצק ריק מכל הצדדים, אפשר לקחת מהנוזל שסיננו ולהרטיב מעט את הבשר אבל רק מעט שהבצק לא יירטב.
אחר כך קפלו צד אחד של הבצק מעל הבשר עד לאמצע הבשר, עם הצד השני של הבצק אטמו את הגלילה, לאחר מכן יש לצבוט בצדדים מעט את הבצק כדי שהתערובת לא תשפך, גלגלו לשבלול  והניחו בתבנית.
לקישוט ניתן למרוח ביצה על הבצק ולפזר שומשום.
להכניס לתנור ולאפות עד שהבצק מזהיב ונהיה קריספי.
להגיש חם… בתיאבון!!!!
 

 
באופן אישי:
אני אישית מעדיפה אחרי רידוד הבצק למרוח רוטב ברביקיו או רוטב צ'ילי מתוק, בעלי אוהב חריף אז אני גם מורחת מעט עם סחוג חריף.
כמו כן, אני מכינה כמות כפולה מהכל וחצי מהכמות מקפיאה לפני האפייה בקופסה אטומה, ואז כשמתחשק לילדים אני מוציאה מהמקפיא מכניסה לתנור והנה ארוחה בשלוף.
לפעמים אני לוקחת תבנית של קאפקייקס קורצת עיגולים ממלא אותם בבשר ומכניסה לתנור, לפעמים אני פשוט קורצת עיגולים,  מוסיפה בשר סוגרת עם האצבעות ומכניסה לתנור (אפשר לראות תמונה בתחילת הפוסט).
תמיד זה יוצא טעים.
 

Homemade granola או בעברית… גרנולה ביתית

בהמשך לכתבה הראשונה שהכנתי "איך לאכול טוב ולבזבז פחות", מי שביקר בזמן האחרון בסופרמקט בטח ראה את המחירים של הגרנולה הטבעית, המחירים נעים בין 19.90 ש"ח ל – 35 ש"ח  לחבילות של 400-500 גרם, כמובן שזה תלוי בחברה, בתוספות ובתכולת השקית, כמה שהדגנים מובחרים יותר ככה המחיר גבוה יותר.
 
 אצלי שיהיו בריאים אוהבים דגנים, כל סוגי הדגנים הולך, אני אישית מנסה להחדיר להם כמה שיותר גרנולה טבעית בתוספת פירות טבעיים או
מיובשים , הכל ביחד מעורבב עם יוגורט…. תענוג.
 
החלטתי לנסות להכין דגנים בבית, קניתי את כל חומרי הגלם, עירבבתי, בישלתי, חתכתי, אפיתי, בקיצור חצי שעה השקעה ויצאו 5 צינצנות (בערך 2 וחצי ק"ג) של דגנים, טריים, טעימים, עם כל התוספות שהמשפחה שלי אוהבת בקצת פחות מ – 40 ש"ח .
 
החומרים:
 
1 וחצי כוס דבש
150 גרם חמאה ללא מלח
כפית תמצית וניל
כפית קינמון
חצי כוס סוכר דמררה
כפית סוכר וניל
500 גר' גרגרי שיבולת שועל
חצי  כוס גרעיני דלעת
חצי  כוס גרעיני פשתן
חצי כוס גרעיני חמניות
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס פצפוצי אורז
1 כוס קטניות (שקדים, אגוזי פקאן, אגוזי מלך, קשיו, פיסטוקים, צנוברים קלופים וקצוצים (לא חייב מהכל אפשר לערבב רק מה שאוהבים).
1 כוס צימוקים
1 כוס פירות יבשים קצוצים דק
 
אופן ההכנה:
 
בקערה גדולה ערבבו את שיבולת השועל, גרעיני דלעת, גרעיני פשתן, גרעיני חמניות, קוקוס, פצפוצי אורז, כוס קטניות.
בסיר קטן על אש בינונית בשלו את הדבש,  החמאה,  תמצית וניל,  קינמון, חצי כוס סוכר דמררה, כפית סוכר וניל, עד שהכל יימס ותתקבל תערובת חלקה.
 
בשלב זה הכינו כמה תבניות אפייה עם נייר אפייה והדליקו את התנור לחום של 180 מעלות.
 
את התערובת המומסת שיפכו לתוך הקערה עם הגרנולה וערבבו היטב עד שכל  הגרנולה תהיה מצופה.
 
תשפכו את הגרנולה על התבניות ושטחו אותן כדי שתיווצר שכבה דקה של גרנולה על כל תבנית.
 
הכניסו לתנור ל – 20 דקות אבל יש להקפיד כל כמה דקות להוציא מהתנור להפוך ולערבב  את הגרנולה אחרת היא נשרפת.
אחרי שהגרנולה מוכנה שיפכו אותה בחזרה לכלי גדול, הוסיפו את הצימוקים והפירות היבשים וערבבו.
כשהגרנולה מתקררת אחסנו אותה בצנצנות או בשקיות אטומות.
 
 
באופן אישי:
 
 
אני באופן אישי מעדיפה לחתוך קצת פירות טריים לשפוך לכוס מעל זה לפזר חצי גביע יוגורט, להוסיף את הדגנים לשפוך מעט סילאן, לכסות ביוגורט לפזר שוקולד מקופלת מרוסק ו…. זהו, מספיק לא?
חוץ מזה שגרנולה אפשר להוסיף לסלטים, לעוגיות, או פשוט לאכול אותה ככה.
 
 
 

פרנצ' טוסט…

מי לא  מכיר את הדבר הטעים הזה? פרוסות לחם, טבולות בחלב וביצה מטוגנות במעט שמן ולסיום מצופות בסוכר? מכירים נכון?!
בכל אופן, אתמול הבת הגדולה שלי החליטה שהיא מפנקת את האחים שלה, פרסה כיכר לחם לבן, עירבבה ביצים, מזגה חלב לקערה וטיגנה לכל אחד שתי פרוסות עסיסיות, פיזרה מעט סוכר והנה… ארוחת ערב יוצאת דופן ומתוקה.
מיותר לציין ששתי פרוסות זה המון, יש כמות מסויימת שילד יכול לאכול, אז נשארה פרוסה אחת מיותמת מסכנה שחיפשה לה בית… וגם מצאה אותו.
לקחתי מעט סירופ מייפל פיזרתי מעל הפרוסה (לא נשכח את קריאות המחאה שקיבלתי מהילדים שלי על זה שלא הצעתי קודם את האפשרות הזאת  כי מי לא אוהב סירופ מייפל?!) ו… התענגתי.
נספור קלוריות בפעם אחרת…
 
טוב חברים אם יש מישהו שאוהב פרנצ' טוסט  הנה המתכון בגירסה הבסיסית ביותר:
 
החומרים:
 
לחם לבן פרוס לפרוסות בינוניות (בערך 2 ס"מ )
2 ביצים טרופות
חלב
סוכר רגיל מעורבב עם שקית סוכר וניל.
 
אופן ההכנה:
 
לחמם חמאה במחבת, לטבול את הלחם בחלב, אחר כך לטבול אותו בביצה ולטגן עד שמשחים מעט.
 
להוציא ,לפזר סוכר ולאכול חם.
 
באופן אישי:
אני באופן אישי אוהבת לשדרג את הדברים בעזרת תוספות מעניינות כמו: שוקולד חלב מגורד, ריבה (תפוזים, תותים, משמשים וכו'), סירופ מייפל, סירופ שוקולד,  שוקולד לבן מומס עם מעט פירות יער,  קינמון,  סוכר דמררה , סוכר חום ועוד ועוד ועוד כיד הדימיון.
 
 
 
 
 
 
 
 

עיכוב קל… כמה ברכות… וחוזרים לשיגרה.

נכון שנעלמתי קצת, או שיותר נכון קצת הרבה, אבל לצערי תאונת דרכים קטנה שהשתתפתי בה גרמה לי להיעדר מהבלוג.
והאמת אין מקום טוב כמו הבלוג שלי להודות לכל השואלים והדואגים ולהרגיע ולהודיע שהכל בסדר, כמה חבלות קטנות, קצת כאבי ראש אבל חוץ מזה , חוזרים לשיגרה. תודה לכולכם על התמיכה, האהבה, העזרה והדאגה.
 
אוהבת אתכם מאוד.
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: