ארכיון חודשי: מאי 2014

עוגת קוקוס וריבה

עוגת קוקוס וריבה
 
בפוסטים הקודמים פירסמתי מתכון מדהים של שקשוקה שנתנה לי חברה מהעבודה בשם ליאת.
סיפרתי לכם איך כל דבר שהיא מכינה הופך להיות מעדן…
הנה עוד מתכון מעשה ידיה.. כנסו 10 דקות למטבח והכינו, מבטיחה לכם שתתענגו.
 
עוגת קוקוס וריבה
 
החומרים:
לטורט:
4 חלמונים
½ כוס סוכר
½ כוס שמן
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס קמח או קמח תופח
½ כוס מים
תמצית וניל / קליפת לימון
 
תשתמשו בכוס גדולה של 240 מ"ל.
 
לשכבת הריבה:
2-3 כפות גדושות ריבת תפוז
 
לשכבת הקוקוס:
4 חלבונים
½ כוס סוכר
כוס וחצי קוקוס
 
אופן ההכנה:
 
הטורט:
לערבב הכל בקערה לתערובת אחידה, לשות את הבלילה לתבנית מלבנית בינונית וליישר, העוגה לא גבוה, לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני של  180° בין 10 ל – 15 דקות ולהוציא .
 
שכבת הריבה:
לחמם במיקרו 2-3 כפות גדושות ריבה ולמרוח על העוגה הכמעט אפוייה.
 
שכבת הקוקוס:
להקציף 4 חלבונים לקצף אחיד, לאט לאט להוסיף את הסוכר בזרם דק, עד לקבלת קצף יציב.
להוסיף כוס וחצי קוקוס ולערבב בתנועות עטיפה עד שכל הקוקוס נבלע בקצף.
למרות את הקצף על העוגה ולהכניס לתנור לעוד כ – 20 דקות בחום של 180° עד להשחמה.
 עוגת קוקוס וריבה
 
עוד כמה טיפים מפי האלופה: 2 כפות ממרח נוטלה עם רבע כוס מים רותחים, לערבב עד שהנוטלה נמסה ודלילה ולשפוך על העוגה במקום ריבה.
שימו לב שהקוקוס תופח וצונח. זה בסדר, העוגה עדיין הצליחה.
מודעות פרסומת

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז 
 
בפוסט הקודם פירסמתי את המתכון הבסיסי לשקשוקה.
מתכון טעים ברמות שקיבלתי מליאתי המקסימה, חברה לעבודה שכל מה שהיא נוגעת בו הופך לזהב. (בהבטחה).
סיפרתי לכם גם שהכנתי בערב לילדים את המתכון הזה אממא סיפרתי לכם שאצלי זה מתחלק, חלק אוכל חריף, חלק לא אוכל גמבה (פלפל), חלק צמחוני, בקיצור, צריך להכין מנות לפי הזמנה אישית.
אז הכנתי סיר עם ביצים בצל ועגבניות וסיר עם בצל עגבניות נקניקיות חריפות פלפל שושקה וביצים.
קבלו את המתכון החריף שמשום מה לטענת בעלי והבן הבכור שלי לא היה חריף בכלל..
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
1 חב' נקניקיות מרגז
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים. לבשל כשעה.
במקביל לחתוך את הנקניקיות לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ ולטגן מעט במחבת כדי להוציא את הטעמים להעביר לקערה ולהניח בצד.
לבדוק את הסיר של העגבניות ולערבב מידי פעם, להוסיף את הנקניקיות ולבשל עוד מספר דקות, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
הנה קצת תמונות משלבי ההכנה.. מקווה שתהנו.
בצל מטוגן עם  פלפל שושקה
 
שקשוקה עשירה
 
שקשוקה עם נקניקיות מרגז
 
 
 
 
 

שקשוקה בסיסית

 20140512-120814.jpg
 
ביום חמישי חברה מהעבודה ואני החלפנו מתכונים, הכל התחיל בעוגה אלופה שהיא הכינה והביאה לנו לטעום הנה תמונות ומתכון בהמשך..
אחר כך דיברנו על פריטטה, דיברנו על ארוחות ובסוף הגענו לשקשוקה… עוד לא אמרתי ג'ק רובינסון וכבר המתכון הגיע אליי במייל.
האמת, התכוונתי להכין את זה ליום שישי, אבל החבר'ה רצו שניצל וצ'יפס אז זה נדחה ליום שבת בערב, אבל ביום שבת בערב הם כבר לא היו רעבים מכל מה שהם נישנשו במשך היום וזה שוב נדחה..
ביום ראשון בערב החלטתי, היום שקשוקה…
אממא.. הבת שלי לא אוכלת פלפל אדום אז הכנתי 2 סירים שונים.. אחד עם בצל עגבניות וביצים והשני עם בצל עגבניות פלפל שושקה, נקניקיות מרגז וכמובן ביצים.
 
בשביל להמחיש איך היא יצאה אספר רק שהבן הגדול שלי תוך כדי ניגוב שאריות רוטב מהסיר ובפה עמוס אמר לי "אמא.. אל תכיני יותר.. חבל, זה לא טעים, סתם את זורקת בסוף.. ממש חבל…. "
 
אז תודה רבה לך ליאתי המקסימה על מתכון מדהים שהתחסל בשניות.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים.
לאחר כשעה אחרי שהעגבניות כבר התבשלו, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה

 

 

סלט חצילים במיונז וסלט חצילים בטחינה מדהימים וטעימים במיוחד

 חצלים קלויים בתנור
 
אז כן, עכשיו בעצם נפתחה רשמית עונת המנגלים, לא שזה משנה כל כך אצלנו, כל הזדמנות אנחנו מדליקים מנגל, אפילו בחורף, וזה לא משנה בכלל שיש לנו מנגל שעובד על גחלים ולא חשמלי, ברגע שלמישהו מתחשק "על האש" ישר נכנסים לפעולה והמנגל מתחיל לעבוד.
וחובה שיהיו כמה סלטים טעימים ליד.
 
אחד הסלטים שהולך נהדר עם פיתה שעוברת צריבה קטנה על המנגל אלו הסלטים האלה, חצילים במיונז וחצילים בטחינה.
חצילים בלאדי עסיסיים במיוחד, כמה ביצים קשות (זאת אחת הסיבות שתמיד גם יש לי ביצים קשות במקרר), מיונז, שום מיץ לימון ויש סלט ליגה, או קצת טחינה גולמית כמה שיני שום ומיץ לימון והנה סלט חצילים בטחינה אלוף.
 
בתור אם עובדת, לא תמיד יש לי זמן להכין דברים אז למדתי להכין מראש, בימי שישי אני מבשלת ביצים ותפוחי אדמה ומאחסנת במקרר במהלך השבוע אני משתמשת בזה לסלטים, לסנדוויצים, לפירה.
גם חצילים, מכניסה לתנור איזה 5-6 חצילים עד שהם נצלים טוב טוב, מקלפת את הקליפה מפזרת מעל מיץ לימון בצורה נדיבה שיישמרו, עוטפת בניילון נצמד ומכניסה למקפיא. כשאני רוצה להשתמש בחציל לסלט אני מוציאה אותו מהמקפיא מפשירה אותו מעל מסננת ומשתמשת, החציל לא משחיר בגלל שהוא בעצם עם מיץ לימון ששומר על הצבע הטבעי שלו. תנסו ותראו.
 סלט חצילים במיונז
 
ונחזור לסלט הראשון המדהים של חצילים במיונז
 
סלט חצילים במיונז:
 
החומרים:
2 חצילים גדולים ועסיסיים
5 ביצים קשות
3-4 כפות מיונז
מיץ סחוט מ – 1 לימון
מעט מלח
 
אופן ההכנה:
 
מורחים את החצילים בשלמותם עם הקליפה בשמן בצורה נדיבה ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למשך כשעה מידי פעם פותחים את התנור ומסובבים את החצילים שייקלו היטב מכל כיוון עד שהחצילים נאפים טוב. זה בסדר בזמן המריחה שיהיה שמן גם על נייר האפייה כשמסובבים את החצילים בתנור טוב שיהיה שמן שיעטוף אותם כל הזמן.
מוציאים את החציל ונותנים להם להצטנן מעט.
בזמן שהחצילים בתנור מבשלים את הביצים: מרתיחים מים, מוסיפים את הביצים הטריות ומבשלים במשך 15 דקות, מכבים את האש מניחים לביצים להצטנן ומקלפים אותם.
חותכים את החצילים לאורכם על חצי, מרוקנים את תוכנם לתוך קערה, מפזרים מעל את מיץ הלימון הסחוט, חותכים את הביצים הקשות בעזרת חותכן ביצים לקוביות, מוסיפים את המיונז וקצת מלח ומערבבים היטב.
בודקים ומתקנים את התיבול ומעבירים לכלי איחסון אטום. מאחסנים במקרר.
 חצילים במיונז
 
חיתוך ביצה בעזרת חותכן ביצים
 
החומרים לסלט לפני עירבוב
 
חצילים במיונז
 
סלט חצילים במיונז תוצאה סופית
 
עכשיו.. אם בא לכם להתפנק על חצילים בטחינה למשל במקום במיונז…
 
חצילים בטחינה:
 
החומרים:
2-3 חצילים
3 כפות גדושות טחינה גולמית
4-5 שיני שום
מיץ מלימון טרי
מלח
מעט שמן זית
מעט מים
פטרוזיליה לקישוט
 
אופן ההכנה:
 
התהליך הוא אותו התהליך, קולים את החצילים בתנור, מוציאים ומקררים, מרוקנים את התוכן לקערה וסוחטים מעל מיץ מחצי מלימון טרי.
בקערה נפרדת מערבבים 3 כפות גדושות של טחינה גולמית עם מיץ מחצי לימון, מעט שמן זית, 4-5 שיני שום כתוש, מעט מים ומעט מלח עד לקבלת תערובת אחידה, אם חסר מים מוסיפים.
שופכים את הטחינה על החצילים ומערבבים היטב.
 
מאחסנים בכלי אטום במקרר.
 
תערובת טחינה גולמית
 
 חצילים בטחינה
 

לימון כבוש

 לימון כבוש
כשיום שישי  מגיע, חלק מהכיף  שלי זה להגיע לשוק.
אצלנו בקריות לא חסרים שווקים, אחד מהם הוא שוק קריית ים, נראה כמו רחבה ענקית שהעמיסו עליה משטחים ופרסו עליהם את הסחורה. פשוט כיף, הכל טרי, הכל מריח כל כך טוב, תבלינים, חמוצים, פיצוחים, פירות, ירקות, עשבי תיבול (בקבוע קונה בזיליקום, פטרוזליה, כוסברה, בצל ירוק ושמיר, בכל אופן עד שגינת הירק ששתלתי תצמח).
באחד הדוכנים מצאתי לימונים עסיסיים, בשרניים, וחמוצים במיוחד במחיר פשוט מדהים וכשאני אומרת מחיר מדהים אני מדברת על 2 ש"ח לקילו.
קניתי איזה 4-5 קילו ואיך שהגעתי הביתה כבשתי אותם לפי מתכון של אימי האהובה והמדהימה שהכל יוצא לה פשוט טעים.
מתכון קל ומדהים, והכי חשוב אחרי כמה ימים כבר אפשר לאכול את הלימונים או להשתמש איתם בבישול ובסלטים. (אני מוסיפה לדגים מבושלים, לסלטים).
לא תאמינו כמה המתכון הזה קל, אבל יש לו סוד מקצועי קטן. הנה המתכון, תהנו.
 
 לימון כבוש
 
לימונים כבושים:
 
החומרים:
מלח
לימונים
שמן
 
אופן ההכנה:
 
פורסים את הלימונים לפרוסות בעובי של ס"מ,  מניחים פרוסת לימון בצנצנת ומפזרים מלח מעל, עוד פרוסת לימון ועוד מלח, (בערך רבע כפית מלח בין פרוסה לפרוסה) ככה עד שממלאים את הצנצנת.
עכשיו לטיפ: כשמסיימים למלא את הצנצנת בלימונים, דוחסים אותם טוב טוב פנימה ומוסיפים עוד כמה פרוסות (עד כמה שאפשר) הדחיסה מוציאה מהם מיץ.
למלא את הצנצנות עד למעלה בשמן, לסגור במכסה אטום ולהשאיר במקום יבש וקריר למשך כמה ימים.
אני משתמשת בלימון הכבוש לדגים המבושלים שאני מכינה בשישי ובמבחר סלטים חותכת פרוסה לקוביות קטנות ומוסיפה לסלט ירקות ועשבי תיבול להעשיר אותו.
 לימון כבוש
תהנו.
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: