פלטת גבינות

עוד כמה שעות יגיעו האורחים, מיותר לציין שהתחלנו בהכנות כבר לפני כמה ימים בכל זאת שבת היום, ועדיין ישנם דברים שנשארו לדקות האחרונות כמו למשל פלטות של גבינות או ירקות חתוכים הנה תמונות של פלטת גבינות שהכנתי וסוגי הגבינות שהשתמשתי בהם.

 

לפלטת הגבינות:

250 גרם גבינה צהובה פיקנטית

250 גרם גבינה צהובה שום שמיר

250 גרם גבינה צהובה שום שמיר

200 גרם גבינה צהובה גלבוע

250 גרם גבינה מעושנת.

 

לקישוט:

1 מלפפות

1 גזר

1 עגבניה

 

אופן ההכנה:

 

חוצים כל ריבוע גבינה מלבד המעושנת לאורך שיווצרו 2 משולשים ומסדרים במגש, לאחר מכן חותכים את הגבינה המעושנת ומסדרים בעיגול מעל הגבינות הצהובות.

 

עוגת גבינה

לפני כמה שנים אחותי ואני נתקלנו במתכון מדהים של עוגת גבינה, עוגה חלומית, טעימה ברמות פשוט אלופה שמככבת אצלנו תמיד בשבועות (אבל לא רק), אפשר להכין אותה עם פירורים למעלה או עם רוטב אוכמניות או עם רוטב תות או פסיפלורה, אפשר לחתוך חתיכות תות ולסדר מעליה  בקיצור הכל הכל הולך בהתחייבות.

 

הנה המתכון עם תמונות משנה שעברה, מחר אני אפרסם תמונות עדכניות של העוגה (עכשיו היא במקפיא).

 

 

עוגת גבינה קרה

 

החומרים:

תבנית עגולה 26

300 גרם פתי בר טחון דק

150 גרם חמאה מומסת

 

500 גרם גבנה לבנה 5%

½ 1 כפות מיץ לימון טבעי סחוט

½1 כפות קליפת לימון מגורדת

½1 כפות תמצית וניל

1 כוס סוכר

 

20 גרם ג'לטין

½ כוס מים רותחים

1 גביע יוגורט טבעי 3%

 

2 שמנת מתוקה

 

 

אופן ההכנה:

לערבב את הפתי בר הטחון דק עם החמאה המומסת ולשטח בתבנית עגולה.

להמיס את הג'לטין במים הרותחים עד שלא יישארו גושים ולהניח לו להצטנן מעט.

בקערה גדולה לערבב את הגבינה עם מיץ לימון, קליפת לימון, תמצית וניל וסוכר עד שכל הסוכר יימס.

להוסיף לגלטין את היוגורט לערבב היטב עד שתיווצר תערובת חלקה ולהוסיף את התערובת לתערובת הגבינה.

להקציף 2 שמנת מתוקה ולהוסיף לתערובת הגבינה בתנועות עטיפה עדינות עד שהכל יתערב.

לשפוך  את התערובת על הפתי בר ולהכניס למקפיא למשך ארבע  שעות לפחות (עדיף ללילה).

להוציא לפזר מעל תערובת שאוהבים  ולהגיש.

בצילום יש מעל פירורי פתי בר.

 

לזניות לשבועות

 

עלי לזניה!!  אין ספק האיטלקים יודעים מה הם עושים, וטוב שכך זה משאיר אפשרות להכין  מלא דברים טעימים.

פשטידת גבינות ואיטריות, סלט פסטה קר עם ירקות וקוביות גבינה,  פסטה ברוטב שמנת פטריות ופסטו ולזניה…לפני שנה פירסמתי מתכון מדהים ללזניה עם גבינות השנה יש לי מתכון ללזניה עם פטריות  שמנת ורוטב בשאמל… (סוף סוף מתכון בלי פסטו)

אני יודעת שהתרגלתם כבר למשפט הזה אבל באמת כלום עבודה ויוצא מעדן.

בדרך כלל אני משתמשת בפטריות טריות אבל אני יכולה להודות בפה מלא שלא פעם נתקעתי בלי פטריות טריות בבית והפטריות מהקופסה לא נופל מזה בהרבה, אז אל תפחדו, זה יצא טעים בכל מקרה.

 

בהצלחה וחג שבועות שמח לכולכם.

 

 

לזניה עם פטריות שמנת ורוטב בשאמל 

 

 החומרים:

חבילת עלי לזניה

 

לרוטב בשאמל:

50 גרם חמאה

½ כוס קמח

½1 כוס חלב

מעט אגוז מוסקט טחון

לרוטב הפטריות:

מעט שמן זית לטיגון

750 גרם פטריות טריות חתוכות או פטריות מקופסה

500 מל' שמנת לבישול

מלח לתיבול

בצל גדול קצוץ דק

100 גרם פרמזן מגורר

 

אופן ההכנה:

להרתיח סיר עם מים חמים ולהשרות את עלי הלזניה שיתרככו מעט, לסדר את העלים בשכבה אחת על בסיס של תבנית.

במחבת קטנה להמיס את החמאה, להוסיף את הקמח תוך ערבוב כדי שלא יווצרו גושים ולאחר שהקמח יתערבב עם החמאה להוסיף את החלב לעט לאט תוך כדי ערבוב עד שתווצר עיסה דלילה להוסיף מעט אגוז מוסקט ומלח ולהסיר מהאש.

את תערובת הפטריות אפשר להכין במחבת נוספת או להעביר את רוטב הבשאמל לקערה ולהכין באותה המחבת.

לחמם מעט שמן זית ולטגן את הבצל עד לשקיפות, להוסיף את הפטריות ולהמשיך לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים להוסיף שמנת ומלח ולהמשיך לערבב עד שהשמנת רותחת.

להסיר מהאש.

לשטח מעט רוטב בשאמל על עלי הלזניה ומעל שכבה של רוטב פטריות, לפרוס עוד שכבת עלי לזניה ושוב לשטח מעל רוטב בשאמל ורוטב פטריות.

לשטח שכבה נוספת של עלי לזניה ומעליהם לשפוך את שארית הרוטב, לפזר מעל את הפרמזן ולהכניס לתנור לחום של 150 מעלות לכ – 30 דקות או עד שהלזניה מצהיבה מעט.

 

להגיש חם.

 

 

 

 

 

 

קציצות בשר

בשר, כן חברים, בשר. למרות ששבועות בפתח והבטחתי מלא מתכוני גבינות צריך גם לאכול קצת בשר מידי פעם  חוץ מזה שיש ילדים בבית ואחרי כל הנסיונות החלביים שעשיתי עליהם אני חייבת לאזן עם קצת בשר אחרת… נראה לי שאני יגיע לשבועות והם לא יאכלו כלום מרוב שיימאס להם. אז הכנתי קציצות בשר,  והן יצאו כל כך טעימות ורכות שהייתי חייבת לשתף.

בכל אופן  הנה המתכון, תהנו.

הערת אזהרה – זה נראה ארוך!! זה נראה מסובך!! אבל זה כלום עבודה. מבטיחה לכם. אחרי שתכינו תבינו שרוב הזמן הולך על בישול.

 

 

קציצות בשר ברוטב עגבניות טריות

החומרים:

לבשר:

600 גרם בשר טחון בקר

600 גרם בשר טחון עוף

1 כף שטוחה פפריקה מתוקה

1 בצל גדול

1 חלבון ביצה

4-5 שיני שום כתוש

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

¼ כף כורכום

¼ כפית פלפל שחור

¼ כפית כמון

אם יש תבלין לקציצות אפשר להוסיף חצי כפית או כל תבלין אחר לבשר.

מלח לפי הטעם

רבע כוס מים

לרוטב:

5-6 עגבניות בשלות

כף סחוג או 1 פלפל צ'ילי אדום

4-5 שיני שום חתוכים גס

רבע כף כרכום

כף פפריקה אדומה

חצי כוס מים מהסיר של הבשר (הוראות בהמשך).

לבישול הבשר לפני:

סיר בינוני

כף כורכום

מים

 

אופן ההכנה:

 

להכנת הבשר:

לשים את הבשר בקר ובשר העוף בקערה.

לגרד את הבצל במגרדת ולהוסיף לבשר.

לקצוץ את הפטרוזיליה דק דק ולהוסיף לבשר.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב עד שנוצרת עיסה חלקה ונוחה לעבודה.

 

במקביל להכין את הרוטב:

לקלף את העגבניות לחתוך אותן לרבעים לסחוט מעט ולשים בסיר רחב גדול לבישול על אש בינונית.

להוסיף את השום ופלפל צ'ילי ולבשל כחצי שעה מידי פעם לערב וכשהעגבניות מתחילות להתרכך לרסק אותן

בעזרת כף ריסוק, אחרי שנוצרת תערובת סמיכה להוסיף את התבלינים ולהמשיך לבשל.

תוך כדי בישול הרוטב ולאחר שתערובת הבשר מוכנה להרתיח מים בסיר בינוני,  לאחר שהמים רותחים להוסיף כורכום ולהמשיך לבשל.

ליצור מתערובת הבשר כדורים ולהניח אותן בסיר עם המים הרותחים (לא בסיר עם העגבניות), לבשל כשתי דקות ולהעביר לסיר עם העגבניות.

להוסיף מהמים הרותחים עם הכורכום כחצי כוס לסיר העגבניות ולבשל עד שהקציצות מוכנות. בערך עוד חצי שעה בישול.

 

 

 

פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות

 

 

זה מתקרב אלינו בצעדי ענק וכל יום אני עושה נסיונות כדי להגיע למתכונים המדהימים ביותר, מתכונים שמעוררים את חוש הראיה, הריח והטעם, כאלה שימשכו וואו מאנשים ויגרמו להם לפנטז על שבועות כל השנה בציפיה לשנה הבאה…

ובלי צניעות וזיופים מיותרים, תכל'ס זה מה שקורה.

אז הנה מתכון חדש שניסיתי השבוע על שפני הנסיונות שלי (הילדים המקסימים שלי), שהשאירו חיוך רחב על השפתיים שלי אחרי שהם ליקקו ממש את מה שנשאר מהסיר.

 

אז יאללה חברים להפשיל שרוולים ולהתחיל בהכנות.

בטוטל יוצא חצי שעה עבודה ועשר דקות תענוג בפה (וגם העשר דקות זה בהגזמה).

 

 

פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות

 

החומרים:

500 גרם פסטה מכל סוג או צורה שהיא

450 גרם פטריות טריות או פטריות חתוכות מקופסת שימורים

1 בצל גדול

500 מ"ל שמנת לבישול

כפית שטוחה מלח

כף גדושה רוטב פסטו

2 כפות יין לבן

שמן לטיגון

גבינת פרמזן מגורדת

 

אופן ההכנה:

לבשל את הפסטה במים רותחים לפי ההוראות על האריזה.

להוסיף למים הרותחים מעט שמן ומלח כדי שהפסטה לא תידבק.

לחתוך את הבצל לחתיכות קטנות.

אם הפטריות טריות לחתוך לפרוסות דקות ואם הפטריות משומרות לסנן אותן מהנוזלים.

במחבת גדולה לחמם מעט שמן להוסיף את הבצל ולטגן עד שהבצל נהיה שקוף, להוסיף את הפטריות ולהמשיך לטגן עוד כ – 3 דקות.

להוסיף שמנת לבישול, מלח, רוטב פסטו, 2 כפות יין לבן ולהמשיך לבשלעוד מעט עד שהשמנת רותחת והנוזלים מצטמצים מעט.

בינתיים להסיר את הפסטה מהאש, לשטוף היטב ולהחזיר לסיר.

לשפוך את תערובת השמנת על הפסטה, לערבב היטב ולהגיש חם.

בזמן ההגשה לפזר גבינת פרמזן מגורדת על הפסטה.

 

 

בתיאבון.

 

נ.ב.

תספרו איך יצא..

 

שיהיה חג שמח ומהנה.

 

 

שבועות!!!!

איזו התרגשות, מבחינתי זהו החג של החגים, האפשרויות בחג הזה הן בלתי מוגבלות.

והאווירה… אווירה אמיתית של חג קסום חגיגי ולבן, וכמה שאני אוהבת לבן.

כל הגבינות, המאפים המדהימים, עוגות הגבינה הקרמיות והמפתות, הירקות והסלטים הטריים, המשקאות המפתיעים,  כל זה בשילוב של עיצוב ואווירה חגיגיים, בהחלט הופכים את החג הזה למיוחד יותר עבורי.

בשנה שעברה שיתפתי אתכם בחווית ההכנות לחג, ומאחר וזאת הופכת להיות מסורת בשבועיים הקרובים אני אקדיש את כל הפוסטים לשבועות, אני אשתף במתכונים, בסגנונות העיצוב שעוברים לי בראש, בחוויות של ההכנה לחג כמובן שאני אשמח לשמוע על החוויות שלכם, המתכונים שלכן ועל עיצוב שולחן החג שלכם.

 

שיהיה חג שבועות שמח חגיגי וקסום לכולכם.

 

ועכשיו לעבודה.

בשנה שעברה פירסמתי מספר מתכונים לחג הנה רענון של כמה מהם:

 

גלילות חצילים במילוי גבינות

 

 

סלט פסטה קר

 

מאפה פטריות ושמנת על מצע של בצק עלים

 

 

 

 

 

 

 

 

 

תיקים

כבר אמרתי פעם שהאתר שלי מדבר על  כל ההנאות הקטנות והגדולות של החיים, טיולים, בילויים, אוכל, עיצוב,  אירוח וכמובן איך לא תיקים, נעליים אקססוריז ובגדים.

אני אישית, מאוהבת בתיקים, פעם בחודש אני מגיעה לחנות מקסימה ברב מד  בשם "תיק ותכשיט"  (מסתבר שזאת רשת ויש עוד כמה חנויות כאלה ברחבי הארץ) וקונה תיק מעניין.

רצוי כמובן שיהיה תיק שימשוך "וואו" מאנשים, והתיקים שאני קונה בחנות המקסימה הזאת מושכים "וואו".

והמדהים הוא שהמחירים לא בעננים.

 

הנה כמה מהתיקים שאני אוהבת.

 

 

 

 

 

עוגת גלידה חלומית

איזה מזג אויר, איך שאני אוהבת קיץ, אבטיח קר עם גבינה מלוחה, מלון מתוק, אייס קפה, מילק שייק, וגלידות.

כל טעם של גלידת שמנת הולך מבחינתי, אצלנו בקריה ישנה חנות גלידות בשם ALDO ואיזה טעמים של להם מדהימים, נתקלתי גם בגלידה בטעם ויסקי, לצערי עדיין לא קנית מכונת גלידה (אוטוטו) ככה שאני לא יכולה להכין גלידות רציניות, אבל גיליתי שגם עם מה שיש אפשר להשתמש. אחרים יכולים להכין לנו את הגלידה אנחנו רק נשדרג את הטעם.

באחד מימיי ההולדת אחותי הכינה עוגת גלידה וניל, טעימה בטירוף, השבוע החלטתי ללכת על זה עם שידרוג קטן הכנתי  עוגת גלידה שוקולד וניל במקום רק עוגת גלידה וניל.

 

עוגת גלידה

 

החומרים:

2 תבניות אינגליש קייק

נייר אפייה

2 קופסאות גלידה שוקו וניל

3 חבילות גליליות

חטיפי שוקולד כגון: פסק זמן, סניקרס,  מקופלת, אגוזי ועוד ממגוון הטעמים. (אני השתמשתי ב 2 מקופלת ו – 3 פסק זמן)

 חבילת עוגיות אוראו

טרום הכנה:

גוזרים מנייר האפייה שתי רצועות ארוכות ברוחב של קרקעית תבנית האינגליש קייק. צריך לדאוג שהנייר יהיה לכל אורך התבנית ויבלוט קצת מהצדדים כדי שישמש כמו אוזניים למשיכת העוגה.

אופן ההכנה:

ממיסים מעט את הגלידה.

חותכים את הגליליות, חטיפי השוקולד ועוגיות האוראו לחתיכות גסות

בקערת מערבל מערבבים את הגלידה וניל עם חצי מכמות תערובת המתוקים  עד שהעוגיות נבלעות בתוך הגלידה.

משטחים בתבניות מעל נייר האפייה ומכניסים למקפיא.

מערבבים את גלידת השוקולד עם שאר תערובת המתוקים עד שהעוגיות נבלעות בתוך הגלידה ומשטחים מעל תערובת הוניל.

מפזרים מעל שכבת שוקולד מגורר ומכניסים למקפיא.

 

 

שדרוג:

200 גרם ממתקי גומי

קופסת סוכריות צבעוניות

בקבוק סירופ שוקולד

בקבוק סירופ מייפל

 

לפני ההגשה: חותכים את סוכריות הגומי לקוביות קטנות ומסדרים את הסוכריות הצבעוניות והסירופים על השולחן.

 

אופן ההגשה: חותכים פרוסת עוגת גלידה ומפזרים מעל סוכריות גומי, סוכריות צבעוניות, סירופ שוקולד וסירופ מייפל לפי הטעם הרצוי.

 

 

 

 

מלאווח ממולא ברוטב פסטו

איזה בצק מדהים זה הבצק של המלוואח, אחרי אפיה או טיגון הוא הופך לעלי בצק דקים, כמו בצק עלים רק רך יותר אחרי האפיה.

המקפיא שלי תמיד מלא בג'אנק לצערי, לא שאני מתנצלת אבל עם 4 ילדים שיהיו בריאים תמיד צריך שיהיה משהו טעים בשלוף, ולא תמיד בא להם אוכל מבושל אז ג'אנק עושה את העבודה, בצק עלים, מלוואח, ג'חנון, סיגרים, פסטלים, קובה ועוד מלא דברים שצריך רק לחמם ולאכול.

השבוע נתקלתי בבצק מלוואח, כבר ניסיתי למלא מלוואח בדברים, חברה טובה שלי ממלא את הבצק בבשר ומכינה בורקסים מבשר, טוב אבל נחזור לסיפור, השבוע נתקלתי בבצק מלוואח במקפיא ומדף אחד מתחת במקרר נח לו בשקט רוטב הפסטו האגדי שהכנתי ליום העצמאות.

תשמעו עשיתי נסיון ו… הצליח! ולא סתם הצליח החבר'ה נישנשו את זה ישר מהתבנית, ואני עוד חשבתי שישאר קצת לארוחת בוקר מחר….

בכל אופן הנה תמונות של כמה חתיכות שהצלחתי להציל וכמובן המתכון. שתהיה שבת מקסימה לכולם.

מלוואח עם רוטב פסטו

 

החומרים:

1 חבילת מלוואח

רוטב פסטו

 

אופן ההכנה:

למרוח את עלה המלוואח ברוטב פסטו, לגלגל לגליל, לחתוך לפרוסות ולאפות בתנור שחומם מראש ל – 200 מעלות עד שהמלוואח מזהיב מעט.

להוציא מהתנור, לצנן מעט ולהגיש

 

מבחר סלטים לברביקיו

שוב חזרנו לברביקיו או ל"על האש" מה שנוח לכם.

בפוסט הקודם תוכלו למצוא מבחר רטבים טעימים שהולכים יופי עם הבשר שנצלה לו לאיטו על המנגל.

וכמובן איך אפשר בלי סלטים טעימים למלא איתם את הפיתה, ולא אני לא מדברת על הסלטים של "אחלה", "שמיר", "מיקי" או כל אחת מהחברות הגדולות (כבודן במקומן מונח כמובן). לא, אני מדברת על הסלטים הביתיים שמתובלים לפי הטעם האישי של כל אחד ואחת מאיתנו ומשדרגים את הפיתה הטעימה הזאת.

מבחינתי, סלטים זאת הפתעה נעימה. כל אחת יש לה את הדרך המיוחדת שבה היא מכינה סלט זה או אחר וכל סלט מכיל שילוב של טעמים מפתיעים.

 

אלו הם הסלטים שלי, אשמח לקבל מתכונים ותמונות ולפרסם סלטים טעימים אחרים.

 

סלט פלפלים אדומים

 

 

החומרים:

 

5-6 גמבות

5 כפות שמן

½ כפית מלח

2 כפות מיץ לימון

3 שיני שום קצוצים דק

  

אופן ההכנה:

 

כשלב ראשון לפני ההכנה, להניח שקית ניילון פתוחה (של סופר) בקערה.

לחורר את הפלפלים במרכז (חור אחד) בעזרת סכין.

 

למלא שמן במחבת עמוק ולטגן את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתמלא בועות.להניח את הפלפלים המטוגנים בתוך הניילון ולסגור את הניילון היטב. (האדים שנוצרים מהפלפלים החמים עוזרים לקליפה להיפרד מהפרי ואז קל יותר לקלף אותם).

 

לאחר צינון קצר לקלף את הפלפלים ולפרוס אותם לפרוסות דקות בעובי של ס"מ. לנקות אותם מגרעינים.

להניח את הפרוסות בקערה ולהוסיף להם את השמן, מלח, מיץ לימון ושום קצוץ.

לערבב היטב לבדוק את התיבול ולתקן.

 

לאחסן במקרר עד שבוע וחצי בכלי אטום.

 

 

סלט פלפלים חריפים

 

החומרים:

 

קילו פלפלים ירוקים חריפים

חצי כוס שמן

5-6 שיני שום קצוץ

מלח לפי הטעם

  

אופן ההכנה:

 

כשלב ראשון לפני ההכנה, בדיוק כמו עם הגמבות להניח שקית ניילון פתוחה (של סופר) בקערה.

לחורר את הפלפלים במרכז (חור אחד קטן) בעזרת סכין.

 

למלא שמן במחבת עמוק ולטגן את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתמלא בועות.להניח את הפלפלים המטוגנים בתוך הניילון ולסגור את הניילון היטב. (האדים שנוצרים מהפלפלים החמים עוזרים לקליפה להיפרד מהפרי ואז קל יותר לקלף אותם).

 

לאחר צינון קצר לקלף את הפלפלים ולפרוס אותם לפרוסות דקות,  לנקות אותם מגרעינים.

להניח את הפרוסות בקערה ולהוסיף להם את השמן, מלח ושום קצוץ.

לערבב היטב לבדוק את התיבול ולתקן

 

לאחסן במקרר בכלי אטום עד שבוע וחצי.

 

עוד בסלטים:

 

 סלט עגבניות עם פלפלים חריפים ושום

סלט ביצים

פטריות בתנור