תגית: תפוח אדמה

עוף שלם ממולא ואפוי בתנור שמתאים גם לחג המולדStuffed Chichen for Christmas

 
 
עופות ממולאים
 
עוף ממולא
 
מתכון שרץ אצלי במשפחה זהו עוף ממולא…
עוף צלוי ממולא בבשר, צנוברים, אורז, מתובל במעט אגוז מוסקט,  פשוט תענוג לחיך.
ביום שישי האחרון הכנתי שני עופות כאלו לפנק את המשפחה בארוחת שישי…
הכנתי, צילמתי מכל כיוון אפשרי בתקווה לחלוק אתכם את התמונות, והצלחתי למנוע מכולם להתנפל על העוף למרות שלקח בערך 10 דקות מהרגע שהעופות הונחו על השולחן והניחוחות שלהם מילאו לכולם את האף עד לרגע שבקושי נשארו העצמות, (אם לא הייתי שומרת על הכלב שלי ונותנת לו עצמות אפילו זה לא היה נשאר), אבל מה שבאמת רציתי לספר לכם זה… שלצערי אין תמונות כי האייפון היקר שלי כל כך החליק לו לאסלה, התמלא מים, וכל 4700 התמונות שהיו בו פשוט אבדו נכון להיום.
אז כן, יכולה לספר שהוא בתיקון,  וכן היה שלב לפני שבועיים שהורדתי חלק מהתמונות למחשב וכן מקווה  שאצליח להציל את התמונות היקרות לי כל כך של חוויות, טיולים, משפחה, מאכלים ובילויים אבל בינתיים יש כל כך הרבה מתכונים שאני רוצה לשתף אתכם שבימים הקרובים פשוט אאלץ להסתפק במלל במקום בתמונות. אתכם הסליחה.
 עוף ממולא עם תפוחי אדמה
אז הנה המתכון,  ולכל החברים שחוגגים את חג המולד ממליצה בחום!!
 
 
עוף ממולא בתנור
 
החומרים:
1 עוף שלם (עם הגרון)
100 גרם צנוברים
 
לבשר:
500 גרם בשר בקר טחון
מלח
פלפל
5 שיני שום  טרי או קונפי שום
1 כף פפריקה
¼ כף כורכום
פטרוזיליה קצוצה
 
¼ כפית אגוז מוסקט טחון (אפשר יותר, רק שימו לב הטעם דומיננטי ביותר)
2 כוסות אורז מבושל
 
לציפוי העוף:
5 שיני שום כתוש
צרור קטן של עלי  פטרוזיליה
3 כפות גדושות פפריקה
2 כפות גדושות מרק עוף
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כף מלח
3 כפות שמן
¼ כוס מים
 
אופן ההכנה:
 
שוטפים היטב את העוף  אבל לא מנקים את העור, משאירים גם את העור וגם את הגרון.
מטגנים מעט את הצנוברים עד שמזהיבים
במחבת מטגנים את הבשר בקר טחון, מוסיפים לו תוך כדי טיגון את השום, פפריקה, כורכום ופטרוזיליה מלח ופלפל לפי הטעם(מלבד האגוז מוסקט), שימו לב לא לטגן יותר מידי כדי שהבשר לא ישחים ויתייבש, מסירים מהאש ומצננים.
מבשלים את האורז לפי ההוראות על האריזה.
מערבבים את האורז עם הבשר, אגוז מוסקט והצנוברים.
ממלאים את העוף.
 בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הציפוי, מצפים את העוף מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור.
אני מוסיפה תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ליד העוף, את תפוחי האדמה אני מצפה באותם תבלינים שאני משתמשת בהם לציפוי העוף, אלא שהפעם אני מערבבת את כל החומרים בקערה גדולה, מוסיפה לתוכה את תפוחי האדמה החתוכים מערבבת היטב את תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין ברוטב מסדרת אותם בתחתית התבנית ומעליהם מניחה את העוף הממולא.
להכניס לתנור לחום של 180 מעלות עד שהעוף משחים יפה למשך שעה וחצי בערך. (שימו לב, בידקו מידי פעם את העוף וכשהציפוי שלו שחום, כשהעוף קיבל צבע לבן יפה, כשתפוחי האדמה רכים, אפשר להוציא מהתנור)
 
בתיאבון לכולם.
 
 
 
 
מודעות פרסומת

פאי רועים Shepherd's Pie

פאי רועים
מי שעוקב בטח ראה בתמונות את הפוסט הקודם עם ארוחת השישי שהכנתי..
בין המטעמים היה פאי רועים או בשמו Shepherd's Pie.
יש גם היסטוריה קטנה למאכל הזה, מסתבר שבאנגליה ובסקוטלנד כמה מאות אחורה (בשנת 1700 בערך) היו מכינים את הפאי הזה בגלל שמוצרים כמו תפוחי אדמה ובשר היו בנמצא והיו זולים. את הפאי היו מכינים משאריות תפוחי אדמה ובשר וככה ניצלו את השימוש החוזר באוכל שנשאר בייחוד בגלל שלא היה קירור.
ועוד עובדה נחמדה,  השם הנוסף של "פאי הרועים" הוא "פאי קוטג'" ולמה פאי קוטג'? בגלל שהעניים גרו בקוטג'ים ולא באחוזות כמו העשירים והם אלה שהכינו את המאכל הזה.
ועכשיו למתכון.
במקור פאי הרועים מוגש כשיכבת בשר ועליה שיכבת תפוחי אדמה שנכנסים לאובן.
אני הכנתי את המתכון בשלוש שכבות… תהנו.
 פאי רועים
פאי רועים:
 
לפירה:
6-7 תפוחי אדמה בינוניים
6 שיני שום (אפשר גם קונפי שום)
מלח
4 ביצים
 
שכבת ביניים:
1 חציל גדול פרוס לפרוסות דקות
 
לבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון
צרור פטרוזיליה
1 תפוח אדמה מגורד דק
1 בצל מגורד דק
3 שיני שום כתוש
½ כף פפריקה מתוקה
מלח
פלפל לבן
¼ כף כורכום
 
 
אופן ההכנה:
 
מבשלים את תפוחי אדמה במים עד שהם מתרככים.
במעבד מזון טוחנים את תפוחי האדמה ביחד עם השום.
מוסיפים ביצים ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה.
משטחים חצי מהתערובת בתבנית משומנת היטב.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את החצילים עד להשחמה.
אין צורך במחבת חדשה אפשר להוסיף עוד מעט שמן למחבת ולטגן את הבשר, מוסיפים תוך כדי טיגון את כל החומרים ומערבבים היטב, דואגים שהבשר לא ישרף ויישאר רך.
משטחים את החצילים על הפירה שבתבנית, משטחים מעל החצילים את הבשר המטוגן ומעליו את שארית הפירה.
טובלים מברשת בשמן זית ומברישים את הפירה ליצירת זיגוג חום.
מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200° למשך 20 דקות.
מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות למשך 20 דקות נוספות.
פאי רועים
 
פאי רועים
 

תפוחי אדמה בציפוי קריספי crispy potatoes

תפוח אדמה קריספי בתנור
במהלך השנה יוצא לי לארח לא מעט, ואני נהנית מכל רגע, ממש מתנדבת לארח בחגים ובכלל.
השנה בסוכות הכנתי הכל יוצא דופן, הכנתי תפוחי אדמה קריספיים בתנור, הכנתי כרובית קריספית, ועוד מיני מטעמים.
את המתכון המקורי של תפוחי האדמה הקריספיים מצאתי אצל ניקי ב אבל אצלי אוכלים הכל אחרת אז הוספתי כמה דברים.
טוב הכי כיף זה כשאנשים אוכלים ואומרים כמה טעים, אבל עוד יותר כיף זה כשזה נגמר, אז את יודעת שהאוכל באמת היה טעיים, אז לקראת שבת הנה מתכון לתפוחי אדמה קריספיים בתנור.
תהנו.
I just love to entertain , you can actually say that I volunteer to entertain my family during the holidays or just for fun.
 
And I just love it when everyone say how good the food is, and even more when they finish every thing because that show me how good it was.
 
What brings me to remembered  at the last holiday I was hosting my family.
 
I made a crispy potatoes with herbs and garlic at the oven
 
It was so good that they licked  the plate… almost.

here is the recipe… enjoy

 תפוח אדמה קריספי בתנור

תפוחי אדמה בציפוי קריספי
 
החומרים:
4-5 תפוחי אדמה גדולים
½ כוס שמן זית
½ כוס פירורי לחם מוזהבים
1 כף פפריקה מתוקה
5 שיני שום קצוץ
צרור מעורבב של פטרוזיליה וכוסברה
1 כף רוטב פסטו
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה עד שמתרככים מעט, מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות בעובי של ס"מ.
מערבבים את כל חומרי התערובת בקערה, טובלים כל פרוסת תפוח אדמה ברוטב ומסדרים בתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל – 180° במשך 40 דקות או עד שתפוחי האדמה מזהיבים ונאפים.
 

crispy potatoes

Ingredients
4-5 large potatoes
½ cup of olive oil
½ cup of breadcrumbs
5 cloves of garlic
Bunch of parsley and cilantro
1 tbs of pesto
salt and pepper
 
method
boil the potatoes in a medium pot untill they softened but not too much.
mix all the other ingredients in a bowl.
remove the potatoes from heat and let cool for a few minutes.
cut the potatoes into slices 1 cm thick.
dip each slice at the souce and arrange in a baking dish.
Preheat oven to 180°C and bake for 40 minutes.

20131121-110524.jpg

%d בלוגרים אהבו את זה: