תגית: תוספות

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה קריספי

שישי בצהריים, זה הזמן היחידי שלי כדי לפנק את הילדים בדברים חדשים, מרתון כמעט בלתי נפסק של עבודה, נקיונות, משלוחים (הסעת הילדים מיעד אחד ליעד שני), ימי הורים, קניות, ועוד ועוד ועוד…. כמעט ולא משאיר זמן לפינוקים, ועד שאת כבר מגיעה הביתה כל מה שבא לך לעשות זה להכין איזה כוס שתייה טעימה, לנתק את הטלפון, להרים רגליים ולנוח!!!!

לכן, נחזור לשישי.

היום היחידי שאפשר לקום בשעה סבירה, להתפנק על הקפה בשקט או אפילו ארוחת בוקר משותפת עם הבעל באחד מבתי הקפה הרבים שפזורים באחי אילת. להנות מקצת שקט ושלווה, מרוגע, מפינוק.

ואחרי שמילאתי מצברים זה הזמן לחזור הביתה ולהכין לילדים ארוחת צהריים מעניינית.

בשנים האחרונות זה היה צ'יפס ושניצל, ושלא תבינו לא נכון, להם לא נמאס מזה, לי נמאס מזה, אז החלטתי לשנות וכל פעם זה משהו אחר, פעם זה צ'יפס בטטה, ופעם זה טורטיה ממולא ומטוגנת, כל פעם משהו אחר.

הנה מתכון נפלא לצ'יפס בטטה לא מתוק מטובל בהחלט וטעים ביותר.

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה:

החומרים:

5 בטטות מקולפות וחתוכות לרצועות ברוחב סנטימטר

שקית ניילון

4 שיני שום

מלח

פלפל לבן

תערובת תבלינים איטלקית (אורגנו, בזיליקום יבש, פטרוזיליה יבשה)

2 כפות קורנפלור

מעט זרעי צ'ילי

כף רוטב צ'ילי

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים מלבד הבטטה החתוכה בשקית, להוסיף את הבטטה ולערבב היטב עד שכל הבטטה תהיה מכוסה, להכניס לסיר עם שמן עמוק רותח, לטגן עד שהבטטה משחימה מעט ולהוציא לתבנית מכוסה בנייר סופג.

להגיש חם.

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה קריספי

מודעות פרסומת

פאי ברוקולי

 

פשטידת ברוקולי

נכון שמזג האויר משוגע? יומיים גשם זלעפות, שבוע חמסין, עוד כמה ימים רוחות, גשם, ברד, ו…. חמסין.

מטורף ממש.

ועוד יותר העניין שכבר אי אפשר להחליט מה להכין לאכול, בעיה להכין מאכלים של חורף או מאכלים של קיץ, כי תכל'ס אחרי כל כמה ימים של חורף מגיעים כמה ימים של קיץ.

אז נכון שפשטידות זה ניאטרלי? אפשר להכין אותן בקיץ ולהגיש אותן קרות, או בחורף ולהגיש אותן חמות.

השבוע קניתי בסופר פלחי ברוקולי ופלחי כרובית באריזות קפואות של קניה נכונה, נכון שזה לא טרי, נכון שזה קפוא אבל זה גם כל כך נוח. מוציאים שקית של פלחים נקיים, יפים, חתוכים בצורה אסטתית מפשירים כמה דקות שוטפים במים ו… הכל מוכן לשימוש, קלי קלות, בלי לנקות את העלים, בלי להרתיח שעות כדי להוציא כל מיני מזיקים למיניהם. מוכן למאכל.

בדרך כלל אני קונה כרובית מרתיחה, מסננת, מוסיפה מיונז, ביצים, וקצת מרק עוף מערבבת הכל ביחד, מעבירה לתבנית מלבנית ומכניסה לתנור לחום גבוה בהתחלה ואחר כך מנמיכה ל  – 180 מעלות עד שהיא משחימה יפה.

היום החלטתי להכין פאי ברוקולי, נזכרתי שנתקלתי בשבועות במתכון לבסיס של פאי שעשוי כולו כמעט מגבינה צהובה, עדין טעים, והחלטתי לנסות.

הקפצתי את הברוקולי קצת עם בצל כי מה כבר יכול להיות לא טעים, הוספתי כמה תבלינים שיקפיצו את הטעם, ויצאה פשטידה מדהימה.

הנה המתכון מקווה שתהנו

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

החומרים לבסיס:

1 כוס גבינה צהובה מגורדת (אני נוטה לערב סוגים)

¾ כוס קמח

100 גרם חמאה מומסת

½ כפית מלח

1 כפית חרדל דיז'ון

החומרים למילוי:

1 ברוקולי חתוך לפלחים קטנים או חבילת ברוקולי קפואה

1 בצל גדול קצוץ

1 כוס שמנת לבישול

1 כפית מלח

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

2 כפות קמח

3 ביצים

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, מלח, קמח וחרדל עד שנוצרת תערובת פירורית, מוסיפים את החמאה מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בעזרת הידיים בתבנית פאי, יוצאת שיכבה דקה, יש לדאוג לשיכבה אחידה שתכסה את כל הבסיס ובגלל זה עדיף להשתמש בידיים, אתם תתפלאו איזה הבדל יש בין שיטוח בידיים לבין שימוש במרית או בכף.

מחממים במחבת 2 כפות חמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כמעט עד להשחמה, מוסיפים את הברוקולי ומטגנים עוד כ 2-3 דקות, מפזרים מעל מלח וממשיכים לטגן, מוסיפים קמח שמנת, ואגוז מוסקט ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מסירים מהאש מעבירים לקערה מוסיפים ביצים מערבבים היטב את הביצים במהירות שתיווצר תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית הפאי ואופים בתנור שחומם מראש ל – 200° במשך 15 דקות, מנמיכים את החום של התנור ל – 190° ואופים עוד כ – 20 דקות או עד שהפשטידה משחימה.

מגישים חם!!

 

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

 

נאצ'וס עם סלסה או בעברית טורטייה מטוגנת ורוטב סלסה – חטיפים ב – 5 דקות

נצ'וס עם סלסה

איזה שם מפוצץ – נאצ'וס עם סלסה – נשמע רציני נכון?

אז זהו שלא, בסך הכל טורטייה מטוגנת לצד רוטב סלסה בייתי או קנוי, המתכון כל כך קל שלא תאמינו באיזו פשטות הכנתם חטיפים לאירוח.

אפשר להגיש לצד סלסה קנויה שמגיעה בצנצנת ואפשר למצוא אותה בכל סופר.

אני אישית הכנתי את הסלסה.

מוכנים? יאללה לעבודה

נאצ'וס עם סלסה

נאצ'וס עם רוטב סלסה

לנצ'וס

טורטיות קנויות או ביתיות חתוכות  ל – 8 משולשים.

סיר טיגון מלא בשמן

ההכנה: מטגנים את משולשי הטורטיות בשמן עמוק כ דקה מכל צד או או עד שהטורטייה מקבלת גוון חום בהיר.

מסירים מהאש ומניחים על נייר סופג לספיגת כל השמן.

לסלסה

2 פחיות שימורים של עגבניות מרוסקות (הכנתי אחת עם בצל ואחת עם בזיליקום)

2 כפות סוכר

3 פלפלים חריפים קצוצים דק ללא חרצנים

1 בצל בינוני קצוץ דק

3 שיני שום קצוצים דק

צרור פטרוזליה קצוץ דק

1 כפית מלח

1 כפית  פלפל

מיץ לימון מ – 1 לימון סחוט

2 כפות מעט שמן.

אופן ההכנה:

בסיר בינוני מבשלים את העגבניות כחצי שעה, מוסיפים את הסוכר, הפלפלים החריפים, הבצל הקצוץ, שום, מלח, פלפל ושמן וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה תוך ערבוב מתמיד, כמה שניות לפני שמסירים מהאש מוסיפים את הפטרוזיליה.

מסירים מהאש מוסיפים מיץ לימון, מערבבים היטב, מצננים ומעבירים לקערת הגשה, מניחים את הקערה במרכז צלחת גדולה, מסדרים מסביב את הנצ'וס ומגישים.

סלסה בייתית

נאצ'וס עם סלסה

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

שמתי לב בזמן האחרון שהדבר הנפלא הזה שנקרא חציל קצת נשכח בפוסטים שלי, למרות שאני מכינה המון דברים עם חצילים, סלטים, מאפים, תוספות, כל דבר שאפשר לשדרג בעזרת חציל אני משדרגת, מה גם ששמתי לב שהילדים שלי מאוד אוהבים את זה, נדיר נכון? שילדים אוהבים חצילים? טוב, אני ממש מאושרת שאצלי זה תפס, כי גם בעלי וגם אני חולים על חצילים.

השבוע החלטתי להכין ליום שישי בצהריים חציל במילוי כל שהוא, חיפשתי באינטרנט ומצאתי עשרות מתכונים של חצילים ממולאים בגבינות וירקות, לא משהו שהוא אקטואלי מבחינתי לארוחת צהריים בשישי.

אז החלטתי לאלתר וזה מה שיצא…

סירות חצילים ממולאים בבשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

החומרים:

3 חצילים

2 עגבניות גדולות

4-5 שיני שום קצוץ  דק (לא כתוש)

שמן זית

500 גרם בשר טחון

1 כפית אורגנו

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף סחוג או פלפל חריף קצוץ דק

מלח ופלפל לתיבול

אופן ההכנה:

חוצים את החצילים לשניים ומגרדים את כל תכולת החציל, כמה שיותר.

מחממים תנור לחום של 150° מסדרים את החצילים בתבנית על נייר אפייה ומכניסים לתנור.

מחממים מחבת עם שמן זית קוצצים את תוכן החציל ומכיניסים למחבת, קוצצים את העגבניות והשום  ומוסיפים למחבת,  אחרי שהתערובת מתרככת מוסיפים מעט פלפל ומלח ומטגנים עוד טיפה.

מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים בצד.

מוציאים חצי מכמות התערובת שבמחבת ומניחים בצד, לחצי שנותר מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שהבשר משחים מעט, מוסיפים סחוג או פלפל חריף, פפריקה, ואורגנו, טועמים, בודקים תיבול ומסירים מהאש.

ממלאים את החצילים בתערובת הבשר עד לקצה, מוסיפים מעל את תערובת העגבניות ומכניסים לתנור לעוד 30 דקות בחום של 160°.

מזלפים מעל מעט שמן זית ומלח גס ומגישים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום סירות חצילים במילוי עגבניות בשר ושום
סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

אפשרות הגשה נוספת:

בשלב הזה לקחתי טחינה גולמית, הוספתי לה מים, מיץ לימון, מלח וערבבתי היטב.

את הטחינה הזאת שפכתי מעל החצילים והגשתי. פשוט טעים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום ובכיסוי טחינה

 

מנה צמחונית
אפשר להפוך את המנה לצמחונית  בלי בעייה, פשוט במקום הבשר למלא את החצילים בתערובת העגבניות, חציל, ושום  ומכניסים  לתנור ל – 20 דקות, מוציאים מפזרים מעל גבינה כחולה מכניסים לתנור לעוד 10 דקות. מזלפים מעל שמן זית ומלח גס ומגישים.

 

 

 

 

 

,

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

חנוכה כבר כאן, ואיתו באה הלביבה הטעימה והעסיסית.

העניין הוא כזה, תמיד כשאומרים לביבה.. עוברת לי בגוף צמרמורת נעימה וטעימה של עונג, עצם המחשבה על חנוכה שמתקרב, מחזירה אותי לאווירה החמימה והכל כך בייתית של החג, עם הלביבות של אמא שלי והספינג' המדהים שלה עם החנוכייה המדהימה מנחושת שרשום עליה מעוז צור ישועתי וכמובן בהזדמנות הראשונה שאמא שלי הכניסה חנוכייה חדשה עם פתיליות שמן ישר העלמתי אותה והעברתי אותה אליי, כל אלה, הן התחושות שאני רוצה שימשיכו הלאה גם לילדים שלי, ומנסיון, הדרך הכי טובה לעשות את זה זה להכין את המאכלים האלה, ליצור את האווירה הזאת, עם הניחוחות המדהימים האלה, וזהו בעצם, כבר לבד תהיה הרגשה של חג באוויר.

ומה יותר טוב מלהכין לביבות?

בדרך כלל אני מכינה לביבות תפוחי אדמה, לפעמים לביבות עם ירקות ובשר, לפעמים לביבות ירק בתנור הפעם הכנתי לביבות כרובית ותפוחי אדמה ויש גם מרכיב סודי.

גם ככה הילדים שלי אוהבים כרובית, עכשיו בכלל התעלפו הילדים.

תהנו חברים

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

לביבות כרובית ותפוחי אדמה

החומרים:

כרובית שלמה מפורקת לפרחים או חבילת כרובית סנפרוסט

4-5 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול

½ כוס פירורי לחם

½ כף מלח (אפשר יותר למי שאוהב)

1 כף אבקת מרק עוף

2 ביצים

1 כף גדושה מיונז

אופן ההכנה:

מבשלים את הכרובית בסיר עם מים רותחים וקצת מלח במשך רבע שעה עד שהיא מתרככת, מסננים מהמים, שוטפים ומועכים  עד שנוצרת תערובת מעוכה גס.

מגרדים את תפוחי האדמה והבצל וסוחטים היטב עד שלא נשארים בהם נוזלים.

בקערה גדולה מערבבים את הכרובית עם תפוחי האדמה, הבצל ושאר החומרים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מחממים שמן במחבת גדולה וכשהשמן רותח יוצרים מהעיסה עיגולים, מועכים את העיגולים לצורת לביבה ומטגנים כ – 2 דקות מכל צד עד שהלביבה משחימה.

מעבירים לקערה עם נייר סופג, מכסים בנייר כסף שישמור על החום, ומגישים חם.

 

 

 

תפוחי האדמה בנוסח רפרפינה

תפוחי אדמה בתנור 
 תפוחי אדמה…. יאמייייי.
פשוט יאמי בכל צורה, אפויים, מטוגנים, מעוכים, על האש, מתוך מדורה…. כל מה שצריך זה רק קצת מלח מעל ו.. יאמייייי.
לפני סוכות קיבלתי מתכון מדהים של תפוחי אדמה בתנור עם שום, עשבי תיבול ושמן זית, חתוכים כמו מניפה ופשוט נפלאים, טעימים, עסיסיים, רכים ונמסים בפה.
את המתכון קיבלתי מאדם מקסים שעובד איתי והמתכון במקור שייך לבת דודה שלו שכינוי החיבה שלה הוא רפרפת (רפרפינה).
קבלו את תפוחי האדמה של רפרפינה. ממליצה בחום ועם המון אהבה.
 תפוחי אדמה בתנור
תפוחי אדמה בתנור
 
החומרים:
10 תפוחי אדמה בינוניים
5-6 שיני שום כתוש
½ כוס עישבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
חצי כוס שמן זית
1 גבעול רוזמרין חתוך לשתיים
½ כף מלח שולחן
מלח גס
 אופן ההכנה:
לחתוך את תפוחי האדמה לחצי, ולחתוך חצי כמו מניפה, זאת אומרת לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות כמעט עד הסוף אבל לדאוג שהוא יישאר מחובר בבסיס, לסדר את תפוחי האדמה בתבנית כשהחלק הרחב שלהם כלפי מטה.
ראו תמונה:
תפוחי אדמה בתנור 
לערבב בקערה את כל יתר החומרים מלבד המלח הגס וגבעול הרוזמרין ובעזרת מברשת להבריש מהמתערובת על תפוחי האדמה עד שכל תפוחי האדמה יהיו מכוסים בתערובת. אם נשארת תערובת לשפוך מעל.
לפזר מסביב לתפוחי האדמה מעט מלח גס להניח מעליהן את גבעול הרוזמרין החתוך ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות למשך כ – 40 דקות עד שתפוחי האדמה משחימים מלמעלה.
להוציא ולהגיש חם!!
 עשבי תיבול תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור
 
 
 

בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל Puff pastry filled with chicken breast and carmelized onion

בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל מקורמל
אמא שלי שתהיה בריאה יודעת להכין דברים מדהימים, השבוע היא ביקשה ממני לבוא לקחת ממנה מילוי ובצק עלים ולהכין את החטיף המדהים הזה כתוספת לשולחן בארוחת שישי.
המילוי, חזה עוף מטוגן, טחון דק בתוספת בצל מקורמל ומלא פטרוזיליה.. ליגה לאומית.
לקחתי, הכנתי ריבועים מילאתי,  וחשבתי שיצא נחמד מאוד.
והיא עוד כעסה עליי למה לא הכנתי את זה בתור צמות, אבל שטויות יצא טעים בכל מקרה.
ידי זהב יש לאמא שלי המקסימה. שתהיה בריאה עד 120, אמן.
 
תהנו חברים.
 בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל מקורמל
 
בצק עלים ממולא בחזה עוף בצל ופטרוזיליה
 
החומרים:
1 חבילת בצק עלים
2 בצלים גדולים
חצי ק"ג חזה עוף חתוך לחתיכות
מלח
פלפל לבן
כורכום
פטרוזיליה קצוצה
 
אופן ההכנה:
במחבת בינונית מטגנים את רצועות חזה העוף עד שהן מזהיבות מעט.
קולפים את הבצל, חותכים לרצועות ומטגנים בשמן עד שמשחים.
את חזה העוף המטוגן טוחנים במעבד מזון לחתיכות קטנות.
מערבבים את הבצל עם העוף, מתבלים בפלפל מלח וכורכום, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומניחים במסננת עד שכל הנוזלים מתנקזים.
מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח לעלה דק, חותכים אותו לריבועים, במרכז כל ריבוע מניחים כף מהמלית ומהדקים כל 2 צדדים ביחד. (ראו תמונה).
מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מורחים ביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות עד שהבצק משחים.
מצננים מעט ומגישים. אפשר להגיש חם.
אפשר להקפיא אחרי ההכנה ולהוציא כשמגיעים אורחים….
 20140817-114910.jpg 20140817-114922.jpg 20140817-115017.jpg בצק עלים ממולא בחזה עוף ובצל מקורמל
 
%d בלוגרים אהבו את זה: