תגית: קציצות

ערוק – קציצות עירקיות

קציצות ערוק

במהלך השנים גיליתי שאף פעם אי אפשר לדעת מאיפה ייפול עלייך המתכון המושלם הבא, תוך כדי עמידה בקופה בסופר עם גברת נחמדה שאי אפשר היה לטעות בסוג המצרכים שהם יהפכו לעוגה טעימה או עם המלצרית באולם אירועים שנידבה לי מתכון של סלט טעים שטעמתי, הפעם זה קרה בעבודה, ומהאדם הכי פחות צפוי, גובה מכס חיפה מר קובי יהב שהבטיח לי שאני חייבת לטעום את קציצות הערוק שהוא מכין. אז נכון, אני חייבת לטעום אבל התיאור שלו היה כל כך מדהים, וכמובן ההבטחה שקציצות כאלה טעימות בחיים לא טעמתי, שלא יכולתי לחכות ליום ראשון והייתי חייבת להכין לבד.

אתן דיווחים בצהריים אחרי שכל הפמליה תגיע מהסידורים, לימודים, עבודה ותאכל.

בינתיים קבלו את המתכון ותמונות שהאיש המדהים הזה טרח וצילם עבורנו.

בהצלחה.

קציצות ערוק

קציצות ערוק

החומרים:

2 תפוחי אדמה גדולים

חצי צרור פטרוזיליה עסיסית וקצוצה דק

½ קילו חזה עוף טחון

2 בצלים גדולים מגורדים דק וסחוטים היטב

3 ביצים

3 כפות קמח

פלפל ומלח לתיבול

כפית שטוחה בהרט

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים, מקלפים ומגרדים בפומפיה בגירוד גס.

בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה, חזה עוף טחון, פטרוזיליה קצוצה, ביצים, בצל, קמח, ובהרט.

מביאים לרתיחה שמן במחבת עד חצי הגובה, בעזרת כף יוצקים מהתערובת לתוך השמן הרותח ומשטחים כמו לביבה.

מטגנים היטב משני הצדדים עד שמשחים.

ועכשיו לפאנצ' ליין.

קובי מתאר את הקציצות האלה בתור הסביח העירקי.

אצלו בבית בשבת בצהריים מגישים את הקציצות קרות!  (פי מה שקובי אומר הכי טעים כשזה קר),

עם חצילים מטוגנים, ביצים קשות, פטרוליזה קצוצה, עמבה וטחינה, כמו שאמרתי לפי התיאור איך אפשר לא להכין.

קציצות ערוק

קוראים יקרים, מקווה שתהנו משבת מיוחדת טעימה ונעימה.

קציצות אבוחצירא

קציצות אבו חצירא

על קציצות אבוחצירא שמעתם?

לפני כמה שבועות אמא שלי הכינה קציצות ממתכון מדהים שהיא ראתה בטלוויזיה, חיסלנו הכל.

לפני שבועיים אחותי הכינה קציצות מדהימות ממתכון מדהים שחברה שלה העבירה לה בוואטסאפ, חיסלנו הכל.

השבוע החלטתי להכין את הקציצות המדהימות האלה, שאלתי את אחותי איך קוראים להן והיא אמרה קציצות אבוחצירא, והעבירה לי את המתכון בוואטסאפ. מסתבר שזה מתכון מדהים של יונית צוקרמן, הכנתי, וכמובן…. חיסלנו הכל.

הנה קישור למתכון של יונית צוקרמן – קציצות אבוחצירא של יונית צוקרמן.

והנה המתכון שאני הכנתי שמתבסס על המתכון של יונית צוקרמן.

תהנו.

קציצות אבוחצירא

החומרים:

½ ק"ג בשר טחון

1 בצל גדול מגורד גס

1 תפוח אדמה גדול מגורד דק

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות

מלח ופלפל לפי הטעם

½ כוס אורז לא מבושל

לציפוי:

½1 כוסות סולת

2 ביצים

לרוטב:

שמן לטיגון

1 כף אבקת מרק עוף

1 כף פפריקה

¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה, במחבת גדולה ממלאים שמן עד לחצי גובה המחבת.

יוצרים מהתערובת קציצות, טובלים כל קציצה בביצה ואחר כך בסולת ומטגנים עד להזהבה קלה (כחצי בישול) מעבירים לצלחת עם נייר סופג, ומכינים את הרוטב.

לרוטב:

בסיר גדול שמים שמן עד לכיסוי קרקעית הסיר, מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד שכל התבלינים מתאחדים עם השמן, זה נקרא לפתוח את התבלינים וזה מעצים את הטעמים שלהם.

ממלאים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים היטב, מניחים את הקציצות ומבשלים כ – 40-45 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור.

מידי פעם לפתוח את הסיר ולערבב מעט בעדינות רבה כדי שהרוטב יכסה את הקציצות. כשהקציצות מוכנות לכבות את האש.

אפשר להגיש את הקציצות ככה עם הרוטב שלהן אבל אני טעמתי אותן עם רוטב עגבניות והתאהבתי יותר.

 

 

IMG_6143.JPG

IMG_6146.JPG

IMG_6145.JPG

IMG_6144.JPG

לבבות ארטישוק ממולאים בבשר

לבבות ארטישוק ממולאים בבשרעובדה ידועה לכל קוראי האתר שארוחת שישי תמיד מהווה אתגר. אתגר לאחותי, אתגר לי ואפילו אתגר לאמא שלי להפתיע אותנו כל פעם עם משהו חדש.
בפעם האחרונה שאכלנו אצל אחותי היא הכינה לבבות ארטישוק ממולאים בבשר.
שילוב של לבבות ארטישוק רכים, שנמסים בפה מרוחים בלימון עם קציצות בשר עסיסיות , הביס המושלם.
תנסו, מבטיחה שלא תתאכזבו.
 לבבות ארטישוק ממולאים בבשר
לבבות ארטישוק ממולאים בבשר
 
החומרים:
לארטישוק:
1 חב' לבבות ארטישוק קפואים של סנפרוסט (או כל חברה אחרת)
מיץ מ – 2 לימונים
 
למילוי בשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון
2 ביצים
1 בצל גדול  מגורד דק
1 תפוח אדמה מגורד דק
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
מעט כמון
¼ כף כורכום
צרור פטרוזיליה קצוצה
6  שיני שום כתושות
4 כפות שמן
2 כפות פירורי קמח מצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
 
לרוטב:
1 בצל גדול קצוץ דק
¼ כף כורכום
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
2 כוסות מים
 
אופן ההכנה:
מפשירים את לבבות הארטישוק מניחים במסננת ומורחים עליהם היטב מיץ לימון שלא ישחירו.
בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים למילוי הבשר עד שנוצרת עיסה אחידה להניח בצד לכמה דקות כדי שכל הטעמים יתגבשו ביחד ובינתיים להכין את הרוטב.
להכנת הרוטב:  לבחור סיר שלבבות הארטישוק ימלאו את תחתיתו  בשיכבה אחת כדי למנוע מהן להתהפך
לטגן בצל עד שיזהיב, להוסיף מים (שלא יעברו את גובה הארטישוק), כורכום, פפריקה מלח ופלפל שחור ולהביא לרתיחה.
בינתיים להכין מעיסת הבשר קציצות ולמלא את לבבות הארטישוק.
כשהמים מתחילים לבעבע להכניס את  לבבות הארטישוק הממולאים בבשר (יש לשים לב שגובה המים יהיה עד לחצי מגובה הלבבות) לנער את הסיר מעט שכל הלבבות עם הבשר יתמלאו רוטב ולבשל על אש בינונית למשך 20-30 דקות.
הלבבות מוכנים כשהקציצה נפרדת מעט מדפנות הארטישוק.
 
התמונות לקוחות ישר מהסיר שנייה לפני שהכל התחסל.. טוב כמעט הכל, לקחתי לי כמה הביתה ליום אחרי..
%d בלוגרים אהבו את זה: