תגית: פשטידות

פאי ברוקולי

 

פשטידת ברוקולי

נכון שמזג האויר משוגע? יומיים גשם זלעפות, שבוע חמסין, עוד כמה ימים רוחות, גשם, ברד, ו…. חמסין.

מטורף ממש.

ועוד יותר העניין שכבר אי אפשר להחליט מה להכין לאכול, בעיה להכין מאכלים של חורף או מאכלים של קיץ, כי תכל'ס אחרי כל כמה ימים של חורף מגיעים כמה ימים של קיץ.

אז נכון שפשטידות זה ניאטרלי? אפשר להכין אותן בקיץ ולהגיש אותן קרות, או בחורף ולהגיש אותן חמות.

השבוע קניתי בסופר פלחי ברוקולי ופלחי כרובית באריזות קפואות של קניה נכונה, נכון שזה לא טרי, נכון שזה קפוא אבל זה גם כל כך נוח. מוציאים שקית של פלחים נקיים, יפים, חתוכים בצורה אסטתית מפשירים כמה דקות שוטפים במים ו… הכל מוכן לשימוש, קלי קלות, בלי לנקות את העלים, בלי להרתיח שעות כדי להוציא כל מיני מזיקים למיניהם. מוכן למאכל.

בדרך כלל אני קונה כרובית מרתיחה, מסננת, מוסיפה מיונז, ביצים, וקצת מרק עוף מערבבת הכל ביחד, מעבירה לתבנית מלבנית ומכניסה לתנור לחום גבוה בהתחלה ואחר כך מנמיכה ל  – 180 מעלות עד שהיא משחימה יפה.

היום החלטתי להכין פאי ברוקולי, נזכרתי שנתקלתי בשבועות במתכון לבסיס של פאי שעשוי כולו כמעט מגבינה צהובה, עדין טעים, והחלטתי לנסות.

הקפצתי את הברוקולי קצת עם בצל כי מה כבר יכול להיות לא טעים, הוספתי כמה תבלינים שיקפיצו את הטעם, ויצאה פשטידה מדהימה.

הנה המתכון מקווה שתהנו

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

החומרים לבסיס:

1 כוס גבינה צהובה מגורדת (אני נוטה לערב סוגים)

¾ כוס קמח

100 גרם חמאה מומסת

½ כפית מלח

1 כפית חרדל דיז'ון

החומרים למילוי:

1 ברוקולי חתוך לפלחים קטנים או חבילת ברוקולי קפואה

1 בצל גדול קצוץ

1 כוס שמנת לבישול

1 כפית מלח

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

2 כפות קמח

3 ביצים

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, מלח, קמח וחרדל עד שנוצרת תערובת פירורית, מוסיפים את החמאה מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בעזרת הידיים בתבנית פאי, יוצאת שיכבה דקה, יש לדאוג לשיכבה אחידה שתכסה את כל הבסיס ובגלל זה עדיף להשתמש בידיים, אתם תתפלאו איזה הבדל יש בין שיטוח בידיים לבין שימוש במרית או בכף.

מחממים במחבת 2 כפות חמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כמעט עד להשחמה, מוסיפים את הברוקולי ומטגנים עוד כ 2-3 דקות, מפזרים מעל מלח וממשיכים לטגן, מוסיפים קמח שמנת, ואגוז מוסקט ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מסירים מהאש מעבירים לקערה מוסיפים ביצים מערבבים היטב את הביצים במהירות שתיווצר תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית הפאי ואופים בתנור שחומם מראש ל – 200° במשך 15 דקות, מנמיכים את החום של התנור ל – 190° ואופים עוד כ – 20 דקות או עד שהפשטידה משחימה.

מגישים חם!!

 

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

 

מודעות פרסומת

פשטידת בצל

פשטידת בצל

השבוע הכנו בעבודה ארוחת שבועות משותפת, פשטידות, גבינות, עוגות, לחמים, לזניה, סלטי פסטה בקיצור כל מה שאפשר לחשוב עליו היה שם.

והייתה הפשטידה הטעימה הזאת שמיד לקחתי מתכון והחלטתי להכין מבעוד מועד ולהעלות לאתר.

ממליצה בחום.

פשטידת בצל

החומרים:

3 בצלים בינוניים קצוצים

4 בצלים ירוקים

1 כוס קמח תופח

½ כוס שמן

½  כוס מים

2-3 ביצים

מלח ופלפל לפי הטעם

גבינה צהובה (אם רוצים)

אופן ההכנה:

לערבב את כל חומרי הפשטידה ביחד ולהכניס לתנור לחום של 180° עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.

IMG_4719.JPG

IMG_4720.JPG

IMG_4721-0.JPG

 

לחם סודה

אוטוטו מגיעים כולם משפחה וחברים ההכנות כבר הסתיימו ועכשיו נשאר רק לשדר תמונות בשידור ישיר
הנה לחמים שהכנתי, לחם עם עשבי תיבול ולחם סודה
20140603-193936.jpg20140603-193945.jpg
טוב… אז נכון שלא יכולתי להתאפק וישר פירסמתי את התמונה של הלחמים אבל עכשיו הגיע זמן המתכונים
לחם סודה – מתכון שלקוח מהאחד והיחיד גורדון רמזי Gordon Ramsay.
מקווה שתהנו. אני יודעת שאצלי במסיבה הוא היה להיט!!
 
לחם סודה
 
החומרים:
350 גרם כוסות קמח רגיל (2.8 כוסות קמח קצת פחות מ – 3 כוסות קמח)
150 גרם כוסות קמח מלא (1.6 כוסות קמח – קצת יותר מ – כוס וחצי קמח)
½1 כפות אבקת סודה לשתייה
1 כף מלח שולחן
1 כף סוכר
450 מ"ל רוויון (בערך כוס ו – ¾)
 
 
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200°.
שמים את כל החומרים היבשים בקערה ומערבבים, יוצרים גומה באמצע הקערה ויוצקים לתוכה את הרוויון פחות 2 כפות, מערבבים בעזרת מזלג עד שכל החומרים היבשים מתמזגים, אם צריך מוסיפים את 2 כפות הרוויון הנותר.
מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומעבירים את התערובת למשטח העבודה, לשים כ – 30 שניות עד שנוצר בצק אחיד.
מניחים על תבנית אפייה נייר אפייה ומפזרים מעט קמח. מעבירים את הבצק ויוצרים צורה של לחם עגול, מסמנים בראש הכיכרה סימן של איקס ומכניסים לתנור למשך 30-35 דקות, עד שהלחם מקבל גוון זהב עמוק.
אפשרות נוספת לבדוק שהלחם אכן מוכן היא לטפוח על תחתית הלחם ואם הוא נשמע חלול סימן שהוא מוכן.
להעביר לרשת ולקרר מעט לפני ההגשה.
 

פשטידת תרד וגבינות

עוד מעט מגיע הערב הנפלא שנקרא ערב שבועות תוך כדי הכנה גיליתי תרד במקרר והחלטתי להכין פשטידת תרד וגבינות.

הנה מתכון בעשר דקות הכנה.

החומרים
50 גרם חמאה
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום כתוש
500 גרם עלי תרד
3 בצלים ירוקים קצוצים דק
1 כוס קמח רגיל
1שקית אבקת אפייה
1/2 כוס שמן
1 מיכל שמנת לבישול
4 ביצים
100 גרם גבינת קשקבל
150 גרם גבינה בולגרית
1 גביע שמנת חמוצה
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה
ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים את הבצל והשום עד להשחמה מוסיפים את התרד בצל ירוק ומלח ומטגנים לתערובת אחידה עד שכל הנוזלים מתאדים.
בקערה מערבבים את שאר החומרים, מוסיפים את תערובת התרד, יוצקים לתבנית משומנת ואופים בחום של 180 מעלות עד שהפשטידה משחימה.
ממתינים עד שהפשטידה מתקררת מעט ומגישים.
חג שמח ומהנה לכולם.

20140603-123021.jpg

20140603-123038.jpg

20140603-123059.jpg

שבועות – אוסף מתכוני האתר

למי שעוקב אחרי הבלוג שלי, בטח כבר שמתם לב לכל הפוסטים בנושא שבועות שהתחלתי לפרסם.
הפוסט הראשון :
                           מתכוננים לשבועות – עיצוב אווירה ושולחנות לחג
פורסם בשבוע שעבר ומכיל מגוון רעיונות ותמונות לעיצוב אווירת חג מיוחדת קסומה וחגיגית.
 
בפוסט הנוכחי ארכז את כל המתכונים הקשורים לשבועות שפורסמו בבלוג שלי.
 
 
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ופסטו
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ורוטב פסטו
פשטידת קישואים גזר ובצל
 
מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים
פשטידת שמנת ופיטריות על מצע בצק עלים
פוקצ'ה מדהימה בקלי קלות
פוקצ'ה עם זיתים עגבניות ובצל
פסטה ברוטב שמנת ופטריות
פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות
לזניה עם גבינות
לזניה גבינות
סלט פסטה עם גבינה בולגרית
סלט פסטה קר
חצילים מטוגנים מגולגלים בגבינות ובפסטו
חצילים ממולאים בגבינות
פטריות שמפיניון בתנור
פטריות בתנור
פלטת גבינות
פלטת גבינות
פלטת ירקות
ירקות חתוכים
עוגת גבינה ופירורים/אוכמניות
עוגת גבינה עם פירורים
 
עוגת גבינה עם תותים בזיגוג מבריק
עוגת גבינה עם תותים
טירמיסו
טירמיסו
מקווה שתהנו, ותמשיכו לעקוב אפרסם עוד מספר מתכונים מדהימים במהלך השבועיים הקרובים.
בתיאבון לכולם וחג שמח.
לימור.

פשטידת גבינות על מצע עלי פילו

המתכון המדהים הזה לקוח מספר הפשטידות : "פשטידות חלביות" של בני סיידא.
 
אחרי פעם אחת מתמכרים לחלוטין לשילוב של עלי הפילו, הפסטו והגבינות….
 
מאפה פילו מהיר עם גבינות ופסטו
 
החומרים:
 
לרוטב פסטו
 
2 כוסות דחוסות עלי ריחן (בזיליקום)
3 שיני שום קלופות
50 גרם צנוברים
100 גרם גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת
מלח פלפל שחור גרוס
½ כוס שמן זית
 
למאפה:
 
150 גרם חמאה, מומסת
12 עלי בצק פילו, מופשרים ומכוסים בניילון נצמד או במגבת
250 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
250 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
4 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה.
 
תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ.
 
אופן ההכנה:
 
להכנת הפסטו: שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו פרט לשמן, ומעבדים דקה. תוך כדי פעולת המכשיר מוסיפים בהדרגה את השמן לקבלת מחית אחידה.
מעבדים דקה נוספת ומעבירים לצנצנת.
מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות) משמנים את התבנית במעט חמאה מומסת. מורחים עלה פילו בחמאה מומסת ובכף פסטו, ומכווצים אותו מהשוליים כלפי המרכז, כך שמתקבל מעין דף מקומט עם בסיס שטוח. מניחים בפינת התבנית. מכינים באותו אופן את כל עלי הפילו ומניחים כל עלה "מכווץ" צמיד לקודם, עד שממלאים את כל התבנית. זורים מעל את הגבינות, טורפים את הביצים עם השמנת ויוצקים מעל.
אופים כ – 40 דקות עד שהמאפה מזהית.
מגישים חם עם יוגורט צונן.
 
זהו המתכון המקורי.
 
עכשיו לשיטה שלי…
 
כשאני מכינה את רוטב הפסטו אני מוסיפה פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ומעט עלי נענע.
אני מכינה כמות גדולה יותר ולכן אני לא מוסיפה את גבינת הקשקבל או הפרמזן בזמן ההכנה אלא רק לפני השימוש ובהתאם לכמות של הפסטו שבו אני משתמשת.
במקום צנוברים אני מוסיפה לפסטו קשיו או פיסטוקים ואם אין לא חייב להוסיף כלום. הטעם של הפסטו טעים גם בלי קיטניות.
 
כשאני מכינה את הפשטידה אני לא מורחת חמאה מומסת על עלי הפילו מאחר והפסטו כבר ספוג בשמן זית מה שכן אני מורחת שכבה נדיבה של פסטו.
ודבר אחרון לא תמיד יש לי קשקבל במקרר אז כשצריך לאלתר אני מוסיפה מוצרלה מגוררת ולהגיד את האמת יוצא טעים באותה המידה.
 
שיהיה לכולם בתיאבון ותהנו…
 
 

מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים

פשטידת שמנת ופיטריות על מצע בצק עלים
 
מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים
 
זמן ההכנה כ – 30 דקות כולל האפיה של הבצק.
 
החומרים:
 
350 גרם בצק עלים משובח
למלית:
50 גרם חמאת תנובה
2 בצלים קצוצים דק
750 גרם פטריות מסוגים שונים חתוכים לפרוסות (שמפיניון, פורטבלו, ירדן,שיטקי)
2 כפות קמח
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1/2 1 מכלים שמנת לבישול 15% מסדרת השף הלבן
100 גרם גבינת טל העמק מגוררת
תבנית מלבנית 27 X 33 ס"מ
 
אופן ההכנה:
 
מחממים תנור לחום בינוני גבוה ( 200 מעלות).
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, בעזרת מערוך מקומח, לעלה מלבני בגודל 35*30 ס"מ מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית התבנית ולדפנות. נותנים לבצק לגלוש מעבר לשולי התבנית מחוררים את הבצק במספר מקומות ושומרים במקרר.
ממיסים במחבת את החמאה מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שיזהיבו, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שלא ישארו נוזלים במחבת. מוסיפים את הקמח, מתבלים במלח ובפלפל מוסיפים את השמנת ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש.
אופים את הבצק עד שיזהיב, מוציאים מהתנור. אם הבצק תפח מדי דוחסים אותו מעט בתבנית, שוטחים מעליו את תערובת הפטריות, זורים מעל את הגבינה ואופים כ– 20 דקות. מוציאים מהתנור ממתינים 20 דקות, חותכים למנות ומגישים.
%d בלוגרים אהבו את זה: