תגית: עיקריות

פאי ברוקולי

 

פשטידת ברוקולי

נכון שמזג האויר משוגע? יומיים גשם זלעפות, שבוע חמסין, עוד כמה ימים רוחות, גשם, ברד, ו…. חמסין.

מטורף ממש.

ועוד יותר העניין שכבר אי אפשר להחליט מה להכין לאכול, בעיה להכין מאכלים של חורף או מאכלים של קיץ, כי תכל'ס אחרי כל כמה ימים של חורף מגיעים כמה ימים של קיץ.

אז נכון שפשטידות זה ניאטרלי? אפשר להכין אותן בקיץ ולהגיש אותן קרות, או בחורף ולהגיש אותן חמות.

השבוע קניתי בסופר פלחי ברוקולי ופלחי כרובית באריזות קפואות של קניה נכונה, נכון שזה לא טרי, נכון שזה קפוא אבל זה גם כל כך נוח. מוציאים שקית של פלחים נקיים, יפים, חתוכים בצורה אסטתית מפשירים כמה דקות שוטפים במים ו… הכל מוכן לשימוש, קלי קלות, בלי לנקות את העלים, בלי להרתיח שעות כדי להוציא כל מיני מזיקים למיניהם. מוכן למאכל.

בדרך כלל אני קונה כרובית מרתיחה, מסננת, מוסיפה מיונז, ביצים, וקצת מרק עוף מערבבת הכל ביחד, מעבירה לתבנית מלבנית ומכניסה לתנור לחום גבוה בהתחלה ואחר כך מנמיכה ל  – 180 מעלות עד שהיא משחימה יפה.

היום החלטתי להכין פאי ברוקולי, נזכרתי שנתקלתי בשבועות במתכון לבסיס של פאי שעשוי כולו כמעט מגבינה צהובה, עדין טעים, והחלטתי לנסות.

הקפצתי את הברוקולי קצת עם בצל כי מה כבר יכול להיות לא טעים, הוספתי כמה תבלינים שיקפיצו את הטעם, ויצאה פשטידה מדהימה.

הנה המתכון מקווה שתהנו

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

החומרים לבסיס:

1 כוס גבינה צהובה מגורדת (אני נוטה לערב סוגים)

¾ כוס קמח

100 גרם חמאה מומסת

½ כפית מלח

1 כפית חרדל דיז'ון

החומרים למילוי:

1 ברוקולי חתוך לפלחים קטנים או חבילת ברוקולי קפואה

1 בצל גדול קצוץ

1 כוס שמנת לבישול

1 כפית מלח

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

2 כפות קמח

3 ביצים

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, מלח, קמח וחרדל עד שנוצרת תערובת פירורית, מוסיפים את החמאה מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בעזרת הידיים בתבנית פאי, יוצאת שיכבה דקה, יש לדאוג לשיכבה אחידה שתכסה את כל הבסיס ובגלל זה עדיף להשתמש בידיים, אתם תתפלאו איזה הבדל יש בין שיטוח בידיים לבין שימוש במרית או בכף.

מחממים במחבת 2 כפות חמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כמעט עד להשחמה, מוסיפים את הברוקולי ומטגנים עוד כ 2-3 דקות, מפזרים מעל מלח וממשיכים לטגן, מוסיפים קמח שמנת, ואגוז מוסקט ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מסירים מהאש מעבירים לקערה מוסיפים ביצים מערבבים היטב את הביצים במהירות שתיווצר תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית הפאי ואופים בתנור שחומם מראש ל – 200° במשך 15 דקות, מנמיכים את החום של התנור ל – 190° ואופים עוד כ – 20 דקות או עד שהפשטידה משחימה.

מגישים חם!!

 

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

 

מודעות פרסומת

קציצות אבוחצירא

קציצות אבו חצירא

על קציצות אבוחצירא שמעתם?

לפני כמה שבועות אמא שלי הכינה קציצות ממתכון מדהים שהיא ראתה בטלוויזיה, חיסלנו הכל.

לפני שבועיים אחותי הכינה קציצות מדהימות ממתכון מדהים שחברה שלה העבירה לה בוואטסאפ, חיסלנו הכל.

השבוע החלטתי להכין את הקציצות המדהימות האלה, שאלתי את אחותי איך קוראים להן והיא אמרה קציצות אבוחצירא, והעבירה לי את המתכון בוואטסאפ. מסתבר שזה מתכון מדהים של יונית צוקרמן, הכנתי, וכמובן…. חיסלנו הכל.

הנה קישור למתכון של יונית צוקרמן – קציצות אבוחצירא של יונית צוקרמן.

והנה המתכון שאני הכנתי שמתבסס על המתכון של יונית צוקרמן.

תהנו.

קציצות אבוחצירא

החומרים:

½ ק"ג בשר טחון

1 בצל גדול מגורד גס

1 תפוח אדמה גדול מגורד דק

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות

מלח ופלפל לפי הטעם

½ כוס אורז לא מבושל

לציפוי:

½1 כוסות סולת

2 ביצים

לרוטב:

שמן לטיגון

1 כף אבקת מרק עוף

1 כף פפריקה

¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה, במחבת גדולה ממלאים שמן עד לחצי גובה המחבת.

יוצרים מהתערובת קציצות, טובלים כל קציצה בביצה ואחר כך בסולת ומטגנים עד להזהבה קלה (כחצי בישול) מעבירים לצלחת עם נייר סופג, ומכינים את הרוטב.

לרוטב:

בסיר גדול שמים שמן עד לכיסוי קרקעית הסיר, מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד שכל התבלינים מתאחדים עם השמן, זה נקרא לפתוח את התבלינים וזה מעצים את הטעמים שלהם.

ממלאים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים היטב, מניחים את הקציצות ומבשלים כ – 40-45 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור.

מידי פעם לפתוח את הסיר ולערבב מעט בעדינות רבה כדי שהרוטב יכסה את הקציצות. כשהקציצות מוכנות לכבות את האש.

אפשר להגיש את הקציצות ככה עם הרוטב שלהן אבל אני טעמתי אותן עם רוטב עגבניות והתאהבתי יותר.

 

 

IMG_6143.JPG

IMG_6146.JPG

IMG_6145.JPG

IMG_6144.JPG

נגיסי עוף קריספיים בציפוי איטלקי

נגיסי עוף בציפוי קריספי

יום שישי, כבר שנים שהנהגתי ארוחת צהריים משותפת ומפנקת, ומה יותר מפנק משניצל וצ'יפס, בריא לא כל כך אבל בהחלט מפנק.

בדרך כלל אני מכינה את השניצל טבול קודם בקמח מצות ואחר כך בביצה….

מידי פעם אני משנה.

הפעם הכנתי נגיסי עוף קטנים מצופים בקורנפלקס ותערובת תבלינים איטלקית.

הנה המתכון להנאתכם

נגיסי עוף בציפוי קריספי

נגיסי עוף קריספיים בציפוי איטלקי

החומרים:

1 ק"ג חזה עוף נקי וחתוך לקוביות עסיסיות

1 כוס קמח

4 ביצים

3 כפות תערובת תבלינים איטלקית

1 כוס קורנפלקס טחון דק

½ כוס שמנת צמחית

אופן ההכנה:

מכינים 3 קערות.

בקערה אחת מערבבים 1 כוס קמח עם 1 כף תערובת תבלינים איטלקית.

בקערה שנייה טורפים 4 ביצים עם חצי כוס שמנת צמחית, 1 כף תערובת תבלינים איטלקית מלח ופלפל לפי הטעם.

בקערה האחרונה לערבב 1 כוס קורנפלקס עם 1 כף תערובת תבלינים איטלקית.

עכשיו להכנה:

מחממים שמן במחבת. מספיק שמן כדי לטגן בתוכו את השניצל.

טובלים כל נגיס עוף בקמח, בביצה ובתערובת הקורנפלקס ומטגנים עד שמזהיב היטב הופכים צד ומטגנים גם את הצד השני.

מסירים מהאש ומעבירים לקערה עם נייר סופג.

מגישים חם ליד סלט ירקות עסיסי עם מעט פלחי לימון.

נגיסי עוף בציפוי קריספי נגיסי עוף בציפוי קריספי נגיסי עוף בציפוי קריספי

 

פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי

פרגיות מוקפצות
הפוסט הזה הוא קצת יוצא דופן, בפוסט הזה אני אפרסם מתכון של חבר מהפייסבוק שהוא כבאי בתחנת כיבוי, תכל'ס כולם מדברים על זה שהכבאים הם בשלנים מעולים, אז חברים, חוץ מעבודת הקודש שהם עושים בכיבוי והצלה והעובדה שהם מסכנים את החיים שלהם בכל פעם שהם עולים על מכונית כיבוי ומוזעקים למקרה כזה או אחר, חייבים לפרגן גם לארוחות המצויינות ולמאכלים המדהימים שהם מכינים.
 
אז תכירו את איילון, כבאי בתחנת כיבוי חוף הכרמל, והחלטנו שפעם בשבוע נפרסם מתכון מרפרטוואר המתכונים שלו כמו תור אישי.
נתחיל עם המוקפץ המדהים הזה (ניסיתי בעצמי).
 
תהנו חברים.
פרגיות מוקפצות 
 
פרגיות מוקפצות
 
פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי
 
החומרים:
 
500 גרם פרגיות
רוטב סויה
רוטב טריאקי
ירקות: גמבה, פלפל חריף, גזר, שום, בצל  חתוכים לרצועות (ראו תמונה)
אטריות נודלס
סוכר
פלפל אדום חריף
שמן זית
בצל ירוק
 
אופן ההכנה: (וזה ציטוט מאילון)
בשר מוקפץ לבד עם רוטב סויה וטריאקי.
ירקות חתוכים לרצועות מוקפצים בנפרד: גמבה חריף גזר שום בצל עם רוטב סויה וטריאקי.
איטריות מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה.
מקפיצים הכל ביחד עם קצת סוכר, פלפל אדום חריף ודקה לפני שמוכן, זורקים בצל ירוק ומגישים.
 20140703-160934.jpg

לזניה בשר וחצילים

לזניה במילוי בשר וחצילים
אז כן, נכון שביקרנו השנה בבודפשט אבל זה עדיין לא מנע ממני להכין השבוע גם גולאש וגם לזניה במילוי בשר וחצילים.
האמת, רגילים אצלי ללזניה עם גבינות שאני מכינה ולזניה עם פטריות, להכין את הלזניה עם הבשר היה ניסוי, ביננו על מי נעשה ניסויים אם לא על המשפחה שלי?
שמחה להודיע שהניסוי הצליח.
 
הנה מתכון ומקווה שתהנו.
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
החומרים:
חבילת עלי לזניה
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום כתוש
1 קופסת עגבניות מרוסקות
צרור בזיליקום קצוץ דק
500 גרם בשר בקר טחון
1 כף סוכר
½ כף פפריקה מתוקה (אפשר גם מעושנת)
מלח ופלפל לפי הטעם
 
2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות עגולות דקות
 
1 קופסת רסק עגבניות
½ כפית אורגנו
מעט מלח ופלפל
כף שמן זית
מעט מים
 
אופן ההכנה:
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים שום כתוש  ואת הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, בזיליקום ותבלינים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהעגבניות מסמיכות מעט.
מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
לאותה מחבת אפשר להוסיף שמן ולטגן את פרוסות החצילים עד שהן משחימות משני הצדדים.
משמנים מעט תבנית אפיה בינונית ומסדרים שכבה של עלי לזניה על בסיס התבנית.
מפזרים חצי מכמות הבשר הטחון עם הרוטב ומסדרים מעל חצילים.
שוב מסדרים שכבה של עלי לזניה, שכבה של בשר טחון וחצילים ועוד שכבה של עלי לזניה.
בקערה קטנה מערבבים רסק עגבניות עם אורגנו שמן זית ומעט מים לתערובת אחידה, מתבלים ומורחים על עלי הלזניה, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 180° למשך כ – חצי שעה, יש לבדוק מידי פעם שעלי הלזניה לא מתייבשים.
 
בתיאבון.
  לזניה במילוי בשר וחצילים 
לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 לזניה במילוי בשר וחצילים
 
 
 
 
 

גולאש הונגרי

גולאש הונגרי
אז כן, חברים, אמרתי לכם לחכות.. זה עוד לא נגמר.
באמת, אחרי שחוזרים מהונגריה ומביאים פפריקה הונגרית, לא נכין גולאש? בטח שכן.
בייחוד שמצאנו שם סינר שהיה רשום עליו בעברית איך להכין את הגולאש…
אבל גם קיבלנו טיפים מכמה אנשים שמבינים עניין.
אז יאללה לעבודה.
 
גולאש הונגרי
 
החומרים:
500 גרם בשר בקר לגולאש חתוך לקוביות
1 בצל גדול קצוץ דק
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כפות פפריקה
2 כפות פפריקה מעושנת
מלח
פלפל
שמן לטיגון
4 ליטר מים
 
להגשה:
פטרוזיליה קצוצה
פלפל צ'ילי מיובש טחון גס
סחוג
לחם לבן חתוך לפרוסות
 
אופן ההכנה:
בסיר עמוק מטגנים את הבצל עד להזהבה, טובלים את קוביות הבשר  במעט מלח ומוסיפים לבצל,  מוסיפים את הפפריקה ומעט מים ומאדים כ – 10 דקות עד שהבשר משחים.
מוסיפים את יתרת המים את תפוחי האדמה והגזרים מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית במשך שעה וחצי או עד שהירקות מתרככים. (בודקים מידי פעם תיבול ומוסיפים פפריקה, מלח ופלפל אם צריך).
לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
במגש נפרד אפשר להגיש סחוג, פלפל צ'ילי מיובש טחון גס, ופלפלים מיובשים מתוקים או חריפים לפי הטעם. (ככה הגישו לנו את זה בהונגריה, ראו תמונה מצורפת) אצלי אכלו את זה עם סחוג, וכמובן איך אפשר בלי לחם לבן.
גולאש הונגרי
היה נחמד לראות איך סיר של 5 ליטר נגמר ברבע שעה…
 
גולאש הונגרי
 
גולאש הונגרי
 
גולאש הונגרי
תהנו חברים.
 
 
 
 
 
 
 
 

ארוחת שישי

ההכנות לשישי הסתיימו, השבוע מתארחים אצלי.
אלו חלק מהמטעמים שהכנתי לארוחת שישי.
תהנו מהתמונות מתכונים בהמשך השבוע..
שתהיה שבת מדהימה לכולם.
 
פאי רועים… 

20131129-171427.jpg

 

בצק עלים ממולא בבשר טחון ברוטב פטריות… (עוד מעט נוסיף את הרוטב..)

 

20131129-171437.jpg

 

לביבות תפוחי אדמה.

20131129-171448.jpg

 

קציצות מטוגנות ברוטב עגבניות

20131129-171458.jpg

 

טוב, בהמשך יגיעו עוד תמונות של עוד כמה מטעמים..

 

%d בלוגרים אהבו את זה: