תגית: סלטים

סלט חצילים במיונז וסלט חצילים בטחינה מדהימים וטעימים במיוחד

 חצלים קלויים בתנור
 
אז כן, עכשיו בעצם נפתחה רשמית עונת המנגלים, לא שזה משנה כל כך אצלנו, כל הזדמנות אנחנו מדליקים מנגל, אפילו בחורף, וזה לא משנה בכלל שיש לנו מנגל שעובד על גחלים ולא חשמלי, ברגע שלמישהו מתחשק "על האש" ישר נכנסים לפעולה והמנגל מתחיל לעבוד.
וחובה שיהיו כמה סלטים טעימים ליד.
 
אחד הסלטים שהולך נהדר עם פיתה שעוברת צריבה קטנה על המנגל אלו הסלטים האלה, חצילים במיונז וחצילים בטחינה.
חצילים בלאדי עסיסיים במיוחד, כמה ביצים קשות (זאת אחת הסיבות שתמיד גם יש לי ביצים קשות במקרר), מיונז, שום מיץ לימון ויש סלט ליגה, או קצת טחינה גולמית כמה שיני שום ומיץ לימון והנה סלט חצילים בטחינה אלוף.
 
בתור אם עובדת, לא תמיד יש לי זמן להכין דברים אז למדתי להכין מראש, בימי שישי אני מבשלת ביצים ותפוחי אדמה ומאחסנת במקרר במהלך השבוע אני משתמשת בזה לסלטים, לסנדוויצים, לפירה.
גם חצילים, מכניסה לתנור איזה 5-6 חצילים עד שהם נצלים טוב טוב, מקלפת את הקליפה מפזרת מעל מיץ לימון בצורה נדיבה שיישמרו, עוטפת בניילון נצמד ומכניסה למקפיא. כשאני רוצה להשתמש בחציל לסלט אני מוציאה אותו מהמקפיא מפשירה אותו מעל מסננת ומשתמשת, החציל לא משחיר בגלל שהוא בעצם עם מיץ לימון ששומר על הצבע הטבעי שלו. תנסו ותראו.
 סלט חצילים במיונז
 
ונחזור לסלט הראשון המדהים של חצילים במיונז
 
סלט חצילים במיונז:
 
החומרים:
2 חצילים גדולים ועסיסיים
5 ביצים קשות
3-4 כפות מיונז
מיץ סחוט מ – 1 לימון
מעט מלח
 
אופן ההכנה:
 
מורחים את החצילים בשלמותם עם הקליפה בשמן בצורה נדיבה ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות למשך כשעה מידי פעם פותחים את התנור ומסובבים את החצילים שייקלו היטב מכל כיוון עד שהחצילים נאפים טוב. זה בסדר בזמן המריחה שיהיה שמן גם על נייר האפייה כשמסובבים את החצילים בתנור טוב שיהיה שמן שיעטוף אותם כל הזמן.
מוציאים את החציל ונותנים להם להצטנן מעט.
בזמן שהחצילים בתנור מבשלים את הביצים: מרתיחים מים, מוסיפים את הביצים הטריות ומבשלים במשך 15 דקות, מכבים את האש מניחים לביצים להצטנן ומקלפים אותם.
חותכים את החצילים לאורכם על חצי, מרוקנים את תוכנם לתוך קערה, מפזרים מעל את מיץ הלימון הסחוט, חותכים את הביצים הקשות בעזרת חותכן ביצים לקוביות, מוסיפים את המיונז וקצת מלח ומערבבים היטב.
בודקים ומתקנים את התיבול ומעבירים לכלי איחסון אטום. מאחסנים במקרר.
 חצילים במיונז
 
חיתוך ביצה בעזרת חותכן ביצים
 
החומרים לסלט לפני עירבוב
 
חצילים במיונז
 
סלט חצילים במיונז תוצאה סופית
 
עכשיו.. אם בא לכם להתפנק על חצילים בטחינה למשל במקום במיונז…
 
חצילים בטחינה:
 
החומרים:
2-3 חצילים
3 כפות גדושות טחינה גולמית
4-5 שיני שום
מיץ מלימון טרי
מלח
מעט שמן זית
מעט מים
פטרוזיליה לקישוט
 
אופן ההכנה:
 
התהליך הוא אותו התהליך, קולים את החצילים בתנור, מוציאים ומקררים, מרוקנים את התוכן לקערה וסוחטים מעל מיץ מחצי מלימון טרי.
בקערה נפרדת מערבבים 3 כפות גדושות של טחינה גולמית עם מיץ מחצי לימון, מעט שמן זית, 4-5 שיני שום כתוש, מעט מים ומעט מלח עד לקבלת תערובת אחידה, אם חסר מים מוסיפים.
שופכים את הטחינה על החצילים ומערבבים היטב.
 
מאחסנים בכלי אטום במקרר.
 
תערובת טחינה גולמית
 
 חצילים בטחינה
 
מודעות פרסומת

יום העצמאות

המבורגר ביתי מ ד ה י ם  
איזה חודשיים נפלאים, כמה חגים, מפגשים טעימים עם המשפחה והחברים, פיקניקים, ואוכל!!!! מלא מלא אוכל!!!!
קצת ארוחות חגיגיות, קצת "על האש",  וקצת נישנושים בין לבין.
טוב את פסח כבר עברנו בשלום (קילו לכאן קילו לשם מי סופר) עכשיו מגיע יום העצמאות, אחריו ל"ג בעומר ולקינוח יש לנו את שבועות.
 
בפוסט הזה ארכז את המתכונים המככבים אצלי קבוע ביום העצמאות:
קציצות בשר טעימות ל"על האש"
סלטים נפלאים
רטבים טובים
ועוד כמה טיפים ורעיונות לשדרוג המנגל.
 
כמו שכולם יודעים ביום הזה הכל עמוס, אין מקום לשבת כמעט בשום מקום, ביננו, עד שמגיע יום כיף שאפשר לצאת עם הילדים לפיקניק כמו שצריך למה לא להשקיע מעט? זאת הסיבה שאנחנו בוחרים בשמורת טבע ולמרות שהכניסה בתשלום זה שווה את המאמץ.
מגיעים מוקדם, תופסים שולחן, המקום מוצל, מתוחזק, יש שירותים בסביבה, ובגלל שזאת שמורת טבע יש לילדים מלא מה לעשות שם.
פורסים מחצלת, תולים ערסל, כמה כריות על המחצלת כסאות פיקניק ליד, דואגים לכמה משחקים מעניינים (שש בש, דמקה,  רמיקוב, פיקולו) וזהו.. מוכנים להתחיל.
תתפלאו אבל תמיד בכיף מתחילים עם ארוחת בוקר לצד קפה, וכמובן שעוגיות ועוגות טעימות.
דואגים לבורקסים לילדים, ירקות חתוכים, לחמניות חמות, טונה, גבינות, תירס מתוק והאמת תאמינו או לא, אחרי זה נופלת סוג של רגיעה על הילדים, הם לא רעבים, ויש להם את הזמן להתפנות ולטייל, לשחק, או סתם לשכב בכיף בערסל ולהתפנק עם איזה ספר טוב.
 
ואז.. מגיעה ארוחת צהריים
 
קציצות בשר בכמה וריאציות : המבורגר ביתי מדהים,  או קציצות בשר לברביקיו,
לסטייק אנטריקוט אני מוסיפה רק מלח גס ופלפל
נקניקיות מרגז
 קציצות על האש
 
שיפודי לבבות:
משרים את הלבבות במים ומנקים אותם.
מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, פלפל לבן ומלח, ומשפדים.
 שיפודי לבבות וסטייק עוף מתובל
שיפודי פרגיות:
משרים את הפרגיות במרינדה : פפריקה, רוטב סויה, פלפל לבן אבקת מרק עוף.
 
סטייק עוף מתובל:
פפריקה, רוטב צי'ילי, שום, אבקת מרק עוף ומעט מלח.
 
תגישו מעט רטבים עם הבשרים, רוטב צ'ימצורי הולך מצויין עם בשר
 
רוטב צ'ימצ'ורי
אפשר למרוח פיתות עם חמאת שום צמחית (מחמאה ושום כתוש מעורבבים ביחד) ולהניח על האש לכמה שניות עד שהפיתה משחימה מעט ואז להוסיף פנימה את הבשר.
 
אפשר לקלות על הגריל ירקות לאנטי פסטי: גמבות, חצילים, בצל לבן פרוס לפרוסות, עגבניות, פטריות.
או פשוט להתענג על סלטים נהדרים
 
פטריות פורטבלו ובצל מעושנים
הסלטים שהולכים נהדר עם ברביקיו
סלט פלפלים חריפים
סלט ביצים
סלט עגבניות וחצילים קלויים
סלט אבוקדו – גוואקמולי
סלט עגבניות עם פלפלים חריפים ושום
וכמובן סלט מבושל
סלט עגבניות עם חצילים קלויים ומעט פלפל חריף קלוי
 
סלטים
סלט פילפלים חריפים ועגבניות
 
עכשיו לסלט גמבות נפלא:
קולים 3-4 גמבות (אדום, כתום, ירוק), מחכים שיצטננו מעט, מקלפים את הקליפה, מנקים את החרצנים, פורסים לפרוסות דקות, מוסיפים 4 שיני שום, מעט מיץ לימון, מעט שמן ומלח מערבבים ומגישים.
 סלט גמבות
 
וכמובן איך אפשר בלי עוגות אחרי כל האוכל הזה, עם איזה כוס תה או משקה צמחים מרענן?
 עוגת בננות
עוגת תפוזים בחושה
עוגת סולת
 עוגת סולת דחוסה ומתוקהעוגת תפוז - שוקולד
 
עוגת מייפל
 
 
 
 
 

סלט פסטה קר


 סלט פסטה קר שילוב מענג של טעמים קרים לימות הקיץ….
 
סלט פסטה קר:
זמן הכנה 20 דקות.
 
החומרים:
 
500 גרם פסטה מסולסלת (ביסלי) צבעונית.
1 חציל בינוני
1 גמבה אדומה
1 פלפל מתוק ירוק
1 פלפל מתוק צהוב
3 שיני שום קצוצים
250 גרם גבינה מלוחה
שמן זית
פלפל ומלח לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
 
להרתיח סיר גדול עם מים חמים להוסיף מעט שמן ואת הפסטה ולבשל עד שהפסטה מוכנה.
לסנן את הפסטה לשטוף ולהניח בצד.
במקביל לחתוך את החציל לקוביות בינוניות, לחתוך את הפלפלים לרצועות בינוניות ולטגן את הירקות קלות במחבת. לשים לב לכך שהירקות לא מטוגנים יותר מידי ועדיין נשארים מעט פריכים.
בקערה גדולה לערבב את הפסטה, הירקות, שיני השום הקצוצים ושמן הזית, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשר לאחסן במקרר עד לשימוש, מניסיון אפשר להכין יום מראש, לפני ההגשה לשפוך לקערת הגשה לחתוך את הגבינה המלוחה לקוביות, לפזר מעל ולהגיש.
רוב זמן ההכנה הוא זמן בישול הפסטה והטיגון אם עושים את זה במקביל הזמן מתקצר והסלט יהיה מוכן בצ'יק.
 

סלט עגבניות מבושל (מטבוחה)

סלט מבושל
 
החומרים:
קילו עגבניות בשלות חתוכות גס
כף מלח
חצי כוס שמן
כף פפריקה מתוקה
כף פפריקה חריפה
5 שיני שום
4 פלפלים חריפים מטוגנים וקלופים
 
אופן ההכנה
להניח את העגבניות בסיר גדול על אש בינונית ולבשל עד שהעגבניות מתרככות.
להוסיף תבלינים ושום ולרסק בעדינות עם ממחה עד שנוצרת תערובת אחידה להמשיך לבשל עוד כשעה עד שהעגבניות מקבלות מראה של ריבה.
להוסיף שמן עד לכיסוי מלא של העגבניות ולהמשיך לבשל עוד כרבע שעה. לבחוש כל כמה דקות כדי שהעגבניות לא יידבקו לסיר.

סלט עגבניות מבושלות וחצילים קלויים

סלט עגבניות וחצילים קלויים
איך תמיד כשאני חושבת על חצילים קלויים זה מחזיר אותי לחופשה שלנו ביוון…
ולא שאכלתי שם הרבה חצילים קלויים, אבל משהו בחצילים, שמן זית, טחינה, עגבניות, שום,  מחבר אותי עם אוכל יווני.
השבוע ראיתי בפייסבוק פירסום לסלט עגבניות עם חצילים קלויים והחלטתי שאני מכינה.
תוך 10 דקות מילא את המטבח שלי ריח של חצילים קלויים מצד אחד ועגבניות מבושלות עם שום ושמן זית  מצד שני, וזה בערך גם הזמן שהיה לוקח לילדים שלי לחסל אותו אם לא הייתי מצילה איזה קופסה קטנה.. שיישאר משהו גם לפיקניק, כי תכל'ס סלט עגבניות וחצילים הולך תענוג עם ה"על האש".
ביננו, גם יום העצמאות וגם ל"ג בעומר מתקרבים אלינו בצעדי ענק ומי לא אוהב סלטים טעימים עם הבשר…?!
אז הנה המתכון ומקווה שתהנו להכין אותו כמו שאני נהניתי.
 
 סלט עגבניות מבושלות וחצילים קלויים
 
החומרים:
 
10 עגבניות בשלות אדומות ועסיסיות
2 חצילים בינוניים
15 שיני שום
שמן זית לטיגון
¾ כף פפריקה
¼ כפית כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
מבשלים את העגבניות בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות או עד שהקליפה מתבקעת, מניחים את העגבניות להצטנן, לאחר מכן קולפים  חותכים לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
במקביל פורסים את החצילים לפרוסות ארוכות וקולים בתנור עד שהחצילים משחימים.
להוסיף שמן זית למחבת חמה לקצוץ 5 שיני שום ולטגן עם מעט מלח עד שהשום מזהיב, להוסיף את העגבניות ולבשל עד שהעגבניות מתחילות לבעבע.
מוסיפים לעגבניות את הפפריקה, הכורכום, מלח, פלפל, 10 שיני שום קצוץ מנמיכים את האש ומבשלים במשך כשעה עד שהעגבניות מקבלות מרקם של ריבה.
מוסיפים את החצילים ומבשלים עוד מספר דקות תוך כדי בחישה עד שהחצילים מתערבבים עם העגבניות.
מסירים מהאש, מצננים ובתיאבון.
לגירסה חריפה יותר ניתן להוסיף 2 פלפלים חריפים קלויים.
הנה תמונות ושלבי הכנה.
עגבניות מבושלות
 
חצילים פרוסים קלויים בתנור
 
שום מטוגן בשמן זית ומעט מלח
 
עגבניות מתבשלות בשמן זית
 
עגבניות מבושלות
 
20140424-114643.jpg
 
סלט עגבניות וחצילים קלויים
 
העליתי תמונות גם בגירסה חריפה… אפשר לראות את הפלפלים החריפים
 
סלט עגבניות עם חצילים קלויים ומעט פלפל חריף קלוי
 
סלט עגבניות וחצילים קלויים בשתי גרסאות
 
שיהיה המשך חגים נפלאים לכולם.

נפגשים לבראנצ'

שולחן לבראנץ
בטח שמתם לב לשבתות האחרונות שעברו עלינו, שמש הייתה מילת המפתח.
מבחינתי היה עוד משהו משותף לשבתות הנפלאות שעברו עלינו, הבן החייל שלי הגיע הביתה.
אין ספק שזה נדיר שיוצא לו להגיע שבת אחר שבת אבל זה קרה, והחלטתי למצות את העניין עד הסוף.
מאה אחוז הנאה משפחתית משותפת.
התחלנו בארוחת שישי מדהימה משפחתית, ולמחרת החלטנו להמשיך עם בראנץ' משותף (אחותי ואני).
יש כמה דברים שהם כייפיים בבראנץ', האחד שלא צריך להתאמץ יותר מידי, מכינים כמה דברים קטנים וטעימים, מוסיפים ירקות וגבינות והנה ארוחה מאוחרת, והשני זה שלא צריך להרחיק ולנסוע, מספיק שיוצאים לחצר האחורית, עורכים שולחן, ומתענגים על הכיף האמיתי,  הלבוש הספונטני.. ביננו אפילו פיג'מה הולכת נהדר.
אז כמו גורים קטנים כולם התעוררו מהשינה והתחילו לזרום לכיוון השולחן… חוויה משפחתית נהדרת.
כל אחת מאיתנו הכינה משהו (אחותי ואני) והנה התמונות שידברו בעד עצמם.
רק בשביל לסדר קצת את הראש, הבראנץ זאת ארוחה שמוגשת בין הבוקר לצהריים, בדרך כלל משלבים בתוכה גם מאכלי בשר אבל אנחנו מטעמי כשרות הלכנו על ארוחה חלבית.
הנה התפריט לבראנץ' אצלי:
פלטת ירקות
פלטת גבינות
פוקצ'ה עם ירקות שאחותי הכינה
פוקצ'ה עם שום ושמן זית שאחותי הכינה
קורנפלקס בטעמים
קנקן מיץ תפוזים טבעי
פלטת תפוחי אדמה מבושלים וביצים קשות עם רוטב מיץ לימון ומעט מלח
ריבת תותים בייתית
סלט ירקות גדול
טחינה ביתית שהוכנה מטחינה גולמית על ידי אחותי
זיתים שחורים
זיתים ירוקים
ולקינוח: עוגת פירות יבשים, ותותים בשוקולד.
 
הבראנץ' אצל אחותי:
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
פוקצ'ה עם ירקות שאני הכנתי
קאפקייקס גבינות
לבנה ביתי שאני הכנתי
פסטה ברוטב עגבניות ומלא שום
שקשוקה עם עגבניות טריות
סלט ירקות ענק
סלט כרוב לבן
קורנפלקס
ריבות שונות
פלטת גבינות
לימונדה טבעית
ולקינוח עוגת גבינה אפוייה.
 
נתחיל עם השולחן…   יום שמש מדהים, ערכנו שולחן על הדק בחצר האחורית
20140128-213943.jpg
והתחלנו להזרים אוכל…
 
שולחן לבראנץ'
 
שולחן לבראנץ'
תיכף נסיר את העטיפות מהמגשים ותוכלו לראות מה מסתתר מתחת…….
ריבת תות שדה בייתית
זאת ריבת תות שדה שהכנתי יום לפני… מתכון בהמשך.
וזאת עוגת פירות יבשים שהכנתי לט"ו בשבט וכל כך מצאה חן בעיני כולם שהכנתי עוד פעם.
עוגת פירות יבשים
שולחן לבראנץ'
טוב כמו שאפשר לראות מתחת לעטיפות האלומיניום היו פוקצ'ות, אחת שום ואחת ירקות שאחותי המקסימה הכינה
פוקצ'ה ירקות
פוקצה ירקות
שבוע אחרי התארחנו אצל אחותי.. זה השולחן שהיא פתחה..
באמצע אפשר לראות תפוחי אדמה מוקרמים בתנור בתבנית אחת ובתבית השנייה שקשוקה…
שולחן לבראנץ'

אלה הקאפקייקס  גבינות שהיא הכינה

קאפקייקס גבינות

וזאת הלימונדה שהיא הכינה

לימונדה בייתית

זה הלבנה שאני הכנתי

לבנה בייתי עם שמן זית וזיתים שחורים פיקנטיים

ולקינוח… תותים בשוקולד

תותים בשוקולד

גוואקמולי טעים אש – Gwacamole

Picture 013
הגיע עונת האבוקדו, כל כך יפים ירוקים ועסיסיים שפשוט חייב להכין מהם סלט.
נזכרתי שחברה שהגיע ממקסיקו לפני שנתיים נתנה לי מלא מתכונים מדהימים לסלסה, גוואקמולי ועוד מלא מאכלים, המוזר זה שעד עכשיו אפילו לא חשבתי על המתכונים האלה, ופתאום ככה מבט אחד באבוקדו הזכיר לי אותם והחלטתי להכין את הגוואקמולי.
ביננו, אבוקדו, ירק, בצל עגבניה וקצת חריף לצד קרקרים טעימים… לא צריך יותר מזה.
אז הנה מתכון מדהים לגוואקמולי טעים אש…
Picture 011 Picture 013 Picture 014 Picture 017
גוואקמולי
החומרים:
2 אבוקדו בשלים
½ בצל סגול
3 בצלים ירוקים כולל העלים
2 עגבניות בינוניות
¾ פלפל ירוק חריף
2 שיני שום
צרור עלי פטרוזיליה וכוסברה
מיץ מלימון טרי
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
לקלף את האבוקדו, לרסק בעזרת מזלג ולהניח בקערה.
לקלף את הבצל הסגול לקצוץ אותו דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקלף את הבצלים הירוקים, לקצוץ אותם דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקלף את העגבניות, לחתוך אותן לקוביות קטנות ולהוסיף לאבוקדו.
לנקות את הפלפל הירוק מחרצנים, לקצוץ אותו דק ולהוסיף לאבוקדו.
לקצוץ את עלי הפטרוזיליה והכוסברה ולהוסיף לתערובת האבוקדו.
להוסיף שום כתוש, מיץ לימון מלח ופלפל, לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
להגיש לצד קרקרים..
תהנו.
מי שמעדיף גוואקמולי חריף יותר יכול להוסיף עוד פלפל חריף.
Picture 019
gwacamole
%d בלוגרים אהבו את זה: