תגית: מנות ראשונות

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז

שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז 
 
בפוסט הקודם פירסמתי את המתכון הבסיסי לשקשוקה.
מתכון טעים ברמות שקיבלתי מליאתי המקסימה, חברה לעבודה שכל מה שהיא נוגעת בו הופך לזהב. (בהבטחה).
סיפרתי לכם גם שהכנתי בערב לילדים את המתכון הזה אממא סיפרתי לכם שאצלי זה מתחלק, חלק אוכל חריף, חלק לא אוכל גמבה (פלפל), חלק צמחוני, בקיצור, צריך להכין מנות לפי הזמנה אישית.
אז הכנתי סיר עם ביצים בצל ועגבניות וסיר עם בצל עגבניות נקניקיות חריפות פלפל שושקה וביצים.
קבלו את המתכון החריף שמשום מה לטענת בעלי והבן הבכור שלי לא היה חריף בכלל..
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
שקשוקה עשירה בתוספת נקניקיות מרגז
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
1 חב' נקניקיות מרגז
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים. לבשל כשעה.
במקביל לחתוך את הנקניקיות לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ ולטגן מעט במחבת כדי להוציא את הטעמים להעביר לקערה ולהניח בצד.
לבדוק את הסיר של העגבניות ולערבב מידי פעם, להוסיף את הנקניקיות ולבשל עוד מספר דקות, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
הנה קצת תמונות משלבי ההכנה.. מקווה שתהנו.
בצל מטוגן עם  פלפל שושקה
 
שקשוקה עשירה
 
שקשוקה עם נקניקיות מרגז
 
 
 
 
 
מודעות פרסומת

שקשוקה בסיסית

 20140512-120814.jpg
 
ביום חמישי חברה מהעבודה ואני החלפנו מתכונים, הכל התחיל בעוגה אלופה שהיא הכינה והביאה לנו לטעום הנה תמונות ומתכון בהמשך..
אחר כך דיברנו על פריטטה, דיברנו על ארוחות ובסוף הגענו לשקשוקה… עוד לא אמרתי ג'ק רובינסון וכבר המתכון הגיע אליי במייל.
האמת, התכוונתי להכין את זה ליום שישי, אבל החבר'ה רצו שניצל וצ'יפס אז זה נדחה ליום שבת בערב, אבל ביום שבת בערב הם כבר לא היו רעבים מכל מה שהם נישנשו במשך היום וזה שוב נדחה..
ביום ראשון בערב החלטתי, היום שקשוקה…
אממא.. הבת שלי לא אוכלת פלפל אדום אז הכנתי 2 סירים שונים.. אחד עם בצל עגבניות וביצים והשני עם בצל עגבניות פלפל שושקה, נקניקיות מרגז וכמובן ביצים.
 
בשביל להמחיש איך היא יצאה אספר רק שהבן הגדול שלי תוך כדי ניגוב שאריות רוטב מהסיר ובפה עמוס אמר לי "אמא.. אל תכיני יותר.. חבל, זה לא טעים, סתם את זורקת בסוף.. ממש חבל…. "
 
אז תודה רבה לך ליאתי המקסימה על מתכון מדהים שהתחסל בשניות.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים.
לאחר כשעה אחרי שהעגבניות כבר התבשלו, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה

 

 

מרק בצל

מרק בצל
תחשבו ערב, תחשבו קר בחוץ (השבוע רשמתי 3° בשעה שש וחצי בערב) תדמיינו ריחות של בית, של בישול, של אידוי, תדמיינו ריח של טוסט בתנור עם חמאת שום ופרמזן…. ועכשיו תדמיינו את כל המשפחה מתרכזת סביב השולחן, באמצע השולחן סיר מרק בצל מהביל וצלחת מלאה בטוסטים עם חמאת שום ופרמזן….
 עכשיו תפסיקו לדמיין ופשוט גשו והכינו. מתכון מדהים, בקלי קלות, בזמן שהמרק מתבשל על הגז מכינים את הקרוטונים, עורכים שולחן ומרגיעים את הילדים שתיכף… ממש תיכף המרק מגיע.
 
האמת, הרעיון של מרק בצל לא הגיע בכזאת קלות ועם המון חששות, זכרתי שבפעם האחרונה שהכנתי מרק בצל אף אחד  מהילדים לא אכל ובסוף נשארנו בעלי ואני עם סיר שלם של מרק בצל… אז החלטתי לעשות משאל עם.
 כל אחד מהילדים היה במקום אחר, הנסיך שלי בצבא אז לא יכולתי בכלל לקחת אותו בחשבון, הנסיכה הגדולה בסיפריה, הנסיך הקטן במגרש כדורגל,  ורק הקטנטונת איתי בבית
התקשרתי לגדולה "בא לך מרק בצל?" התגובה הפתיעה… "בטח, יאמי".
התקשרתי לנסיך הקטן "בא לך מרק בצל?" גם כאן הייתה תגובה שהשאירה אותי פעורת פה "איך אני אוהב, בטח תכיני" וברקע הקטנטונת קוראת "כן אמא בואי נכין , איך בא לי.."
להגיד שלא הופתעתי.. בטח הופתעתי… וככה התגלגל לו מרק בצל לסיר, בינתיים הגיעו הילדים המקסימים מכל קצוות הקריה, קפואים מקור, ישר לתוך ריחות הבישול והאפייה, וכמו שאמרתי, כל מה שנשאר בסוף היה להרגיע אותם שממש תיכף המרק מגיע.
 
 מרק בצל
 
מרק בצל
 
החומרים:
6-7 בצלים גדולים
50 גרם חמאה
שמן זית לפי הצורך (בערך 4 כפות)
½ כוס יין לבן
2 כפות קמח
1 כפית סוכר חום
½1 – 2 ליטר מרק עוף (אפשר גם מים ולהוסיף אבקת מרק עוף)
מלח ופלפל לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
לקלף ולחתוך את הבצלים לחצאים, לפרוס פרוסות דקות, בסיר עמוק להמיס את החמאה ולהוסיף את הבצלים, לאדות את הבצלים עד שהופכים להיות שקופים, להוסיף שמן זית ולהמשיך לאדות אפשר עד להשחמה אני אישית מעדיפה כשהם שקופים.
להוסיף יין ולאדות עד שכל היין מתאדה,  להוסיף 2 כפות שטוחות של קמח ולערבב עם הבצל להמנע מגושי קמח.
להוסיף את ציר העוף, לתבל ולהביא לרתיחה.
להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה בין 40 דקות לשעה.
מרק בצל
 
להכנת הטוסטים:
לפרוס פרוסות דקות של לחם (ערך 1 ס"מ) למרוח חמאת שום, לפזר מעל פרמזן מגורד ולהכניס לתנור לחום של 200 מעלות עד שהלחם הופך להיות קריספי.
אם אין חמאת שום ניתן למרוח את הלחם בפסטו, בחמאה מלוחה, או סתם להניח עליו פרוסות גבינה צהובה ולהתיך בתנור.
 
להכנת חמאת שום:
1 חפיסה של חמאה מלוחה, עדיף בטמפרטורת החדר  או חמאה ללא מלח,
4-5 שיני שום
במידה והשתמשתם בחמאה מלוחה אין צורך להוסיף מלח, אם השתמשתם בחמאה ללא מלח צריך להוסיף מעט מלח.
 
אופן ההכנה:
להכניס את החומרים למעבד מזון ולטחון עד לקבלת עיסה אחידה.
 מרק בצל
%d בלוגרים אהבו את זה: