תגית: מנות עיקריות

צלי בקר ברוטב בצל ופטריות

 
צלי בקר ברוטב בצל ופטריות
 
לבישול הצלי:
 
נתח כתף בקר (מס' 5)
מעט שמן לטיגון
2 בצלים חתוכים גס
2 גזרים חתוכים גס
גבעולי פטרוזיליה (בלי העלים)
גרעיני כוסברה
מלח
פילפל
 
לטגן את הצלי במחבת היטב מכל הכיוונים במשך דקה.
להעביר לסיר להוסיף לסיר את כל החומרים ולבשל במים במשך כשעתיים שעתיים וחצי. הצלי מוכן כאשר קיסם ננעץ בו בקלות.
להוציא מהסיר ולצנן ללא התבשיל.
 
החומרים לרוטב:
 
3 בצלים גדולים
2 קופסאות פטריות משומרות חתוכות או 2 קופסאות פטריות טריות חתוכות לפרוסות.
שמן לטיגון
1 כוס מים
1 כף סוכר
1 כף מרק עוף
½ כפית כרכום
½ כפית קינמון
פילפל שחור
 
לטגן את הבצלים עד להשחמה להוסיף את הפטריות ולטגן.
לערבב עם שאר החומרים ולהסיר מהאש.
 
לפרוס את כתף הצלי לפרוסות בעובי 1 ס"מ, לטבול כל פרוסה ברוטב ולסדר בתבנית. להשתדל לטבול את הצלי ברוטב ולהשאיר את הבצל והפטריות לסוף.
לאחר סידור הצלי לשפוך מעליו את הרוטב עם הבצל והפיטריות ולהכניס לתנור למשך כשעה.
 
מודעות פרסומת

לבבות ארטישוק ממולאים בבשר

לבבות ארטישוק ממולאים בבשרעובדה ידועה לכל קוראי האתר שארוחת שישי תמיד מהווה אתגר. אתגר לאחותי, אתגר לי ואפילו אתגר לאמא שלי להפתיע אותנו כל פעם עם משהו חדש.
בפעם האחרונה שאכלנו אצל אחותי היא הכינה לבבות ארטישוק ממולאים בבשר.
שילוב של לבבות ארטישוק רכים, שנמסים בפה מרוחים בלימון עם קציצות בשר עסיסיות , הביס המושלם.
תנסו, מבטיחה שלא תתאכזבו.
 לבבות ארטישוק ממולאים בבשר
לבבות ארטישוק ממולאים בבשר
 
החומרים:
לארטישוק:
1 חב' לבבות ארטישוק קפואים של סנפרוסט (או כל חברה אחרת)
מיץ מ – 2 לימונים
 
למילוי בשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון
2 ביצים
1 בצל גדול  מגורד דק
1 תפוח אדמה מגורד דק
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
מעט כמון
¼ כף כורכום
צרור פטרוזיליה קצוצה
6  שיני שום כתושות
4 כפות שמן
2 כפות פירורי קמח מצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
 
לרוטב:
1 בצל גדול קצוץ דק
¼ כף כורכום
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
2 כוסות מים
 
אופן ההכנה:
מפשירים את לבבות הארטישוק מניחים במסננת ומורחים עליהם היטב מיץ לימון שלא ישחירו.
בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים למילוי הבשר עד שנוצרת עיסה אחידה להניח בצד לכמה דקות כדי שכל הטעמים יתגבשו ביחד ובינתיים להכין את הרוטב.
להכנת הרוטב:  לבחור סיר שלבבות הארטישוק ימלאו את תחתיתו  בשיכבה אחת כדי למנוע מהן להתהפך
לטגן בצל עד שיזהיב, להוסיף מים (שלא יעברו את גובה הארטישוק), כורכום, פפריקה מלח ופלפל שחור ולהביא לרתיחה.
בינתיים להכין מעיסת הבשר קציצות ולמלא את לבבות הארטישוק.
כשהמים מתחילים לבעבע להכניס את  לבבות הארטישוק הממולאים בבשר (יש לשים לב שגובה המים יהיה עד לחצי מגובה הלבבות) לנער את הסיר מעט שכל הלבבות עם הבשר יתמלאו רוטב ולבשל על אש בינונית למשך 20-30 דקות.
הלבבות מוכנים כשהקציצה נפרדת מעט מדפנות הארטישוק.
 
התמונות לקוחות ישר מהסיר שנייה לפני שהכל התחסל.. טוב כמעט הכל, לקחתי לי כמה הביתה ליום אחרי..

עוף שלם ממולא ואפוי בתנור שמתאים גם לחג המולדStuffed Chichen for Christmas

 
 
עופות ממולאים
 
עוף ממולא
 
מתכון שרץ אצלי במשפחה זהו עוף ממולא…
עוף צלוי ממולא בבשר, צנוברים, אורז, מתובל במעט אגוז מוסקט,  פשוט תענוג לחיך.
ביום שישי האחרון הכנתי שני עופות כאלו לפנק את המשפחה בארוחת שישי…
הכנתי, צילמתי מכל כיוון אפשרי בתקווה לחלוק אתכם את התמונות, והצלחתי למנוע מכולם להתנפל על העוף למרות שלקח בערך 10 דקות מהרגע שהעופות הונחו על השולחן והניחוחות שלהם מילאו לכולם את האף עד לרגע שבקושי נשארו העצמות, (אם לא הייתי שומרת על הכלב שלי ונותנת לו עצמות אפילו זה לא היה נשאר), אבל מה שבאמת רציתי לספר לכם זה… שלצערי אין תמונות כי האייפון היקר שלי כל כך החליק לו לאסלה, התמלא מים, וכל 4700 התמונות שהיו בו פשוט אבדו נכון להיום.
אז כן, יכולה לספר שהוא בתיקון,  וכן היה שלב לפני שבועיים שהורדתי חלק מהתמונות למחשב וכן מקווה  שאצליח להציל את התמונות היקרות לי כל כך של חוויות, טיולים, משפחה, מאכלים ובילויים אבל בינתיים יש כל כך הרבה מתכונים שאני רוצה לשתף אתכם שבימים הקרובים פשוט אאלץ להסתפק במלל במקום בתמונות. אתכם הסליחה.
 עוף ממולא עם תפוחי אדמה
אז הנה המתכון,  ולכל החברים שחוגגים את חג המולד ממליצה בחום!!
 
 
עוף ממולא בתנור
 
החומרים:
1 עוף שלם (עם הגרון)
100 גרם צנוברים
 
לבשר:
500 גרם בשר בקר טחון
מלח
פלפל
5 שיני שום  טרי או קונפי שום
1 כף פפריקה
¼ כף כורכום
פטרוזיליה קצוצה
 
¼ כפית אגוז מוסקט טחון (אפשר יותר, רק שימו לב הטעם דומיננטי ביותר)
2 כוסות אורז מבושל
 
לציפוי העוף:
5 שיני שום כתוש
צרור קטן של עלי  פטרוזיליה
3 כפות גדושות פפריקה
2 כפות גדושות מרק עוף
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כף מלח
3 כפות שמן
¼ כוס מים
 
אופן ההכנה:
 
שוטפים היטב את העוף  אבל לא מנקים את העור, משאירים גם את העור וגם את הגרון.
מטגנים מעט את הצנוברים עד שמזהיבים
במחבת מטגנים את הבשר בקר טחון, מוסיפים לו תוך כדי טיגון את השום, פפריקה, כורכום ופטרוזיליה מלח ופלפל לפי הטעם(מלבד האגוז מוסקט), שימו לב לא לטגן יותר מידי כדי שהבשר לא ישחים ויתייבש, מסירים מהאש ומצננים.
מבשלים את האורז לפי ההוראות על האריזה.
מערבבים את האורז עם הבשר, אגוז מוסקט והצנוברים.
ממלאים את העוף.
 בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הציפוי, מצפים את העוף מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור.
אני מוסיפה תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ליד העוף, את תפוחי האדמה אני מצפה באותם תבלינים שאני משתמשת בהם לציפוי העוף, אלא שהפעם אני מערבבת את כל החומרים בקערה גדולה, מוסיפה לתוכה את תפוחי האדמה החתוכים מערבבת היטב את תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין ברוטב מסדרת אותם בתחתית התבנית ומעליהם מניחה את העוף הממולא.
להכניס לתנור לחום של 180 מעלות עד שהעוף משחים יפה למשך שעה וחצי בערך. (שימו לב, בידקו מידי פעם את העוף וכשהציפוי שלו שחום, כשהעוף קיבל צבע לבן יפה, כשתפוחי האדמה רכים, אפשר להוציא מהתנור)
 
בתיאבון לכולם.
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: