תגית: גבינות

פינוק של ליל קיץ – גבינות קשות, נאצ'וס ודובדבנים

 

img_20170531_094401.jpg

עדיין באווירה של שבועות, והאמת באווירה של קיץ.

כל ערב מתאספת המשפחה, חלקה או בשלמותה לארוחת ערב. יוצא שלא תמיד בא על ארוחה רצינית אז מסתפקים באיזה פינוק קטן, גבינות, פירות, קרקרים, פתית, או כל דבר קליל ולא כבד מידי.

כל כמה זמן אביא לכם דוגמא לפינוק של ליל קיץ:

בתמונה: גבינת ברי עם אגוזים, גוש גבינת פרמזן, פרוסות גבינה פיקנטית, נאצ'וס ודובדבנים להעצים את הטעם.

IMG_20170531_094409

מודעות פרסומת

לחם "משוך אותי" עם שום, עשבי תיבול וגבינות – Pull apart garlic, cheese and herb bread

לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות
 
החורף הגיע במלוא הדרו,  וכן אין ספק שהוא הגיע עם המון גשמי ברכה, אז קצת קריר,  "קצת רטוב",  בדיוק מה שצריך ליום שבת משפחתי, טעים ומהנה.
ואם כבר יום שבת טעים, למה לא להכין לחם מדהים עם שום, עשבי תיבול וגבינות שימלא את הבית בריח נפלא, ויהפוך את ארוחת הבוקר לחוויה מדהימה.
הנה המתכון.. מקווה שתהנו, אני יודעת שאנחנו פשוט התענגנו.
 לחם משוך אותי עם שום גבינות ועשבי תיבול
 
לחם "משוך אותי" עם שום, עשבי תיבול וגבינות
 
החומרים:
 
תבנית אפייה של אינגליש קייק
לבצק:
500 גרם קמח
½ כף שמרים יבשים
½ כף מלח
½ כף סוכר
½ כף אבקת אפייה
¼1 כוסות מים בטמפרטורת החדר
½ כף שמן זית
 
 
למילוי:
1 ראש שום כתוש
¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
¼ צרור כוסברה קצוצה
¼ צרור בזיליקום קצוץ
100 גרם גבינה מלוחה מעודנת מגורדת
150 גרם גבינת קשקבל מגורדת
100 גרם חמאה מומסת
 
אופן ההכנה:
בצק:
לערבב את הקמח עם השמרים, סוכר, מלח ואבקת אפייה, להוסיף חצי מכמות המים ולערבב, להוסיף לאט את יתרת המים תוך כדי ערבוב עד שכל החומרים מתגבשים לבצק.
להעביר את הבצק למשטח מקומח, להוסיף לבצק את שמן הזית ולערבב עד שנוצר בצק גמיש.
אם התערובת דביקה מידי אפשר להוסיף מעט קמח עד שהבצק הופך להיות גמיש.
להעביר את הבצק לקערה לכסות במגבת לחה וחמימה ולהניח להתפחה במשך שעה וחצי.
 
למאפה:
אחרי שהבצק תפח להוציא אותו מהקערה ולבחוש מעט עד שכל בועות האויר יוצאות.
לחלק את הבצק לשניים.
לקמח משטח ולרדד חלק אחד של הבצק  לריבוע אחיד.
לפרוס את הבצק לפסים ברוחב של 15 ס"מ (בערך ברוחב של התבנית).
להוציא הצידה 2 כפות מעשבי התיבול וכף מהגבינות.
למרוח את הבצק בחמאה, לפזר חצי מכמות עשבי התיבול, הגבינות והשום בצורה אחידה על הבצק,  להניח פס אחד על השני ולפרוס לריבועים אחידים.
להניח את הריבועים בצורה אנכית בתבנית.
לחזור על הפעולה עם החלק השני של הבצק עד שכל התבנית מתמלאה.
לפזר מעל את עשבי התיבול והגבינות שהפרדנו.
להניח בצד למשך חצי שעה לתפיחה נוספת ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180°.
לאפות כ – 50 דקות במרכז התנור עד שהמאפה משחים מלמעלה.
להגיש חם.
 לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות  לחם משוך אותי עם שום עשבי תיבול וגבינות
לחם משוך אותי

לחם סודה

אוטוטו מגיעים כולם משפחה וחברים ההכנות כבר הסתיימו ועכשיו נשאר רק לשדר תמונות בשידור ישיר
הנה לחמים שהכנתי, לחם עם עשבי תיבול ולחם סודה
20140603-193936.jpg20140603-193945.jpg
טוב… אז נכון שלא יכולתי להתאפק וישר פירסמתי את התמונה של הלחמים אבל עכשיו הגיע זמן המתכונים
לחם סודה – מתכון שלקוח מהאחד והיחיד גורדון רמזי Gordon Ramsay.
מקווה שתהנו. אני יודעת שאצלי במסיבה הוא היה להיט!!
 
לחם סודה
 
החומרים:
350 גרם כוסות קמח רגיל (2.8 כוסות קמח קצת פחות מ – 3 כוסות קמח)
150 גרם כוסות קמח מלא (1.6 כוסות קמח – קצת יותר מ – כוס וחצי קמח)
½1 כפות אבקת סודה לשתייה
1 כף מלח שולחן
1 כף סוכר
450 מ"ל רוויון (בערך כוס ו – ¾)
 
 
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200°.
שמים את כל החומרים היבשים בקערה ומערבבים, יוצרים גומה באמצע הקערה ויוצקים לתוכה את הרוויון פחות 2 כפות, מערבבים בעזרת מזלג עד שכל החומרים היבשים מתמזגים, אם צריך מוסיפים את 2 כפות הרוויון הנותר.
מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומעבירים את התערובת למשטח העבודה, לשים כ – 30 שניות עד שנוצר בצק אחיד.
מניחים על תבנית אפייה נייר אפייה ומפזרים מעט קמח. מעבירים את הבצק ויוצרים צורה של לחם עגול, מסמנים בראש הכיכרה סימן של איקס ומכניסים לתנור למשך 30-35 דקות, עד שהלחם מקבל גוון זהב עמוק.
אפשרות נוספת לבדוק שהלחם אכן מוכן היא לטפוח על תחתית הלחם ואם הוא נשמע חלול סימן שהוא מוכן.
להעביר לרשת ולקרר מעט לפני ההגשה.
 

שבועות – אוסף מתכוני האתר

למי שעוקב אחרי הבלוג שלי, בטח כבר שמתם לב לכל הפוסטים בנושא שבועות שהתחלתי לפרסם.
הפוסט הראשון :
                           מתכוננים לשבועות – עיצוב אווירה ושולחנות לחג
פורסם בשבוע שעבר ומכיל מגוון רעיונות ותמונות לעיצוב אווירת חג מיוחדת קסומה וחגיגית.
 
בפוסט הנוכחי ארכז את כל המתכונים הקשורים לשבועות שפורסמו בבלוג שלי.
 
 
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ופסטו
פשטידת גבינות על מצע עלי פילו ורוטב פסטו
פשטידת קישואים גזר ובצל
 
מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים
פשטידת שמנת ופיטריות על מצע בצק עלים
פוקצ'ה מדהימה בקלי קלות
פוקצ'ה עם זיתים עגבניות ובצל
פסטה ברוטב שמנת ופטריות
פסטה ברוטב פסטו שמנת ופטריות
לזניה עם גבינות
לזניה גבינות
סלט פסטה עם גבינה בולגרית
סלט פסטה קר
חצילים מטוגנים מגולגלים בגבינות ובפסטו
חצילים ממולאים בגבינות
פטריות שמפיניון בתנור
פטריות בתנור
פלטת גבינות
פלטת גבינות
פלטת ירקות
ירקות חתוכים
עוגת גבינה ופירורים/אוכמניות
עוגת גבינה עם פירורים
 
עוגת גבינה עם תותים בזיגוג מבריק
עוגת גבינה עם תותים
טירמיסו
טירמיסו
מקווה שתהנו, ותמשיכו לעקוב אפרסם עוד מספר מתכונים מדהימים במהלך השבועיים הקרובים.
בתיאבון לכולם וחג שמח.
לימור.

מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים

פשטידת שמנת ופיטריות על מצע בצק עלים
 
מאפה פטריות ושמנת על מצע בצק עלים
 
זמן ההכנה כ – 30 דקות כולל האפיה של הבצק.
 
החומרים:
 
350 גרם בצק עלים משובח
למלית:
50 גרם חמאת תנובה
2 בצלים קצוצים דק
750 גרם פטריות מסוגים שונים חתוכים לפרוסות (שמפיניון, פורטבלו, ירדן,שיטקי)
2 כפות קמח
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1/2 1 מכלים שמנת לבישול 15% מסדרת השף הלבן
100 גרם גבינת טל העמק מגוררת
תבנית מלבנית 27 X 33 ס"מ
 
אופן ההכנה:
 
מחממים תנור לחום בינוני גבוה ( 200 מעלות).
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, בעזרת מערוך מקומח, לעלה מלבני בגודל 35*30 ס"מ מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית התבנית ולדפנות. נותנים לבצק לגלוש מעבר לשולי התבנית מחוררים את הבצק במספר מקומות ושומרים במקרר.
ממיסים במחבת את החמאה מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שיזהיבו, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שלא ישארו נוזלים במחבת. מוסיפים את הקמח, מתבלים במלח ובפלפל מוסיפים את השמנת ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש.
אופים את הבצק עד שיזהיב, מוציאים מהתנור. אם הבצק תפח מדי דוחסים אותו מעט בתבנית, שוטחים מעליו את תערובת הפטריות, זורים מעל את הגבינה ואופים כ– 20 דקות. מוציאים מהתנור ממתינים 20 דקות, חותכים למנות ומגישים.

נפגשים לבראנצ'

שולחן לבראנץ
בטח שמתם לב לשבתות האחרונות שעברו עלינו, שמש הייתה מילת המפתח.
מבחינתי היה עוד משהו משותף לשבתות הנפלאות שעברו עלינו, הבן החייל שלי הגיע הביתה.
אין ספק שזה נדיר שיוצא לו להגיע שבת אחר שבת אבל זה קרה, והחלטתי למצות את העניין עד הסוף.
מאה אחוז הנאה משפחתית משותפת.
התחלנו בארוחת שישי מדהימה משפחתית, ולמחרת החלטנו להמשיך עם בראנץ' משותף (אחותי ואני).
יש כמה דברים שהם כייפיים בבראנץ', האחד שלא צריך להתאמץ יותר מידי, מכינים כמה דברים קטנים וטעימים, מוסיפים ירקות וגבינות והנה ארוחה מאוחרת, והשני זה שלא צריך להרחיק ולנסוע, מספיק שיוצאים לחצר האחורית, עורכים שולחן, ומתענגים על הכיף האמיתי,  הלבוש הספונטני.. ביננו אפילו פיג'מה הולכת נהדר.
אז כמו גורים קטנים כולם התעוררו מהשינה והתחילו לזרום לכיוון השולחן… חוויה משפחתית נהדרת.
כל אחת מאיתנו הכינה משהו (אחותי ואני) והנה התמונות שידברו בעד עצמם.
רק בשביל לסדר קצת את הראש, הבראנץ זאת ארוחה שמוגשת בין הבוקר לצהריים, בדרך כלל משלבים בתוכה גם מאכלי בשר אבל אנחנו מטעמי כשרות הלכנו על ארוחה חלבית.
הנה התפריט לבראנץ' אצלי:
פלטת ירקות
פלטת גבינות
פוקצ'ה עם ירקות שאחותי הכינה
פוקצ'ה עם שום ושמן זית שאחותי הכינה
קורנפלקס בטעמים
קנקן מיץ תפוזים טבעי
פלטת תפוחי אדמה מבושלים וביצים קשות עם רוטב מיץ לימון ומעט מלח
ריבת תותים בייתית
סלט ירקות גדול
טחינה ביתית שהוכנה מטחינה גולמית על ידי אחותי
זיתים שחורים
זיתים ירוקים
ולקינוח: עוגת פירות יבשים, ותותים בשוקולד.
 
הבראנץ' אצל אחותי:
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
פוקצ'ה עם ירקות שאני הכנתי
קאפקייקס גבינות
לבנה ביתי שאני הכנתי
פסטה ברוטב עגבניות ומלא שום
שקשוקה עם עגבניות טריות
סלט ירקות ענק
סלט כרוב לבן
קורנפלקס
ריבות שונות
פלטת גבינות
לימונדה טבעית
ולקינוח עוגת גבינה אפוייה.
 
נתחיל עם השולחן…   יום שמש מדהים, ערכנו שולחן על הדק בחצר האחורית
20140128-213943.jpg
והתחלנו להזרים אוכל…
 
שולחן לבראנץ'
 
שולחן לבראנץ'
תיכף נסיר את העטיפות מהמגשים ותוכלו לראות מה מסתתר מתחת…….
ריבת תות שדה בייתית
זאת ריבת תות שדה שהכנתי יום לפני… מתכון בהמשך.
וזאת עוגת פירות יבשים שהכנתי לט"ו בשבט וכל כך מצאה חן בעיני כולם שהכנתי עוד פעם.
עוגת פירות יבשים
שולחן לבראנץ'
טוב כמו שאפשר לראות מתחת לעטיפות האלומיניום היו פוקצ'ות, אחת שום ואחת ירקות שאחותי המקסימה הכינה
פוקצ'ה ירקות
פוקצה ירקות
שבוע אחרי התארחנו אצל אחותי.. זה השולחן שהיא פתחה..
באמצע אפשר לראות תפוחי אדמה מוקרמים בתנור בתבנית אחת ובתבית השנייה שקשוקה…
שולחן לבראנץ'

אלה הקאפקייקס  גבינות שהיא הכינה

קאפקייקס גבינות

וזאת הלימונדה שהיא הכינה

לימונדה בייתית

זה הלבנה שאני הכנתי

לבנה בייתי עם שמן זית וזיתים שחורים פיקנטיים

ולקינוח… תותים בשוקולד

תותים בשוקולד

%d בלוגרים אהבו את זה: