קטגוריה: תוספות

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה קריספי

שישי בצהריים, זה הזמן היחידי שלי כדי לפנק את הילדים בדברים חדשים, מרתון כמעט בלתי נפסק של עבודה, נקיונות, משלוחים (הסעת הילדים מיעד אחד ליעד שני), ימי הורים, קניות, ועוד ועוד ועוד…. כמעט ולא משאיר זמן לפינוקים, ועד שאת כבר מגיעה הביתה כל מה שבא לך לעשות זה להכין איזה כוס שתייה טעימה, לנתק את הטלפון, להרים רגליים ולנוח!!!!

לכן, נחזור לשישי.

היום היחידי שאפשר לקום בשעה סבירה, להתפנק על הקפה בשקט או אפילו ארוחת בוקר משותפת עם הבעל באחד מבתי הקפה הרבים שפזורים באחי אילת. להנות מקצת שקט ושלווה, מרוגע, מפינוק.

ואחרי שמילאתי מצברים זה הזמן לחזור הביתה ולהכין לילדים ארוחת צהריים מעניינית.

בשנים האחרונות זה היה צ'יפס ושניצל, ושלא תבינו לא נכון, להם לא נמאס מזה, לי נמאס מזה, אז החלטתי לשנות וכל פעם זה משהו אחר, פעם זה צ'יפס בטטה, ופעם זה טורטיה ממולא ומטוגנת, כל פעם משהו אחר.

הנה מתכון נפלא לצ'יפס בטטה לא מתוק מטובל בהחלט וטעים ביותר.

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה:

החומרים:

5 בטטות מקולפות וחתוכות לרצועות ברוחב סנטימטר

שקית ניילון

4 שיני שום

מלח

פלפל לבן

תערובת תבלינים איטלקית (אורגנו, בזיליקום יבש, פטרוזיליה יבשה)

2 כפות קורנפלור

מעט זרעי צ'ילי

כף רוטב צ'ילי

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים מלבד הבטטה החתוכה בשקית, להוסיף את הבטטה ולערבב היטב עד שכל הבטטה תהיה מכוסה, להכניס לסיר עם שמן עמוק רותח, לטגן עד שהבטטה משחימה מעט ולהוציא לתבנית מכוסה בנייר סופג.

להגיש חם.

צ'יפס בטטה קריספי

צ'יפס בטטה קריספי

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

באחת הפעמים, כשדיברנו על אוכל מסביב לשולחן, הבן הגדול שלי ציין את העובדה שהוא אוהב בטטה.

אני אישית לא מתלהבת מהטעם המתוק של הבטטה, לא מתה על בטטה בחמין בלשון המעטה, לא אוהבת אותה בבישול, בטוח שלא אוהבת אותה בתנור כשהמתיקות שלה בולטת יותר, אבל… כלביבה לא כל כך מתוקה עם מעט מלח ותפוח אדמה לבן אני חייבת להגיד שמצאתי וריאציה טעימה לבטטה.

בסופו של דבר הכנתי ערימה של לביבות, ולהפתעתי הנעימה כל הבית התפנק עליהן.

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

החומרים:

5 בטטות קלופות

5 תפוחי אדמה גדולים

1 ביצה

1 כף מיונז

מלח ופלפל לפי הטעם

4-5 כפות פירורי לחם/מצה

אופן ההכנה:

לחתוך את הבטטות לרבעים ולבשל בסיר בערך 20 דקות עד שהבטטות מתרככות.

לסנן מהמים ולרסק את הבטטות עם מזלג, לגרד את תפוחי האדמה ולהוסיף לבטטות, להוסיף ביצה, כף מיונז, 4-5 כפות פירורי לחם או פירורי מצה ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם.

לחמם שמן במחבת גדולה ולטגן את הלביבות על אש בינונית שלא יישרפו.

להוציא לצלחת מכוסה בנייר סופג, ולהגיש חם.

לביבות בטטה ותפוחי אדמה
מצד ימין לביבות בטטה ותפוחי אדמה

 

 

 

 

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

שמתי לב בזמן האחרון שהדבר הנפלא הזה שנקרא חציל קצת נשכח בפוסטים שלי, למרות שאני מכינה המון דברים עם חצילים, סלטים, מאפים, תוספות, כל דבר שאפשר לשדרג בעזרת חציל אני משדרגת, מה גם ששמתי לב שהילדים שלי מאוד אוהבים את זה, נדיר נכון? שילדים אוהבים חצילים? טוב, אני ממש מאושרת שאצלי זה תפס, כי גם בעלי וגם אני חולים על חצילים.

השבוע החלטתי להכין ליום שישי בצהריים חציל במילוי כל שהוא, חיפשתי באינטרנט ומצאתי עשרות מתכונים של חצילים ממולאים בגבינות וירקות, לא משהו שהוא אקטואלי מבחינתי לארוחת צהריים בשישי.

אז החלטתי לאלתר וזה מה שיצא…

סירות חצילים ממולאים בבשר עגבניות ושום

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

החומרים:

3 חצילים

2 עגבניות גדולות

4-5 שיני שום קצוץ  דק (לא כתוש)

שמן זית

500 גרם בשר טחון

1 כפית אורגנו

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף סחוג או פלפל חריף קצוץ דק

מלח ופלפל לתיבול

אופן ההכנה:

חוצים את החצילים לשניים ומגרדים את כל תכולת החציל, כמה שיותר.

מחממים תנור לחום של 150° מסדרים את החצילים בתבנית על נייר אפייה ומכניסים לתנור.

מחממים מחבת עם שמן זית קוצצים את תוכן החציל ומכיניסים למחבת, קוצצים את העגבניות והשום  ומוסיפים למחבת,  אחרי שהתערובת מתרככת מוסיפים מעט פלפל ומלח ומטגנים עוד טיפה.

מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים בצד.

מוציאים חצי מכמות התערובת שבמחבת ומניחים בצד, לחצי שנותר מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שהבשר משחים מעט, מוסיפים סחוג או פלפל חריף, פפריקה, ואורגנו, טועמים, בודקים תיבול ומסירים מהאש.

ממלאים את החצילים בתערובת הבשר עד לקצה, מוסיפים מעל את תערובת העגבניות ומכניסים לתנור לעוד 30 דקות בחום של 160°.

מזלפים מעל מעט שמן זית ומלח גס ומגישים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום סירות חצילים במילוי עגבניות בשר ושום
סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום

אפשרות הגשה נוספת:

בשלב הזה לקחתי טחינה גולמית, הוספתי לה מים, מיץ לימון, מלח וערבבתי היטב.

את הטחינה הזאת שפכתי מעל החצילים והגשתי. פשוט טעים.

סירות חצילים במילוי בשר עגבניות ושום ובכיסוי טחינה

 

מנה צמחונית
אפשר להפוך את המנה לצמחונית  בלי בעייה, פשוט במקום הבשר למלא את החצילים בתערובת העגבניות, חציל, ושום  ומכניסים  לתנור ל – 20 דקות, מוציאים מפזרים מעל גבינה כחולה מכניסים לתנור לעוד 10 דקות. מזלפים מעל שמן זית ומלח גס ומגישים.

 

 

 

 

 

,

תפוחי האדמה בנוסח רפרפינה

תפוחי אדמה בתנור 
 תפוחי אדמה…. יאמייייי.
פשוט יאמי בכל צורה, אפויים, מטוגנים, מעוכים, על האש, מתוך מדורה…. כל מה שצריך זה רק קצת מלח מעל ו.. יאמייייי.
לפני סוכות קיבלתי מתכון מדהים של תפוחי אדמה בתנור עם שום, עשבי תיבול ושמן זית, חתוכים כמו מניפה ופשוט נפלאים, טעימים, עסיסיים, רכים ונמסים בפה.
את המתכון קיבלתי מאדם מקסים שעובד איתי והמתכון במקור שייך לבת דודה שלו שכינוי החיבה שלה הוא רפרפת (רפרפינה).
קבלו את תפוחי האדמה של רפרפינה. ממליצה בחום ועם המון אהבה.
 תפוחי אדמה בתנור
תפוחי אדמה בתנור
 
החומרים:
10 תפוחי אדמה בינוניים
5-6 שיני שום כתוש
½ כוס עישבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
חצי כוס שמן זית
1 גבעול רוזמרין חתוך לשתיים
½ כף מלח שולחן
מלח גס
 אופן ההכנה:
לחתוך את תפוחי האדמה לחצי, ולחתוך חצי כמו מניפה, זאת אומרת לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות כמעט עד הסוף אבל לדאוג שהוא יישאר מחובר בבסיס, לסדר את תפוחי האדמה בתבנית כשהחלק הרחב שלהם כלפי מטה.
ראו תמונה:
תפוחי אדמה בתנור 
לערבב בקערה את כל יתר החומרים מלבד המלח הגס וגבעול הרוזמרין ובעזרת מברשת להבריש מהמתערובת על תפוחי האדמה עד שכל תפוחי האדמה יהיו מכוסים בתערובת. אם נשארת תערובת לשפוך מעל.
לפזר מסביב לתפוחי האדמה מעט מלח גס להניח מעליהן את גבעול הרוזמרין החתוך ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות למשך כ – 40 דקות עד שתפוחי האדמה משחימים מלמעלה.
להוציא ולהגיש חם!!
 עשבי תיבול תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור תפוחי אדמה בתנור
 
 
 

פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי

פרגיות מוקפצות
הפוסט הזה הוא קצת יוצא דופן, בפוסט הזה אני אפרסם מתכון של חבר מהפייסבוק שהוא כבאי בתחנת כיבוי, תכל'ס כולם מדברים על זה שהכבאים הם בשלנים מעולים, אז חברים, חוץ מעבודת הקודש שהם עושים בכיבוי והצלה והעובדה שהם מסכנים את החיים שלהם בכל פעם שהם עולים על מכונית כיבוי ומוזעקים למקרה כזה או אחר, חייבים לפרגן גם לארוחות המצויינות ולמאכלים המדהימים שהם מכינים.
 
אז תכירו את איילון, כבאי בתחנת כיבוי חוף הכרמל, והחלטנו שפעם בשבוע נפרסם מתכון מרפרטוואר המתכונים שלו כמו תור אישי.
נתחיל עם המוקפץ המדהים הזה (ניסיתי בעצמי).
 
תהנו חברים.
פרגיות מוקפצות 
 
פרגיות מוקפצות
 
פרגיות מוקפצות עם אטריות וירקות ברוטב אסיאתי
 
החומרים:
 
500 גרם פרגיות
רוטב סויה
רוטב טריאקי
ירקות: גמבה, פלפל חריף, גזר, שום, בצל  חתוכים לרצועות (ראו תמונה)
אטריות נודלס
סוכר
פלפל אדום חריף
שמן זית
בצל ירוק
 
אופן ההכנה: (וזה ציטוט מאילון)
בשר מוקפץ לבד עם רוטב סויה וטריאקי.
ירקות חתוכים לרצועות מוקפצים בנפרד: גמבה חריף גזר שום בצל עם רוטב סויה וטריאקי.
איטריות מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה.
מקפיצים הכל ביחד עם קצת סוכר, פלפל אדום חריף ודקה לפני שמוכן, זורקים בצל ירוק ומגישים.
 20140703-160934.jpg

שקשוקה בסיסית

 20140512-120814.jpg
 
ביום חמישי חברה מהעבודה ואני החלפנו מתכונים, הכל התחיל בעוגה אלופה שהיא הכינה והביאה לנו לטעום הנה תמונות ומתכון בהמשך..
אחר כך דיברנו על פריטטה, דיברנו על ארוחות ובסוף הגענו לשקשוקה… עוד לא אמרתי ג'ק רובינסון וכבר המתכון הגיע אליי במייל.
האמת, התכוונתי להכין את זה ליום שישי, אבל החבר'ה רצו שניצל וצ'יפס אז זה נדחה ליום שבת בערב, אבל ביום שבת בערב הם כבר לא היו רעבים מכל מה שהם נישנשו במשך היום וזה שוב נדחה..
ביום ראשון בערב החלטתי, היום שקשוקה…
אממא.. הבת שלי לא אוכלת פלפל אדום אז הכנתי 2 סירים שונים.. אחד עם בצל עגבניות וביצים והשני עם בצל עגבניות פלפל שושקה, נקניקיות מרגז וכמובן ביצים.
 
בשביל להמחיש איך היא יצאה אספר רק שהבן הגדול שלי תוך כדי ניגוב שאריות רוטב מהסיר ובפה עמוס אמר לי "אמא.. אל תכיני יותר.. חבל, זה לא טעים, סתם את זורקת בסוף.. ממש חבל…. "
 
אז תודה רבה לך ליאתי המקסימה על מתכון מדהים שהתחסל בשניות.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה
 
החומרים:
1 בצל רגיל/סגול קצוץ
5 שיני שום- חתוך קוביות קטנות
1 פלפל אדום – חתוך לקוביות
כוס מים
6-7 עגבניות
6-7 ביצים
רסק עגבניות קטן
כף פפריקה
כף רוטב סויה
כף רוטב צ'ילי מתוק
כף קטשופ
כפית סוכר
חצי כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

לקצוץ בצל קצוץ דק, לקצוץ פלפל אדום קצוץ דק, לטגן את הבצל והפלפל האדום עד שמזהיב.
להוסיף שום, לטגן עוד מספר שניות ולהוסיף כוס מים.
בזמן שהבצל מיטגן לרסק את העגבניות עם הקליפות במעבד מזון.
אחרי שהמים רותחים להוסיף את שאר החומרים מלבד הביצים, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפחות שעה (אפילו שעה וחצי).
לדאוג לבחוש מידי פעם, ולבדוק שיש מים במידה ויש צורך ניתן להוסיף עוד מעט מים.
לאחר כשעה אחרי שהעגבניות כבר התבשלו, ליצור גומות קטנות בתוך הרוטב ולשבור את הביצים בעדינות כדי לא לפוצץ את החלמון, לבשל על אש בינונית עוד מספר דקות עד שהביצים מתקשות.
לקצוץ פטרוזיליה ולאחר שהביצים מוכנות לפזר מעל פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.
 
 שקשוקה בסיסית
 
מתכון בסיסי לשקשוקה

 

 

עוף שלם ממולא ואפוי בתנור שמתאים גם לחג המולדStuffed Chichen for Christmas

 
 
עופות ממולאים
 
עוף ממולא
 
מתכון שרץ אצלי במשפחה זהו עוף ממולא…
עוף צלוי ממולא בבשר, צנוברים, אורז, מתובל במעט אגוז מוסקט,  פשוט תענוג לחיך.
ביום שישי האחרון הכנתי שני עופות כאלו לפנק את המשפחה בארוחת שישי…
הכנתי, צילמתי מכל כיוון אפשרי בתקווה לחלוק אתכם את התמונות, והצלחתי למנוע מכולם להתנפל על העוף למרות שלקח בערך 10 דקות מהרגע שהעופות הונחו על השולחן והניחוחות שלהם מילאו לכולם את האף עד לרגע שבקושי נשארו העצמות, (אם לא הייתי שומרת על הכלב שלי ונותנת לו עצמות אפילו זה לא היה נשאר), אבל מה שבאמת רציתי לספר לכם זה… שלצערי אין תמונות כי האייפון היקר שלי כל כך החליק לו לאסלה, התמלא מים, וכל 4700 התמונות שהיו בו פשוט אבדו נכון להיום.
אז כן, יכולה לספר שהוא בתיקון,  וכן היה שלב לפני שבועיים שהורדתי חלק מהתמונות למחשב וכן מקווה  שאצליח להציל את התמונות היקרות לי כל כך של חוויות, טיולים, משפחה, מאכלים ובילויים אבל בינתיים יש כל כך הרבה מתכונים שאני רוצה לשתף אתכם שבימים הקרובים פשוט אאלץ להסתפק במלל במקום בתמונות. אתכם הסליחה.
 עוף ממולא עם תפוחי אדמה
אז הנה המתכון,  ולכל החברים שחוגגים את חג המולד ממליצה בחום!!
 
 
עוף ממולא בתנור
 
החומרים:
1 עוף שלם (עם הגרון)
100 גרם צנוברים
 
לבשר:
500 גרם בשר בקר טחון
מלח
פלפל
5 שיני שום  טרי או קונפי שום
1 כף פפריקה
¼ כף כורכום
פטרוזיליה קצוצה
 
¼ כפית אגוז מוסקט טחון (אפשר יותר, רק שימו לב הטעם דומיננטי ביותר)
2 כוסות אורז מבושל
 
לציפוי העוף:
5 שיני שום כתוש
צרור קטן של עלי  פטרוזיליה
3 כפות גדושות פפריקה
2 כפות גדושות מרק עוף
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כף מלח
3 כפות שמן
¼ כוס מים
 
אופן ההכנה:
 
שוטפים היטב את העוף  אבל לא מנקים את העור, משאירים גם את העור וגם את הגרון.
מטגנים מעט את הצנוברים עד שמזהיבים
במחבת מטגנים את הבשר בקר טחון, מוסיפים לו תוך כדי טיגון את השום, פפריקה, כורכום ופטרוזיליה מלח ופלפל לפי הטעם(מלבד האגוז מוסקט), שימו לב לא לטגן יותר מידי כדי שהבשר לא ישחים ויתייבש, מסירים מהאש ומצננים.
מבשלים את האורז לפי ההוראות על האריזה.
מערבבים את האורז עם הבשר, אגוז מוסקט והצנוברים.
ממלאים את העוף.
 בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הציפוי, מצפים את העוף מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור.
אני מוסיפה תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ליד העוף, את תפוחי האדמה אני מצפה באותם תבלינים שאני משתמשת בהם לציפוי העוף, אלא שהפעם אני מערבבת את כל החומרים בקערה גדולה, מוסיפה לתוכה את תפוחי האדמה החתוכים מערבבת היטב את תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין ברוטב מסדרת אותם בתחתית התבנית ומעליהם מניחה את העוף הממולא.
להכניס לתנור לחום של 180 מעלות עד שהעוף משחים יפה למשך שעה וחצי בערך. (שימו לב, בידקו מידי פעם את העוף וכשהציפוי שלו שחום, כשהעוף קיבל צבע לבן יפה, כשתפוחי האדמה רכים, אפשר להוציא מהתנור)
 
בתיאבון לכולם.
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: