קטגוריה: שוקולד

DE KARINA מפעל שוקולד בעין זיוון

מרום גולן 296
כמו שכבר סיפרתי בפוסטים הקודמים היינו בטיול בצפון…
חייבת לציין שטיול לצפון זה כמו קפיצה קטנה לשוויץ או בכלל לאירופה, נוף הררי מדהים, הכל ירוק, בתים יפייפיים, מקושטים בפרחים, ממש אירופה.
גם מפעל השוקולד DE KARINA נמצא באמצע יישוב פסטורלי מדהים – "עין זיוון" שבטעות אפשר לחשוב שהגענו לאחת העיירות המדהימות של שוויץ.
בכל אופן הגענו למפעל, נכנסנו לתוך מרכז מבקרים ושם צפינו בסרט על ייצור השוקולד, אחר כך נכנסנו למפעל עצמו וצפינו בהכנת השוקולד, ולסיום הגענו לחדר ובו חולקו טעימות… שוקולד במילוי תפוז, שוקולד מריר, שוקולד לבן… בקיצור ת ע נ ו ג.
להגיד את האמת כבר מזמן למדתי שתמונה שווה אלף מילים, הנה תמונות להמחשה….
תהנו, אני יודעת שאני נהניתי מאוד.
de karina
מרום גולן 271 מרום גולן 272

מרום גולן 293

מרום גולן 297 מרום גולן 298

מרום גולן 295 מרום גולן 294 מרום גולן 292 מרום גולן 291 מרום גולן 290 מרום גולן 289 מרום גולן 287 מרום גולן 288 מרום גולן 284 מרום גולן 285 מרום גולן 286 מרום גולן 283 מרום גולן 282

מרום גולן 277 מרום גולן 274 מרום גולן 276 מרום גולן 275

 

 

מודעות פרסומת

פאי תפוחים ושוקולד

 פאי שוקולד במילוי תפוחים
עוד שנייה נכנס החג ועדיין יש זמן להפתיע עם פאי יפיפה של שוקולד ותפוחים.
אז בלי הקדמות מיוחדות, הנה מתכון מדהים.
 
פאי שוקולד במילוי תפוחים
 
החומרים:
לבצק:
¾1 כוסות קמח
1 כף קקאו גדושה
140 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
6 כפות סוכר
½ כפית תמצית וניל
1 כף מים קרים
2 ביצים
 
לרסק התפוחים:
7 תפוחים בינויים אדומים (דלישאס)
2 תפוחי גראני סמית (הירוקים)
50 גרם חמאה
1 כפית קינמון
100 גרם שוקולד מריר (אפשר גם חלב)
סוכר לקישוט
אבקת סוכר
 פאי תפוחים
אופן ההכנה:
לערבב את הקמח עם הקקאו.
במעבד מזון לערבב את תערובת הקמח עם החמאה ולהוסיף סוכר, ביצים, תמצית וניל ומים.
לערבב מספר שניות עד שנוצר בצק אחיד. (אם הבצק יבש מידי להוסיף מים, אם הבצק דליל מידי להוסיף קמח).
להכניס את הבצק למקרר למשך חצי שעה.
בינתיים להכין את תערובת התפוחים באופן הבא.
לחתוך את התפוחים לקוביות.
בסיר בינוני להמיס חמאה ולהוסיף חצי מכמות התפוחים ואת הקינמון. לערבב ולבשל עד שהתפוחים מתרככים.
כאשר התפוחים רכים ונעימים לחתוך את השוקולד לחתיכות ולהוסיף לתערובת, להוסיף את שארית התפוחים.
לערבב עד שכל השוקולד נמס וכל התפוחים מצופים. לקרר מעט את התערובת.
לחמם תנור לחום של 180°.
לקמח ולשמן תבנית פאי.
להוציא את הבצק מהמקרר ולרדד לעיגול קצת יותר גדול מתבנית הפאי.
להניח את הבצק על תחתית התבנית ועל הדפנות, לחתוך את הקצוות המיותרים ולהניח בצד. (הקצוות יכסו את הפאי מלמעלה).
לשפוך את תערובת התפוחים פנימה ולפזר בעזרת מזלג, להוריד את הבצק מהדפנות בעדינות עם האצבעות או בעזרת מזלג עד שהבצק יגיע לתערובת התפוחים.
לרדד את שארית הבצק, לחתוך לרצועות ולסדר בשתי וערב מעל הפאי.
לפזר מעל הבצק  מעט סוכר ולהכניס לתנור.
לאפות במשך 35-40 דקות, להוציא מהתנור, לקרר לפזר אבקת סוכר ולהגיש.
 תפוחים
רסק תפוחים וקינמון
בצק לפאי תפוחים שוקולד
תערובת תפוחים ושוקולד
הפאי בשלבי הכנה
פאי תפוחים
פאי תפוחים
שתהיה שנה טובה ומתוקה לכולם.
 
 
 

עוגיות שוקולד צ'יפס שברי אגוזים מסוכרים ועוגיות אוראו

 עוגיות שוקולד צ'יפס.
 
 
מכירים את עוגיות השוקולד צ'יפס של אופנהיימר? המתכון מופיע על הכריכה…
מדהימות נימוחות ושוקולדיות ברמות.
השבוע חזרתי מקניות וכשסידרתי את המזווה גיליתי שיש לי כמה שקיות טובות של שוקולד צ'יפס כזה, על הדרך גם מצאתי שקית של אגוזים מסוכרים, ובזווית עין קלטתי את חבילת האוראו שקניתי והחלטתי למה לא? יכולות לצאת עוגיות משגעות.
אז הפכתי את חבילת השוקולד צ'יפס והכנתי בדיוק כמו שכתוב על העטיפה… רק התוספות היו שונות.
חברים… הצלחה.
עוגיות שוקולד צ'יפס
 
אז בבקשה מתכון לפי העטיפה של שוקולד צ'יפס אופנהיימר. השינוי הוא רק במילוי.
 
 עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגיות שוקולד צ'יפס של אופנהיימר
 
החומרים:
1 חבילת מרגרינה (200 גרם)(השתמשתי במחמאה)
1 כוס סוכר לבן
½ כוס סוכר חום דחוס
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
¼2 כוסות קמח
כפית סודה לשתיה
קורט מלח
שקית שוקולד צ'יפס של אופנהיימר
100 גרם אגוזים מסוכרים שבורים
4-5 עוגיות אוראו שבורות ומפוררות
 
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
מערבבים את המחמאה עם הסוכר ומוסיפים ביצים ותמצית וניל וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אוורירית.
מוסיפים את הקמח המלח והסודה לשתייה ולבחוש היטב.
להוסיף את השוקולד צ'יפס, את האגוזים המסוכרים ועוגיות האוראו ולבחוש היטב.
בעזרת כף גלידה להכין כדורים ולניח בתבנית במרווחים של כ – 5 ס"מ מעוגיה לעוגיה מאחר והעוגיות מתפשטות על התבנית.
לאפות כ – 10 דקות להוציא מהתנור לצנן ולהנות.
 
 

20130610-125114.jpg

20130610-125128.jpg

20130610-125138.jpg

20130610-125147.jpg

20130610-125223.jpg

עוגת תפוז – שוקולד

עוגת תפוז - שוקולד
 עוגת תפוז - שוקולד
  נגמרה לה השבת ועכשיו מתחילים את השבוע.
 מן הסתם שבוע עמוס הולך להיות אבל שנייה לפני שמתחילים …. עוצרים שניה, מתענגים על עוד כוס קפה עם עוגה טעימה…עוגה בטעם שוקולד תפוז.
השילוב הזה תמיד מענג, טעם נימוח של שוקולד שמתערבב בתפוז עם הניחוח הזה שממלא את החדר…
תענוג עילאי.
אבל לפני המתכון אתן את הכבוד המתאים לאיש המדהים שדאג להציג בפניי את העוגה הזאת.
נכון, תמיד כשמגיע בוס חדש יש מן לחץ, התרגשות, וספקות. בכל זאת אדם חדש שצריך להסתדר איתו.
ובכן, אני יכולה לאמר בפה מלא. זכיתי.
זכיתי בבוס מדהים, איש טוב לב ואמיתי, נדיב, חכם, מלא שמחת חיים, במילה אחת מקסים.
זאת העוגה האהובה עליו, אחרי שטועמים אפשר להבין למה.
המתכון באדיבותה של אשתו.
תהנו אנשים. העוגה פשוט מוצלחת.
 עוגת תפוז - שוקולד
עוגת תפוז – שוקולד
 
החומרים:
6 ביצים
1 כוס סוכר
כף תמצית וניל
½  כוס שמן
קליפת תפוז מ – 1 תפוז
מיץ מ – 1 תפוז
150 גרם שוקולד מריר מגורד
1 כוס קוקוס
 ½1  כוס קמח
שקית אבקת אפייה
3 תבניות מאורכות (אינגלישקייק)
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 170°.
להפריד את הביצים לחלבונים וחלמונים.
להקציף את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף לבן להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר ולהקציף עד שמתקבל קצף נוקשה.
בקערה נפרדת לערבב את החלמונים עם חצי כוס סוכר, כף תמצית וניל וקליפת תפוז ולבחוש היטב, להוסיף בהדרגה את השמן ולבחוש עד שכל השמן מתערבב בתערובת ונוצרת תערובת אחידה.
בקערה נוספת לערבב את הקמח, אבקת אפייה, שוקולד וקוקוס.
לסחוט את התפוז.
להוסיף לתערובת החלמונים את תערובת הקמח ומיץ התפוזים לסירוגין. לערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.
להוסיף את התערובת לחלבונים המוקצפים בתנועות עטיפה.
לשמן את תבניות האינגלישקייק, להעביר את התערובת ולאפות כ 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ באמצע העוגה יוצא יבש.
 עוגת תפוז - שוקולד
 
 

עוגת סופלה שוקולד

כמה דברים מרגשים יש לנו בחיים, בלי לשים לב בכל יום שעובר אנחנו נתקלים במשהו שמרגש אותנו מחדש.
מילה טובה, חיבוק חם מבן משפחה אוהב, חברות חדשה, יום הולדת, מפגש משפחתי, ניצחון קטן..  ועוד עשרות דברים שגורמים לחיוך מידי יום, ואלו רק הדברים הקטנים שבחיים, לא מדברת על הדברים הרציניים שגורמים לנו להתרגשות עצומה כמו עלייה לתורה של הילד או גיוס של הבן לצה"ל… (שזה כבר יהיה פוסט סוחט דמעות בפני עצמו, מבטיחה).

היום אנחנו חוגגים לבת שלי – שלו –  יום הולדת  16

זה נראה כאילו רק אתמול היא הייתה קטנטונת ביישנית ומקסימה שמדדה את הנעליים שלי והיום היא כבר נערה עצמאית, חייכנית, דעתנית, מבריקה ומדהימה,  שכבר מזמן עומדת בזכות עצמה ולא צריכה נעליים אחרות להיכנס לתוכן.
 

זה המקום לאחל לנערה המקסימה הזאת את כל הטוב שבעולם.

אז ילדה יפה שלי, מאחלת לך המון מזל טוב עד 120 שנים מאושרות, בריאות ומהנות.  שתצליחי בכל אשר תיפני ותשאירי את חותמך בעולם, שתמשיכי לכבוש באופי האדיב, בטוב הלב שלך ובחיוך המדהים שלך את כל הסובבים אותך.

מאחלת לך שתטיילי, תהני, תחווי, תתרגשי, תתאהבי, שתמיד תהיי מוקפת באוהבים, משפחה וחברים והכי מאחלת לך שתמיד תמיד תמצאי את דרכך הביתה, אלינו למשפחה האוהבת.

 ♥ יום הולדת 16 ♥  נקודת ציון משמעותית בחיים וכדי לחגוג הזמנתי את המשפחה הקרובה, המפרגנת והאוהבת.

הזמנה שנעשתה על ידי כלת יום ההולדת היתה עוגת סופלה שוקולד, רצתה הגברת וקיבלה.
 
עוגת סופלה שוקולד נימוחה, עסיסית, שוקולדית וטעימה שגורמת לריגוש בפני עצמה.
 
 
 עוגת סופלה שוקולד
 
החומרים:
 
200 גר' שוקולד חלב/מריר
¼ כוס חלב
½ כוס סוכר
5 חלמונים
4 חלבונים
¼ כפית מלח
 
אופן ההכנה:
 
לחמם תנור לחום של 180°.
לרפד תחתית של  תבנית עגולה בנייר עטיפה ולשמן את הקצוות.
להניח את השוקולד בקערה מעל  "בן מארי" ולהמיס אותו, להוסיף לשוקולד את החלב ולערבב עד שתיווצר תערובת חלקה. להניח בצד להתקרר.
בקערת מיקסר להקציף את החלבונים במהירות בינונית עד שנוצר קצף אוורירי להגביר מעט את המהירות להוסיף ¼ כוס סוכר בהדרגתיות ולהמשיך להקציף עד שנוצר קצף נוקשה.
בקערה נוספת להקציף את החלמונים עם ¼ כוס סוכר ומלח עד שנוצר קרם אוורירי ובהיר.
להוסיף לתערובת החלמונים את השוקולד המומס ולערבב בתנועות עטיפה עד ששתי התערובת יתמזגו.
להוסיף את תערובת החלבונים שוב בתנועות עטיפה ולערבב עד שתיווצר עיסה חומה חלקה ואחידה.
לשפוך את הסופלה לתוך התבנית ולאפות במשך 25 דקות.
העוגה מוכה כאשר קיסם אשר ננעץ במרכזה יוצא רטוב ובלי פירורים.
 
 

תענוג של שוקולד עם דובדבנים בברנדי

 
מי מכיר את ה"מון שרי" הצרפתי? מכירים? התענוג השוקולדי המתוק הזה שמכיל בתוכו דובדבן בברנדי? טוב מי שמכיר הרוויח ומי שלא….כל מה שנשאר לי לומר זה….  חברים… חובה. מהרו וחפשו כי אין משהו שמשתווה לשוקולד האיכותי המדהים הזה.
 
ובהמשך ישיר לטעם המעולה הזה החלטתי להכין דובדבנים בברנדי עם שוקולד… לא יצא "מון שרי" אבל יצא טעים מאוד, וכשאני אומרת שיצא טעים מאוד אני מסתמכת אך ורק על חוות דעת מקצועיות…. של המשפחה שלי.
 
הנה המתכון, טעים וקליל.
 
 
 
 
דובדבנים בברנדי בציפוי שוקולד
 
½  צנצנת  של דובדבנים חמוצים  בסירופ (ללא חרצנים)
½ כוס סוכר
3 כפות ברנדי  (אפשר פחות או יותר לפי הטעם)
 200 גרם שוקולד מריר איכותי (אני משתמש במטבעות של ורד הגליל)
מיכל שמנת מתוקה
 
אופן ההכנה:
 
מסננים את הדובדבנים מהסירופ, מניחים במחבת, מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד שלא נשארים נוזלים.
מוסיפים את הברנדי ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
 
מעל בן מרי מחממים את השוקולד עד להמסה מוחלטת.
בעזרת מקצפת ידנית מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת שוקולדית חלקה.
מצננים.
 
להרכבת המעדן:
 
מניחים בקרקעית כוס זכוכית ½ 1 כף דובדבנים, שופכים מעל כ- 5 כפות שוקולד.
ככה מכינים את כל הכוסות, מניחים במקרר כשעה עד שמתייצב ומגישים.
 
  
אפשר לפרוס שוקולד חלב, מריר, לבן לרצועות ולקשט.
 
 

חנוכה כבר מאחרינו והשנה האזרחית בפתח….

שתהיה שנה אזרחית מקסימה ומלאת אהבה

 
איזה חג נחמד זה חנוכה, מדליקים נרות, אוכלים סופגניה, ועוד אחת, ועוד אחת…  ועוד ברביון קטן, ועוד סופגניה, ואופס הנה נעלם לו איזה דונאטס שם במעמקי הפה, ורגע   ששש  אף אחד לא רואה אז לקחנו עוד לביבה ומה יהיה הסוף עם כל המטוגן הזה?? לא יאומן פשוט. אני לא יודעת מה לגבי נס חנוכה עם כד השמן אבל כד השמן הקטן פשוט לא הספיק לי לכל הטיגונים האלה, האמת גם לא ג'ריקן גדול של שמן, ואני יכולה להגיד לכם שאצלי הוא לא התמלא מעצמו, הייתי צריכה למלא אותו כל יום מחדש…
וביננו, כל המטוגן הזה גם לא כל כך בריא… אבל מה לעשות חנוכה זה שמונה ימים, וצריך לדאוג שיהיה טעים שמונה ימים, לא?
סבבה, לא הייתה שום בעיה, דאגנו לזה ובאמת היה טעים ושמח במשך  שמונה ימים, אבל כמו כל דבר טוב גם זה נגמר, ואו טו טו מגיע ט"ו בשבט.
לא שצריך להילחץ כי יש עוד חודש וחצי עד אז ואני מבטיחה שיהיו מספיק מתכונים טעימים.
בינתיים, השנה האזרחית מגיעה אלינו בצעדי ענק, כן, אני קוראת לזה  לחגוג את ראש השנה האזרחית  (לא  חוגגים אצלנו סילבסטר , מצטערת, לא משלנו) ונחמד להתחיל אותה באוירה נעימה  כי תכלס אם נודה בזה  את כל לוח השנה שלנו אנחנו מתייגים לפי תאריך לועזי.
בכל אופן, למי שמארח  הנה כמה הצעות נחמדות..
 
כמו כל מסיבה טובה, צריך להתחיל עם תפריט, החלטתי ללכת על חטיפים מלוחים לצד קינוחים מתוקים בשילוב של רטבים שונים ובליווי שמפניה וליקר קפה בהכנה ביתית.
 
משקאות:
ליקר קפה
שמפניה
שנדי  (בירה עם ספרייט ¾ כוס בירה, רבע כוס ספרייט)
 

לחיים

 
קינוחים מלוחים:
לחם קלוי עם ממרח שום שמיר
משולשי טוסטים עם גבינה מלוחה ורצועות גמבה קלויות / לבנה שמן זית וזעתר
ביצים קשות ממולאות בסלט ביצים ובצל
 
 
 
 
מתוקים:
תותים עם שמנת
פופקורן בציפוי קריספי
לחם פודינג עם וויסקי
 
 
 
 
את התותים עם השמנת מכינים ב – 5 דקות, מקציפים שמנת מתוקה, פורסים את התותים לפרוסות דקות מסדרים אותן בקערות נפרדות או בקערה אחת ומגישים.
 
כמובן שתוספת של עוגות טובות תמיד יכולות להתאים כאן או קאפקייקס קטיפה אדומה,  אפשר להוסיף קערת תפוצ'יפס בליווי ממרחים ורטבים שונים, רוטב צ'ילי, רוטב פסטו ועוד.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: