קטגוריה: שוקולד

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

כמעט תמיד נשארת לי חלה מיום שישי יכול להיות אפילו שבתת מודע אנחנו קונים חלה אחת אקסטרא רק בשביל שהיא תישאר ואז אפשר יהיה להכין ממנה את המעדן המדהים הזה שנקרא לחם פודינג.

בבסיס לחם פודינג זה לחם יבש שנשאר (בדרך כלל בריוש) חלה, לחם לבן, כל לחם שנשאר, טבול בחלב עם תוספת של תערובת ביצים שמנת וקצת סוכר ויוצאת ממש עוגה מדהימה. אני שידרגתי וזאת התוצאה.

wp-image-1847108378jpg.jpeg

 

לחם פודינג עשיר עם דובדבנים ושוקולד

החומרים

4-6 כוסות לחם יבש שנשאר – חתוך לקוביות בקוטר של ס"מ וחצי.

3 כוסות של דובדבנים אני עירבבתי גם חמוצים וגם טריים ללא חרצנים.

5 ביצים

¾ כוס סוכר

¾ כוס שמנת מתוקה

¾ כוס חלב

1 כף תמצית וניל איכותית

2 כפיות קינמון טחון

½ כפית מלח

1 כוס שוקולד צ'יפס (אני עירבבתי חלב/מריר/לבן)

סירופ מייפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180º.

חותכים את הלחם לקוביות ומערבבים אותו עם הפירות.

בקערה בינוני לערבב את הביצים עד שתיווצר תערובת אוורירית, להוסיף את הסוכר, השמנת, החלב, תמצית הוניל, קינמון ומלח ולערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.

לשפוך את התערובת על הלחם ולערבב היטב.

לשפוך את תערובת הלחם לתבנית מלבנית משומנת היטב ולהניח בצד ל – 30 דקות שכל הטעמים יתאגדו.

לפזר מעל את השוקולד צ'יפס ולהכניס לתנור למשך 25 דקות. להוציא לצפות בסירופ מייפל לצנן מעט ולהגיש.

 

 

מודעות פרסומת

פחזניות בקלי קלות או בשמם הצרפתי אקלייר – Eclair

פחזניות במילוי קרם וניל

אז……….. הכנתי פחזניות !!!!

אתם חייבים להודות שהן נראות מדהימות, ממש כמו שרואים בפטיסרי שונים בעולם, מלאות בקרם וניל ומצופות שוקולד, נכון שזה נראה מדהים? ואם אני אספר שלקח בערך אותו הזמן שהכנתי אותן עד שהעלימו אותן… מדהימות.

פחזניות - אקלר

יאללה חברים אל תתעצלו, קלי קלות, 15 דקות עבודה ואיזה מעדן!!!! ללקק את האצבעות.

פחזניות

החומרים:

150 מ"ל חלב (קצת פחות מ –  שני שליש כוס)

200 מ"ל מים (קצת יותר מ – ¾ כוס)

1 כפית סוכר

½ כפית מלח

100 גרם חמאה ללא מלח

½1 כוסות קמח

4 ביצים בינוניות טרופות

למילוי:

1 מיכל של שמנת להקצפה

1 אבקת פודינג וניל

¾ כוס חלב

לציפוי:

½ מיכל של שמנת להקצפה

100 גרם שוקולד חלב/מריר

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של  200°.

בסיר בינוני ממיסים את החמאה עם החלב והמים, מוסיפים סוכר ומלח. מסירים מהאש לכמה שניות שופכים את הקמח ומערבבים מהר מהר מחזירים לאש וממשיכים לערבב עד שנוצר גוש בצק יציב ורך.

מעבירים למיקסר ומוסיפים את הביצים לפי הסדר הבא: מוסיפים ביצה ומערבבים עד שכל הביצה מתערבבת בבצק, וכאן מתגלה קסם הבצק נפרד בהתחלה אבל מתגבש שוב מחדש, בדרך הזאת להוסיף את כל הביצים, שימו לב יכול להיות ששלוש ביצים יספיקו, הבצק צריך להיות רך יותר אבל לא עיסתי.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר גדול משונן, מזלפים עיגולים במרווחים שווים ומכניסים לתנור ואופים בין 18-20 דקות או כשהפחזניות משחימות מעט.

מניחים להתקרר.

למילוי:

מערבבים שמנת מתוקה עם פודינג וניל וחלב עד שנוצרת קצפת יציבה – מעבירים לשקית זילוף עם צנטר קטן.

לציפוי:

ממיסים את השוקולד עם השמנת על אש קטנה עד שנוצרת תערובת חלקה וכל השוקולד נמס.

להרכבת הפחזנית:

בבסיס כל פחזנית לעשות חור קטן עם סכין שאפשר להכניס דרכו את הצנטר.

למלא דרך החור עם תערובת הקרם, לצפות מעל עם שוקולד ולהניח להתייבש כמה שניות.

אפשר לפזר מעל גם אבקת סוכר ולהגיש.

תהנו.

פחזניות פחזניות פחזניות פחזניות

איך להכין חטיפי באונטי בבית

חטיף באונטי ביתי

מי לא מכיר את החטיף הטעים הזה, מלא בקוקוס לח ומתקתק, מצופה בשוקולד חלב מדהים.

השבוע נברתי קצת באינטרנט ומצאתי מלא מתכונים לבאונטי בייתי, בסוף עם קצת ניסוי וטעיה הגעתי לתוצאה הרצויה. הנה הבאונטי שלי, בלי הרבה עבודה ועם טעם נפלא.

באונטי בייתי

3 כוסות קוקוס טחון דק

1 קופסת שימורים של חלב מרוכז

½  כוס אבקת סוכר

לציפוי:

300 גרם שוקולד חלב איכותי

אופן ההכנה:

בקערה לערבב את הקוקוס, החלב המרוכז ואבקת הסוכר לתערובת אחידה.

ליצור גלילים  קטנים ולהניח על מגש מצופה בנייר אפייה, להכניס למקרר לחצי שעה כדי שהצורה תתגבש.

בינתיים להמיס על בן מארי (אמבט מים) את השוקולד עד שייהיה חלק לגמרי וללא גושים.

לסדר את הקוקוסים על רשת מעל מגש, לשפוך מעל את השוקולד שייצפה את כל הקוקוסים ולהכניס למקרר למשך שעה עד שהשוקולד מתקשה.

להניח על תבנית יפה ולהגיש.

תהנו.

 

IMG_5075.JPG

IMG_5077.JPG

IMG_5076.JPG

מאפינס שבבי שוקולד אגוזי פקאן ומייפל

מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי לוז ומייפל

המאפינס האלה נראו כל כך טוב בתוכנית של רייצ'ל אלן שהחלטתי להכין אותם, קלילים, אווריריים,  מתוקים מאוד ומתאימים לימות הקיץ החמים, עם הבדל קטן, במקום אגוזי פקאן רגילים השתמשתי באגוזי פקאן מסוכרים שהוסיפו קרנצ'יות טעימה ומיוחדת, העניין הוא וזה גילוי נאות, שהם יצאו קצת קצת יבשים, אז החלטתי להוסיף להם שמנת חמוצה והשמנת שידרגה את המאפינס והפכה אותם לאווריריים וטעימים במיוחד.

הנה המתכון, מקווה שתהנו.

מאפינס וניל שבבי שוקולד אגוזי פקאן וסירופ מייפל
מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי פקאן ומייפל

מתאים ל – 15 גביעי מאפינס גדולים.

החומרים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

4 ביצים

1 כפית תמצית וניל

100 גרם שוקולד מריר/חלב מגורר דק

100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

½ 1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

1 גביע שמנת חמוצה

קורט מלח

לזיגוג: סירופ מייפל.

אופן ההכנה:

בקערה מיקסר טורפים את החמאה עד שהיא נעשית אוורירית, מוסיפים את הסוכר  ותמצית הוניל ומוסיפים לטרוף עד שנוצרת תערובת בהירה, מוסיפים את הביצים כל פעם אחת וטורפים כמה שניות אחרי כל ביצה, מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים לתערובת חלקה.

מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את אגוזי הפקאן והשוקולד המגורר בתנועות עטיפה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה וקורט מלח, מוסיפים לבלילה בתנועות עטיפה עד שכל הקמח מתערבב ונוצרת תערובת אחידה.

ממלאים שקעים של מאפניס בכף מהבלילה ואופים בתנור שחומם מראש בין 15-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא לח  (לא רטוב).

מצפים בסירופ מייפל ומגישים, זה טעים חם באותה המידה שזה טעים קר.

מאפינס פקאן ושוקולד

אוסף מתכוני שוקולד – בראוניז עסיסיות של שוקולד ועוגיות אוראו

בראוניז שוקולד ועוגיות אוראו

את האהבה הגדולה שלי לשוקולד כולם מכירים, כשאני חושבת על משהו טעים, מהנה, שנמס בפה וגורם לרעידות של עונג בכל הגוף אני חושבת על שוקולד, כנראה זאת הסיבה שחלק גדול מהמתכונים שלי הם  בעצם עם התענוג המדהים הזה שנקרא שוקולד.

את ההיסטוריה של השוקולד אני משאירה לויקיפדיה… את ההיסטוריה שלי עם שוקולד אני יכולה לחלוק אתכם.

המזל שלי שבתור ילדה הייתה לי אחות שחלקה איתי את האהבה הזאת לשוקולד, ועוד יותר אבא ימאי שבשנות השבעים כשעוד לא הכירו בארץ  כלום חוץ משוקולד השחר, ושוקולד הפרה המפורסם, היה מפנק אותנו בערימות של קיט-קט, מון שרי, טובלרון,  נוטלה, ועוד מיני ממרחים וחטיפי שוקולד שונים.

אני זוכרת שאמא שלי הייתה מכינה עוגיות פיצפוצי האורז ושוקולד וכל השכונה הייתה מגיעה להתפנק עליהם, וכל מיני עוגיות מרוקאיות עם ציפוי שוקולד שהיו משאירות במימונה את כל האורחים בהלם.

כשאחותי ואני היינו קטנות, גרנו מעל מכולת וכמעט כל יום היינו דואגות שאמא שלי תשאיר לנו עודף כדי שנוכל לקנות חפיסת שוקולד חלב של עלית זאת של הפרה, וביחד עם  במבה גדולה, ועוד כמה שוקולדים מרובעים קטנים (אלה של הקרח) מחלקות הכל ביננו,  וזוללות עד הפירור האחרון… עד כדי כך אהבנו שוקולד, וביננו, זה לא עבר לי עד היום, לא יכול להיות מצב שאני אגיע לסופר ולא אקנה לפחות חפיסה אחת אם לא 3 או 4 של שוקולד, ובמגוון טעמים.

מה שמביא אותי לפוסט הנוכחי…. בראוניז עסיסיות מלאות שוקולד ועוגיות אוראו…

בראוניז שוקולד ועוגיות אוראו

בראוניז שוקולד ועוגיות אוראו

החומרים:

165 גרם חמאה

200 גרם שוקולד חלב קצוץ דק

3 ביצים

2 חלמונים

2 כפות תמצית וניל איכותית

¾ כוס סוכר חום

2 כפות קמח

1 כף אבקת קקאו

קורט מלח

150 גרם עוגיות סנדביץ אוראו חתוכות לרבעים

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180°.

להמיס את החמאה בסיר קטן,  לכבות את האש  ולהוסיף לתוכה את השוקולד הקצוץ עד שיימס לחלוטין ותתקבל תערובת חלקה, הניחו להצטנן.

בקערת מיקסר לטרוף את הביצים, החלמונים ותמצית הוניל עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

לכבות את המיקסר להוסיף חצי מכמות הסוכר ולהפעיל את המיקסר מחדש, לחזור על הפעולה עם יתרת הסוכר, להמשיך להקציץ עד שנוצרת תערובת אוורירית.

לכבות את המיקסר ולהוסיף את השוקולד המומס, עדיף להוסיף את השוקולד צמוד לדופן הקערה כדי לא לפגוע באויר שנוצר בתערובת לערבב עם מרית.

להוסיף את הקמח, אבקת קקאו, מלח ושליש מכמות הביסקויטים ולערבב היטב.

לשמן תבנית, להוסיף נייר אפייה ולהרפד את נייר האפייה, לשפוך את התערובת לתוך התבנית ולשטח באופן אחיד, את יתרת הביסקוויטים לפזר באופן שווה על התערובת ולהכניס לתנור.

לאפות במשך 25-30 דקות עד שהבראוניז מתייצבים, החלק הפנימי צריך לקבל מגע צמיגי.

להוציא מהתנור, לקרר, לחתוך לקוביות ולהגיש.

בראוניז עם שוקולד ואוראו

IMG_3826.JPG

IMG_3825.JPG

קרנץ שמרים שוקולד חלבה ושוקולד צ'יפס

קרנץ שוקולד ושוקלד צ'יפס
נכון, אחרי שתקראו את הפוסט הזה בטח תגידו שאין על בצק שמרים ביתי, ולמה אני אומרת את זה כי כל מי ששמע שאני הולכת להכין את עוגת הקרנץ הזאת מבצק שמרים קרוי של מעדנות הגיב ככה!!
אז זה נכון בחלקו, באמת בצק שמרים בייתי הוא בצק אלוף, וגם אני הגבתי וחשבתי ככה עד שהתנסיתי בבצק שמרים של מעדנות, וממש לא באה לעשות כאן פירסומת אבל אין מה לעשות, צריך להגיד את האמת, העוגות יוצאות פשוט תענוג. זה לא אומר שוויתרתי על בצק השמרים שלי שהוא אליפות לכל דבר אבל אני תמיד פנויה לנסות דברים חדשים ורוצה לספר לכם שמיום שישי בצק השמרים הקפוא הפך להיות דייר קבוע אצלי במקפיא.
 
אז חברים יקרים, אל תהיו נעולים על בצק בייתי תנסו את המתכון הזה ואחר כך תתנו חוות דעת.
יוצאים 2 קרנצים נהדרים, לגבי המילוי אפשר לשים מה שרוצים, אני השתמשתי בשוקולד השחר ושוקולד צ'יפס, יצא קרנץ קרצ'י וטעים ברמות.
 קרנץ שוקולד ושוקולד צ'יפס
 
קרנץ שוקולד השחר, חלבה ושוקולד צ'יפס
 
החומרים:
חבילת בצק שמרים מעדנות
קופסת שוקולד השחר קטנה
חבילת שוקולד צ'יפס של אופנהיימר (אפשר לשלב גם שוקולד לבן וגם שוקולד חלב)
 150 גרם חלבה מפוררת
ביצה טרופה
לזיגוג:
½ כוס סוכר
½ כוס מים
 
אופן ההכנה:
מפשירים את הבצק לפי ההוראות שעל האריזה.
רפדו תבנית של תנור בנייר אפייה
כל אריזה מספיקה לשתי רולדות אז כשפותחים את הבצק יש לדאוג לחלק אותו באופן שווה שיספיק ל – 2 רולדות. (לשטח את כל הבצק ולחתוך אותו באמצע).
על משטח מקומח מרדדים חלק אחד לעלה בעובי של 2-3 מ"מ.
מורחים שוקולד השחר באופן אחיד על כל העלה, מפזרים מעל את החלבה והשוקולד צ'יפס ומגלגלים לרולדה.
אחרי שגילגלתם לרולדה תמעכו את הרולדה עד שייווצר מלבן ארוך של בצק, קפלו את המלבן לאורכו על 2.
שוב תמעכו מעט ותחזו את המלבן לכל האורך בעזרת סכין.
נוצרו 2 פסים מלאים בשוקולד ושוקולד צ'יפס, הצליבו את הפסים כמו צמה והניחו על התבנית המרופדת בנייר אפייה.
הכינו בצורה זאת רולדה נוספת.
יש להשאיר את הרולדות לתפיחה במשך כשעה עד שהרולדות מכפילות את עצמן
מורחים את הרולדות בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של  160º למשך 30-35 דקות בלבד.
קרנץ שוקולד                                     קרנץ שוקולד
 
קרנץ שוקולד
 
מכינים את הזיגוג:
בסיר קטן מבשלים מים עם סוכר עד שכל הסוכר נמס.
אחרי שהעוגות יוצאות מהתנור מצפים אותם בזיגוג בעזרת מברשת.
אם הרולדות מתרחבות ונשפכות קצת על התבנית, לא להתרגש זה בסדר.
 
קרנץ שוקולד
 
 קרנץ שוקולד
 

כדורי שוקולד

20140303-091710.jpg
חברים יקרים שלי, חזרתי.
האמת, לקראת השנה הרביעית של הבלוג החלטתי לשנות קצת את המראה, לעדכן קצת רשומות, מקווה שלא נגרמה לכם שום אי נוחות, ואם בכל זאת אז אתכם הסליחה.
השבוע הוזמנתי ל"יום  תרבות" בבית ספר התיכון של הבן שלי, זהו יום שבו הורים מתנדבים מגיעים לעשות סדנאות לילדים, הזמינו אותי לעשות סדנת "מסטר שף" ולהכין ביחד עם הילדים עוגיות.
הכנו עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל הכנו גם כדורי שוקולד פשוט מדהימים עם טעם שוקולדי ליקרי שהזכיר בטעם שלו את כדורי הרום שוקולד שאכלנו כשהיינו קטנים.. מישהו זוכר את הכדורים האלה? העסיסיים האלה, מלאים ברום?
לא תיארתי לעצמי כמה טובים הם ייצאו עד שקיבלתי טלפון מחדר המורים שביקש את המתכון כדי להעלות לאתר של בית הספר.
כמובן שמיד נתתי אותו ומיד הכנתי הביתה לשישי שבת כמות כפולה, ועכשיו כמעט מיד אני מעלה אותו כאן לאתר.
שימו לב שכדורי השוקולד האלה הם פרווה אם רוצים שהם יהיו חלביים מוסיפים חלב במקום מים.
תהנו יקרים שלי.
 כדורי שוקולד
כדורי שוקולד
 
החומרים:
3 כוסות פתי בר מפורר גס
200 גרם מחמאה מומסת
1 כוס סוכר
1 כוס מים
5 כפות גדושות קקאו
½ כוס ליקר שוקולד איכותי
1 כף רום
 
לציפוי:
סוכריות צבעוניות, קוקוס, אגוזים שבורים, שוקולד חלב מגורד דק, שברי שקדים, וכו'.
אופן ההכנה:
בסיר קטן להמיס את המחמאה, סוכר, קקאו, ומים לתערובת חלקה.
בקערה גדולה למדוד 3 כוסות פתי בר מפורר גס, להוסיף את התערובת המומסת, להוסיף את ליקר השוקולד (כן חברים, חצי כוס ואם רוצים אפשר יותר), להוסיף כף רום, לערבב היטב עד לתערובת אחידה, לגלגל בקוקוס, סוכריות צבעוניות, אגוזים, שברי שוקולד, או כל תוספת אחרת העולה על דעתכם,  ולהכניס למקרר לחצי שעה.
תהנו.
כדורי שוקולד
 
 כדורי שוקולד בציפוי שברי שוקולד חלב
 
 כדורי שוקולד
 
%d בלוגרים אהבו את זה: