קטגוריה: שוקולד מריר

פחזניות בקלי קלות או בשמם הצרפתי אקלייר – Eclair

פחזניות במילוי קרם וניל

אז……….. הכנתי פחזניות !!!!

אתם חייבים להודות שהן נראות מדהימות, ממש כמו שרואים בפטיסרי שונים בעולם, מלאות בקרם וניל ומצופות שוקולד, נכון שזה נראה מדהים? ואם אני אספר שלקח בערך אותו הזמן שהכנתי אותן עד שהעלימו אותן… מדהימות.

פחזניות - אקלר

יאללה חברים אל תתעצלו, קלי קלות, 15 דקות עבודה ואיזה מעדן!!!! ללקק את האצבעות.

פחזניות

החומרים:

150 מ"ל חלב (קצת פחות מ –  שני שליש כוס)

200 מ"ל מים (קצת יותר מ – ¾ כוס)

1 כפית סוכר

½ כפית מלח

100 גרם חמאה ללא מלח

½1 כוסות קמח

4 ביצים בינוניות טרופות

למילוי:

1 מיכל של שמנת להקצפה

1 אבקת פודינג וניל

¾ כוס חלב

לציפוי:

½ מיכל של שמנת להקצפה

100 גרם שוקולד חלב/מריר

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של  200°.

בסיר בינוני ממיסים את החמאה עם החלב והמים, מוסיפים סוכר ומלח. מסירים מהאש לכמה שניות שופכים את הקמח ומערבבים מהר מהר מחזירים לאש וממשיכים לערבב עד שנוצר גוש בצק יציב ורך.

מעבירים למיקסר ומוסיפים את הביצים לפי הסדר הבא: מוסיפים ביצה ומערבבים עד שכל הביצה מתערבבת בבצק, וכאן מתגלה קסם הבצק נפרד בהתחלה אבל מתגבש שוב מחדש, בדרך הזאת להוסיף את כל הביצים, שימו לב יכול להיות ששלוש ביצים יספיקו, הבצק צריך להיות רך יותר אבל לא עיסתי.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר גדול משונן, מזלפים עיגולים במרווחים שווים ומכניסים לתנור ואופים בין 18-20 דקות או כשהפחזניות משחימות מעט.

מניחים להתקרר.

למילוי:

מערבבים שמנת מתוקה עם פודינג וניל וחלב עד שנוצרת קצפת יציבה – מעבירים לשקית זילוף עם צנטר קטן.

לציפוי:

ממיסים את השוקולד עם השמנת על אש קטנה עד שנוצרת תערובת חלקה וכל השוקולד נמס.

להרכבת הפחזנית:

בבסיס כל פחזנית לעשות חור קטן עם סכין שאפשר להכניס דרכו את הצנטר.

למלא דרך החור עם תערובת הקרם, לצפות מעל עם שוקולד ולהניח להתייבש כמה שניות.

אפשר לפזר מעל גם אבקת סוכר ולהגיש.

תהנו.

פחזניות פחזניות פחזניות פחזניות

מודעות פרסומת

כדורי שוקולד

20140303-091710.jpg
חברים יקרים שלי, חזרתי.
האמת, לקראת השנה הרביעית של הבלוג החלטתי לשנות קצת את המראה, לעדכן קצת רשומות, מקווה שלא נגרמה לכם שום אי נוחות, ואם בכל זאת אז אתכם הסליחה.
השבוע הוזמנתי ל"יום  תרבות" בבית ספר התיכון של הבן שלי, זהו יום שבו הורים מתנדבים מגיעים לעשות סדנאות לילדים, הזמינו אותי לעשות סדנת "מסטר שף" ולהכין ביחד עם הילדים עוגיות.
הכנו עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל הכנו גם כדורי שוקולד פשוט מדהימים עם טעם שוקולדי ליקרי שהזכיר בטעם שלו את כדורי הרום שוקולד שאכלנו כשהיינו קטנים.. מישהו זוכר את הכדורים האלה? העסיסיים האלה, מלאים ברום?
לא תיארתי לעצמי כמה טובים הם ייצאו עד שקיבלתי טלפון מחדר המורים שביקש את המתכון כדי להעלות לאתר של בית הספר.
כמובן שמיד נתתי אותו ומיד הכנתי הביתה לשישי שבת כמות כפולה, ועכשיו כמעט מיד אני מעלה אותו כאן לאתר.
שימו לב שכדורי השוקולד האלה הם פרווה אם רוצים שהם יהיו חלביים מוסיפים חלב במקום מים.
תהנו יקרים שלי.
 כדורי שוקולד
כדורי שוקולד
 
החומרים:
3 כוסות פתי בר מפורר גס
200 גרם מחמאה מומסת
1 כוס סוכר
1 כוס מים
5 כפות גדושות קקאו
½ כוס ליקר שוקולד איכותי
1 כף רום
 
לציפוי:
סוכריות צבעוניות, קוקוס, אגוזים שבורים, שוקולד חלב מגורד דק, שברי שקדים, וכו'.
אופן ההכנה:
בסיר קטן להמיס את המחמאה, סוכר, קקאו, ומים לתערובת חלקה.
בקערה גדולה למדוד 3 כוסות פתי בר מפורר גס, להוסיף את התערובת המומסת, להוסיף את ליקר השוקולד (כן חברים, חצי כוס ואם רוצים אפשר יותר), להוסיף כף רום, לערבב היטב עד לתערובת אחידה, לגלגל בקוקוס, סוכריות צבעוניות, אגוזים, שברי שוקולד, או כל תוספת אחרת העולה על דעתכם,  ולהכניס למקרר לחצי שעה.
תהנו.
כדורי שוקולד
 
 כדורי שוקולד בציפוי שברי שוקולד חלב
 
 כדורי שוקולד
 

DE KARINA מפעל שוקולד בעין זיוון

מרום גולן 296
כמו שכבר סיפרתי בפוסטים הקודמים היינו בטיול בצפון…
חייבת לציין שטיול לצפון זה כמו קפיצה קטנה לשוויץ או בכלל לאירופה, נוף הררי מדהים, הכל ירוק, בתים יפייפיים, מקושטים בפרחים, ממש אירופה.
גם מפעל השוקולד DE KARINA נמצא באמצע יישוב פסטורלי מדהים – "עין זיוון" שבטעות אפשר לחשוב שהגענו לאחת העיירות המדהימות של שוויץ.
בכל אופן הגענו למפעל, נכנסנו לתוך מרכז מבקרים ושם צפינו בסרט על ייצור השוקולד, אחר כך נכנסנו למפעל עצמו וצפינו בהכנת השוקולד, ולסיום הגענו לחדר ובו חולקו טעימות… שוקולד במילוי תפוז, שוקולד מריר, שוקולד לבן… בקיצור ת ע נ ו ג.
להגיד את האמת כבר מזמן למדתי שתמונה שווה אלף מילים, הנה תמונות להמחשה….
תהנו, אני יודעת שאני נהניתי מאוד.
de karina
מרום גולן 271 מרום גולן 272

מרום גולן 293

מרום גולן 297 מרום גולן 298

מרום גולן 295 מרום גולן 294 מרום גולן 292 מרום גולן 291 מרום גולן 290 מרום גולן 289 מרום גולן 287 מרום גולן 288 מרום גולן 284 מרום גולן 285 מרום גולן 286 מרום גולן 283 מרום גולן 282

מרום גולן 277 מרום גולן 274 מרום גולן 276 מרום גולן 275

 

 

עוגת סופלה שוקולד

כמה דברים מרגשים יש לנו בחיים, בלי לשים לב בכל יום שעובר אנחנו נתקלים במשהו שמרגש אותנו מחדש.
מילה טובה, חיבוק חם מבן משפחה אוהב, חברות חדשה, יום הולדת, מפגש משפחתי, ניצחון קטן..  ועוד עשרות דברים שגורמים לחיוך מידי יום, ואלו רק הדברים הקטנים שבחיים, לא מדברת על הדברים הרציניים שגורמים לנו להתרגשות עצומה כמו עלייה לתורה של הילד או גיוס של הבן לצה"ל… (שזה כבר יהיה פוסט סוחט דמעות בפני עצמו, מבטיחה).

היום אנחנו חוגגים לבת שלי – שלו –  יום הולדת  16

זה נראה כאילו רק אתמול היא הייתה קטנטונת ביישנית ומקסימה שמדדה את הנעליים שלי והיום היא כבר נערה עצמאית, חייכנית, דעתנית, מבריקה ומדהימה,  שכבר מזמן עומדת בזכות עצמה ולא צריכה נעליים אחרות להיכנס לתוכן.
 

זה המקום לאחל לנערה המקסימה הזאת את כל הטוב שבעולם.

אז ילדה יפה שלי, מאחלת לך המון מזל טוב עד 120 שנים מאושרות, בריאות ומהנות.  שתצליחי בכל אשר תיפני ותשאירי את חותמך בעולם, שתמשיכי לכבוש באופי האדיב, בטוב הלב שלך ובחיוך המדהים שלך את כל הסובבים אותך.

מאחלת לך שתטיילי, תהני, תחווי, תתרגשי, תתאהבי, שתמיד תהיי מוקפת באוהבים, משפחה וחברים והכי מאחלת לך שתמיד תמיד תמצאי את דרכך הביתה, אלינו למשפחה האוהבת.

 ♥ יום הולדת 16 ♥  נקודת ציון משמעותית בחיים וכדי לחגוג הזמנתי את המשפחה הקרובה, המפרגנת והאוהבת.

הזמנה שנעשתה על ידי כלת יום ההולדת היתה עוגת סופלה שוקולד, רצתה הגברת וקיבלה.
 
עוגת סופלה שוקולד נימוחה, עסיסית, שוקולדית וטעימה שגורמת לריגוש בפני עצמה.
 
 
 עוגת סופלה שוקולד
 
החומרים:
 
200 גר' שוקולד חלב/מריר
¼ כוס חלב
½ כוס סוכר
5 חלמונים
4 חלבונים
¼ כפית מלח
 
אופן ההכנה:
 
לחמם תנור לחום של 180°.
לרפד תחתית של  תבנית עגולה בנייר עטיפה ולשמן את הקצוות.
להניח את השוקולד בקערה מעל  "בן מארי" ולהמיס אותו, להוסיף לשוקולד את החלב ולערבב עד שתיווצר תערובת חלקה. להניח בצד להתקרר.
בקערת מיקסר להקציף את החלבונים במהירות בינונית עד שנוצר קצף אוורירי להגביר מעט את המהירות להוסיף ¼ כוס סוכר בהדרגתיות ולהמשיך להקציף עד שנוצר קצף נוקשה.
בקערה נוספת להקציף את החלמונים עם ¼ כוס סוכר ומלח עד שנוצר קרם אוורירי ובהיר.
להוסיף לתערובת החלמונים את השוקולד המומס ולערבב בתנועות עטיפה עד ששתי התערובת יתמזגו.
להוסיף את תערובת החלבונים שוב בתנועות עטיפה ולערבב עד שתיווצר עיסה חומה חלקה ואחידה.
לשפוך את הסופלה לתוך התבנית ולאפות במשך 25 דקות.
העוגה מוכה כאשר קיסם אשר ננעץ במרכזה יוצא רטוב ובלי פירורים.
 
 

תענוג של שוקולד עם דובדבנים בברנדי

 
מי מכיר את ה"מון שרי" הצרפתי? מכירים? התענוג השוקולדי המתוק הזה שמכיל בתוכו דובדבן בברנדי? טוב מי שמכיר הרוויח ומי שלא….כל מה שנשאר לי לומר זה….  חברים… חובה. מהרו וחפשו כי אין משהו שמשתווה לשוקולד האיכותי המדהים הזה.
 
ובהמשך ישיר לטעם המעולה הזה החלטתי להכין דובדבנים בברנדי עם שוקולד… לא יצא "מון שרי" אבל יצא טעים מאוד, וכשאני אומרת שיצא טעים מאוד אני מסתמכת אך ורק על חוות דעת מקצועיות…. של המשפחה שלי.
 
הנה המתכון, טעים וקליל.
 
 
 
 
דובדבנים בברנדי בציפוי שוקולד
 
½  צנצנת  של דובדבנים חמוצים  בסירופ (ללא חרצנים)
½ כוס סוכר
3 כפות ברנדי  (אפשר פחות או יותר לפי הטעם)
 200 גרם שוקולד מריר איכותי (אני משתמש במטבעות של ורד הגליל)
מיכל שמנת מתוקה
 
אופן ההכנה:
 
מסננים את הדובדבנים מהסירופ, מניחים במחבת, מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד שלא נשארים נוזלים.
מוסיפים את הברנדי ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
 
מעל בן מרי מחממים את השוקולד עד להמסה מוחלטת.
בעזרת מקצפת ידנית מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת שוקולדית חלקה.
מצננים.
 
להרכבת המעדן:
 
מניחים בקרקעית כוס זכוכית ½ 1 כף דובדבנים, שופכים מעל כ- 5 כפות שוקולד.
ככה מכינים את כל הכוסות, מניחים במקרר כשעה עד שמתייצב ומגישים.
 
  
אפשר לפרוס שוקולד חלב, מריר, לבן לרצועות ולקשט.
 
 

אותה הגברת בשינוי אדרת

זוכרים שבפסח פירסמתי כאן את "תענוג בשכבות".
 
בפסח לא היו פתי בר כשרים לפסח אז השתמשתי בעוגיות יין אבל בבסיס זוהי עוגת ביסקוויטים, ששידרגתי אותה מעט בעזרת סירופ שוקולד ועוד כל מיני דברים טעמים.
 
אז הנה המתכון:
 

עוגת ביסקוויטים:

לתבנית אלומיניום  מלבנית חד פעמית קטנה. (לא של אינגלישקייק)
 
החומרים:
 
2 שרוולי פתי בר
3 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
1 פודינג שוקולד
200 גרם שוקולד מריר/חלב
3 כוסות חלב
סירופ שוקולד
 
אופן ההכנה:
 
שופכים כוס וחצי חלב לקערה שטוחה, טובלים את הפתי בר ומסדרים בתבנית האפיה, שופכים מעל מעט סירופ שוקולד.
בסיר קטן מביאים לרתיחה שמנת מתוקה (קופסה אחת) ו – 200 גרם שוקולד מריר או שוקולד  חלב עד שהשוקולד נמס לחלוטין ונוצרת  עיסה חלקה, זהו גנאש שוקולד.
בקערה נפרדת מקציפים שמנת מתוקה אחת, חבילת פודינג שוקולד ו¾ כוס חלב עד לקבלת קרם אחיד.
מורחים את הקרם על הביסקוויטים.
שוב טובלים ביסקוויטים בחלב ומשטחים מעל קרם השוקולד.
שופכים מעל סירוף שוקולד.
בקערה נפרדת מקציפים שוב שמנת מתוקה אחת, חבילת פודינג  וניל ו¾ כוס חלב עד לקבלת קרם אחיד.
שוב משטחים את הקרם על הביסקוויטים, שופכים את גנאש השוקולד על קרם הוניל ומכניסים למקרר למשך שעה עד שהקרם וגנאש השוקולד מתייצבים.
מגישים קר.
 

%d בלוגרים אהבו את זה: