קטגוריה: שבלולי בצק עלים ממולאים בבשר

10 דברים שתמיד נמצאים אצלי במקרר או במקפיא

לכל משפחה יש רשימת קניות קבועה, יש את הדברים שהילדים אוהבים לאכול, יש את הכיבוד הקבוע לאירוח, יש את האוכל שמכינים מראש ומקפיאים, חלק מכינים לשבוע וחלקים לקופסאות, חלק מכינים מידי יום ביומו.
אצלי זה משתנה, ישנם ימי שישי שאני מכינה כמויות של אוכל ואז מקפיאה ויש לכל השבוע אוכל, וישנם ימי שישי שלא בא לי להכין מראש ואז נוצר מצב שכל יום אני מבשלת ארוחות מחדש, כנ"ל לגבי אירוח, לפעמים טורחים ומכינים דברים מיוחדים, ולפעמים מחפשים פתרונות פשוטים להכנת דברים טעימים בחצי זמן.
כמובן שיש חסרונות ויתרונות לכל אחת מהדרכים.
מה שכן, בשנים האחרונות ישנם דברים שהם קבועים אצלי במקרר, דברים שאני מכינה מראש באם ביום שישי או סתם אחרי קניה גדולה, ומלווים אותי  לאורך הזמן,  מקצרים לי את זמן הכנת הארוחות או העוגות, בייחוד בית שלי עם תחלופה כל כך גדולה של ילדים, ואורחים, תמיד טוב שיש דברים שאפשר לשלוף מהמקרר ומשדרגים את הארוחה או העוגה.
הנה רשימת ה – "10 דברים שתמיד נמצאים אצלי במקרר", יכול להיות שתאמצו חלק מזה.
 
ביצים קשות
סלט ביצים משודרג
באופן קבוע ביום שישי אני מבשלת 12 ביצים ומאחסנת עם הקליפה במקרר.
ביצים הולך עם הכל,  חתוכות ליד בורקסים,  כתוספת לסלט יווני, כארוחת ערב עם ירקות או סתם להכנת סלט ביצים ליד הארוחות.
 
 
תפוחי אדמה מבושלים
 
 סלט תפוחי אדמה וביצים
גם את תפוחי האדמה כמו את הביצים אני מבשלת מראש ומאחסנת במקרר.
פשטידות (פשטידת רועים), פירה, סלט תפוחי אדמה, סלט ירקות, מרק,  תפוח אדמה מוקרם,  תפוח אדמה בתנור, ועוד ועוד רעיונות שיכולים לפתור את ההתלבטות מה להכין היום לארוחת ערב.
 
 
רוטב פסטו
 רוטב פסטו
 
לפני שנגמרת לי הצנצנת אני מבקרת בשוק וקונה צרורות בזיליקום טריים, טוחנת אותם במעבד מוסיפה שמן זית ומלח ויש לי קבוע במקרר.
גם הפסטו הולך עם הכל, עם פסטה, על צנימים, כרוטב לסלט, לדגים אפויים בתנור,  כתוספת לפסטה, לשבלולי בצק עלים , כתוספת לחמאה, לפשטידות וסתם כממרח על השולחן.
 
 
עגבניות מרוסקות
 סלטים
בדרך כלל כשנשארות לי עגבניות עסיסיות מידי, אני קולפת אותם,  חותכת לקוביות ומבשלת עד שנוצר רסק אחיד ולא כל כך נוזלית, את הרסק הזה אני מאחסנת בקופסא (אחרי שהוא מתקרר כמובן) ומקפיאה.
ואז כל מה שנשאר כשאני רוצה להשתמש זה להוציא מהמקפיא ישר לסיר ולבשל, כרוטב לקציצות, רוטב לפסטה, סלט מבושל, על פיצה, כתוספת לתבשילים שונים, וככל העולה על דעתכם.
 
 לימון כבוש
 
בחורף כשהלימונים עצומים ויפים, אני פורסת אתם לפרוסות וכובשת אותם עם שמן  ומלח, מכינה 2-3 צנצנות נחמדות (האמת שאפשר כל הזמן, רק חשוב להקפיד שהלימונים יהיו גדולים ועסיסיים), זה משמש אותי לדגים החריפים, כתוספת לסלט, כסלט בפני עצמו,  האמת זה יכול להתאים לעשרות תבשילים, עוף, קציצות, ירקות.
 
 
בצק עלים מוכן  ומלווח
 שבלולי מלוואח ורוטב פסטו
 
חבילת בצק עלים במקרר נותנת הרבה פעמים פתרונות, אם זה לאירוח, כבסיס לפשטידות,  להכנת פוקצ'ות,  להכנת בורקסים, להכנת מקלות  טעימים בטעמים, לשבלולים בטעמים, ועוד ועוד. כנ"ל לגבי מלווח, איתו אפשר להשתמש בשלוף לשבלולים טעימים, או למלא בבשר טחון ולתנור.
 
 רסק תפוחים טבעי
 תפוחים
 
 
האמת, זה משמש אותי בעיקר לעוגות או במילוי לבצק עלים, אבל בגלל שאוהבים אצלי מאוד עוגות עם תפוחים אני מכינה מראש כמות גדולה של הרסק הזה, מחלקת לקופסאות ומקפיאה, ואז בהתראה קצרה ביותר מוציאה מהמקפיא, ומשתמשת כמילוי.
 
 חצילים קלויים, פלפלים קלויים (גמבה ופלפל ירוק), פלפל חריף קלוי
 סלטים
 
ביום שישי באופן קבוע אני שורפת ירקות שמשמשים אותי לסלטים החצילים משמים לסלט חצילים במיונז, או לחצילים עם טחינה. חוץ משני החצילים הרגילים שבשימוש אצלי אני שורפת עוד 2-3 חצילים, קולפת אותם, סוחטטת עליהם לימון טרי, מכניסה לשקית אטומה ולמקפיא. כשאני צריכה אני מוציאה  מפשירה מעל מסננת  ומשתמשת.
את הגמבות והפלפל החריף אני קולה, מאחסנת בשקיות אטומות ומכניסה למקפיא, ואז במהלך השבוע  לפני ארוחה, אני מוציאה מפשירה, מסננת מעט מוסיפה תבלינים, (שום, שמן, פלפל, מלח)  ומכינה סלטים.
 
פירות יבשים
 
 עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט
באופן קבוע אני מקפידה לשמור במקפיא מבחר פירות יבשים (משמשים, שזיפים, צימוקים ותמרים זה הבסיס כמובן שיש אין סוף פירות יבשים ומה שנשאר לי מט"ו בשבט מאוחסן ומוקפא אצלי) כבת למשפחה מרוקאית חלק מהאירוח של אמא שלי היה פלטת פירות יבשים, ססגונית יפה וטעימה,  שלא לדבר על התבשילים המדהימים שמכינים עם פירות יבשים, הגרנולה, העוגות הנפלאות, המילויים, ועוד. עוגת פירות יבשים תמיד טעימה, לא רק בט"ו בשבט אלא גם במהלך השנה.
 
 
שקיות ירקות קפואים
 שעועית ירוקה
שקיות קנויות של ירקות קפואים זה דבר אדיר, לא יודעת איך הסתדרו לפני כן, שקית ירקות למרק , לשפוך לתוך מים רותחים ותוך רבע שעה יש מרק ירקות טעים וחם. אפונה, שעועית, גזר, כתוספות לארוחה, בשילוב עם אורז, למוקפץ, האפשרויות הן  רבות רק להפעיל את הדמיון והשמיים הם הגבול.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

שבלולי בצק עלים ממולאים בבשר

בצק עלים ממולא בבשר
בצק עלים, בשר, רטבים טעימים, שילוב מנצח ודגש על הבצק, אצלנו אוהבים בצקים: פסטות, בורקסים, מלאווחים, עוגות עוגיות הכל הכל הולך.
בעצם גם דגש על הבשר, אצלנו אוהבים גם בשר, שוב בכל דבר אפשרית, מבושל על האש אפוי בתנור בלי בצק ליד אפוי בתנור בתוך בצק, בשר בתוך כיכר לחם בקיצור גם בשר הולך.
עכשיו קחו שני דברים שאתם אוהבים שלבו אותם ביחד תתבלו קצת תוסיפו עוד כמה מרכיבים שאתם אוהבים ,  רוב הסיכויים שיצא מתכון מנצח.
 
במקרה הזה זה עבד, והנה התוצאה… וגם המתכון.
 
 
  
שבלולי בצק עלים ממולאים בבשר
 
החומרים:
 
1 חבילת בצק עלים 1 ק"ג.
750 גרם בשר בקר טחון
250 גרם בשר עוף טחון
רבע כוס שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק
רבע כוס פטרוזיליה/כוסברה קצוצה דק
5 שיני שום קלופים
חצי כף מלח
רבע כפית פלפל שחור/לבן.
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
רבע כף כמון
רבע כפית כרכום
1 כף אבקת מרק עוף
רוטב ברביקיו
רוטב צ'ילי
 
אופן ההכנה:
 
הפשירו את בצק העלים (יש להפשיר את בצק העלים ולהקפיד שהבצק לא נהיה רך לגמרי אלא מעט יציב כדי שניתן יהיה לעבוד איתו ולעצב אותו כרצוננו).
לחמם שמן זית במחבת על אש בינונית, כשהשמן רותח להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהבצל מזהיב.
בינתיים בקערה נפרדת לערבב את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, שום כתוש ותבלינים.
להוסיף את התערובת לבצל המטוגן ולהמשיך לטגן עד שהבשר מתבשל היטב, במהלך הטיגון תצטרכו להפוך את הבשר כל חצי דקה בערך כדי שכולו יתבשל בצורה אחידה.
שימו לב שלא תטגנו יותר מידי, הבשר מוכן כאשר הצבע שלו הופך להיות ורוד-אפור.
שימו מסננת על קערה ושיפכו לתוכה את הבשר כדי לסנן את כל הנוזלים, אם מניחים בשר רטוב על בצק עלים קשה לעבוד עם הבצק.
חממו תנור לחום של 200 מעלות.
שטחו נייר אפייה על תבנית תנור מלבנית.
רדדו את הבצק על משטח עבודה למלבן ברוחב 10 X 15.
אפשר למרוח במרכז הבצק רוטב כלשהו, צ'ילי, ברביקיו, קטשופ, פסטו או כל רוטב אחר.
בעזרת כף להניח מתערובת הבשר על הרוטב  לאורך הבצק לא עד הסוף, להשאיר בערך סנטימטר וחצי של בצק ריק מכל הצדדים, אפשר לקחת מהנוזל שסיננו ולהרטיב מעט את הבשר אבל רק מעט שהבצק לא יירטב.
אחר כך קפלו צד אחד של הבצק מעל הבשר עד לאמצע הבשר, עם הצד השני של הבצק אטמו את הגלילה, לאחר מכן יש לצבוט בצדדים מעט את הבצק כדי שהתערובת לא תשפך, גלגלו לשבלול  והניחו בתבנית.
לקישוט ניתן למרוח ביצה על הבצק ולפזר שומשום.
להכניס לתנור ולאפות עד שהבצק מזהיב ונהיה קריספי.
להגיש חם… בתיאבון!!!!
 

 
באופן אישי:
אני אישית מעדיפה אחרי רידוד הבצק למרוח רוטב ברביקיו או רוטב צ'ילי מתוק, בעלי אוהב חריף אז אני גם מורחת מעט עם סחוג חריף.
כמו כן, אני מכינה כמות כפולה מהכל וחצי מהכמות מקפיאה לפני האפייה בקופסה אטומה, ואז כשמתחשק לילדים אני מוציאה מהמקפיא מכניסה לתנור והנה ארוחה בשלוף.
לפעמים אני לוקחת תבנית של קאפקייקס קורצת עיגולים ממלא אותם בבשר ומכניסה לתנור, לפעמים אני פשוט קורצת עיגולים,  מוסיפה בשר סוגרת עם האצבעות ומכניסה לתנור (אפשר לראות תמונה בתחילת הפוסט).
תמיד זה יוצא טעים.
 
%d בלוגרים אהבו את זה: