קטגוריה: קינוחי פירות

סורבה מנגו

סורבה מנגו

בבית החדש של ההורים שלי יש עץ מנגו!!

הקיץ אכלנו כל כך הרבה מנגו טעים, אורגני ומתוק שזה ממש תענוג.

אבל… כמה כבר אפשר לאכול מנגו?

אז חילקנו קצת לשכנים, לחברים, ועדיין נשאר הרבה מנגו.

קיץ, חם, מנגו, אז בואו נכין סורבה מנגו.

סורבה מנגו

סורבה מנגו

החומרים:

1 כוס מים

1 כוס סוכר

קליפת לימון מגורדת

1 כף מיץ מלימון סחוט

4 מנגו בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

את המנגו המקולף והחתוך שמים במקפיא לשעה שעתיים עד שהוא קופא.

בינתיים מרתיחים את המים והסוכר בסיר קטן עד שכל הסוכר נמס, מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב.

מוציאים את המנגו מהמקפיא ומעבירים למעבד מזון או בלנדר, מוסיפים את הנוזלים לאט לאט תוך כי טחינת המנגו, לא חייב להוסיף את כל הנוזלים, צריך רק לשים לב כי התערובת צריכה להישאר סמיכה אבל חלקה.

טועמים ואם חסרה מתיקות מוסיפים עוד קצת מהנוזלים.

מעבירים לכלי אטום להקפאה ומקפיאים לשעתיים שלוש, מוציאים מההקפאה ושוב מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים, מחזירים להקפאה ללילה. והסורבה מוכן.

מוציאים מגישים ונהנים.

 

סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו

אוסף מתכונים לט"ו בשבט

מכירים את החג הזה שאוכלים בו פירות יבשים? החג הזה שהוא גם ראש השנה לאילנות? זה שחוגגים בט"ו בשבט….? כן, כן, בדיוק, ט"ו בשבט. אז זהו, מסתבר שכל השנה אני מפרסמת מלא מתכונים שמתאימים לחג הזה, והחלטתי שבפוסט הזה אני ארכז את כולם. מקווה שתהנו מהאוסף הנחמד שלי.

עוגיות שוקולד צ'יפס וחמוציות

IMG_3678

בראוניז עם חמוציות שברי שוקולד וחלב מרוכז

בראוניז שוקולד, חמוציות וחלב מרוכז

סיידר תפוחים וקינמון

סיידר תפוחים חם

עוגת פינה קולדה ואננס

עוגת פינה קולדה

הצעת אירוח לחג

שולחן מעוצב לט"ו בשבט

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט

ריבת תאנים מיובשות ותבלינים אקזוטיים

תאנים מיובשות מבושלות ומתובלות

שיפודי פירות יבשים

שיפודי פירות יבשים

אגוזים במלח

אגוזים במלח

 

עוגת אפרסקים – Up side down Peache cake

 
עוגת אפרסקים הפוכה
 
חיפשתי עוגה מיוחדת ליום שישי, עוגה שתהיה ספוגית, בלי שוקולד, ועם פירות.
יש לי כבר כמה מתכונים לעוגות עם פירות שהן טעימות ברמות, אבל חיפשתי משהו אחר, והאמת לא ידעתי מה אני מחפשת עד שראיתי את התמונה שהעלה אדי מזרחי ממאסטר שף שתמיד מפתיע עם מאכלים ומאפים מדהימים, והתמונה.. עוגת אפרסקים הפוכה מלאה באבקת סוכר כשהאפרסקים צלויים קצת בקצוות…. יאמיייייי.
מהר סיפחתי את המתכון והנה התוצאה.
 
אז שוב, הקרדיט שייך לאדי מזרחי ממאסטר שף, פשוט תותח.
 
עוגת אפרסקים הפוכה
 
עוגת אפרסקים הפוכה
 
עוגת אפרסקים הפוכה
עוגת אפרסקים הפוכה
 
החומרים:
100 גרם חמאה מומסת (אפשר מחמאה אם רוצים פרווה)
½ כוס סוכר
כפית תמצית וניל
3 ביצים
1 כוס קמח תופח מאליו (או קמח רגיל ולהוסיף לו שקית אפייה)
כוס מיץ תפוזים
קופסת שימורי אפרסקים
 
אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים מלבד האפרסקים במיקסר.
מכניסים את האפרסקים קצת לגריל לקבל צבע, מוציאים פורסים כמו מניפה, מסדרים על תבנית אפייה עגולה מכוסה בנייר אפייה, שופכים מעל את תערובת העוגה, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך 30 דקות.
מוציאים, מצננים, הופכים, מסירים את נייר האפייה ומפזרים אבקת סוכר.
מגישים בהנאה רבה.
 
 
 

טרייפל תות שדה ופירות יער Strawberry Trifle

 
טרייפל תות שדה ופירות יער
אז נכון שזה לא מתאים לחורף, ונכון שקר נורא והדבר האחרון שבא לנו לאכול זה עוד משהו קר… (למרות שמבחינתי הכי טעים זה גלידה בחורף) אבל איך אפשר לא לנצל את התותים המדהימים האלה ולהכין מהם טרייפל טעים עם מוס וניל ועוגת ספוג….??
אז הנה מתכון לקינוח שלוקח 10 דקות עבודה ומחזיק מעמד פחות מדקה בקערה… מבטיחה.
 טרייפל תות שדה ופירות יער
 
טרייפל תות שדה ופירות יער
 
החומרים:
 
1 עוגה קנויה בטעם תפוז או לימון
2 קופסאות פודינג וניל
2 מיכלי שמנת מתוקה
½1 כוס חלב
חבילת תותים טריים
1 חבילת פירות יער קפואים או טריים (השתמשתי באוכמניות ובפטל אדום)
3 כפות סוכר
½ כוס מיץ תפוזים
 
אופן ההכנה:
במידה ומשתמשים בפירות יער קפואים, מכניסים את פירות היער (כל סוג בנפרד) לסיר קטן, מוסיפים 2 כפות מים וכף וחצי סוכר ומערבבים על אש קטנה עד שכל הסוכר נמס ופירות היער מפשירים ומתרככים מעט.
מקציפים בקערת מיקסר את השמנת עם הפודינג והחלב עד לקבלת מוס אחיד.
פורסים את העוגה לפרוסות בעובי של ס"מ ומרפדים תבנית שקופה גדולה או קערת זכוכית גדולה.
מרטיבים מעט עם מיץ התפוזים.
20131217-154415.jpg
חותכים את התותים לפרוסות דקות ומסדרים מעל העוגה ובצדדים. (ראו תמונה).
 
שופכים מעל שליש מכמות הקרם ומשטחים.
מסדרים שכבה נוספת של עוגה ושוב מרטיבים עם מיץ התפוזים.
שופכים שליש מתערובת האוכמניות והפטל ומכסים עם שליש נוסף מהקרם.
שוב שופכים שליש מתערובת האוכמניות והפטל ושוב מכסים עם שארית הקרם. (אפשר להוסיף תותים פרוסים).
מקשטים יפה עם שארית פרות היער והתותים ומכניסים למקרר למשך שעה עד שהעוגה מתייצבת.
 20131217-154424.jpg
 
טרייפל תות שדה ופירות יער
20131217-154538.jpg
תהנו.
 
 
 
 

תענוג של שוקולד עם דובדבנים בברנדי

 
מי מכיר את ה"מון שרי" הצרפתי? מכירים? התענוג השוקולדי המתוק הזה שמכיל בתוכו דובדבן בברנדי? טוב מי שמכיר הרוויח ומי שלא….כל מה שנשאר לי לומר זה….  חברים… חובה. מהרו וחפשו כי אין משהו שמשתווה לשוקולד האיכותי המדהים הזה.
 
ובהמשך ישיר לטעם המעולה הזה החלטתי להכין דובדבנים בברנדי עם שוקולד… לא יצא "מון שרי" אבל יצא טעים מאוד, וכשאני אומרת שיצא טעים מאוד אני מסתמכת אך ורק על חוות דעת מקצועיות…. של המשפחה שלי.
 
הנה המתכון, טעים וקליל.
 
 
 
 
דובדבנים בברנדי בציפוי שוקולד
 
½  צנצנת  של דובדבנים חמוצים  בסירופ (ללא חרצנים)
½ כוס סוכר
3 כפות ברנדי  (אפשר פחות או יותר לפי הטעם)
 200 גרם שוקולד מריר איכותי (אני משתמש במטבעות של ורד הגליל)
מיכל שמנת מתוקה
 
אופן ההכנה:
 
מסננים את הדובדבנים מהסירופ, מניחים במחבת, מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד שלא נשארים נוזלים.
מוסיפים את הברנדי ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
 
מעל בן מרי מחממים את השוקולד עד להמסה מוחלטת.
בעזרת מקצפת ידנית מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת שוקולדית חלקה.
מצננים.
 
להרכבת המעדן:
 
מניחים בקרקעית כוס זכוכית ½ 1 כף דובדבנים, שופכים מעל כ- 5 כפות שוקולד.
ככה מכינים את כל הכוסות, מניחים במקרר כשעה עד שמתייצב ומגישים.
 
  
אפשר לפרוס שוקולד חלב, מריר, לבן לרצועות ולקשט.
 
 

משחקים בג'לי

 
ישנו אתר נחמד שגיליתי שנקראה PINTEREST, אפשר למצוא שם הכל מכל וכל וכשאני מדברת על למצוא אני לא מדברת על לקנות אלא על רעיונות.
זהו אחד הרעיונות ששלפתי משם, צורת הגשה של ג'לי.
היום אפשר למצוא בסופר מבחר נחמד של טעמים אבל לצערי לא של צבעים כי רוב הטעמים מגיעים באותו הצבע.
אז לקחתי מה שמצאתי ושיחקתי עם זה לפי אותו רעיון שמצאתי באתר ההוא וככה זה יצא.
 
מדובר בג'לי תות ובג'לי מישמש כי אלו שני צבעים שונים.
 
ג'לי בטעמים:
 
 
אופן ההכנה:
 
מכינים צבע אחד של ג'לי לפי ההוראות שעל האריזה.
ממלאים חצאי כוסות ומניחים אותם באלכסון. (השתמשתי בתבנית מאפינס כדי שהכוסות לא ירקדו והכנסתי לתוכן את הכוס באלכסון).
מניחים במקרר למשך חצי שעה עד שהג'לי נקרש.
מכינים צבע נוסף של ג'לי לפי ההוראות שעל האריזה וממלאים את החצי הנותר של הכוסות.
מניחים אותם במצב מאוזן במקרר עד להגשה.
 
 
תהנו.
 

עוד עוגת משמשים נ ה ד ר ת!!

ביום שישי נדבק בי החשק להכין עוגת משמשים. ולמה התעורר בי החשק? כי מרוב התלהבות קנינו כל כך הרבה משמשים שפשוט כאב לי הלב ממה שעומד להיות איתם, כי תכל'ס אם לא הייתי מכינה עוגה חצי מהם היו נזרקים לפח ביום ראשון.
אבל העניין הוא שכבר דמיינתי לנו את שבת בבוקר, יושבים בגינה מקדימה (יש לי גם גינה מאחור)  עם השולחן החדש שלי והשמשיה החדשה שלי, שותים קפה ונהנים מעוגת פירות טובה.
על הדרך גם הכנתי ריבת דובדבנים כדי שגם אותה יהיה אפשר לאכול מוגשת על לחם קלוי בשבת בבוקר בגינה  על השולחן החדש…(טוב אתם כבר מכירים אותי, וזה ברור שאני גם מעלה תמונה של השולחן החדש שלי….).
נחמד לא? יכולים כבר לתאר את ארוחות הבוקר, צהריים וערב שאפשר לאכול עליו??? מרגישים ממש כמו בטבע, והתודות שמורות במלואן לגיסי המקסים שבנה לי את השולחן היפיפה הזה.
אבל לעניינינו, שולחן, עוגה מתכון. אז הנה המתכון מצורף.
 
עוגת משמשים
 
החומרים:
100 גרם חמאה
¾ כוס סוכר
3 ביצים
½1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 גביע שמנת חמוצה
14 משמשים נקיים מחרצנים שטופים וחתוכים לפרוסות
2 כפיות תמצית וניל
 
לציפוי:
½ כוס סוכר דמררה
½ כוס סוכר חום דחוס
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום של 180°.
לשמן תבנית עגולה בקוטר 24.
בקערת מערבל לערבב את החמאה עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת קצפית.
בקערה קטנה לערבב את הקמח עם אבקת האפייה.
להוסיף לתערובת החמאה את הביצים, תמצית וניל, קמח ושמנת חמוצה ולערבב עד שמתקבלת עיסה אחידה.
לשפוך את העיסה לתוך התבנית המשומנת.
לסדר מעל את המשמשים, לשקע אותם קצת כדי שהעוגה תצא עסיסית.
לערבב את שני סוגי הסוכר (חום ודמררה) בקערה ולפזר מעל המשמשים.
להכניס לתנור ולאפות עד שקיסם אשר ננעץ בעוגה יוצא מעט לח.
לצנן מעט ולהגיש.
אפשר לפזר מעל גם מעט אבקת סוכר או ג'לי בטעם משמש.
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: