קטגוריה: קינוחים

סהרוני שקדים

סהרוני שקדים

יום כיפור, מתחילים את היום בהכנות לארוחה מפסקת, כל היום מקבלים ושולחים פרסומים לחתימה טובה, לצום קל, לסליחות וכל היום כולו עם אווירת קדושה.

שנייה לפני שנכנס יום כיפור החלטתי להכין סהרונים טעימים, להתחיל את הצום עם תה ונענע ועם משהו טעים ולסיים אותו עם תה ונענע ומשהו טעים.

שיהיה צום קל לכולם, שתהיה חתימה טובה, שתזוכו משמיים. אמן.

סהרוני שקדים

סהרוני שקדים

החומרים:

200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

200 גרם אבקת שקדים

1 שקית אבקת אפייה

2 כפות שמן

2 כוסות קמח

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר מערבבים את החמאה עם אבקת הסוכר, מוסיפים את שאר החומרים ולשים עד שנוצרת תערובת אחידה.

משמנים ידיים, יוצרים עיגולים מגלגלים כל עיגול לגליל באורך 4 ס"מ מכופפים את הגליל מעט לצורת חצי סהר מניחים במרווחים בתבנית מכוסה בנייר אפייה ואופים בחום של 180° למשך 15 דקות, העוגיות צריכות להישאר בהירות, לבדוק מידי פעם ולהוציא לפני שהן מזהיבות.

לפזר מעל אבקת סוכר לצנן ולהעביר לכלי אטום.

ככה נראית תבנית אחרי שהוצאת מהתנור… נראה לכם שיישאר לכניסת הצום?

 

סהרוני שקדים

סהרוני שקדים סהרוני שקדים סהרוני שקדים

מודעות פרסומת

סורבה מנגו

סורבה מנגו

בבית החדש של ההורים שלי יש עץ מנגו!!

הקיץ אכלנו כל כך הרבה מנגו טעים, אורגני ומתוק שזה ממש תענוג.

אבל… כמה כבר אפשר לאכול מנגו?

אז חילקנו קצת לשכנים, לחברים, ועדיין נשאר הרבה מנגו.

קיץ, חם, מנגו, אז בואו נכין סורבה מנגו.

סורבה מנגו

סורבה מנגו

החומרים:

1 כוס מים

1 כוס סוכר

קליפת לימון מגורדת

1 כף מיץ מלימון סחוט

4 מנגו בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

את המנגו המקולף והחתוך שמים במקפיא לשעה שעתיים עד שהוא קופא.

בינתיים מרתיחים את המים והסוכר בסיר קטן עד שכל הסוכר נמס, מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב.

מוציאים את המנגו מהמקפיא ומעבירים למעבד מזון או בלנדר, מוסיפים את הנוזלים לאט לאט תוך כי טחינת המנגו, לא חייב להוסיף את כל הנוזלים, צריך רק לשים לב כי התערובת צריכה להישאר סמיכה אבל חלקה.

טועמים ואם חסרה מתיקות מוסיפים עוד קצת מהנוזלים.

מעבירים לכלי אטום להקפאה ומקפיאים לשעתיים שלוש, מוציאים מההקפאה ושוב מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים, מחזירים להקפאה ללילה. והסורבה מוכן.

מוציאים מגישים ונהנים.

 

סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו

עוגת לימון לימונית ועסיסית

עוגת לימון

הטעם החמצמץ, הקליל, המרענן של לימון.

לשבת בחצר בערב שישי עם המשפחה המורחבת, אחרי ארוחת ערב,  ולהתרענן עם עוגת לימון עסיסית ולימונית במיוחד,  אפשר ביותר קייצי מזה?

לפני שבוע בערך הבן המקסים שלי ביקש ממשי להכין עוגת לימון. שישי לחוץ, קצת לא הרגשתי טוב וביקשתי מהבת שלי להכין. טעות בתבנית, עוד כמה דקות יותר מידי בתנור ויצאה עוגה פארשית.

לא יכולתי לשכוח שהוא ביקש עוגת לימון, אז השבוע הכנתי.

יצאה תענוג.

עוגת לימון

עוגת לימון לימונית במיוחד ועסיסית

החומרים:

1 כוס סוכר

גרידת לימון מ – 2 לימונים גדולים

שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי

3 כפות מים

3 ביצים L

½ כוס שמן

½1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

קורט מלח

סירופ לימון:

¼ כוס סוכר

שליש מיץ לימון סחוט טרי

מעט גרידת לימון

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180º.

לשמן 2 תבניות אינגליש קייק.

לערבב את הסוכר עם גרידת הלימון עד שהסוכר הופך ללח. להוסיף את מיץ הלימון, המים, הביצים והשמן ולערבב היטב.

לערבב בקערה קטנה את הקמח עם אבקת אפייה וקורט מלח.

להוסיף את הקמח לבלילת הלימון ולערבב היטב עד שלא יהיו גושים.

למלא 2 תבניות אינגליש קייק באופן שווה ולהכניס לתנור למשך 30 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יצא עם מעט פירורים עליו.

בינתיים להכין את הסירופ: להמיס את הסוכר עם מיץ לימון על אש קטנה עד שכל הסוכר נמס לחלוטין.

לפזר מעל את סירופ הלימון בעדינות בעזרת כפית, להניח להצטנן.

עוגת לימון

עוגת לימון

עוגת לימון

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

כמעט תמיד נשארת לי חלה מיום שישי יכול להיות אפילו שבתת מודע אנחנו קונים חלה אחת אקסטרא רק בשביל שהיא תישאר ואז אפשר יהיה להכין ממנה את המעדן המדהים הזה שנקרא לחם פודינג.

בבסיס לחם פודינג זה לחם יבש שנשאר (בדרך כלל בריוש) חלה, לחם לבן, כל לחם שנשאר, טבול בחלב עם תוספת של תערובת ביצים שמנת וקצת סוכר ויוצאת ממש עוגה מדהימה. אני שידרגתי וזאת התוצאה.

wp-image-1847108378jpg.jpeg

 

לחם פודינג עשיר עם דובדבנים ושוקולד

החומרים

4-6 כוסות לחם יבש שנשאר – חתוך לקוביות בקוטר של ס"מ וחצי.

3 כוסות של דובדבנים אני עירבבתי גם חמוצים וגם טריים ללא חרצנים.

5 ביצים

¾ כוס סוכר

¾ כוס שמנת מתוקה

¾ כוס חלב

1 כף תמצית וניל איכותית

2 כפיות קינמון טחון

½ כפית מלח

1 כוס שוקולד צ'יפס (אני עירבבתי חלב/מריר/לבן)

סירופ מייפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180º.

חותכים את הלחם לקוביות ומערבבים אותו עם הפירות.

בקערה בינוני לערבב את הביצים עד שתיווצר תערובת אוורירית, להוסיף את הסוכר, השמנת, החלב, תמצית הוניל, קינמון ומלח ולערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.

לשפוך את התערובת על הלחם ולערבב היטב.

לשפוך את תערובת הלחם לתבנית מלבנית משומנת היטב ולהניח בצד ל – 30 דקות שכל הטעמים יתאגדו.

לפזר מעל את השוקולד צ'יפס ולהכניס לתנור למשך 25 דקות. להוציא לצפות בסירופ מייפל לצנן מעט ולהגיש.

 

 

עוגת אפרסקים ודובדבנים

עוגת אפרסקים ודובדבנים

היי לכולם, התגעגעתי אז באתי.

נכון שבזמן האחרון כמעט ואני לא מגיעה לכאן, אבל זה לא בכוונה, ואתם כל הזמן במחשבות שלי.

כשאני מכינה איזה ארוחה טעימה, כשאני מגישה עוגת עסיסית, או סתם כשאני חושבת על משהו מעניין להכין, הדבר הראשון שאני חושבת זה איך לשתף אתכם.

אז הנה מתכון לעוגה קייצית ונפלאה מלאה בכל הטעמים של פירות קיץ.

 

עוגת אפרסקים ודובדבנים

החומרים:

לתערובת הפירות

1 כוס דובדבנים טריים חתוכים לחצאים ונקיים מחרצנים

1 אפרסק מקולף חתוך לפלחים דקים

1 כף יין אדום

½1 כפות סוכר

החומרים לתערובת העוגה

1 אפרסק קלוף חתוך לקוביות

150 גרם חמאה ללא מלח רכה מאוד

¾ כוס סוכר

3 ביצים

1 כף תמצית וניל

1 כוס קמח

1 שקית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

1-2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180º.

לערבב את כל חומרי תערובת הפירות מלבד האפרסק ולהניח בצד.

בקערה נוספת לערבב את הקמח, אבקת אפייה, ומלח ולהניח בצד.

בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם סוכר עד שנוצרת תערובת אוורירית, להוסיף את הביצים, אחת כל פעם עד שהיא נטמעת בבצק ושוב עוד אחת.

להוסיף את תמצית הווניל ולאט לאט את תערובת הקמח.

לבסוף בתנועות עטיפה להוסיף את האפרסק החתוך לקוביות.

לשמן מעט תבנית פאי ולהניח עליה נייר אפייה שיחזיק, לשפוך את תערובת העוגה מעל נייר האפיה, ולפזר מעל בצורה אחידה את תערובת הדובדבנים, לסדר יפה בצורת פרח את האפרסק החתוך לפלחים ולהכניס לתנור למשך 40-50 דקות. לצנן במשך 10 דקות להפריד את העוגה מהתבנית ולהגיש.

 

 

קינוחי כוסות – אוראו ואוכמניות

אוכמניות ואוראו

 

כמו שכבר הזכרתי בפוסט הקודם, השבוע החלטתי להכין את הדברים הטעימים האלה כדי לפנק את החברים בעבודה.

התחלתי עם קינוחי כוסות – תערובת גבינה ולוטוס, אחר כך החלטתי להוסיף קינוחי כוסות עם אוראו ואוכמניות.

הבסיס הוא אותו הבסיס, התערובת מתאימה ל – 40 כוסות במגוון טעמים.

אוכמניות ואוראו

 

תערובת בסיסית:

500 גרם גבנה לבנה 5%

1 כפות מיץ לימון טבעי סחוט

½1 כפות תמצית וניל

1 כוס סוכר

20 גרם ג'לטין

½ כוס מים רותחים

1 גביע יוגורט טבעי 3%

2 שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

להמיס את הג'לטין במים הרותחים עד שלא יישארו גושים ולהניח לו להצטנן מעט.

בקערה גדולה לערבב את הגבינה עם מיץ לימון, תמצית וניל וסוכר עד שכל הסוכר יימס.

להוסיף לגלטין את היוגורט לערבב היטב עד שתיווצר תערובת חלקה ולהוסיף את התערובת לתערובת הגבינה.

להקציף 2 שמנת מתוקה ולהוסיף לתערובת הגבינה בתנועות עטיפה עדינות עד שהכל יתערב.

לקישוט:

חבילת ביסקוויטים אוראו

חצי כוס סוכר

חבילת אוכמניות כחולות קפואות.

אופן ההכנה:

לטחון את עוגיות האוראו לפירורים.

בסיר קטן לבשל את האוכמניות אם חצי כוס סוכר, אם אין אוכמניות אפשר חמוציות, דומדמניות, או כל פרי יער אחר שתמצאו.

לפזר את תערובת הפירורים בתחתית כל כוס  באופן שווה ולהדק, לשפוך מעל את תערובת הגבינה, שוב, בכמות שווה בין כל הכוסות. לטפוח מעט על הכוסות כדי שהתערובת תתפזר באופן שווה.

לסיום, להניח מעט אוכמניות בראש כל כוס, בכמות שווה.

להכניס למקרר למשך שעתיים או למקפיא למשך שעה עד שהתערובת תתייצב.

לסדר יפה ולהגיש.

אוכמניות ואוראו img_6687 img_6686 img_6682 אוכמניות ואוראו

 

 

 

 

קינוחי כוסות – לוטוס

 

 

קינוחי לוטוס

קינוחי כוסות, הקינוחים היפים האלה, הטעימים, בשלל טעמים.

השבוע החלטתי להכין את הדברים הטעימים האלה כדי לפנק את החברים בעבודה.

התחלתי עם קינוחי כוסות – תערובת גבינה ולוטוס.

הבסיס הוא אותו הבסיס, התערובת מתאימה ל – 40 כוסות במגוון טעמים.

אז יאללה בואו נתחיל.

לוטוס

 

תערובת בסיסית:

500 גרם גבנה לבנה 5%

1 כפות מיץ לימון טבעי סחוט

½1 כפות תמצית וניל

1 כוס סוכר

20 גרם ג'לטין

½ כוס מים רותחים

1 גביע יוגורט טבעי 3%

2 שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

להמיס את הג'לטין במים הרותחים עד שלא יישארו גושים ולהניח לו להצטנן מעט.

בקערה גדולה לערבב את הגבינה עם מיץ לימון, תמצית וניל וסוכר עד שכל הסוכר יימס.

להוסיף לגלטין את היוגורט לערבב היטב עד שתיווצר תערובת חלקה ולהוסיף את התערובת לתערובת הגבינה.

להקציף 2 שמנת מתוקה ולהוסיף לתערובת הגבינה בתנועות עטיפה עדינות עד שהכל יתערב.

לקישוט:

כוס ממרח לוטוס

חבילת ביסקוויטים לוטוס

100 גרם חמאה

אופן ההכנה:

לטחון חבילת ביסקוויט לוטוס, לערבב עם 100 גרם חמאה מומסת וחצי כס ממרח לוטוס עד שנוצרת תערובת פירורית עדינה ורטובה.

לפזר את תערובת הפירורים בתחתית כל כוס  באופן שווה ולהדק, לשפוך מעל את תערובת הגבינה, שוב, בכמות שווה בין כל הכוסות. לטפוח מעט על הכוסות כדי שהתערובת תתפזר באופן שווה.

להמיס את חצי הכוס ממרח לוטוס במיקרוגל כ – 20 שניות ובעזרת כפית לשפוך מעל תערובת הגבינה, שוב, כמות שווה. לפזר מעל פירורי לוטוס לקישוט, להכניס למקרר למשך שעתיים או למקפיא למשך שעה עד שהתערובת תתייצב.

לסדר יפה ולהגיש.

לוטוס

 

 

 

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: