קטגוריה: קאפקייקס

מאפינס שבבי שוקולד אגוזי פקאן ומייפל

מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי לוז ומייפל

המאפינס האלה נראו כל כך טוב בתוכנית של רייצ'ל אלן שהחלטתי להכין אותם, קלילים, אווריריים,  מתוקים מאוד ומתאימים לימות הקיץ החמים, עם הבדל קטן, במקום אגוזי פקאן רגילים השתמשתי באגוזי פקאן מסוכרים שהוסיפו קרנצ'יות טעימה ומיוחדת, העניין הוא וזה גילוי נאות, שהם יצאו קצת קצת יבשים, אז החלטתי להוסיף להם שמנת חמוצה והשמנת שידרגה את המאפינס והפכה אותם לאווריריים וטעימים במיוחד.

הנה המתכון, מקווה שתהנו.

מאפינס וניל שבבי שוקולד אגוזי פקאן וסירופ מייפל
מאפינס שבבי שוקולד, אגוזי פקאן ומייפל

מתאים ל – 15 גביעי מאפינס גדולים.

החומרים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

4 ביצים

1 כפית תמצית וניל

100 גרם שוקולד מריר/חלב מגורר דק

100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

½ 1 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

1 גביע שמנת חמוצה

קורט מלח

לזיגוג: סירופ מייפל.

אופן ההכנה:

בקערה מיקסר טורפים את החמאה עד שהיא נעשית אוורירית, מוסיפים את הסוכר  ותמצית הוניל ומוסיפים לטרוף עד שנוצרת תערובת בהירה, מוסיפים את הביצים כל פעם אחת וטורפים כמה שניות אחרי כל ביצה, מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים לתערובת חלקה.

מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את אגוזי הפקאן והשוקולד המגורר בתנועות עטיפה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה וקורט מלח, מוסיפים לבלילה בתנועות עטיפה עד שכל הקמח מתערבב ונוצרת תערובת אחידה.

ממלאים שקעים של מאפניס בכף מהבלילה ואופים בתנור שחומם מראש בין 15-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא לח  (לא רטוב).

מצפים בסירופ מייפל ומגישים, זה טעים חם באותה המידה שזה טעים קר.

מאפינס פקאן ושוקולד

מודעות פרסומת

חג שמח ושנה טובה לכוווולם!!!

קאפקייקס תפוחים פרווה
באמת אפשר לצפות שלפחות לפני החגים יופיעו כאן פוסטים מדהימים של עוגות תפוחים, עוגות דבש, או כמה מאכלים מיוחדים לראש השנה, ואתכם הסליחה, שבועות עמוסים עברו על כוחותינו, לא שזה מצדיק אבל לפחות הסבר קצר לכל הקוראים הנאמנים שלי שטורחים להכנס לבלוג ומתאכזבים כל פעם מחדש לגלות שלא פורסם שום פוסט חדש.
טוב, הדבר מצריך פיצוי.
אז קבלו בבקשה….
פוסט של תפוחים שוקולד ומתוק.. .
ואיך אפשר בלי פוסט שולחן מעוצב לחג.
ואם לא יספיק תמיד תוכלו לתת הצצה לפוסטים קודמים וטעימים.
דגים מבושלים
דגים חריפים לשבת
צלי בקר ברוטב פטריות ובצל
צלי בקר
פטה כבד
פטה כבד
קאפקייקס תפוחים
קאפקייקס תפוחים
מאפה בצק עלים במילוי תפוחי עץ בציפוי שוקולד לבן
מאפה בצק עלים ממולא תפוחי עץ
עוגת מייפל
עוגת מייפל
עוגת מייפל ובננות
עוגת בננות

קאפקייקס וניל צבעוניים (קשת בענן)

 קאפקייקס קשת בענן
גיל 10, גיל כל כך מקסים, מלא תמימות ילדותית מדהימה, סקרנות מאתגרת, התלהבות כובשת, מלא באהבה טהורה חסרת גבולות.
הבת שלי הקטנה, רומי, חגגה לפני חודש את גיל 10.
10 שנים מדהימות לילדה מדהימה, בעלת לב ענק ואוהב, צחוק כובש, עצמאית, מלאת תעוזה וכן גם מלאת חוצפה.
ילדה שלא מקבלת לא כתשובה, ילדה שדורשת הסברים ועונה תשובות שמשאירות אותך חסרת מילים.
כל כך בוגרת לגילה ועם זאת בסך הכל ילדה.
החלטנו לחגוג את גיל 10 במסיבת קשת וענן מדהימה.
הזמנו את הבנות מהכיתה, הכנו עוגיות ועטפנו אותן בעטיפות צלופן צבעוניות.
והשולחן כמובן, היה בסיגנון קשת בענן. (פירסום בפוסט הבא…).
 עיצוב שולחן ססגוני ליום הולדת קשת בענן
 
הנה דוגמה לקאפקייקס שהכנתי לכבוד יום ההולדת.. ומתכון כמובן.
 קאפקייקס קשת בענן
 
קאפקייקס וניל בסיסיים
 
מתאים ל – 24 קאפקייקס גדולים.
 
החומרים:
120 גרם חמאה
¾ כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות קמח
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
1 כוס חלב
1 כפית תמצית וניל איכותית
 
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170° .
מניחים עטרות נייר בתבנית מאפינס.
בקערת מיקסר מערבבים את הסוכר עם החמאה עד שנוצר קרם קצפי, מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים לתערובת החמאה את תערובת הקמח והחלב לסירוגין תוך כדי ערבול.
לבסוף להוסיף את תמצית הוניל.
למלא ¾ מגובה עטרות הנייר בתערובת ולהכניס לתנור למשך 18 דקות.
לצנן את הקאפקייקס על רשת.
 
ועכשיו להכנת הקאפקייקס שבתמונה.
חשוב לדעת, כדי להכין קאפקייקס בצבעי קשת בענן צריך לשים לב  לצבעי הקשת: אדום, כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול.
מכינים את תערובת קאפקייקס הוניל הבסיסית, מחלקים את התערובת לקערות, מוסיפים לקערות צבעי מאכל, ממלאים עטרות קאפקייקס בשלל צבעים ואופים.
הנה מתכון, ותמונות להמחשה.

20130423-185131.jpg

20130423-185229.jpg

20130423-185243.jpg

20130423-185256.jpg

20130423-185310.jpg

קאפקייקס תפוחים גירסה פרווה

 
אחרי הברכה לשנה טובה הגיע זמן המתוקים, וכן אני יודעת שראש השנה כבר עבר ושזה מגיע קצת באיחור אבל עדיין  שווה פירסום.
האמת, שהשנה לא כל כך התחשק לי על עוגות הדבש המסורתיות ועוגות המייפל  למיניהן, רציתי משהו חדש והצלחתי להפתיע עם קאפקייקס מדהימים שנתקלתי בהם באחד מאתרי האוכל  הזרים שאני גולשת בהם.
קאפקייקס תפוחים מרענן  מתכון פשוט וקל להכנה שמשאיר ניחוח של קינמון  ווניל בכל הבית וטעם של עוד בפה.
 
קלי קלות, מבטיחה.
 קאפקיקס תפוחים
 
חומרים ל – 20 קאפקייקס גדולים
 
3 כוסות קמח
¾ כוס סוכר לבן
¾ כוס סוכר חום (אני מערבבת סוכר חום כהה עם סוכר דמררה)
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
1 כפית קינמון
 3 ביצים
½ כוס שמן
½ כוס רסק תפוחים
½1 כפית תמצית וניל
3 כוסות תפוחים נקיים, מקולפים ומגולענים מגורדים במגרדת גסה מעורבבים עם 3 כפות סוכר ו – ½1 כפית קינמון.
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור ל – 180°.
לערבב את הקמח, סוכר לבן, סוכר חום, סודה לשתיה, אבקת אפיה, מלח וקינמון בקערה.
בקערת מיקסר לערבב את השמן, רסק תפוחים ותמצית וניל.
להוסיף את  הביצים אחת אחר השנייה , לבדוק שהן נבלעות היטב בתערובת.
לשפוך את תערובת החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ולערבב עד שנוצרת עיסה חלקה.
להוסיף את התפוחים המגורדים.
לסדר תבנית מאפינס עם עטרות נייר, למלא כשני שליש מגובה העטרות בתערובת הקאפקייקס ולהכניס לתנור למשך 16-20 דקות.
הקאפקייקס מוכנים כאשר קיסם אשר ננעץ במרכזן יוצא נקי.
 
 

קאפקייקס לימון בציפוי פרוסטינג בטעם לימון

 
אני יודעת, עבר מלא זמן מאז הפוסט האחרון שלי, ואתכם הסליחה. היו לי שבועיים מטורפים.
אבל הנה חזרתי, במלוא המרץ עם פוסט מדהים על קאפקייקס לימון אלופים עם פרוסטינג למות.
ממש ככה.
הטעם הלימוני כל כך מרענן בחודשי הקיץ החמים האלה שחובה חובה חובה להכין.
 
החומרים:
  
2 כוסות קמח
¾ כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
¾ כפית אבקת סודה לשתיה
¼ כפית מלח
2 כפות קליפת לימון מגורדת
50 גרם חמאה מומסת
2/3 כוס חלב
1 ביצה
1 יוגורט או שמנת חמוצה
2 כפות מיץ לימון טבעי
 
אופן ההכנה:
 
לחמם תנור לחום של 170 מעלות
להניח בתבנית שקעים עטרות נייר.
לערבב את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר,אבקת אפייה, סודה לשתיה מלח וקליפת לימון בקערה ולהניח בצד.
בקערת מיקסר לטרוף את הביצה להוסיף את החלב, יוגורט, מיץ לימון וחמאה מומסת.
להוסית את התערובת של החומרים היבשים תוך כדי ערבוב עדין אל תערובת החומרים הנוזלים.
לא לערבב יותר מידי.
למלא את עטרות הנייר עד 2/3 מגובהן.
לאפות כ – 15 דקות (לבדוק היטב שהקיסם יוצא לח ולא יבש).
לזלף מעל פרוסטינג ולהגיש.
 
 
לפרוסטינג:
 
250 גרם גבינת שמנת
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 שמנת מתוקה קרה מאוד
1 כפית קליפת לימון מגוררת
½ כפית מיץ לימון
 
 
 להכנת הפרוסטינג:
לערבב את הגבינה עם אבקת הסוכר תמצית הוניל קליפת הלימון ומיץ הלימון עד להווצרות קרם אחיד, להוסיף את השמנת המתוקה ולהקציף עד שנוצר קצף  יציב.
 
לזלף על הקאפקייקס ולהגיש.
 
 

קאפקייקס שיש

 
 
 השבת בפתח, אצלנו בשבת בבוקר הבית הופך להיות מרכז מבקרים, ושלא תבינו לא נכון, אני לא מתלוננת, להיפך אני פשוט אוהבת את זה, הראשון מגיע אבא שלי, בקבוק הבירה הקר כבר מחכה לו במקרר לצד פיצוחים טעימים, אחר כך מגיעה חברה שלי, קארין, שכמו שציינתי כאן  היא מבקרת האיכות שלי, כל דבר חדש שאני מכינה עובר דרכה ומקבל ביקורת לא משוחדת, קארין מגיעה עם הבן הקטן והמקסים שלה רועי, אחריה מגיעים החבורה ממול, למה החבורה ממול כי אלו הם שני הבנים של השכנה שלי (שהם חלק משלישיה מקסימה ומדהימה אבל בשעות האלה הבת עדיין ישנה), אמא שלהם מידי פעם עושה גיחה (לא תמיד,  בדרך כלל כשלא קר בחוץ ורק אם היא סיימה לנקות את הבית המצוחצח שלה כי היא בעצם חולת נקיון (ממש כפייתית)  ונציין את העובדה שהיא אלופה בהכנת עוגות ועוגיות בבישולים ובעוד מליון ואחת דברים מדהימים ) כשאחותי גרה לידי (מעבר לכביש) גם היא היתה עושה גיחה מידי פעם עם הילדים אבל לצערי היא עברה קצת יותר רחוק ממני (רחוב וחצי) אז היא מתעצלת ללכת את הדרך ברגל… וזהו, ועכשיו מתחילה החגיגה.
בירה, שתיה קלה, נס קפה חובה כמובן,שוקו, תה עם נענע,  עוגות, עוגיות, פיצוחים, בקיצור שבת בבוקר של כיף!!!
אני לא יתבייש לספר שיש בשלוף גם עוגת שמרים מדהימה שבעלי מביא מקונדיטוריה בקרית ים וכמובן מטעמים שאני מכינה.
אחת מהעוגות שמככבות אצלי ביום שבת בבוקר זאת עוגת השיש הטעימה הזאת, רק שהפעם החלטתי במקום להכין אותה בתור עוגה להכין אותה בתור קאפקייקס, וזה הצליח.
 
 
אז הנה מתכון טעים
 
עוגת שיש/ קאפקייקס שיש
 
החומרים:
6 ביצים
½1 כוס סוכר
¾ כוס שמן
2 שקיות סוכר וניל
מעט תמצית וניל
½ כוס מיץ תפוזים
½2 כוסות קמח 
 1 שקית אבקת אפייה
2 כפות שוקולית/קקאו
 
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות  ולשמן עגולה 26 או תבניות מאפינס מתאים ל – 17 מאפינס גדולים.
להפריד את הביצים לחלבונים וחלמונים.
בקערת מיקסר להקציץ את החלבונים עם ½ כוס סוכר.
בקערה נוספת לבחוש את החלמונים עם 1 כוס סוכר, שמן, סוכר וניל, תמצית וניל והמיץ תפוזים. 
לאחד את שתי התערובות בתנועות עטיפה.
להוסיף את הקמח בהדרגה  בתנועות עטיפה עד שכל הקמח נבלע.
לשפוך מחצית מהבצק לקערה אחרת להוסיף שוקולית או קקאו ולבחוש.
להכנת עוגה: לשפוך מהתערובת הלבנה לתבנית אפייה ולהוסיף את התערובת החומה בתנועות סיבוביות קלות (לא לערבב לחלוטין) עם מזלג.
להכנת מאפינס: לשפוך מהתערובת הלבנה עד למחצית השקעים ולהוסיף כרבע מהשקעים  בתנועות סיבוביות (לא לערבב לחלוטין) בעזרת מזגל מהתערובת החומה.
את העוגה יש לאפות כ – 40 דקות או עד שקיסם אשר ננעץ במרכז התבנית יוצא יבש. את המאפינס יש לאפות כ – 30 דקות ולבדוק מידי פעם בעזרת קיסם אם הם מוכנים.
 
 
 
ללא אבקת סוכר
 
 

אחרי קצת איפור (אבקת סוכר) יצאו חתיכים קטנים

 
 

קאפקייקס קטיפה ורודה

חנות ההפתעות שלי….

פעם בשבועיים בערך אני מגיעה ל"רב מד". זהו קניון קטן יחסית שמכיל בתוכו חנויות מדהימות.

בין כל החנויות האלה שוכנת לה חנות אחת קטנה ומטריפה שבהתחלה נקראה "הכל בשתי שקל".

יש סיכוי גדול שגם היום היא מכילה את השלט הזה אבל החנות היא כבר מזמן לא "הכל בשתי שקל", אלא יותר "הכל משלושה שקלים"… כן, אני חושבת שזה בהחלט התיאור הנכון, אבל יש בה הכל, כלי אפייה, כלי בישול, משחקים לילדים, מוצרי כתיבה, קופסאות, קישוטים, מדבקות, כלי בית, כלים חד פעמיים ועוד מלא מלא הפתעות…

כל פעם אני מוצאת בין המדפים מוצרים חדשים נחבאים מהעין שדורשים תשומת לב…  כמו למשל פרפרים מקסימים  בזהב וכסף  שכאשר תולים אותם על וילון הם נראים אמיתיים לחלוטין,  או כוסות הקאפקייקס האלה שמצוירים עליהם אשכולות של דובדבנים קטנים ואדומים,  שממש ממש מתאימים להכנת קאפקייקס קטיפה אדומה.

 

 

קאפקייקס קטיפה אדומה (red velvet cupcakes)

החומרים:

¼ 1 כוסות (125 גרם) קמח מנופה

¼ כפית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

1 כף (10 גרם) אבקת קקאו רגיל לא ממותק או אבקת קקאו הולנדית.

60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

3/4 כוס סוכר לבן (150 גרם).

1 ביצה גדולה

½ כפית תמצית וניל טהור

½ כוס (120 מ"ל) רויון

1 כף צבע מאכל אדום נוזלי

½ כפית חומץ לבן מזוקק

½ כפית סודה לשתיה

לציפוי הפרוסטינג

250 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

½ כפית תמצית וניל טהורה

כוס אבקת סוכר מנופה

מיכל שמנת מתוקה קרה מאוד (38% שומן).

אופן ההכנה:

לקאפקייקס :

בקערה גדולה לערבב את הקמח, אבקת האפיה, מלח, ואבקת קקאו.

בקערה מיקסר לערבב את החמאה עד שמתרככת (בערך 1-2 דקות) להוסיף את הסוכר ולערבב עד שנוצר קרם בהיר (בערך 2-3 דקות)

להוסיף את הביצים ולערבב עד שהביצים נבלעות בעיסה, לעצור את המיקסר לגרד פנימה את החומרים מצידי הקערה ולהמשיך לערבב להוסיף את תמצית הוניל ולהמשיך להקציף עד שכל החומרים התערבבו.

בכוס מידה לערבב את הרוויון עם הצבע מאכל להפעיל את המיקסר במהירות נמוכה ולהוסיף את תערובת הרוויון ותערובת הקמח לסירוגין בשלוש פעמים כשאתם מתחילים ומסיימים בקמח.

בכוס קטנה לערבב את החומץ עם הסודה לשתייה

להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף.

בעבודה מהירה לחלק את התערובת ל – 12 עטרות נייר מסודרות בתבנית שקעים לקאפקייס ולהחליק את הקצה עם כף. לאפות בתנור בחום של 180 מעלות כ – 10 דקות ולהוציא מהתנור. אפשר לבדוק אם הקאפקייקס מוכנים על ידי החדרת קיסם למרכז הקאפקייס אם הקיסם יוצא נקי הקאפקייקס מוכנים.

לקרר את הקאפקייקס על גבי רשת במשך 10 דקות. ורק אחר כך להוציא מהתבנית שקעים.

לקרר לחלוטין לפני שמקשטים עם פרוסטינג.

להכנת הפרוסטינג:

בקערת מיקסר לערבב את הגבינה עד שנהיית רכה וחלקה, להוסיף את תמצית הוניל ואבקת הסוכר ולהמשיך לערבב, להוסיף את השמנת המתוקה, להגביר את מהירות המיקסר ולערבב עד שנוצר קרם.

במידה והתערובת לא סמיכה מספיק ניתן להוסיף עוד אבקת סוכר, אם התערובת סמיכה מידי ניתן להוסיף שמנת.

יוצא בדיוק 12 קאפקייקס, בתיאבון.

חשוב לציין את העובדה שהפרוסטינג יוצא טעים במיוחד, לא הפרוסטינג החמאתי שנמצא בדרך כלל במתכונים, והוא נשאר יציב על הקאפקייקס במשך  כמה שעות , לא שנראה לי שהקאפקייקס האלה ישרדו יותר מעשר דקות מהרגע שהגשתם אותם לשולחן, אבל אני הצלחתי להציל אחת ולשים אותה בצד למשך כמה שעות,  והפרוסטינג נשאר יציב ביותר.

 

%d בלוגרים אהבו את זה: