קטגוריה: פסח

בראוניז שוקולד קפה פרווה מדהימה לפסח

בראוניז קפה לפסח

פסח הגיע, בטח שמתם לב שדפקתי נפקדות קצרה.

ניקיתי את הבית, נסעתי לברלין, חזרתי, ניקיתי את הבית עוד קצת בקיצור, פסח.

בסופו של דבר חיפשתי עוגת שוקולד פרווה לפסח ומצאתי אלפים.

זאת הכי מצאה חן בעיני כי יכולתי להפוך את החמאה למחמאה ויצאה עוגת בראוניז מדהימה שבאמת קצרה מחמאות.

ניגש לעניינים כי הזמן קצר, מלא זמן לא פירסמתי והמלאכה מרובה.

תהנו חברים יקרים שלי.

הכנתי את העוגה בתבנית אלומיניום חד פעמית קטנה / בינונית.

בראוניז שוקולד ואספרסו לפסח

בראוניז שוקולד ואספרסו מדהימים

125 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

90 גרם מחמאה

30 מ"ל אספרסו

3 ביצים

½ כוס סוכר

½ 1 כוסות גרם אבקת שקדים

1 כף קקאו

½ כפית מלח

לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד לבן

40 גרם מחמאה, חתוכה לשני חצאים (20 ו- 20 גרם)

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים את תבנית האפיה.

ממיסים במיקרוגל את השוקולד והמחמאה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את האספרסו ומערבבים.

במקביל מקציפים את הביצים במשך כמה דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף.

תוך כדי הקצפה יוצקים פנימה את תערובת השוקולד וממשיכים להקציף עד שהיא נטמעת. מוסיפים את הקקאו והמלח ומקציפים עוד קצת עד שמתקבלת בלילה שוקולדית סמיכה.

מוסיפים את אבקת השקדים ומקפלים פנימה בעזרת מרית.

יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במשך 10-15 דקות עד שהעוגה מתייצבת, נסדקת קלות, והקיסם שננעץ במרכז יוצא לח בלי פירורים.

מצננים.

מכינים את הציפוי: במיקרוגל ממיסים את שני סוגי השוקולדים עם המחמאה בכלים נפרדים.

שופכים על העוגה א השוקולד המריר ולאחר מכן בתנועות סיבוביות מוסיפים את השוקולד הלבן.

חותכים לקוביות ומגישים.

בראוניז שוקולד וקפה פרווה לפסח בראוניז שוקולד וקפה פרווה לפסח

חג שמח לכולם.

 

מודעות פרסומת

לחמניות לפסח

 לחמניות לפסח
כולם מקטרים שאין מה לאכול בפסח, באמת? אין מה לאכול?
אז אין לחם… זה לא כזה ביג דיל. וגם זה לא כל כך נכון, ביננו, יש הכל לפסח  אפילו לחמניות.
אז הנה מתכון טעים ללחמניות אוריריות טעימות שהולכות עם הכל.
את המתכון הזה קיבלתי מקארין. קארין מילה נרדפת לאחות, החברה הכי טובה שלי, שהמליצה בחום על הלחמניות האלה.
 לחמניות לפסח
 
לחמניות לפסח
 
החומרים:
1 כוס מים
½ כוס שמן
4 ביצים
1 כוס קמח מצה
1 כף סוכר
½ כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
 
אופן ההכנה:
  
בסיר בינוני מרתיחים את המים, השמן והמלח עד לרתיחה ומסירים מהאש, מוסיפים את קמח המצות ומערבבים עם כף עץ עד שנוצרת בלילה אחידה ומניחים בצד להצטנן.
במקביל מחממים תנור ל – 180°  עם התבנית בפנים.
מוסיפים לבלילה שהתקררה, כף סוכר ואת הביצים אחת אחרי השנייה, מוסיפים ביצה, מערבבים, עוד ביצה, מערבבים.
משמנים את התבנית, מרטיבים את הידיים יוצרים כדורים ומניחים על התבנית.
אני שמתי את הבלילה בתוך השקעים של תבנית מאפינס, יצאו לחמניות מדהימות.
 
 לחמניות לפסח
 

חג פסח שמח וכשר לכולם

עוד יום אחד והפסח כבר כאן .. איזה טירוף, כל הנקיונות האלה, ממש כאילו שכל השנה לא מנקים ומסדרים ומחכים רק לפסח בשביל לנקות, והקניות, כאילו אין מחר.
אצלי זה בפאנטיות אני יודעת, לא הקניות כמו הניקיונות, אולי זה בגלל שכל השנה אני אופה ויש קמח בכל חור ופינה בבית, אולי זה בגלל שכל השנה אני מארחת, וכן, אני יודעת שאני מארחת המון אבל זאת אחת האהבות הגדולות שלי, אולי זה בגלל שכל פעם שאני מארגנת את הבית לפסח אני מוצאת מלא הפתעות, כל מיני מפות חדשות שקניתי במהלך השנה, כלים שאיחסנתי ושכחתי מהם, או סתם אביזרים שנמאס מהם ושמנו בצד ופתאום ככה מוצאים אותם ומתלהבים מהם מחדש, או …שבאמת … ויש סיכוי טוב מאוד לכך שאני פשוט סתם פנאטית.
בכל אופן פסח מגיע… לצערי הרב החייל שלי לא מגיע!!
ולמרות זאת את החג נחגוג עם המשפחה המורחבת, וזה כבר תענוג בפני עצמו.
בחג הזה אמא שלי מארחת והיא כבר הזעיקה אותי בבוקר לבוא ולצלם את המנות המדהימות שהיא מכינה למחר.
בפוסטים הקרובים אני אפרסם מתכונים שלה אבל את הפוסט הזה אני אקדיש לכל היהודים באשר הם כדי לאחל :

חג אביב שמח וכשר שיהיה לכולם

חג של התחדשות, חג של חירות

חג של יציאה לחופש מגלות

חג של שגשוג והנאה

חג של אור בנשמה.

והכי חשוב חג  שילווה במלא אהבה.

חג שמח לכולם.
 
 

דגים מבושלים חריפים לשבת

 דגים מבושלים לשבת
הפסח בפתח… כל שנה אני מתרגשת לקראת החג הזה ממש כמו ילדה קטנה.
בדיוק כמו שהפרפרים מתחילים להתעופף סביבנו באביב ככה גם הגוף מתמלא בתחושה של פרפרים, כל פעם מחדש כמו התאהבות ראשונה… וביננו, מה הפלא? כל החג הזה סובב סביב התחדשות.
מנצלים את חג האביב הזה כדי לחדש את הבית, לנקות ולהפטר מכל הדברים שאגרנו במשך השנה, להכניס דברים חדשים, לנקות, לקשט, הכל באווירה חגיגית מדהימה.
מן הסתם החג הזה מחזיק איתו המון זכרונות ילדות…
אמא שלי המקסימה שתהיה בריאה תמיד התכוננה לפסח חודש לפני, הבית היה חייב להיות כשר כדי שהיא תוכל להתחיל להכין את כל המטעמים למימונה…
הייתה מתאספת חבורה של נשים סביב השולחן ומתחילה להכין.. טוחנים שקדים, מוסיפים צבעי מאכל, מבשלים תערובת, טובלים בשוקולד, חותכים פירות יבשים יוצרים מרציפנים וממלאים…פירות הפכו לריבות טעימות ויפות להפליא, שקדים.. אגוזים… בוטנים… ועוד ועוד מעדנים… הפכו לעוגיות או לפיצוחים.
וארוחת החג… הכלים המיוחדים שנשמרו במיוחד לערב זה..התפריט המרשים שהאשה הנהדרת הזאת עבדה עליו ימים כדי שהכל יהיה מיוחד ומושלם במיוחד למשפחה הקטנה שלה.
אז זהו, המשפחה גדלה, הרעיונות התפתחו והחג התעצם.
והכי חשוב כולם נדבקו בחיידק החג.. בהתרגשות הזאת שסיפרתי עליה..
אז חברים קצת לפני החג אני אפרסם כמה פוסטים עם כמה מתכונים מדהימים כהצעות לארוחת החג.
תהנו.
 
דגים מבושלים לפסח
 
דגים מבושלים

החומרים:

3 דגי מושט בינוניים חתוכים ל – 3 חלקים שווים
(אפשר דג בורי, אפשר פילה מושט, אפשר פילה נסיכת הנילוס)
10 פלפלים אדומים מתוקים  יבשים נקיים מגרעינים
2-3 פלפלים ירוקים חריפים
4 פרוסות לימון כבוש
צרור כוסברה
15 שיני שום
3 כפות פפריקה
כפית כורכום
כוס שמן
כף מרק עוף
½ כף מלח
4 כפות עגבניות מרוסקות
 
אופן ההכנה:
 
 
מנקים את הדגים ושוטפים אותם היטב במים. משרים כחצי שעה במים עם מיץ לימון.
שוטפים את הפלפלים האדומים, חוצים אותם לאורכם ומנקים את הגרעינים. מייבשים אותם ומסדרים בתחתית סיר גדול.
מנקים את הפלפלים הירוקים ומסדרים בין הפלפלים האדומים.
חותכים את פרוסות הלימון הכבוש  ומפזרים על הפלפלים
קוצצים את הכוסברה ומפזרים על הפלפלים.
קולפים 10 שיני שום ומפזרים על הפלפלים.
 
בקערה מערבבים:
כוסברה קצוצה
2-3  שיני שום קצוץ
פרוסת לימון כבוש חתוך לחתיכות קטנות
3 כפות פפריקה אדומה
כפית כורכום,
כוס שמן
כף מרק עוף
4 כפות עגבניות מרוסקות.
(אם לא בא לרסק עגבניות לקחת עגבניה אחת שלמה לחתוך לחתיכות ולפזר את החתיכות  בין חלקי הדג).
מערבבים את כל החומרים ביחד, טובלים בתוכם את הדג עד שיהיה מכוסה ברוטב ומסדרים בסיר על הפלפלים.
לרוטב שנשאר בקערה מוסיפים  כוס מים ושופכים מסביב לדג.
מרתיחים,  מנמיכים את האש,  וכל כמה דקות לוקחים מעט רוטב מהסיר עם כף ושופכים  בעדינות על הדגים, זה שומר על הצבע שלהם ודואג שהדגים יהיו ספוגים בטעם. במקביל מידי פעם  להחזיק משני קצוות הסיר ולנער את הסיר קלות כדי שהדג לא יידבק.
הדג מוכן כאשר הרוטב הופך לסמיך כמו ריבה.
 
להגיש חם .
 דגים מבושלים לפסח או לערב שבת
 דגים מבושלים לפסח או לערב שישי
 
 

עוד עוגיות למימונה חלק 2

 
הנה המתכון הנוסף לעוגיות מימונה אם תסתכלו בפוסטים האחרונים תמצאו מלא עוגיות למימונה במגוון צבעים וטעמים.
 
עוגיות אגוזים ומרציפן
 
החומרים:
 
60 חצאי אגוזים שלמים ולא שבורים.
רבע קילו מרציפן בייתי
צבעי מאכל (ירוק, אדום, כחול, צהוב)
 
אופן ההכנה:
 
מחלקים את המרציפן לשלושה חלקים שווים.
בעזרת קיסם צובעים כל חלק בצבע מאכל שונה ומערבבים היטב עוד שנוצר צבע אחיד.
מחלקים כל אחד מהחלקים לכדורים בגודל של גולה גדולה.
מצמידים לכל אחד מהכדורים משני הכיוונים חצי אגוז ומועכים מעט.
בעזרת האצבעות מחליקים את קצוות המרציפן כדי שיווצר מראה חלק בצדדים.
מורחים את המרציפן בסוכר ומניחים בצד.
 
 
 
 
 

עוד עוגיות מימונה

 
ישנה איזו שהיא התרגשות באויר, אצלנו במשפחה בכל אופן.  התחלנו להתארגן למימונה.
ארגנו פלטות חמורים וכיסאות,  התחלנו להזיז רהיטים ממקום למקום, מפות, כלים, כל מה שצריך כדי ליצור את המשתה הגדול. ואיך אני אוהבת את זה, לארגן אירועים, פשוט מכורה לזה.
חוויה מרגשת כל שנה מחדש.
מחר מן הסתם נתחיל לארגן את המגשים עם העוגיות ואני מבטיחה לכם מלא מלא תמונות מרהיבות.
בינתיים סיימנו כבר להכין את כל העוגיות והנה עוד שני מתכונים לעוגיות שמשדרגות כל שולחן.
 
עוגיות תמרים עם מרציפן
 
החומרים:
רבע קילו מרציפן בייתי
25 תמרים
צבעי מאכל (כחול, צהוב, אדום, ירוק).
 
 
אופן ההכנה:
חוצים את התמרים לאורכם לא לחצות אותם לשניים רק לחתוך בצד אחד כדי להוציא את החרצנים.
 
מחלקים את המרציפן לשלושה חלקים שווים, בעזרת קיסם מורחים כל אחד מהחלקים בצבע מאכל שונה ומערבבים היטב עד שנוצר צבע אחיד.
יוצרים מכל אחד מהצבעים כדורים בגודל גולה, ומגלגלים לגלילים ארוכים. משלבים שני צבעים ביחד כמו צמה ומכניסים לתוך התמרים החצויים.
מגלגלים את המרציפן בסוכר ומניחים בעטרות נייר.
הגישו וחכו למחמאות כי כמו שאתם בטח כבר יודעים זה החלק הכי אהוב עליי. 
 
יכול להיות שתתעניינו גם ב:
מרציפן בייתי
עוגיות משמשים עם מרציפן למימונה
עוגיות שזיפים עם מרציפן למימונה

עוגת אגוזים אפרסקים ושמנת מתוקה לפסח וגם לא לפסח

אנשים בדרך כלל אומרים שבפסח אין מה לאכול, בגלל שאין לחם, ובגלל שאין קמח שאפשר להכין ממנו לחם ועוגות.
אז  אנשים יקרים אני רוצה לתקן ולהגיד שיש המון המון המון מה לאכול בפסח.
קודם כל יש קמח תפוחי אדמה שאפשר להכין ממנו לחמניות מדהימות.
אחר כך יש קמח מצות שמשתלב יפה מאוד בעוגות.
וחוץ מזה יש פודינג וניל כשר, שמנת מתוקה ואין סוף אפשרויות להכין עוגות גבינה בכל הטעמים והסוגים אפילו בלי להשתמש בג'לטין למרות שגם ג'לטין כשר מצאתי בסופר…
וזה מביא אותי לעוגה הנוכחית, בתחילת החג קיבלתי מתכון מדהים של עוגת אגוזים ואפרסקים מאחת הבנות שעובדות איתי, את המתכון הזה אמא שלה מכינה בכל ערב חג פסח, עוגה מדהימה ככה היא תיארה אותה.
אתמול בערב אירחתי חברים  והחלטתי, להכין את אותה עוגה מדהימה.
טוב , אפשר להגיד את זה ככה – יבורכו האמהות שלנו, איזה מטעמים הן מוציאות מתחת לידיים שלהם.
האנשים פשוט התענגו על כל ביס. מדהימה לא מגיע לתאר את השילוב של האגוזים עם האפרסים והשמנת המתוקה.
אז הנה המתכון,  כלום עבודה באמת , ויוצאת עוגה מ ד ה י מ ה !!! ממליצה בחום להכין,.
 
אני חייבת לציין שהתמונות לא עושות איתה חסד עם העוגה הזאת. רק אחרי שתטעמו תבינו למה.
 
עוגת אגוזים אפרסים ושמנת מתוקה
 
 
החומרים:
 
¾ כוס סוכר
5 ביצים
200 גרם אגוזים קצוצים
2 כפות קמח מצה
1 קופסא שימורי אפרסקים
1 שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
 
 
אופן ההכנה:
 
מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
את החלבונים מקציפים עם הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את האגוזים הקצוצים (דק מאוד)  עם  קמח מצה והחלמונים.
יוצאת תערובת דחוסה ביותר.
כדי להוסיף את התערובת לחלבונים לוקחים רבע מתערובת החלבונים  מוסיפים לעיסה  הדחוסה ומערבבים  בתנועות עטיפה עד שהעיסה מתחילה להתרכך. לאחר מכן מוסיפים את העיסה לתערובת החלבונים וממשיכים לערבב בתנועות עטיפה כדי שהחלבונים לא יישברו.
אופים בתנור שחומם מראש ל – ° 170 בין 20 – 30 דקות תלוי בתנור. אפשר לבדוק אחרי עשרים דקות על ידי קיסם שננעץ בעוגה אם העוגה מוכנה. אם הקיסם יוצא יבש העוגה מוכנה אם לא  להמשיך לאפות עוד כמה דקות.
לאחר האפייה כשהעוגה עדיין חמה מחוררים אותה עם קסם ומרטיבים עם המיץ של האפרסקים המשומרים.
משאירים את העוגה להצטנן במשך כמה דקות, בינתיים פורסים את האפרסקים ולאחר שהעוגה התקררה מסדרים את האפרסקים על העוגה.
מקציפים שמנת מתוקה  עם אבקת סוכר ומורחים מעל האפרסים.
להכניס למקרר למשך כשעה כדי שהעוגה תתייצב. 
 
עכשיו אפשר העוגה מוכנה ואפשר להגיש לשולחן. עצה ממני, תשמרו חתיכה בשבילכם בצד אחרת היא תיעלם.
 
 
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: