קטגוריה: פסח

לחמניות לפסח

 לחמניות לפסח
כולם מקטרים שאין מה לאכול בפסח, באמת? אין מה לאכול?
אז אין לחם… זה לא כזה ביג דיל. וגם זה לא כל כך נכון, ביננו, יש הכל לפסח  אפילו לחמניות.
אז הנה מתכון טעים ללחמניות אוריריות טעימות שהולכות עם הכל.
את המתכון הזה קיבלתי מקארין. קארין מילה נרדפת לאחות, החברה הכי טובה שלי, שהמליצה בחום על הלחמניות האלה.
 לחמניות לפסח
 
לחמניות לפסח
 
החומרים:
1 כוס מים
½ כוס שמן
4 ביצים
1 כוס קמח מצה
1 כף סוכר
½ כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
 
אופן ההכנה:
  
בסיר בינוני מרתיחים את המים, השמן והמלח עד לרתיחה ומסירים מהאש, מוסיפים את קמח המצות ומערבבים עם כף עץ עד שנוצרת בלילה אחידה ומניחים בצד להצטנן.
במקביל מחממים תנור ל – 180°  עם התבנית בפנים.
מוסיפים לבלילה שהתקררה, כף סוכר ואת הביצים אחת אחרי השנייה, מוסיפים ביצה, מערבבים, עוד ביצה, מערבבים.
משמנים את התבנית, מרטיבים את הידיים יוצרים כדורים ומניחים על התבנית.
אני שמתי את הבלילה בתוך השקעים של תבנית מאפינס, יצאו לחמניות מדהימות.
 
 לחמניות לפסח
 
מודעות פרסומת

מצה קצת אחרת (במילוי פסטו, גבינות, זיתים ופטריות)

מצה מטוגנת במילוי פסטו גבינות פטריות וזיתים
להגיד את האמת, ביום רביעי  די נמאס לי מכל הבשר.
זה התחיל בערב חג, ארוחת חג אצל ההורים עם אין ספור מנות בשר, בשר כבש, שניצל ממולא, ארטישוק ממולא, המשיך למחרת אצל חמותי בארוחת חג לצהריים עם עוף ותפוחי אדמה, וצלי בתנור והמשיך לארוחת ערב קינוח… "על האש". בכנות, לא יכולה לאכול יותר בשר.
אז אחרי שהאבסנו על עצמנו בשר בלי סוף, החלטתי הפוגה.
אם כבר הפוגה, אז לפחות לנצל את המצות…
ולא סתם לנצל את המצות תסכימו איתי שמצה עם שוקולד זה לא בדיוק ארוחת צהריים… בעצם גם זה לא כל כך נכון כי מבחינתי לאכול מצה עם שוקולד בבוקר, מצה עם שוקולד בצהריים ומצה עם שוקולד בערב, אבל את הילדים אי אפשר להאכיל מצה עם שוקולד לצהריים אבל מצה מטוגנת במילוי של דברים טעימים אפשר….
אז הכנתי מצות כאלה, ולהגיד את האמת, התוצאה יצאה משביעת רצון בהחלט וגם משביעה את התיאבון.
מצה מטוגנת 
 
מצה מטוגנת במילוי פסטו, גבינות, זיתים ופטריות
 
החומרים:
 
6 מצות
רוטב פסטו
9 פרוסות גבינה צהובה
גבינה מלוחה
זיתים פרוסים לפרוסות דקות
פטריות חתוכות לפרוסות דקות
2 ביצים
מעט מלח
 
אופן ההכנה:
 
מרטיבים את המצות היטב עוטפים במגבת ושמים בצד למשך 20 דקות כדי לשמור על הלחות.
לאחר מכן מורחים את המצה ברוטב פסטו מניחים פרוסת גבינה צהובה לאורך המצה מפזרים מעל גבינה מלוחה, זיתים ופטריות ומגלגלים.
מצה עם פסטו וגבינה צהובה
מצה עם פסטו במילוי גבינה פטריות וזיתים
גילגול המצה
בקערה קטנה מערבבים ביצים עם מעט מלח.
חותכים באמצע המצה, טובלים בתערובת הביצה ומטגנים בשמן כדקה מכל צד או עד שהמצה מזהיבה.
כמו שבטח שמתם לב לא פירסמתי כמויות של הגבינה המלוחה הזיתים והפטריות, הכמות נתונה לשיקולכם.
 מוציאים מהאש, מניחים על נייר סופג ומגישים חם.
 מצה מטוגנת במילוי גבינות פסטו פטריות וזיתים
 
 

שניצל ממולא

שניצל ממולא
 
כמו שרשמתי בפוסט הקודם.. מוקדם מאוד הבוקר (בערך בעשר וכן זה היה ממש מוקדם בשביל מישהי שנכנסה למיטה רק בסביבות חמש וחצי בבוקר ) קיבלתי טלפון מהאמא המדהימה שלי.
בואי לצלם אני בדיוק מכינה את השניצל הממולא.
תוך שניות מצאתי ג'ינס, טריקו ונעלי בית ורצתי לצלם.
במצב רגיל לא הייתם מצליחים להוציא אותי מהבית לפני שתים עשרה – אחת… אבל שניצל ממולא.. ?! איך אפשר בלי לרוץ לצלם.
אז הנה מתכון מדהים וחגיגי לערב חג.
שניצל ממולא 
 
שניצל ממולא
 
החומרים:
 
3 חזה עוף שלמים
 
למילוי הבשר:
1 ק"ג בשר טחון
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 בצלים בינוניים
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
שליש כף פלפל שחור
½ כף כורכום
¾ כף מלח
3 כפות שמן
ניתן להוסיף אגוזים (לא חייב)
 
לתערובת הביצים:
2 ביצים
כף גדושה אבקת מרק עוף
¼ כף פלפל לבן
¼ כף כורכום
 
תערובת הבצל:
10 בצלים פרוסים לפרוסות ומטוגנים עד להזהבה
כף קינמון  שטוחה (לא חייב)
כף סוכר
כף אבקת מרק עוף
¼ כף כורכום
¼ כף פלפל שחור
1 כוס מים
 
קמח מצות לציפוי
 
אופן ההכנה:
מפלטים את חזה העוף לפרוסות.
לטבול את השניצל במים ולהניח על קרש חיתוך.
בעזרת פטיש בשר משטחים את השניצל עד שנוצרת פרוסה דקה דקה. יש לשים לב לא לדפוק על השניצל אלא לשטח אותו כמו כן יש לטבול את הפטיש במים.
להכין ככה את כל 3 חזה העוף.
פרוסות דקות של שניצל
 
לתערובת הבשר:
לטחון היטב 2 תפוחי אדמה בינונייים ו – 2 בצלים בינוניים.
חשוב: לסחוט היטב היטב את המים מתפוחי האדמה והבצלים.
לקצוץ פטרוזיליה בכמות של 2 כוסות פטרוזיליה קצוצה.
לערבב את הבשר עם  כל חומרי המילוי, תפוחי אדמה, בצלים, פטרוזיליה, כורכום, פלפל שחור מלח  ושמן. ניתן להוסיף אגוזים קצוצים אם רוצים.
בשר טחון
תערובת פטרוזיליה תפוחי אדמה ובצל
 
לקחת מעט מתערובת הבשר ליצור כדור ולהניח באמצע פרוסת שניצל דקה לעטוף את תערובת הבשר עם השניצל עד שנוצרת קציצה אליפסית.
אופן מילוי השניצל
אופן מילוי השניצל
אופן מילוי השניצל
אופן מילוי השניצל
להכין ככה את כל השניצל.
 
בקערה נוספת לערבב את כל חומרי תערובת הביצים.
תערובת הביצים
לשפוך לצלחת יבשה קמח מצות לציפוי.
 
לטבול כל קציצת שניצל בביצה ולצפות בקמח מצות.
לטגן בשמן עמוק כדקה מכל כיוון עד שהקציצה מזהיבה.
שניצל מצופה בקמת מצות וביצה
שניצל מטוגןשניצל מטוגן
במקביל לערבב את כל חומרי תערובת הבצל ביחד.
תערובת הבצל
 
לטבול את השניצל בתערובת הבצל ולסדר בתבנית פיירקס.
השניצל מסודר בתבנית פיירקס לפני אפייה
כשכל השניצלים מסודרים בתבנית, לפזר מעל את הבצל המטוגן, לשפוך את הנוזלים הנותרים על השניצל ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200° כעשר דקות רבע שעה עד שמשחים.
להוציא את התבנית מהתנור, לכסות בנייר כסף ולהמשיך לאפות בחום של 100° עוד כשעה.
 
 
 
 
 

עוגיות מימונה

את אמא שלי שתהיה בריאה כבר
הזכרתי, אין ספק שהיא ההשראה שלי, היד המכוונת, בעלת הטיפים והעצות, הרעיונות המדהימים וכושר העיצוב המופלא ביותר שפגשתי מעודי, בקיצור מוכשרת ברמות.
בכל אופן האישה המדהימה הזאת עורכת בכל שנה מימונה אצלה בבית (המימונה למי שלא יודע, זאת מסיבה שמסמלת את צאת הפסח), והעוגיות שהיא מכינה פשוט תאווה לעיניים ולחי.
לפני כחודש בערך היא עזרה לבת דודה שלי להכין עוגיות לחינה שלה והזמינה אותי לצלם את המגשים.
לצערי לא אוכל לחלוק עמכם את המתכונים אולם את התמונות כדי שתתענגו על הצבעוניות והיופי כן.
  

20110911-131105.jpg

20110911-131132.jpg

20110911-131151.jpg

20110911-131207.jpg

 

20110911-131246.jpg

20110911-131307.jpg

20110911-131332.jpg

20110911-131345.jpg

20110911-131418.jpg

 

20110911-131536.jpg

 

%d בלוגרים אהבו את זה: