קטגוריה: דובדבנים חמוצים

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

כמעט תמיד נשארת לי חלה מיום שישי יכול להיות אפילו שבתת מודע אנחנו קונים חלה אחת אקסטרא רק בשביל שהיא תישאר ואז אפשר יהיה להכין ממנה את המעדן המדהים הזה שנקרא לחם פודינג.

בבסיס לחם פודינג זה לחם יבש שנשאר (בדרך כלל בריוש) חלה, לחם לבן, כל לחם שנשאר, טבול בחלב עם תוספת של תערובת ביצים שמנת וקצת סוכר ויוצאת ממש עוגה מדהימה. אני שידרגתי וזאת התוצאה.

wp-image-1847108378jpg.jpeg

 

לחם פודינג עשיר עם דובדבנים ושוקולד

החומרים

4-6 כוסות לחם יבש שנשאר – חתוך לקוביות בקוטר של ס"מ וחצי.

3 כוסות של דובדבנים אני עירבבתי גם חמוצים וגם טריים ללא חרצנים.

5 ביצים

¾ כוס סוכר

¾ כוס שמנת מתוקה

¾ כוס חלב

1 כף תמצית וניל איכותית

2 כפיות קינמון טחון

½ כפית מלח

1 כוס שוקולד צ'יפס (אני עירבבתי חלב/מריר/לבן)

סירופ מייפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180º.

חותכים את הלחם לקוביות ומערבבים אותו עם הפירות.

בקערה בינוני לערבב את הביצים עד שתיווצר תערובת אוורירית, להוסיף את הסוכר, השמנת, החלב, תמצית הוניל, קינמון ומלח ולערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.

לשפוך את התערובת על הלחם ולערבב היטב.

לשפוך את תערובת הלחם לתבנית מלבנית משומנת היטב ולהניח בצד ל – 30 דקות שכל הטעמים יתאגדו.

לפזר מעל את השוקולד צ'יפס ולהכניס לתנור למשך 25 דקות. להוציא לצפות בסירופ מייפל לצנן מעט ולהגיש.

 

 

עוגת שכבות עם מוס וניל וממרח דובדבנים חמוצים

20130527-101231.jpg

מי שקרא את הפוסט הקודם יוכל להבין את השגעון והחשק שנפלו עליי לפנק… לפנק… לפנק…. ולא רק עליי אלא על כל המשפחה המורחבת.
עוף בטמפורה בחמישי בערב, צ׳יפס עם שניצלים לשישי בצהריים, ארוחת ערב שישי אצל אמא עם דגים מבושלים, שניצל ממולא, צלי בקר… ובין לבין עוגות בחושות, עוגת ביסקוויטים, עוגיות, רולדת ספוג, ועוגת שכבות עם מוס מדהימה. ואל תיטעו זה לא נגמר כאן.
שבת של פינוקים והנאות.
 עוגת ספוג במילוי קרם וניל וממרח דובדבנים חמוצים
נתחיל במתכון הראשון, עוגה שעשויה משכבות של עוגת ספוג, ביניהן מרחתי קרם פודינג וניל צרפתי וממרח דובדבנים חמוצים.
 
יצאה עוגה כל כך אוורירית, כל כך נימוחה, קרירה ומלאת מוס שמתאימה לימות הקיץ החמים.
 
הערה קטנה: אמנם זה רשום ארוך, אבל הכנת העוגה מסתכם בכללי בחצי שעה כולל אפייה.
פשוט וקל. הבטחה.
  
עוגת שכבות
 עוגת שכבות עם מוס וניל וממרח דובדבנים חמוצים
 
החומרים:
 
לעוגת ספוג:
 
4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
4 כפות קמח
כפית שטוחה אבקת אפייה
כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר
2 כפות שמן
למוס וניל
1 מיכל שמנת מתוקה
¾ כוס חלב
1 חב' אבקת פודינג וניל אינסטנט (אני השתמשתי בוניל צרפתי)
לממרח דובדבנים חמוצים:
1 מיכל דובדבנים חמוצים בסירופ
 
אופן ההכנה:
 
לעוגה:
 מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף אחיד ויציב.
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם 2 כפות שמן ועם תמצית וניל.
מוסיפים את החלמונים לחלבונים בתנועות עטיפה.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לתערובת בתנועות עטיפה.
משטחים את התערובת על נייר אפייה בתבנית אלומיניום גדולה ואופים בחום של 180° למשך 6-8 דקות.
 
 בזמן שהעוגה בתנור מקציפים שמנת מתוקה, ¾ כוס חלב ואבקת  פודינג וניל (אני השתמשתי בפודינג וניל צרפתי של אסם) עד שנוצר מוס אוורירי ויציב.
 
במעבד מזון טוחנים רבע מכמות הדובדבנים בצנצנת עם מעט סירופ שלא יצא נוזלי מידי עד שנוצר ממרח.
 
להוציא את העוגה מהתנור ולהניח לה להתקרר מספר דקות.
 
להרכבת העוגה:
 חותכים את העוגה לאורכה לשלושה פסים שווים. (אפשר למדוד עם סרגל לסמן ולחתוך).
מניחים חלק אחד על משטח עבודה ומורחים מעליו שליש מכמות קרם הוניל.
מעל קרם הוניל מורחים חצי מכמות ממרח הדובדבנים.
מניחים פס שני מעל ושוב מורחים שליש נוסף  מכמות הקרם, מעל מורחים את יתרת ממרח הדובדבנים.
מניחים פס שלישי ומצפים את העוגה ביתרת הקרם שנותרה.
אפשר לקשט עם צנטר ושקית זילוף, אפשר לפזר מעל דובדבנים טריים או חמוצים לפי החשק.
אפשר לקשט בצדדים במגוון קישוטים:  שוקולד מריר, קוקוס, שוקולד לבן, שברי אגוזים ועוד…
 
להעביר את העוגה לצלחת הגשה בזהירות, להכניס למקרר למשך כחצי שעה ולהגיש.
 עוגת שכבות במילוי קרם וניל וממרח דובדבנים חמוצים
%d בלוגרים אהבו את זה: