קטגוריה: פירות

פינוק של ליל קיץ – גבינות קשות, נאצ'וס ודובדבנים

 

img_20170531_094401.jpg

עדיין באווירה של שבועות, והאמת באווירה של קיץ.

כל ערב מתאספת המשפחה, חלקה או בשלמותה לארוחת ערב. יוצא שלא תמיד בא על ארוחה רצינית אז מסתפקים באיזה פינוק קטן, גבינות, פירות, קרקרים, פתית, או כל דבר קליל ולא כבד מידי.

כל כמה זמן אביא לכם דוגמא לפינוק של ליל קיץ:

בתמונה: גבינת ברי עם אגוזים, גוש גבינת פרמזן, פרוסות גבינה פיקנטית, נאצ'וס ודובדבנים להעצים את הטעם.

IMG_20170531_094409

מודעות פרסומת

סורבה מנגו

סורבה מנגו

בבית החדש של ההורים שלי יש עץ מנגו!!

הקיץ אכלנו כל כך הרבה מנגו טעים, אורגני ומתוק שזה ממש תענוג.

אבל… כמה כבר אפשר לאכול מנגו?

אז חילקנו קצת לשכנים, לחברים, ועדיין נשאר הרבה מנגו.

קיץ, חם, מנגו, אז בואו נכין סורבה מנגו.

סורבה מנגו

סורבה מנגו

החומרים:

1 כוס מים

1 כוס סוכר

קליפת לימון מגורדת

1 כף מיץ מלימון סחוט

4 מנגו בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

את המנגו המקולף והחתוך שמים במקפיא לשעה שעתיים עד שהוא קופא.

בינתיים מרתיחים את המים והסוכר בסיר קטן עד שכל הסוכר נמס, מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב.

מוציאים את המנגו מהמקפיא ומעבירים למעבד מזון או בלנדר, מוסיפים את הנוזלים לאט לאט תוך כי טחינת המנגו, לא חייב להוסיף את כל הנוזלים, צריך רק לשים לב כי התערובת צריכה להישאר סמיכה אבל חלקה.

טועמים ואם חסרה מתיקות מוסיפים עוד קצת מהנוזלים.

מעבירים לכלי אטום להקפאה ומקפיאים לשעתיים שלוש, מוציאים מההקפאה ושוב מעבירים את התערובת למעבד מזון וטוחנים, מחזירים להקפאה ללילה. והסורבה מוכן.

מוציאים מגישים ונהנים.

 

סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו סורבה מנגו

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

לחם פודינג עם דובדבנים ושוקולד בציפוי סירופ מייפל

כמעט תמיד נשארת לי חלה מיום שישי יכול להיות אפילו שבתת מודע אנחנו קונים חלה אחת אקסטרא רק בשביל שהיא תישאר ואז אפשר יהיה להכין ממנה את המעדן המדהים הזה שנקרא לחם פודינג.

בבסיס לחם פודינג זה לחם יבש שנשאר (בדרך כלל בריוש) חלה, לחם לבן, כל לחם שנשאר, טבול בחלב עם תוספת של תערובת ביצים שמנת וקצת סוכר ויוצאת ממש עוגה מדהימה. אני שידרגתי וזאת התוצאה.

wp-image-1847108378jpg.jpeg

 

לחם פודינג עשיר עם דובדבנים ושוקולד

החומרים

4-6 כוסות לחם יבש שנשאר – חתוך לקוביות בקוטר של ס"מ וחצי.

3 כוסות של דובדבנים אני עירבבתי גם חמוצים וגם טריים ללא חרצנים.

5 ביצים

¾ כוס סוכר

¾ כוס שמנת מתוקה

¾ כוס חלב

1 כף תמצית וניל איכותית

2 כפיות קינמון טחון

½ כפית מלח

1 כוס שוקולד צ'יפס (אני עירבבתי חלב/מריר/לבן)

סירופ מייפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180º.

חותכים את הלחם לקוביות ומערבבים אותו עם הפירות.

בקערה בינוני לערבב את הביצים עד שתיווצר תערובת אוורירית, להוסיף את הסוכר, השמנת, החלב, תמצית הוניל, קינמון ומלח ולערבב עד שנוצרת תערובת אחידה.

לשפוך את התערובת על הלחם ולערבב היטב.

לשפוך את תערובת הלחם לתבנית מלבנית משומנת היטב ולהניח בצד ל – 30 דקות שכל הטעמים יתאגדו.

לפזר מעל את השוקולד צ'יפס ולהכניס לתנור למשך 25 דקות. להוציא לצפות בסירופ מייפל לצנן מעט ולהגיש.

 

 

עוגת אפרסקים ודובדבנים

עוגת אפרסקים ודובדבנים

היי לכולם, התגעגעתי אז באתי.

נכון שבזמן האחרון כמעט ואני לא מגיעה לכאן, אבל זה לא בכוונה, ואתם כל הזמן במחשבות שלי.

כשאני מכינה איזה ארוחה טעימה, כשאני מגישה עוגת עסיסית, או סתם כשאני חושבת על משהו מעניין להכין, הדבר הראשון שאני חושבת זה איך לשתף אתכם.

אז הנה מתכון לעוגה קייצית ונפלאה מלאה בכל הטעמים של פירות קיץ.

 

עוגת אפרסקים ודובדבנים

החומרים:

לתערובת הפירות

1 כוס דובדבנים טריים חתוכים לחצאים ונקיים מחרצנים

1 אפרסק מקולף חתוך לפלחים דקים

1 כף יין אדום

½1 כפות סוכר

החומרים לתערובת העוגה

1 אפרסק קלוף חתוך לקוביות

150 גרם חמאה ללא מלח רכה מאוד

¾ כוס סוכר

3 ביצים

1 כף תמצית וניל

1 כוס קמח

1 שקית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

1-2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום של 180º.

לערבב את כל חומרי תערובת הפירות מלבד האפרסק ולהניח בצד.

בקערה נוספת לערבב את הקמח, אבקת אפייה, ומלח ולהניח בצד.

בקערת מיקסר לערבב את החמאה עם סוכר עד שנוצרת תערובת אוורירית, להוסיף את הביצים, אחת כל פעם עד שהיא נטמעת בבצק ושוב עוד אחת.

להוסיף את תמצית הווניל ולאט לאט את תערובת הקמח.

לבסוף בתנועות עטיפה להוסיף את האפרסק החתוך לקוביות.

לשמן מעט תבנית פאי ולהניח עליה נייר אפייה שיחזיק, לשפוך את תערובת העוגה מעל נייר האפיה, ולפזר מעל בצורה אחידה את תערובת הדובדבנים, לסדר יפה בצורת פרח את האפרסק החתוך לפלחים ולהכניס לתנור למשך 40-50 דקות. לצנן במשך 10 דקות להפריד את העוגה מהתבנית ולהגיש.

 

 

פאי תפוחים ושוקולד

 פאי שוקולד במילוי תפוחים
עוד שנייה נכנס החג ועדיין יש זמן להפתיע עם פאי יפיפה של שוקולד ותפוחים.
אז בלי הקדמות מיוחדות, הנה מתכון מדהים.
 
פאי שוקולד במילוי תפוחים
 
החומרים:
לבצק:
¾1 כוסות קמח
1 כף קקאו גדושה
140 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
6 כפות סוכר
½ כפית תמצית וניל
1 כף מים קרים
2 ביצים
 
לרסק התפוחים:
7 תפוחים בינויים אדומים (דלישאס)
2 תפוחי גראני סמית (הירוקים)
50 גרם חמאה
1 כפית קינמון
100 גרם שוקולד מריר (אפשר גם חלב)
סוכר לקישוט
אבקת סוכר
 פאי תפוחים
אופן ההכנה:
לערבב את הקמח עם הקקאו.
במעבד מזון לערבב את תערובת הקמח עם החמאה ולהוסיף סוכר, ביצים, תמצית וניל ומים.
לערבב מספר שניות עד שנוצר בצק אחיד. (אם הבצק יבש מידי להוסיף מים, אם הבצק דליל מידי להוסיף קמח).
להכניס את הבצק למקרר למשך חצי שעה.
בינתיים להכין את תערובת התפוחים באופן הבא.
לחתוך את התפוחים לקוביות.
בסיר בינוני להמיס חמאה ולהוסיף חצי מכמות התפוחים ואת הקינמון. לערבב ולבשל עד שהתפוחים מתרככים.
כאשר התפוחים רכים ונעימים לחתוך את השוקולד לחתיכות ולהוסיף לתערובת, להוסיף את שארית התפוחים.
לערבב עד שכל השוקולד נמס וכל התפוחים מצופים. לקרר מעט את התערובת.
לחמם תנור לחום של 180°.
לקמח ולשמן תבנית פאי.
להוציא את הבצק מהמקרר ולרדד לעיגול קצת יותר גדול מתבנית הפאי.
להניח את הבצק על תחתית התבנית ועל הדפנות, לחתוך את הקצוות המיותרים ולהניח בצד. (הקצוות יכסו את הפאי מלמעלה).
לשפוך את תערובת התפוחים פנימה ולפזר בעזרת מזלג, להוריד את הבצק מהדפנות בעדינות עם האצבעות או בעזרת מזלג עד שהבצק יגיע לתערובת התפוחים.
לרדד את שארית הבצק, לחתוך לרצועות ולסדר בשתי וערב מעל הפאי.
לפזר מעל הבצק  מעט סוכר ולהכניס לתנור.
לאפות במשך 35-40 דקות, להוציא מהתנור, לקרר לפזר אבקת סוכר ולהגיש.
 תפוחים
רסק תפוחים וקינמון
בצק לפאי תפוחים שוקולד
תערובת תפוחים ושוקולד
הפאי בשלבי הכנה
פאי תפוחים
פאי תפוחים
שתהיה שנה טובה ומתוקה לכולם.
 
 
 

5 משקאות (לא אלכוהוליים) מרעננים וקלילים לימי הקיץ החמים

משקאות
מה יותר מרענן ממשקה קר ביום קיץ חם, כמובן שיש את המשקאות הקלים שלא מצריכים כלים מסובכים, שייקרים למיניהם, בלנדרים, או משקאות מורכבים כדי שהמשקה יהיה מדהים.
אבל נתחיל מהתחלה, אצלי בבית התרגלנו לקנות באופן קבוע שקית קוביות קרח של ד"ר אייס, הכי פשוט שיש, לא צריך להכניס בקבוקים למקרר כדי שיתקררו, לא צריך לדאוג שהקרח ייגמר, ובשניות אפשר לדאוג למספר קנקנים מרעננים.
שלא תבינו לא נכון, אני מקפיאה גם קוביות קרח אבל בהן יש תמיד הפתעות… שימו לב למטה.
קחו לדוגמא את המשקה הבא:
מים מרעננים בטעמים, כל מה שצריך זה קנקן מים, קוביות קרח, כמה פרוסות לימון, כמה חתיכות פרי וזהו.
טיפ ראשון –  טרי זה בריא – הקפידו על טריות, שום דבר לא מעיד על משקה מרענן כמו טעם, ריח ומראה של פירות ועלים טריים ורעננים.
טיפ שני- נצלו את מה שהטבע נותן –  תוסיפו גם כמה עלי בזיליקום או מנטה למים וקיבלתם משקה מרענן.
טיפ שלישי – אל תהססו להקפיא – הקפיאו קוביות קרח עם פירות בתוכן, והוסיפו לקנקני המים.
טיפ רביעי – שידרוג המשקה – הקפיאו קוביות לימונדה ועלי נענע תופתעו מהטעם כאשר הן יימסו בכוס מים קרים
טיפ חמישי – השתמשו בפירות העונה לרענן את המשקה – הוסיפו פירות טריים חתוכים למים עם קרח, או לסירוגין הקפיאו פירות כחצי שעה לפני ההגשה והוסיפו לכוסות המשקה אפשר גם להניח בצלחת פרוסות לימון, תפוז או תפוח לשימוש אישי.
טיפ שישי – מראה צונן וקריר –  כחצי שעה לפני ההגשה, הכניסו את הכוסות הריקות למקפיא, מראה הכוס עם שכבת הקרח עליה יוצר אפקט מרענן.
טיפ שביעי – מראה וסגנון –  סגננו את צורת ההגשה, שיפכו קצת סוכר לקערה, הוסיפו מעט צבע מאכל וערבבו, טיבלו את שפת הכוס בסוכר ולאחר מכן מיזגו לתוכה את המשקה והגישו, הוסיפו קשים יפים.
טיפ שמיני – פשוט וטעים –  הכנת סירופ בסיסי לוקחת רק מספר דקות, הכינו סירופ והקפיאו, לא תאמינו כמה קל הופכת הכנת לימונדה או כל משקה קייצי אחר כשהסירופ מוכן מראש. 
טיפ תשיעי – היו מוכנים –   תדאגו תמיד לאחסן במקרר בקבוק של יין מוגז (שמפניה) היום ניתן לקנות בקבוק כזה ברשתות השיווק במחירים מגוחכים ממש, אל תדאגו, מעט פירות חתוכים וכמה עלי נענע יעשו את העבודה ויהפכו את המשקה מפשוט למדהים.
טיפ אחרון: אל תפחדו לנסות –  ברגע ששיננתם את המשקאות והכנתם אותם, אל תהססו ללמוד משקאות חדשים, לנסות שילובי פירות מעניינים (תנסו להוסיף אננס מיובש או בננה מיובשת למשקאות טרופיים), הוסיפו  קישוטים יוצאי דופן (במקום למרוח את הכוס בסוכר אפשר להשתמש בקוקוס למשקאות טרופיים, או בפירורי שוקולד למשקאות בעלי מרקם וטעם של קפה), ותמיד  תמיד תנסו להפתיע. 
 
בהצלחה.
 
 
מים בטעמים:
 
החומרים:
 1 ליטר מים
פירות חתוכים לפי הטעם
קרח
פרוסות לימון
עלי בזיליקום
 אופן ההכנה:
 בקערה לערבב את כל החומרים.
למזוג לכוסות מלאות בקרח ולהגיש.
 
(תמונה בהמשך)
 
 
לימונדה
 
החומרים
מיץ מ – 7 לימונים סחוטים
1 כוס סוכר
1 כוס מים
פלחי לימון לקישוט
אופן ההכנה:
להמיס את הסוכר וכוס המים בסיר קטן על אש נמוכה בערך 6-5 דקות עד שנוצר סירופ. לערבב מידי פעם. לקרר.
לסחוט את הלימונים ולנקות מחרצנים.
בקערה גדולה לערבב את הסירופ עם הלימונים ועם 5 כוסות מים קרים.
להעביר לקנקנים להוסיף פלחי לימון ולהגיש בכוסות עם קרח.
 לימונדה
 
פונץ' פירות לא אלכוהולי
(שימו לב להוראות ההכנה, צריך להקפיא את המיץ לילה לפני)
 
החומרים:
 6 כוסות נקטר פירות
3 כוסות ג'ינג'ר אייל
3 כוסות מי סודה
 אופן ההכנה:
 לשפוך את הנקטר לקרחונים (עדיף בצורות) ולהקפיא, כשמתייצב להוציא מהקרחונים, להפריד לפי טעמים ולאחסן בשקיות אטומות במקפיא.
לפני ההגשה, למלא כוסות בקרחונים בטעמים, להוסיף קרח, למלא רבע כוס בגי'נג'ר אייל, להוסיף רבע כוס סודה ולהגיש מיד.
תוך כדי המזיגה הקרחונים יימסו ותיווצר תערובת טעמים מדהימה.
 משקאות
 
נקטר אננס לימון
 
החומרים:
1 פחית מיץ אננס טבעי (ניתן לקנות ב – xo)
1 ורבע כוסות סוכר
11 עלי נענע, לוונדר, או לימון
רבע כוס מיץ מלימון טבעי
אופן ההכנה:
בסיר קטן להמיס את הסוכר עם 4 כוסות מים ו – 3-4 עלי נענע, בערך 4-5 דקות עד שנוצר סירופ. לקרר.
לשפוך את הסירופ לקערה, להוסיף את מיץ האננס, ומיץ הלימון, 4 כוסות מים קרים ולערבב.
להגיש בכוסות מלאות בקרח, לקשט עם העלים הנותרים.
(אם התערובת מתוקה מידי ניתן להוסיף מים קרים).
 נקטר אננס
 
פונץ' ג'ינג'ר אננס
 
החומרים:
2 כוסות מיץ תפוזים
2 כוסות מיץ אננס
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד
1 ליטר משקה ג'ינג'ר אייל
 אופן ההכנה:
לערבב את מיץ התפוזים עם האננס וגי'נג'ר טרי ולהכניס למקרר למשך 2-24 שעות.
לסנן את המיץ מהגי'נג'ר ולהוסיף לאט לאט ג'ינג'ר אייל לתוך התערובת.
להגיש בכוסות מלאות בקרח.
 
 (תמונה בהמשך)

ריבת משמשים

ריבת משמשים
קיץ… שתייה קרה וצוננת,  ארוחת בוקר מרעננת, לחם טרי, חמאה, ו… ריבה.
ריבה מדהימה, לא מתוקה מידיי עשוייה ממשמשים טריים ועסיסיים.
אז בלי הקדמה ישר למתכון.
 ריבת משמשים, ריבת שזיפים, ריבת נקטרינות
ריבת מישמשים
 
החומרים:
1 ק"ג משמשים, חתוכים ונקיים מחרצנים
חצי קילו סוכר
2 פות מיץ מלימון טבעי
רבע כפית פקטין
 
אופן ההכנה:
מערבבים את המשמשים עם הסוכר ומשרים למשך רבע שעה.
שמים בסיר בינוני ומבשלים על אש קטנה עד שהמשמשים מתרככים והנוזלים כמעט נגמרו.
מוסיפים את מיץ הלימון והפקטין ומבשלים עוד כשתי דקות עד שהתערובת מקבלת מרקם ריבתי.
מסירים מהאש, מצננים ומעבירים לצנצנות מעוקרות.
רצוי להדביק מדבקה על הצנצנת עם תאריך הייצור של הריבה.
לאחסן את הריבה במקרר בצנצנת אטומה.
שימו לב, עם איחסון נכון ועיקור נכון של הצנצנות, הריבה יכולה להישמר במקרר חודשים.
 ריבת משמשים
 ריבות, חמאה ובגט טרי..
עיקור הצנצנות: מרתיחים סיר עם מים מניחים בפנים את הצנצנות ל – 10 דקות עד רבע שעה ומוציאים, תוציאו את הצנצנות בעזרת מלקחיים או כף מעץ אבל מה שלא יהיה אל תגעו בצנצנות בידיים. תניחו אותן בצד ואחרי שהריבה מוכנה פשוט שיפכו את הריבה לתוכן. את אותה הפעולה עשו בסיר קטן עם המכסים.
את הפקטין אפשר לקנות בכל חנות לדברי אפייה ובישול.
 
ריבת משמשים
%d בלוגרים אהבו את זה: