קטגוריה: פירות יבשים

אוסף מתכונים לט"ו בשבט

מכירים את החג הזה שאוכלים בו פירות יבשים? החג הזה שהוא גם ראש השנה לאילנות? זה שחוגגים בט"ו בשבט….? כן, כן, בדיוק, ט"ו בשבט. אז זהו, מסתבר שכל השנה אני מפרסמת מלא מתכונים שמתאימים לחג הזה, והחלטתי שבפוסט הזה אני ארכז את כולם. מקווה שתהנו מהאוסף הנחמד שלי.

עוגיות שוקולד צ'יפס וחמוציות

IMG_3678

בראוניז עם חמוציות שברי שוקולד וחלב מרוכז

בראוניז שוקולד, חמוציות וחלב מרוכז

סיידר תפוחים וקינמון

סיידר תפוחים חם

עוגת פינה קולדה ואננס

עוגת פינה קולדה

הצעת אירוח לחג

שולחן מעוצב לט"ו בשבט

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט

ריבת תאנים מיובשות ותבלינים אקזוטיים

תאנים מיובשות מבושלות ומתובלות

שיפודי פירות יבשים

שיפודי פירות יבשים

אגוזים במלח

אגוזים במלח

 

מודעות פרסומת

עוגיות מרציפן למימונה – משמשים, אגוזים, תמרים, שזיפים ועוד…

כן חברים, אנחנו בשיא ההכנות למימונה שתערך ביום שבת בערב בבית של ההורים שלי, מסורת מדהימה כמו כל שנה.
במהלך היומיים האחרונים טרחנו והכנו מלא עוגיות למימונה, היה פשוט כיף, אחוות נשים.
שלושה דורות למשפחה, אמא שלי, הבת שלי ואני, צחוקים, עבודה קשה ומהנה וגיבוש מדהים.
ואלו המטעמים שהכנו….
האמת, היה די קשה לשמור על שפיות ולא לטעום מכל העוגיות המדהימות האלה…
 
 
 
סלסלות משמשים  ושזיפים מיובשים
 
החומרים למשמשים:
 
25 משמשים מיובשים
רבע קילו מרציפן בייתי
צבעי מאכל טבעיים (ירוק, אדום צהוב)
 
החומרים לשזיפים:
 
25 שזיפים מיובשים
רבע קילו מרציפן בייתי
צבעי מאכל טבעיים (ירוק, אדום, צהוב)
 
אופן ההכנה זהה גם לשזיפים וגם למשמשים.
מחלקים את המרציפן לשלושה חלקים שווים .
בעזרת קיסם מורחים  כל אחד מהחלקים בצבע מאכל  ומערבבים היטב עד שנוצר צבע אחיד.  (כל חלק בצבע שונה).
 
 
יוצרים סלסלה מהשזיפים ומהמשמשים המיובשים בצורה הבאה:
חותכים בצד אחד של השזיף שני חתכים שטחיים (שלא יחדרו עד לשכבה השניה) ויוצרים ידית לסלסלה.
 
מגלגלים כדורים קטנים מהמרציפן הצבעוני ומסדרים את הכדורים משני צידי השזיף בצורה כזאת:
טובלים את המרציפן במעט סוכר ומסדרים במגש.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ריבת תאנים מיובשות בתערובת תבלינים אקזוטית

 מה כבר אפשר לעשות עם תאנים מיובשות חוץ מאשר לאכול אותם?
 
האמת יש לא מעט דברים שאפשר לעשות.
כמו שכבר ציינתי אני בעיצומו של נקיון לפסח, אני מהקיצוניות האלה שלפני פסח מפנות את כל הארונות והמקררים ודואגות שלא יישאר זכר לחמץ. עם הרוב אני משתמשת אבל מה שנשאר הולך למחסן (אפרופו מחסן ראו פוסט קודם ותבינו על מה אני מדברת…)  או שמאוחסן במקפיא קטן אחד,  אטום היטב עם נייר צלוטייפ חום, כזה שלא משאיר שום דבר ליד המקרה.
אבל נתחיל מהתחלה, השבוע אחד מהחברה שאני עובדת איתם, בחור דרוזי מקסים, שבדרך כלל מפנק אותנו במבחר עצום של מטעמים שאמא שלו מכינה, הביא ריבת תאנים מיובשים (תערובת מדהימה של תאנים ואגוזים, מתובלת בניחוחות וטעמים אקזוטיים של  ציפורן, קינמון והל)  ונזכרתי שיש לי במקרר קופסה עם מלא פירות יבשים שנשארה מט"ו בשבט.
כמובן שאיך שהגעתי הביתה ניגשתי למקרר שלפתי את הקופסה והתחלתי לבדוק מה יש בתוכה, נגיד את זה ככה, ידעתי שיהיו בה תאנים ואגוזים, ושמחתי שיש לי הזדמנות להשתמש בהם לפני שאני אצטרך לאחסן אותם.
 
הכנתי, יצא מדהים. ממליצה בחום.
 
תאנים מיובשות מבושלות בתבלינים אקזוטיים – (ריבת תאנים)
 
החומרים:
 
15 תאנים מיובשות
50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
½ כוס סוכר
כוס מים
½ כפית ציפורן
½ כפית קינמון
½  כפית הל
מיץ מ – ½ לימון
 
אופן ההכנה:
 
לחרוץ את התאנים לאורכם, לא לחתוך אותם לשניים, לחתוך דופן אחת בלבד כמו לפני מילוי, ולהכניס אותם לסיר בינוני.
לקצוץ  את האגוזים לחתיכות גסות ולהוסיף לסיר.
להוסיף לסיר את שאר החומרים: סוכר, מים,  ציפורן, קינמון, הל ומיץ לימון ולבשל על אש גבוהה עד שהסוכר נמס והנוזלים מתחילים לבעבע.
להנמיך את האש ולבשל במשך כחצי שעה עד שכל הנוזלים נספגים בתאנים.
לכבות את האש, לצנן, ולהגיש.
אפשר לאחסן בקופסה במקרר כשבועיים או במקפיא עד שנה.
 
 
 
 
 
 
 

ט"ו בשבט חלק ג'

 
היום ט"ו בשבט ואני כבר בשלבי הכנה מטורפים. הזמנתי את המשפחה וקצת חברים לחגוג איתנו בשולחן של מתוקים. קמתי מוקדם והתחלתי עם האפייה.
החלטתי להכין עוגת פירות יבשים, עוגת אינגליש קייק (המתכון למטה), מגש של פירות יבשים, מגש של פיצוחים, אגוזים מלוחים, והאמת שבהתחלה חשבתי להכין גם סלט פירות גדול אבל בסוף החלטתי להכין כוסות קטנות עם קצפת ופירות. נחמד לא? נקווה שייצא גם טעים. יש מצב גם שאני אוסיף קאפקייקס עם פירות יבשים, כי תכל'ס אין מספיק פירות יבשים על השולחן….
בואו נודה בעניין שהרבה בריאות אין כאן, אבל בכל זאת פעם בשנה מותר.
או קיי, נתחיל.
את המתכון של העוגה הבאה קיבלתי מחבר קרוב שלי בעבודה אודי שהוא השותף שלי לחוויות קולינריות, לארוחות צהריים וכמובן איך לא לקפה הראשון במשרד בבוקר, לא נשכח לציין שאודי אלוף בהכנת עוגות, עוגיות ובישולים מדהימים, חוץ מזה שיש לו את היכולת להוציא מכלום ארוחת גורמה.
 
 

את העוגה הכין אודי... אלוף נכון?

 
 
עוגת אינגליש קייק
 
החומרים:
 
250 גרם קמח
שקית אבקת אפייה
120 גרם חמאה מומסת(חבילה ורבע)
כפית גדושה של קינמון
90 גרם סוכר
60 גרם מייפל
3 ביצים
חצי כפית ג'ינג'ר טחון
חצי כפית אגוז מוסקט טחון
חצי כוס חלב או מיץ תפוזים
500 גרם פירות יבשים חתוכים לקוביות קטנות מכל הצבעים. מה שאתם אוהבים.
 
אופן ההכנה:
 
לערבב את כל החומרים מלבד הפירות היבשים לבלילה אחידה.
להוסיף את הפירות היבשים לבלילה בעדינות, ולשטח בתבנית אינגליש קייק (מלבנית צרה) משומנת ומקומחת. (אפשר להניח נייר אפיה בתחתית התבנית במקום לשמן ולקמח אותה).
לאפות בתנור שחומם מראש לחום של ° 160 כ – 50 דקות.
צריך לבדוק את העוגה אחרי 40 דקות מאחר והאפייה שונה מתנור לתנור.
במידה והבלילה יבשה אפשר להוסיף מעט מיץ או חלב.
מי שרוצה להכין עוגה פרווה יכול להמיר את החמאה במחמאה ואת החלב במיץ תפוזים.
 
 
טיפ:
(לקמח את הפירות היבשים עם כף קמח ולערבב כדי שהקמח ייצור הפרדה בין הפירות והם יתפזרו בצורה שווה בתוך הבלילה, הקמח גם מונע מהפירות היבשים לשקוע לקרקעית התבנית)
 
 והנה עוד חלק מהדברים שאני אגיש היום בערב.
 
 
   
 
 

אגוזים במלח

ט"ו בשבט, חג של פירות יבשים, אגוזים, שקדים (ברור, השקדיה כאילו) וכל מה שאפשר להכין מהם.
היום בערב כל המשפחה מוזמנת אליי לחגיגת ט"ו בשבט, ומעבר לכל המתוקים שכבר הכנתי (חלק מהם ציינתי כבר וחלק אציין בפוסט הבא בהמשך היום) החלטתי להכין גם משהו מלוח, פשוט, קל וטעים. אגוזים במלח.
 
25 דקות הכנה ויוצא מעדן.
 
אגוזים במלח
 
החומרים:
 
חצי קילו אגוזים
רבע כוס מים
מלח
 
 
אופן ההכנה:
 
לפצח את האגוזים בעזרת מפצח אגוזים, והכוונה היא בדיוק לזה, לפצח, לא לשבור לגמרי כדי שהאגוזים עדיין ישארו שלמים ועם קליפות.
לשים הכל בקערה גדולה, לשפוך מעל את המים ולערבב את כל האגוזים כדי שיהיו רטובים.
לפזר מעל מלח שולחן רגיל, עד שכל האגוזים מצופים במלח. (אני אוהבת את האגוזים מאוד מלוחים, אפשר לפזר פחות מלח).
לשטח את כל האגוזים בתבנית עם נייר אפייה ולהכניס לתנור לחום של ° 180 מעלות ל – 20 דקות בערך.
אם בזמן ששיטחתם את האגוזים נשפכו מים על נייר האפייה, לא נורא, זה בסדר.
האגוזים מוכנים כאשר הם יבשים, ואין מים בתבנית.
 

 

אגוזים במלח

אגוזים במלח

ט"ו בשבט חלק ב'

 
חברים מחר ט"ו בשבט. איזו התרגשות.
היום הכנו אריזות מתנה קטנות לכיתה של הילדים, כן, כן, אם לא הזכרתי את העובדה אז גם אני וגם אחותי בועד ההורים. איכשהו אני  מצליחה לדחוס גם את זה ללו"ז העמוס שלי. והאמת, אני נהנית מכל רגע. הכנו שיפודים של פירות יבשים, ובנוסף החלטנו גם לפנק את הילדים בעוגת מייפל כשלמעלה פיזרנו פירות יבשים חתוכים לקוביות קטנטנות.
נראה לי שהילדים התלהבו, אני יודעת בוודאות שאני התלהבתי.
 
ככה נראו השיפודים (רעיון להגשה).
 
שיפודי פירות יבשים:
 
פירות יבשים בשלל צבעים ומינים.
שיפודי עץ.
 
אופן ההכנה:
 
להרטיב מעט את השיפודים כדי שהפירות יחליקו עליהם, למלא את השיפודים בפירות יבשים, לסדר יפה בתבנית הגשה ולהגיש.
ניתן לעטוף פומלה או דלעת בנייר כסף או בנייר עטיפה ססגוני ולנעוץ את השיפודים בתוכם, זה נראה כמו שיח צבעוני של שיפודי פירות יבשים.
 
 

אותה תמונה מזוית אחרת..... לא נורא העיקר שזה נראה טעים.

 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: