קטגוריה: פאי

פאי ברוקולי

 

פשטידת ברוקולי

נכון שמזג האויר משוגע? יומיים גשם זלעפות, שבוע חמסין, עוד כמה ימים רוחות, גשם, ברד, ו…. חמסין.

מטורף ממש.

ועוד יותר העניין שכבר אי אפשר להחליט מה להכין לאכול, בעיה להכין מאכלים של חורף או מאכלים של קיץ, כי תכל'ס אחרי כל כמה ימים של חורף מגיעים כמה ימים של קיץ.

אז נכון שפשטידות זה ניאטרלי? אפשר להכין אותן בקיץ ולהגיש אותן קרות, או בחורף ולהגיש אותן חמות.

השבוע קניתי בסופר פלחי ברוקולי ופלחי כרובית באריזות קפואות של קניה נכונה, נכון שזה לא טרי, נכון שזה קפוא אבל זה גם כל כך נוח. מוציאים שקית של פלחים נקיים, יפים, חתוכים בצורה אסטתית מפשירים כמה דקות שוטפים במים ו… הכל מוכן לשימוש, קלי קלות, בלי לנקות את העלים, בלי להרתיח שעות כדי להוציא כל מיני מזיקים למיניהם. מוכן למאכל.

בדרך כלל אני קונה כרובית מרתיחה, מסננת, מוסיפה מיונז, ביצים, וקצת מרק עוף מערבבת הכל ביחד, מעבירה לתבנית מלבנית ומכניסה לתנור לחום גבוה בהתחלה ואחר כך מנמיכה ל  – 180 מעלות עד שהיא משחימה יפה.

היום החלטתי להכין פאי ברוקולי, נזכרתי שנתקלתי בשבועות במתכון לבסיס של פאי שעשוי כולו כמעט מגבינה צהובה, עדין טעים, והחלטתי לנסות.

הקפצתי את הברוקולי קצת עם בצל כי מה כבר יכול להיות לא טעים, הוספתי כמה תבלינים שיקפיצו את הטעם, ויצאה פשטידה מדהימה.

הנה המתכון מקווה שתהנו

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

החומרים לבסיס:

1 כוס גבינה צהובה מגורדת (אני נוטה לערב סוגים)

¾ כוס קמח

100 גרם חמאה מומסת

½ כפית מלח

1 כפית חרדל דיז'ון

החומרים למילוי:

1 ברוקולי חתוך לפלחים קטנים או חבילת ברוקולי קפואה

1 בצל גדול קצוץ

1 כוס שמנת לבישול

1 כפית מלח

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

2 כפות קמח

3 ביצים

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, מלח, קמח וחרדל עד שנוצרת תערובת פירורית, מוסיפים את החמאה מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בעזרת הידיים בתבנית פאי, יוצאת שיכבה דקה, יש לדאוג לשיכבה אחידה שתכסה את כל הבסיס ובגלל זה עדיף להשתמש בידיים, אתם תתפלאו איזה הבדל יש בין שיטוח בידיים לבין שימוש במרית או בכף.

מחממים במחבת 2 כפות חמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כמעט עד להשחמה, מוסיפים את הברוקולי ומטגנים עוד כ 2-3 דקות, מפזרים מעל מלח וממשיכים לטגן, מוסיפים קמח שמנת, ואגוז מוסקט ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

מסירים מהאש מעבירים לקערה מוסיפים ביצים מערבבים היטב את הביצים במהירות שתיווצר תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית הפאי ואופים בתנור שחומם מראש ל – 200° במשך 15 דקות, מנמיכים את החום של התנור ל – 190° ואופים עוד כ – 20 דקות או עד שהפשטידה משחימה.

מגישים חם!!

 

פאי ברוקולי

פאי ברוקולי

 

מודעות פרסומת

פאי אישי מעלי פילו במלית עוף ובצל

פאי מעלי פילו במילוי עוף ובצל

כבר כמה זמן שאני מרגישה שנמאס למשפחה שלי מהמתכונים הרגילים, כמו  בכל דבר, גם באוכל בא להם משהו שונה, החלטתי להכין עוף מבושל עם בצל ולקרמל אותו קצת בתנור, האמת המתכון יצא כל כך טעים שהחלטתי לשדרג אותו ולהפוך אותו למנות אישיות, ברור שהדרך היחידה להפוך אותו למנות אישיות היא להשתמש בבצק. האמת, הכל הולך,  בצק פריך, בצק עלים, בצק פילו. העדפתי פילו.
זה מה שיצא… תודו שזה נראה אליפות!! ויאמיייי, טעים בטירוף..

פאי עוף מעלי פילו

פאי עלי פילו במילוי עוף ובצל
החומרים:

שמן לטיגון

1 חב' עלי פילו

מחמאה למריחה

4 כרעיים עוף עם העצמות

3 בצלים גדולים

2 כוסות ציר עוף

½ כפית כורכום

½ כפית  כמון

מלח ופלפל לפי הטעם (קחו בחשבון שהציר עוף מלוח)

ביצה טרופה

קצח, שומשום לציפוי

אופן ההכנה:

בסיר מתאים מחממים שמן, מניחים את הכרעיים ומטגנים כ – 5 דקות, דואגים להפוך את העוף היטב כדי שיטוגן משני הצדדים.

מוסיפים בצל קצוץ גס, כורכום, כמון, מלח ופלפל מוסיפים את הציר עוף ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה, שעה וחצי עד שהעוף מתרכך לחלוטין, והרוטב מצטמצם. במידה והעוף עדיין לא התבשל ניתן להוסיף עוד נוזלים ולבשל עוד מעט.

מעבירים את העוף לקערה ומנקים את העור (אם יש),  ואת כל העצמות.

מערבבים עם הרוטב שנשאר ומניחים בצד להצטנן.

ממיסים את המחמאה בקערה קטנה.

פותחים את עלי הפילו ומורחים עלה אחד במחמאה, מניחים מעל עלה נוסף ומורחים גם אותו במחמאה, בעזרת כף מניחים במרכז העלים כמות נכבדה מתערובת העוף מכווצים עלה אחד מסביב לתערובת, מכווצים עלה נוסף ואוטמים בעזרתו את הפאי.

מניחים בתבנית וממשיכים בהכנה על שכל העלים והתערובת מוכנים.

מורחים ביצה טרופה, מפזרים שומשום וקצח ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים בחלל התחתון של התנור עד שהבצק מקבל גוון צהוב עמוק.

מוציאים ומגישים חם.

אפשר להכין רוטב פטריות ולשפוך מעל בעת ההגשה.

ככה זה נראה לפני האפייה..

פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל

ככה זה נראה אחרי האפייה…

פאי מבצק פילו במילוי עוף ובצל IMG_4437 פאי מעלי פילו במילוי עוף ובצל פאי עוף מעלי פילו פאי מעלי פילו במילוי עוף ובצל

וככה זה נראה אחרי שפורסים אותו..

IMG_4456
IMG_4458

פאי תפוחים ושוקולד

 פאי שוקולד במילוי תפוחים
עוד שנייה נכנס החג ועדיין יש זמן להפתיע עם פאי יפיפה של שוקולד ותפוחים.
אז בלי הקדמות מיוחדות, הנה מתכון מדהים.
 
פאי שוקולד במילוי תפוחים
 
החומרים:
לבצק:
¾1 כוסות קמח
1 כף קקאו גדושה
140 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
6 כפות סוכר
½ כפית תמצית וניל
1 כף מים קרים
2 ביצים
 
לרסק התפוחים:
7 תפוחים בינויים אדומים (דלישאס)
2 תפוחי גראני סמית (הירוקים)
50 גרם חמאה
1 כפית קינמון
100 גרם שוקולד מריר (אפשר גם חלב)
סוכר לקישוט
אבקת סוכר
 פאי תפוחים
אופן ההכנה:
לערבב את הקמח עם הקקאו.
במעבד מזון לערבב את תערובת הקמח עם החמאה ולהוסיף סוכר, ביצים, תמצית וניל ומים.
לערבב מספר שניות עד שנוצר בצק אחיד. (אם הבצק יבש מידי להוסיף מים, אם הבצק דליל מידי להוסיף קמח).
להכניס את הבצק למקרר למשך חצי שעה.
בינתיים להכין את תערובת התפוחים באופן הבא.
לחתוך את התפוחים לקוביות.
בסיר בינוני להמיס חמאה ולהוסיף חצי מכמות התפוחים ואת הקינמון. לערבב ולבשל עד שהתפוחים מתרככים.
כאשר התפוחים רכים ונעימים לחתוך את השוקולד לחתיכות ולהוסיף לתערובת, להוסיף את שארית התפוחים.
לערבב עד שכל השוקולד נמס וכל התפוחים מצופים. לקרר מעט את התערובת.
לחמם תנור לחום של 180°.
לקמח ולשמן תבנית פאי.
להוציא את הבצק מהמקרר ולרדד לעיגול קצת יותר גדול מתבנית הפאי.
להניח את הבצק על תחתית התבנית ועל הדפנות, לחתוך את הקצוות המיותרים ולהניח בצד. (הקצוות יכסו את הפאי מלמעלה).
לשפוך את תערובת התפוחים פנימה ולפזר בעזרת מזלג, להוריד את הבצק מהדפנות בעדינות עם האצבעות או בעזרת מזלג עד שהבצק יגיע לתערובת התפוחים.
לרדד את שארית הבצק, לחתוך לרצועות ולסדר בשתי וערב מעל הפאי.
לפזר מעל הבצק  מעט סוכר ולהכניס לתנור.
לאפות במשך 35-40 דקות, להוציא מהתנור, לקרר לפזר אבקת סוכר ולהגיש.
 תפוחים
רסק תפוחים וקינמון
בצק לפאי תפוחים שוקולד
תערובת תפוחים ושוקולד
הפאי בשלבי הכנה
פאי תפוחים
פאי תפוחים
שתהיה שנה טובה ומתוקה לכולם.
 
 
 
%d בלוגרים אהבו את זה: